食品飲料市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

1、食品飲料市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告一、背景目前，我國(guó)飲料市場(chǎng)以碳酸飲料、瓶裝水、茶飲料、果汁飲料和 功能飲料為主。其中，碳酸飲料已進(jìn)入成熟期，市場(chǎng)已被“兩樂”基 本瓜分完畢，兩者合計(jì)占有率接近 80，其他競(jìng)爭(zhēng)者難以撼動(dòng)其市 場(chǎng)地位；瓶裝水市場(chǎng)龐大，但由于生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，品牌繁多，市場(chǎng)格 局變動(dòng)頻繁， 尚未形成居穩(wěn)定統(tǒng)治地位的品牌； 茶飲料市場(chǎng)即將進(jìn)入 成熟期，“康師傅”、“農(nóng)夫山泉”占據(jù)相對(duì)優(yōu)勢(shì)，但娃哈哈、可口 可樂與雀巢的冰爽茶、 百事可樂與立頓的冰紅茶正在蠶食前兩者的市 場(chǎng)份額，格局仍在重塑；果汁飲料處于快速成長(zhǎng)期，尚未形成穩(wěn)定的 市場(chǎng)格局； 功能型飲料和咖啡飲料等新品類處于市場(chǎng)導(dǎo)入期， 雖然目 前消費(fèi)量

2、還不高，但前景十分看好?？梢哉f(shuō)，無(wú)論是從市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng) 潛力來(lái)看， 還是從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局變動(dòng)的角度分析， 我國(guó)飲料市場(chǎng)都充 滿了生機(jī)， 蘊(yùn)藏著大量的商機(jī)。 為了更加詳細(xì)地了解常州地區(qū)的飲料 市場(chǎng)，我們就對(duì)此展開了一次市場(chǎng)調(diào)研。二、調(diào)研概述1 、調(diào)研目的：為了提高飲料行業(yè)廠家的競(jìng)爭(zhēng)力，了解顧客對(duì)飲料產(chǎn)品的消費(fèi)心 理及需求，以便廠家生產(chǎn)更適合消費(fèi)者的產(chǎn)品，做到品種齊全，特征 突出，特對(duì)常州市民進(jìn)行調(diào)查。2 、調(diào)查對(duì)象：以常州市市民為調(diào)查對(duì)象， 主體為 16-30 歲間；我們分為 16 歲以 下、 16-30 歲、 31-50 歲、50 歲以上做為調(diào)查區(qū)間。3 、調(diào)研過程：（1）、首先經(jīng)過小組討論我們快

3、速制定出調(diào)研計(jì)劃，側(cè)重調(diào)研消 費(fèi)者對(duì)飲料價(jià)格區(qū)間、現(xiàn)有飲料的品牌喜好、對(duì)新品牌樹立的看法、 及對(duì)未來(lái)飲料的期望。（2）、根據(jù)調(diào)研方案我們?cè)O(shè)計(jì)出調(diào)查問卷、我們共進(jìn)行 300 份問 卷調(diào)查；并進(jìn)行人員分工：學(xué)校校園、南大街等地區(qū)進(jìn)行調(diào)查。（3）、我們用一天的時(shí)間到各個(gè)指定的目的地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查， 通過努力我們調(diào)查小組保質(zhì)保量地完成了任務(wù)。（4）、調(diào)查方式、方法：采用問卷調(diào)查、人員定點(diǎn)訪問的調(diào)查方 式；采用自填式問卷發(fā)放形式。三、調(diào)研結(jié)果及分析1 、飲料產(chǎn)品分析（1）茶飲料分析 現(xiàn)有市場(chǎng)的茶飲料可分為：純茶、調(diào)味茶和含汽茶三類，像康師 傅、農(nóng)夫山泉、樂百氏、娃哈哈、可口可樂等廠家就多以調(diào)味茶打主

4、力。具體而言，又可分為冰紅茶、冰綠茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花 旗參花、葡萄茶、冬瓜茶、檸檬茶等。從消費(fèi)者對(duì)不同種類茶飲料的 購(gòu)買情況來(lái)看，消費(fèi)者最喜歡的三種茶飲料是綠茶、紅茶、冰茶、2）碳酸飲料分析根據(jù)產(chǎn)品的原料成分和口味的差異，碳酸飲料分為以下五類：果 汁型原果汁含量不低于 2、5的碳酸飲料， 如桔汁汽水、橙汁汽水、 菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。 由于含有一定量的果汁， 不僅可以消 暑解渴，還有一定的營(yíng)養(yǎng)作用，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種碳酸飲料，現(xiàn) 在我國(guó)市場(chǎng)上果汁型碳酸飲料產(chǎn)品較少。 果味型以果香型食用香精為 主要賦香劑，原果汁含量低于 2、5的碳酸飲料，如桔子汽水、檸 檬汽水等。主要有雪碧、芬

5、達(dá)、非常檸檬、非常蘋果等產(chǎn)品，以年輕 人消費(fèi)為主?？蓸沸秃薪固巧⒖蓸废憔蝾愃瓶蓸饭退阈偷男料?、 果香混合香型的碳酸飲料。 無(wú)色可樂不含焦糖色。 主要產(chǎn)品有可口可 樂、百事可樂、非?？蓸返犬a(chǎn)品，以年輕人消費(fèi)為主。低熱量型以甜 味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水。 主要有可樂、 蘇 打水等產(chǎn)品，適合老年人、肥胖人飲用。 其他產(chǎn)品包括含有植物抽 提物或非果香型的食用香精為賦香劑以及補(bǔ)充人體運(yùn)動(dòng)后失去的電 解質(zhì)、能量等的碳酸飲料，如姜汁汽水、運(yùn)動(dòng)汽水等，適合運(yùn)動(dòng)后飲 用。（3）水飲料分析 水類飲料分為礦泉水，純凈水和蒸餾水。礦泉水的英文直譯是春 天之水，是富有礦物營(yíng)養(yǎng)的健康之水，

6、能給人帶來(lái)生命和活力。純凈 水最早源于 "太空水" ，即宇航人員經(jīng)過凈化、提純等工序，在宇宙飛 船艙內(nèi)循環(huán)使用的水，這種水被用于商業(yè)開發(fā)后，增加了一些工序， 但在去除細(xì)菌等雜質(zhì)、 品質(zhì)純凈的同時(shí)， 也剔除了水中對(duì)人體有益的 礦物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用易造成人體礦物質(zhì)缺乏，引起疾病，絕大多數(shù)專家 對(duì)其持否定態(tài)度。（4）功能性飲料分析 凡是通過調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些 特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的飲品統(tǒng)稱為功能性飲料'，包括運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng) 養(yǎng)素飲料、能量飲料和其他特殊用途飲料在內(nèi)都統(tǒng)稱功能性飲料?！?功能性飲料細(xì)致區(qū)分，大致可以分為以下幾類：多糖類、維生素礦物 質(zhì)類、運(yùn)動(dòng)平衡類、益生菌類、低能類飲料。（5）果汁飲料我國(guó)果汁飲料消費(fèi)人均消費(fèi)量為世界人均消費(fèi)量的 1/7 ，不到世 界發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量的 2%。隨著人們對(duì)健康和時(shí)尚的追求，作為 天然飲品的果汁飲料無(wú)疑成為消費(fèi)者的首選， 中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)潛力 巨大。正是在這種背景下， 從 xx 年到 xx 年，國(guó)際性飲料企業(yè)如可口 可樂、百事可樂、農(nóng)夫山泉、臺(tái)灣頂新集團(tuán)等，或強(qiáng)勢(shì)