滿記甜品的配方

1、滿記甜品得全套配方憋了好久好久 , 這次終于有得吃了 , 榴蓮班戟 , 楊枝甘露 , 黑芝麻糊、雪山榴蓮 , 雙皮奶。全都就是招牌噢 還有超詳細(xì)得教程 , 有興趣得 mm,自己在家 DIY, 超級(jí)劃算 芒果牛奶西米露食材 : 臺(tái)農(nóng)芒果 1 個(gè)、西米 70g、純牛奶 125ml、水適量、涼開水適量做法 :1) 準(zhǔn)備好所有食材。2) 鍋內(nèi)倒入適量得水 , 中火燒開之后倒入西米。3) 期間要用勺子不斷得攪拌。4) 煮 20 分鐘后只有中間得一點(diǎn)點(diǎn)白芯時(shí)關(guān)火, 加上鍋蓋 , 燜 5 分鐘。5) 煮西米得同時(shí) , 將芒果用挖球器挖球 , 剩下得芒果邊角料待用。6) 將芒果邊角料與純牛奶一起倒入攪拌杯中。

2、7) 攪拌成芒果牛奶汁 , 撇去浮沫 , 待用。8) 將煮好得西米用涼開水反復(fù)充淋 , 去除粘膠質(zhì)。9) 把西米盛入容器內(nèi) , 倒入攪拌好得芒果牛奶汁 , 放入芒果球加以點(diǎn)綴即可。芒果白雪黑糯米食材 : 芒果 1 個(gè)、椰漿 150ml、芒果冰激凌 50g、黑米 100g、淡奶油 30ml、細(xì)砂糖 25g做法 :1) 準(zhǔn)備好所有材料。2) 黑米提前浸泡 2 小時(shí)以上 , 加入細(xì)砂糖。3) 加水沒(méi)過(guò)黑米 3 厘米 , 電飯鍋按下煮飯鍵 , 煮至按鍵跳起后待三分鐘后重按一下 , 再跳起后黑米飯煮好。4) 黑米飯涼后 , 用手蘸點(diǎn)水 , 搓成圓球。5) 冰激凌與椰漿 , 牛奶混合 , 用攪拌機(jī)打出現(xiàn)泡

3、沫。6) 輕輕倒入甜品碗里 , 并將泡沫輕鋪在表面。7) 芒果對(duì)剖切成兩片 , 連皮切出網(wǎng)狀紋路 , 輕輕一掰呈現(xiàn)菠蘿形花紋。8) 將芒果擺在碗中即可。楊枝甘露食材 : 芒果 500g、椰漿 200ml、西米 100g、淡奶油 100ml、西柚 1/4 個(gè)、白砂糖20g做法 :1) 準(zhǔn)備好所有原料。2) 芒果切丁 , 其中 1/3 果肉裝飾用 ,2/3 果肉做果漿。3) 將 2/3 芒果得果肉混合椰漿、淡奶油、白糖 , 放入攪拌機(jī)攪拌成椰奶芒果漿 ,放入冰箱冷藏備用。4) 鍋中煮水 , 水沸后放入西米煮 1 分鐘 , 蓋上蓋子燜 20 分鐘。5) 西柚剝離出絲 , 放入冰箱冷藏備用。6) 燜好

4、得西米取出過(guò)涼 , 此時(shí)西米中間還有小白點(diǎn)。7) 另煮一鍋水 , 水沸后 , 放入過(guò)涼得西米 , 繼續(xù)煮至西米幾乎完全透明盛出過(guò)涼即可。8) 取出芒果椰汁漿 , 與西米混合在一起。9) 攪拌均勻 , 裝入杯中 , 加芒果丁、西柚絲裝飾即可。糖不甩食材 : 糯米粉 100g、粘米粉 20g、白芝麻適量、花生米適量、黃片糖1 塊做法 :1) 準(zhǔn)備材料。2) 糯米粉粘米粉倒入大碗中 , 加入適量得清水與成團(tuán)。3) 與好后搓成均勻得小圓團(tuán)備有。4) 花生米放入微波爐中高火叮 3 分鐘 , 芝麻叮一分鐘 , 花生米冷卻后 , 去掉皮 , 與芝麻一起放入石臼中。5) 把花生米與芝麻錘碎待用。6) 燒一鍋開

5、水 , 放入搓好得糯米團(tuán) , 煮至全部浮起后再煮一分鐘即可撈起待用。7) 黃片糖放入另一個(gè)鍋中 , 倒入 150 克清水。8) 中火煮至稍微變得濃稠。9) 倒入煮好得糯米團(tuán) , 小火繼續(xù)煮 3 分鐘左右即可 , 煮得時(shí)候晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?, 以免粘住了。10) 撈起放入碟中 , 澆上一些糖水 , 撒上花生芝麻碎即可享用。榴蓮班戟食材 : 榴蓮肉 200g、淡奶油 200ml、油適量、砂糖適量、雞蛋 2 個(gè)、低粉 100g、糖粉 50g做法 :1) 雞蛋攪拌均勻2) 糖粉與砂糖倒進(jìn)攪拌均勻3) 把低粉也倒進(jìn)攪拌均勻 , 就是稍微稀薄得面糊4) 煎鍋上倒入油 , 然后倒入兩羹面糊 , 小心攤開 , 剪

6、成薄片得樣子就好 , 不用太薄5) 淡奶油干性打發(fā) , 就就是拿起來(lái)不掉下去6) 榴蓮肉壓成榴蓮肉泥7) 然后就可以包班戟了 , 第一步 , 把打好得淡奶油輕輕抹一層8) 榴蓮肉泥又就是一層抹上 9) 再抹上一層淡奶油10) 接下來(lái)疊起來(lái) , 包住里面得榴蓮陷就行了 , 第一步11) 第二步 , 對(duì)折 12) 第三步 : 側(cè)折 13) 第四步 : 再折14) 然后輕輕地翻過(guò)來(lái)就就是好瞧又好吃得榴蓮班戟了。奇異果汁食材 : 奇異果 136g、純凈水 150ml、冰塊 1 塊做法 :1) 紐西蘭奇異果一個(gè)2) 奇異果去皮切片3) 把奇異果裝進(jìn)料理機(jī) , 加一顆冰塊 ,150ml 純凈水 , 打 2

7、0 秒即可飲用了番薯糖水食材: 番薯 1 個(gè)、冰片糖 1 塊、姜 1 塊做法 :1) 準(zhǔn)備所需材料。 2) 番薯去皮切成大丁塊 , 姜拍扁。3) 鍋內(nèi)加入清水燒沸。 4) 加入番薯塊。5) 蓋上蓋子煮至番薯變軟綿。6) 最后加入冰片糖煮至溶化即可食用。芒果糯米糍食材 : 糯米粉 150g、芒果 1 個(gè)、椰絲適量、牛奶 250ml、玉米油 25g、糖粉 50g、玉米淀粉 40g做法 :1) 除了芒果與椰絲所有材料倒入小盆里。2) 攪拌均勻混合成粉漿。3) 把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘 , 使之凝固。4) 芒果切約 2*2cm 小得芒果丁備用。5) 蒸好后得糯米粉團(tuán) , 稍微放涼 , 手上沾點(diǎn)水 ,

8、 取一塊壓扁。6) 放上一個(gè)芒果丁。 7) 像包湯圓一樣搓圓。8) 包好得糯米團(tuán)盡快滾上椰絲即可。杏仁茶食材 : 杏仁 10g、糯米 60g、冰糖適量、水 800g做法 :1) 準(zhǔn)備食材 2) 杏仁洗凈泡 2 小時(shí)左右3) 糯米洗凈 4) 豆?jié){機(jī)加適量得水 , 加糯米5) 加泡好得杏仁6) 加冰糖 , 根據(jù)自己得口味添加冰糖 , 也可以不加冰糖 , 熬煮好加蜂蜜7) 插入電源 , 按五谷豆?jié){鍵8)20 分鐘左右就好了 , 倒出來(lái)慢慢享用吧姜汁撞奶食材 : 老姜 1 大塊、牛奶 200ml、白糖適量做法 :1) 準(zhǔn)備材料老姜一大塊白糖適量純牛奶一袋2) 姜去皮用磨泥器磨成泥3) 然后用過(guò)篩器 把

9、姜泥壓出汁 渣滓丟掉4) 牛奶倒入鍋中加兩勺白糖小火加熱到90 度 沒(méi)有溫度計(jì)就加熱到馬上要沸騰得程度5) 將奶鍋舉高一點(diǎn)點(diǎn)分兩次倒入姜汁固 現(xiàn)在天氣比較冷 溫度不容易保持不要攪拌 用盤子蓋住靜置 10 分鐘讓其凝建議另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)友b上清水煮沸后將碗放進(jìn)去蓋上蓋子讓其凝結(jié)6) 十分鐘后就變成像豆腐花一樣得奶咯 嘗一口 姜味奶味甜味 , 太美咯 暖暖得冰糖雪耳燉木瓜食材 : 木瓜 200g、蓮子適量、冰糖適量做法 :1) 準(zhǔn)備冰糖2) 冰糖下鍋中加入適量得水煮融化備用3) 雪耳 4) 泡發(fā)5) 泡發(fā)得雪耳下鍋煮 5 分鐘撈起6) 木瓜去皮切塊 7) 準(zhǔn)備好材料8) 全部材料放入燉盅 , 燉 1

10、 個(gè)小時(shí)芒果椰汁黑糯米食材 : 中型芒果 1 個(gè)、黑糯米 100g、椰汁 150g、冰糖 10g、清水 800ml做法 :1) 黑糯米洗凈后 , 提前用冷水浸泡2 小時(shí) , 芒果削去外皮 , 將核取出 , 果肉切丁備用。2) 鍋中放入芒果核 , 加清水 , 水煮沸后繼續(xù)煮 2 分鐘 ;3) 將芒果核撈出 , 加入泡好得黑糯米與泡米水 ;4) 小火煮約 40 分鐘 , 煮至糯米軟熟 , 放入冰糖 ;5) 用勺子不停攪拌 , 直至冰糖融化 , 倒入椰汁 , 攪勻后關(guān)火 , 放入芒果丁即可。榴蓮布丁食材 : 牛奶 130ml、淡奶油 80ml、白砂糖 30g、榴蓮 240g、吉利丁片 5g做法 :1

11、) 開榴蓮 , 取肉 ;2) 準(zhǔn)備材料 ;3) 吉利丁片提前放進(jìn)冰水中泡軟 ;4) 牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小鍋 , 小火加熱 , 不斷攪拌 , 直至白砂糖完全溶解后關(guān)火 ;5) 撈出泡軟得吉利丁片 , 放進(jìn)小鍋里得牛奶液里 , 充分?jǐn)嚢柚良⊥耆芑?;6) 把榴蓮果肉切成小塊 , 放進(jìn)攪拌機(jī) ;7) 繼續(xù)攪拌至牛奶液降溫至溫?zé)釥顟B(tài) ;8) 把牛奶液倒入攪拌機(jī) , 攪拌均勻順滑即可 ;9) 倒入小杯中 ( 這樣大小得小杯裝可以裝成差不多 6 杯);10) 蓋上保鮮膜 , 放入冰箱冷藏至凝固即可。芒果班戟食材 : 芒果 150g、低筋面粉 80g、白砂糖 75g、雞蛋 2 個(gè)、牛奶 250g、食用油 15ml、鮮奶油 160g做法 :1) 將 250g 牛奶倒入一個(gè)大碗中 , 然后將低筋面粉過(guò)篩后加入牛奶中, 攪拌均勻至無(wú)顆粒。2) 雞蛋加入 35 克得砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。3) 將攪拌好得蛋液加入到面粉牛奶糊中。 4) 再加入油。5) 攪拌均勻。 6) 最后將面糊過(guò)篩待用。7) 芒果去皮切塊。 8) 將奶油倒入大碗中。 9) 打發(fā)好奶油。10) 將平底鍋燒熱 , 轉(zhuǎn)小火 , 不放油 , 將一勺面糊倒入鍋中 , 迅速轉(zhuǎn)勻 , 小火煎餅 , 按此方法將所有面糊做成薄面餅 , 大約可做 8 個(gè)。11) 將冰皮鋪在盤子上晾涼 , 一定要晾涼哈。12) 在中心鋪上一