海刺參是一種近乎完美的食品

1、中國(guó)保健協(xié)會(huì)食品安全委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠海刺參之所以在藥用和滋補(bǔ)方面都處于尊貴的地位，現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外資料揭示，刺參是少有的低脂、低糖、無(wú)膽固醇的滋補(bǔ)食品，富含多種搭配均衡的天然營(yíng)養(yǎng)成分，種氨基酸（其中種人體自身不能合成的必需氨基酸）；豐富的維生素和礦物質(zhì)（重要的常量元素和幾乎全部人體必需的微量元素）；多種活性營(yíng)養(yǎng)成分，如刺參酸性粘多糖、刺參皂甙、刺參脂質(zhì)、刺參膠蛋白、牛磺酸、谷胱甘肽、性腺色素等。一、8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富精氨酸海參號(hào)稱“精氨酸大富翁”。精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞和合成人體膠原蛋白的主要成分，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和機(jī)體損傷后的修復(fù)；提高人體的免疫

2、功能；消除疲勞；對(duì)陽(yáng)萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老、美容養(yǎng)顏等特殊功效。賴氨酸賴氨酸在其它植物性食品中很少含有，海參中含量非常高。賴氨酸被榮稱為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。二、特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)刺參酸性粘多糖酸性粘多糖具有廣譜抗癌作用，可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)；具有強(qiáng)大的抗炎作用；保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。刺參皂甙（海參素、海參毒素）有效抑制腫瘤細(xì)胞

3、的生長(zhǎng)，對(duì)抗組織細(xì)胞老化，調(diào)節(jié)免疫功能，刺激骨髓紅細(xì)胞生長(zhǎng)，抗疲勞。刺參脂質(zhì)調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降，降低血糖、血脂、膽固醇。刺參膠蛋白是生血、養(yǎng)血和鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有抗腫瘤和抗炎等活性，調(diào)節(jié)免疫功能，保護(hù)細(xì)胞水分，延緩皮膚衰老等。?；撬岽龠M(jìn)大腦等重要器官（尤其嬰幼兒大腦）的生長(zhǎng)發(fā)育，抗疲勞、保護(hù)視力、抑制血小板凝聚、降脂降壓、保肝利膽等。谷胱甘肽是普遍存在于細(xì)胞中的一種重要的抗氧化劑，有護(hù)肝、解毒、抗氧化、抗衰老等多種功能。（超氧化歧化酶）調(diào)節(jié)人體免疫力，清除體內(nèi)過(guò)量的自由基，延緩衰老，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。性腺色素性腺色素主要存在于海參的腸和卵中，它包括胡蘿卜

4、素、海膽紫酮、蝦紅素等。這些物質(zhì)是生物界的一種葉黃素類色素，呈橙紅色，它與維生素一樣，動(dòng)物不能自身合成。而它們最重要的特點(diǎn)就是抗氧化性，這種抗氧化性能清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。另外性腺色素在改善視力方面較維生素A更具有安全性。三、豐富的對(duì)人體有益的礦物質(zhì)刺參含有豐富的對(duì)人體健康有重要意義的常量元素（鈣、鉀、鎂、磷、氯等）和幾乎全部人體必需的微量元素，其中硒、釩、鋅等在刺參中含量頗豐，意義尤其重大。硒：刺參是海洋生物中含硒量最豐富的生物。硒被稱為“免疫佐劑”，能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，激活淋巴細(xì)胞，從而調(diào)節(jié)人體免疫力，有較強(qiáng)的抗癌功能；有很強(qiáng)的抗氧化作用，保護(hù)細(xì)胞膜免受過(guò)氧化物的侵害和干擾，

5、預(yù)防心腦血管疾病，延緩衰老；與重金屬砷、鎘、汞、鉛等有拮抗作用，在體內(nèi)形成金屬硒蛋白復(fù)合物，而起到解毒作用；對(duì)地方病如克山病、大骨節(jié)病等有防治功效。硒與癌癥我國(guó)2/3地區(qū)屬于低硒或缺硒地區(qū)，流行病學(xué)調(diào)查表明，缺硒地區(qū)人群的食管癌、胃癌和直腸癌的發(fā)病率很高。缺硒易引發(fā)的疾病40多種，除了癌癥，還有心腦血管病、高血壓、前列腺炎、胃腸道疾病、糖尿病、哮喘、肝炎、艾滋病等。我國(guó)食品專家陳君石在SARS期間指出：“硒是唯一與病毒有直接關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)元素”；美國(guó)威廉泰勒教授提出：“艾滋病、肝炎、感冒病人存在著硒缺乏，補(bǔ)硒可抑制病毒?！彼恼擖c(diǎn)與我國(guó)七十年代利用補(bǔ)硒抑制克隆其病毒防治克山病極其一致。所以硒與富硒

6、食品受到了全球矚目。專家指出，人均日攝入硒量如果低于50微克，就應(yīng)該合理搭配飲食，多吃富硒食品（如，刺參、動(dòng)物內(nèi)臟、黃豆、冬菇、花生、生大蒜等）則可增加體內(nèi)硒元素的含量。釩：釩是海刺參中含有的一種其他生物體內(nèi)很少含有的高比率微量元素。在腸卵中的含量是體壁的倍之多。釩能維持機(jī)體正常的糖代謝作用，有效地防治糖尿??；參與機(jī)體的造血功能(肌體對(duì)鐵的吸收，必需有釩的參與)，促進(jìn)骨骼的造血能力，因此對(duì)再生障礙性貧血有很好的防治作用；促進(jìn)機(jī)體對(duì)鐵的吸收，對(duì)缺鐵性營(yíng)養(yǎng)貧血有很好的治療作用；對(duì)齲齒的臨床治療也有較好的作用。釩與糖尿病早在1899年法國(guó)科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)糖尿病患者服用釩可以減輕糖尿病、改善心臟功能。20

7、世紀(jì)初，釩曾用于治療糖尿病感染等。日本學(xué)者研究證明，糖尿病患者毛發(fā)中釩含量異常低，說(shuō)明釩與糖代謝及糖尿病發(fā)病有某種內(nèi)在聯(lián)系。鋅：鋅在人體必需微量元素中是功能最多、副作用最少的。鋅能增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用，因此能明顯提高機(jī)體的免疫功能；是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用；能夠維持機(jī)體細(xì)胞膜的穩(wěn)定，提高機(jī)體的抗病毒能力；能夠增加食欲，提高消化功能，促進(jìn)機(jī)體的正常發(fā)育；是DNA和RNA合成過(guò)程中的主要成分，促使人腦功能的正常發(fā)育，減少智商障礙。鋅與男性疾病人體尤其男性缺鋅時(shí)，受累最重的是生殖器官，缺鋅可導(dǎo)致男性原發(fā)性不孕癥?；颊咝韵傥s，性功能低下，精

8、子量稀少。男性前列腺疾病也與缺鋅有密切關(guān)系，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。鋅最好的來(lái)源是海產(chǎn)品中的海參、貝類、動(dòng)物內(nèi)臟、以及堅(jiān)果、整粒谷物等。需要注意的是，動(dòng)物性食物中的鋅能較好地被人體吸收利用，而植物性的食物中的鋅不易被吸收利用，因?yàn)槠渲兴闹菜?、草酸等能與鋅結(jié)合，從而使鋅的吸收利用率降低。四、豐富的維生素刺參含有豐富的維生素，、（煙酸）、等，是肌體生長(zhǎng)發(fā)育乃至健康長(zhǎng)壽不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。如：維生素，又名生育酚或抗不育維生素，有重要的生理功能。、與人類的生殖有密切關(guān)系?？纱龠M(jìn)男性精子的生成和成熟；對(duì)女性可預(yù)防不孕或流產(chǎn)。、抗氧化作用。與（超氧化歧化酶）和

9、谷胱甘肽過(guò)氧化酶一起構(gòu)成體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)，有防治動(dòng)脈粥樣硬化、延緩衰老等功效。、有抗癌作用。近年研究發(fā)現(xiàn)，能預(yù)防胃癌、皮膚癌、乳腺癌的發(fā)生或發(fā)展。怎樣理解海刺參多種營(yíng)養(yǎng)成分搭配“均衡”的意義？有人說(shuō)，“刺參因?yàn)楹械亩喾N天然營(yíng)養(yǎng)成分，所以才有億年“健康長(zhǎng)壽”的生命奇跡”，這話不正確的。因?yàn)?，這多種營(yíng)養(yǎng)成分只有搭配均衡，才能造就刺參這一物種的“健康長(zhǎng)壽”。同理，我們?nèi)梭w也只有在必需的營(yíng)養(yǎng)成分均衡的條件下，才能健康長(zhǎng)壽。要明白這個(gè)道理，就必需理解“元素平衡醫(yī)學(xué)”。元素平衡醫(yī)學(xué)現(xiàn)在已知的人類生命活動(dòng)必需的營(yíng)養(yǎng)素有50種，在一個(gè)健康的肌體里，它們是平衡的，是互相影響，協(xié)同發(fā)生作用的?！白罴褷I(yíng)養(yǎng)學(xué)”創(chuàng)始人

10、帕特里克霍爾福德（英）說(shuō)：“一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)離開(kāi)了它們的協(xié)同伙伴就無(wú)法發(fā)揮作用例如，幾乎沒(méi)有任何證據(jù)表明哪一種單項(xiàng)維生素或礦物質(zhì)可以提高兒童的智商分?jǐn)?shù)。但是，眾多研究表明，如果綜合攝入人體必需的所有的維生素和礦物質(zhì)，即使只有推薦日攝食量的水平（我們實(shí)際的需要量幾乎是推薦量的10倍），也可以將兒童的智商分?jǐn)?shù)提高4至5分?！庇纱丝梢钥吹?，生命活動(dòng)所必需的50種營(yíng)養(yǎng)素是一個(gè)有機(jī)的整體，它們?cè)诰獾臈l件下協(xié)同作用的結(jié)果就是人類所追求的“健康”。人之所以患病，特別是一些代謝方面的疾病，就是由于體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素不平衡造成的。這個(gè)疾病群體很龐大，如，心腦血管疾病、癌癥、高血壓、糖尿病、老年癡呆癥、帕金森病、紅斑狼

11、瘡、白血病、血小板減少、血友病、類風(fēng)濕、前列腺肥大、白癜風(fēng)、癲癇、肝膽結(jié)石，還有地方性病等等。人類的生命活動(dòng)是十分復(fù)雜的，當(dāng)元素之間的這種關(guān)系被發(fā)現(xiàn)，而且越來(lái)越被關(guān)注，元素平衡醫(yī)學(xué)也就誕生了。元素平衡醫(yī)學(xué)就是“研究元素，特別是微量元素（維生素和礦物質(zhì)）的平衡關(guān)系以及在人體中的協(xié)同作用，利用富含微量元素的天然中藥和食物來(lái)平衡營(yíng)養(yǎng)，治療人類頑癥、促進(jìn)人類健康長(zhǎng)壽的新科學(xué)?！痹仄胶忉t(yī)學(xué)從一開(kāi)始就顯示出強(qiáng)大的生命力，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)無(wú)能為力的一些疑難頑癥的診治上，取得了突破性的進(jìn)展，如對(duì)心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、老年癡呆癥等。“藥食同源”的海刺參之所以對(duì)眾多病癥的康復(fù)都有意想不到的作用，就是因?yàn)樗坏缓梭w生命活動(dòng)必需的眾多元