涮羊肉火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、涮羊肉火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書一、公司概述 新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路 120 號，在市內可乘 31 路公交車，城里十字站下即到。草原鮮 羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這 樣的內地城市 , 這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。鮮羔樓于 XX 年 12 月創(chuàng)立于內蒙古大草原上的“火鍋之 都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八 種鍋底組合方式，品質優(yōu)異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃 厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而 一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀 璨的餐飲之星?？偛吭O在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有

2、限責任公 司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工 藝已獲國家兩項專利。XX年12月又被中國烹飪協會評為 “綠 色餐飲企業(yè)” 稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神， 以質量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟、 策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F已在 全國發(fā)展加盟店 300 多家，90 家地區(qū)總代理。 并正以勢不可 擋的速度向全國迅速擴展。公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在XX年創(chuàng)建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以 300 余家加 盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實、穩(wěn)重的一 貫風

3、格，以求實、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高，推 動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。二、環(huán)境分析1、宏觀 / 微觀環(huán)境分析 要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說 起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次 行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉，于是吩咐部下 殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下 十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入 碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果 旗開得勝。 在籌辦慶功酒宴時， 忽必烈特別點了那道羊肉片。 廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品 嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞

4、。正式 口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還 有“老北京”涮肉坊， “草原興發(fā)”火鍋店， “常來順”紅燜 羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定 的影響力和不錯的口碑及影響力。在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu) 勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識 到了這一點，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也 是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純 正的口感。鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉， 都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔 樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序 精制而成。其特點

5、為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣 益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。 首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏 得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏 保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上 班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇 幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末 休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。 人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不 至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正 是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原

6、則，全心全意以顧客為中心開展 服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣 做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新 的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期 堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。三、4p分析在企業(yè)的營銷過程中， 4p 此過程中具有重大的影響。 在市場營銷組合觀念中的 4p分別是產品，價格,地點，促銷。此 4p 是市場營銷過程中可以控制的因素 , 也是企業(yè)進行市場營 銷活動的主要手段 , 對它們的具體運用 , 形成了企業(yè)的市場 營銷戰(zhàn)略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命 運。1、產品鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的 產品。

7、鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮 羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以 涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的 方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。2、價格鮮羔樓的店面面積為 230 平方米，客容量為 150 平方米， 由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費 僅為 25 元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全 可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓 明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢，在不降 低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。3、地點鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路 120 號，人民路是新鄉(xiāng)新建的

8、 較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在 此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓 很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交 通環(huán)境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣 傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。4、促銷要想在短期內樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎，采取 一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的 了解；因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不 可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段，尤 其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點，其 它活動應以此為中心來開展。四、action紙上談兵不會給企業(yè)帶

9、來任何效益，只有實際的行動才 能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制 定符合當地環(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。 具體來說，可以采用以下的幾種策略：（ 1）開業(yè)之初，在集貿市場、商場、小區(qū)設起臨時或 固定攤點。（也可尋求合伙或零售商）（2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。（ 3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折（ 4）建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日 或生病時，我們贈送一份小禮品。（5）新品推出時，配合小袋免費贈品。（6）請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。（ 7）在當地舉辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老 人聚會等，擴大素食及店面影響。（ 8 ）在節(jié)假日開展“獻愛心” 、“孝心”活動，讓子女 為父母送健康。（9）參與有關健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。 （10）節(jié)假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專 欄，火鍋菜譜。五、目標 公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應是中遵循“品質為本、誠信 至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神，把“精、誠”二 字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質 量是生命，優(yōu)質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意 是目標”的經營宗旨。 “鮮羔樓”在推行國家質量管理體系 的基礎上，為了保持