2021年8農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南.doc

1、2021年8農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南1農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南為進(jìn)一步推動農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場等重點場所在常態(tài)化疫情防控下做實做細(xì)預(yù)防工作，指導(dǎo)市場開辦者、經(jīng)營者以及顧客全方位開展防控與防護(hù)，達(dá)到切斷病毒傳播途徑、保護(hù)易感人群的目的，我們在前期發(fā)布的相關(guān)重點場所防控指南的基礎(chǔ)上，組織制定了農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南。有關(guān)重點措施和要求如下：一、全面落實日常預(yù)防性措施堅持“預(yù)防為主，重在日?！?。健全市場日常衛(wèi)生管理制度，優(yōu)化完善市場整體衛(wèi)生環(huán)境，完善公廁、垃圾收集、給排水、洗手等衛(wèi)生設(shè)施配備，重點加強公共區(qū)域電梯、扶梯、門把手等高頻接觸物體表面清潔消毒，

2、推動經(jīng)營者落實日常保潔制度，維護(hù)攤位內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，將精細(xì)化的防護(hù)措施落實到最小單元，營造文明、健康的經(jīng)營購物環(huán)境。二、全方位做好人員健康防護(hù)注重“群防群控，宣教引導(dǎo)”。要加強指導(dǎo)與科普宣傳，把倡導(dǎo)戴口罩、戴手套、保持手衛(wèi)生和社交距離等防護(hù)措施，作為“市場文化”在市場內(nèi)推廣開來、堅持下去。要倡導(dǎo)文明健康綠色環(huán)保的生活方式，推廣文明健康生活習(xí)慣，引導(dǎo)從業(yè)人員和顧客注意個人防護(hù)，最大限度地降低暴露和感染風(fēng)險。要廣泛開展防疫技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)從業(yè)人員精準(zhǔn)防護(hù)，保證防控效果。三、加強風(fēng)險排查力度各地要加大市場疫情防控工作推進(jìn)力度，加強統(tǒng)籌調(diào)度，開展農(nóng)貿(mào)集貿(mào)市場可能存在的風(fēng)險大排查。重點選擇轄區(qū)內(nèi)具備區(qū)域輻射能

3、力的大型農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（海鮮市場），定期開展冷凍冷藏肉品、儲存設(shè)施設(shè)備、冷庫管理、食品儲存追溯、環(huán)境等風(fēng)險排查和監(jiān)測，針對發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題和薄弱環(huán)節(jié)及時整改、處置，確保市場防疫工作全方位、全鏈條、無死角。四、認(rèn)真做好組織實施各地要在本地區(qū)聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)籌指導(dǎo)下，壓實屬地責(zé)任、部門責(zé)任和市場主體責(zé)任。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要督促指導(dǎo)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者開具食用農(nóng)產(chǎn)品合格證；商務(wù)部門要指導(dǎo)市場做好設(shè)施改造，提升改善經(jīng)營和消費環(huán)境；衛(wèi)生健康部門要加強市場疫情防控的技術(shù)指導(dǎo)；市場監(jiān)管部門要加強市場商品交易行為的綜合監(jiān)管執(zhí)法，督促市場開辦者和經(jīng)營者依法落實食品安全主體責(zé)任。各相關(guān)部門要加強協(xié)作配合，強化監(jiān)督

4、檢查，督促市場主體落實疫情防控責(zé)任，將各項措施切實落實落細(xì)落到位。國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組（代章）2021年8月8日附件2021年8農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南一、日常衛(wèi)生管理制度1.健全環(huán)境衛(wèi)生管理制度。市場開辦者要建立市場環(huán)境衛(wèi)生和保潔工作制度，配備充足保潔人員，落實環(huán)境清潔、消毒、通風(fēng)等常態(tài)化疫情防控措施，做好口罩、洗手液、消毒劑等防疫防護(hù)物資儲備。2.堅持人員健康監(jiān)測制度。市場開辦者和場內(nèi)經(jīng)營者每日對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行登記，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等可疑癥狀，應(yīng)當(dāng)督促及時就醫(yī)。3.實施分類衛(wèi)生管理制度。市場內(nèi)實行分區(qū)經(jīng)營，生熟分開、干濕分開。對存

5、在活禽宰殺的鄉(xiāng)村露天集市，加強環(huán)境衛(wèi)生整治。中高風(fēng)險地區(qū)暫?；钋萁灰住?.建立產(chǎn)品溯制度。市場開辦者要督促場內(nèi)經(jīng)營者落實進(jìn)貨查驗和溯管理制度。完善肉類產(chǎn)品質(zhì)量全鏈條追溯體系，采購、銷售肉類產(chǎn)品，務(wù)必查驗動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明。禁止采購、銷售來不明、無合格證明材料的食品，確保食品質(zhì)量安全。5.落實全日制保潔制度。市場開辦者和場內(nèi)經(jīng)營者作為環(huán)境衛(wèi)生和秩序維護(hù)責(zé)任人，共同維護(hù)環(huán)境整潔，市場統(tǒng)一組織各門面、鋪面、攤位經(jīng)營者每日做好環(huán)境衛(wèi)生清潔和消毒工作。每個攤位每日進(jìn)行徹底衛(wèi)生清理，及時清除衛(wèi)生死角，并做好清潔消毒記錄。6.建立衛(wèi)生宣傳制度。充分利用市場內(nèi)廣播、電子屏和宣傳欄等，宣傳傳

6、染病疫情防控和健康防護(hù)知識，確保每個市場環(huán)境衛(wèi)生制度上墻。倡導(dǎo)咳嗽、打噴嚏時遮掩口鼻，不隨地吐痰、不亂扔垃圾、勤洗手、戴口罩等衛(wèi)生行為和習(xí)慣，共同營造文明、健康的經(jīng)營購物環(huán)境。二、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施要求7.室內(nèi)空氣流通。在溫度適宜時，盡量采用自然通風(fēng)，或使用排氣扇加強空氣流通。如使用集中空調(diào)，應(yīng)當(dāng)以最大新風(fēng)量運行，定期對送風(fēng)口和回風(fēng)口等設(shè)備和部件進(jìn)行清洗、消毒或更換。8.廁所衛(wèi)生管理。加強廁所通風(fēng)換氣，保持空氣流通，有條件的安裝機(jī)械排風(fēng)裝置（排風(fēng)扇）。蹲位設(shè)置應(yīng)當(dāng)滿足人員流量需要，避免排隊等候聚集。設(shè)置專人保潔，增加地面及衛(wèi)生潔具的清潔消毒頻次，對外溢污物及時清理，保證排污管道暢通。保持衛(wèi)生間地漏有

7、效水封，防止有害氣體或氣溶膠溢出。廁所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。配備足夠的洗手設(shè)施，有條件時可配備洗手液。對于非水沖式廁所，及時清運糞便，并做好無害化處理。9.垃圾收集清理。市場內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施，保持清潔，定期消毒。配備專用加蓋的廢棄口罩收集筒（箱）。市場應(yīng)當(dāng)設(shè)立集中、規(guī)范的密閉垃圾站（房），垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，做到“日產(chǎn)日清”。清運過程中應(yīng)當(dāng)采用密閉化運輸，不污染道路和周圍環(huán)境。10.給排水設(shè)施。應(yīng)當(dāng)有完善的下水道，并保持暢通。具備條件的，應(yīng)當(dāng)接入城市污水管網(wǎng)，進(jìn)行污水集中統(tǒng)一排放，不具備條件的，應(yīng)當(dāng)集中設(shè)置污水處理設(shè)施，污水排放標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)環(huán)境評價報告要求。地面和下水明溝無

8、污水積水、無淤積物。應(yīng)當(dāng)配備地面沖洗水龍頭和消毒設(shè)施，用于污水的沖洗消毒，污水排放應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定。11.病媒生物防制。安裝防蚊防蠅裝置，堵洞抹縫、處理管井防鼠，及時清理積水、垃圾、雜物，對垃圾堆放地、污染物處理場所進(jìn)行滅蟑滅鼠。12.手衛(wèi)生設(shè)施和用品。市場出入口處應(yīng)當(dāng)配備速干手消毒劑，張貼明顯洗手提示，有條件時可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)備，或配備洗手設(shè)施，確保設(shè)施正常運行。三、公共區(qū)域衛(wèi)生要求13.公共區(qū)域環(huán)境。各類公共設(shè)施和區(qū)域有明確、完整的名稱標(biāo)識。地面硬化、干燥、防滑、易于沖洗、排水通暢。市場的人流、物流、車流應(yīng)當(dāng)暢通有序，安全通道不應(yīng)堆放雜物。14.公共物體表面。門把手、電梯按鍵、扶梯把手

9、、稱量工具等高頻接觸物體表面，每天定期清潔消毒。地面和可能被污染的墻壁等表面可用含氯消毒劑噴灑或擦拭消毒。中高風(fēng)險地區(qū)應(yīng)當(dāng)增加清潔消毒頻次。拖布和抹布等保潔用品應(yīng)當(dāng)專區(qū)專用，避免交叉感染，使用后及時清洗干凈，定期消毒處理。15.貨物運輸環(huán)節(jié)。掌握貨物運輸流程，從業(yè)人員做好手衛(wèi)生，運輸工具保持清潔。運輸工具在轉(zhuǎn)運后及時清潔消毒，可用有效氯500mg/L的含氯消毒劑噴灑或擦拭消毒，作用時間30分鐘后，用清水沖洗干凈。16.重點區(qū)域衛(wèi)生。禽畜肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)應(yīng)當(dāng)有自來水龍頭，有洗槽、排水溝和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的應(yīng)當(dāng)有固定金屬籠架和水沖式設(shè)施。活魚交易與宰殺分離，水產(chǎn)品交易區(qū)與分割加工區(qū)分離，均實施物理隔離。每批宰殺結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔，產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)及時處理。水池內(nèi)無污物積存、殘留，水龍頭保持清潔。四、銷售區(qū)衛(wèi)生要求17.攤位、檔口保潔。攤位經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行“一日一清潔”等要求。市場開辦者對批發(fā)檔口進(jìn)行集中統(tǒng)一清潔消毒。維護(hù)好門前公共設(shè)施的完好整潔。場內(nèi)經(jīng)營者在專業(yè)人士指導(dǎo)和保證食品安全的前提下，每天營業(yè)后進(jìn)行全面清潔消毒，并做好記錄，做到地面無污物、無污水等，下水道暢通，定時沖洗，排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。中高風(fēng)險地區(qū)，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加消毒頻率。18.物品分類管理。攤位內(nèi)鮮、活、生、熟、干、濕商品相對集中，分開陳列銷售