《冰糖醋醒酒作用的實(shí)驗(yàn)研究 》

1、整理課件冰糖醋醒酒作用的實(shí)驗(yàn)研究冰糖醋醒酒作用的實(shí)驗(yàn)研究 韋哲20037002 謝菁20037014 楊榕桂20037013 黃仁光20037031廣西醫(yī)科大學(xué) 03級(jí)七年制本碩1班整理課件摘要摘要：目的目的 ：研究冰糖醋的醒酒作用。 方法方法：采用禁食24h的小鼠為動(dòng)物模型，以生理鹽水為對(duì)照組，觀察冰糖醋對(duì)灌服酒精小鼠醉倒率和醉酒潛伏期等指標(biāo)的影響，并經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)數(shù)據(jù)處理進(jìn)行組間比較。 結(jié)果結(jié)果：經(jīng)灌胃的小鼠，無(wú)論是100冰糖醋或60冰糖醋效果均明顯高于對(duì)照組，即延長(zhǎng)模型小鼠翻正反射消失潛伏期。 結(jié)論結(jié)論：經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，冰糖醋有明顯的醒酒作用。 關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：冰糖；食醋；醒酒整理課件 長(zhǎng)期以來(lái)

2、，國(guó)內(nèi)外酗酒和酒精中毒者眾多，嚴(yán)重影響著人類的身體健康，甚至引起系列社會(huì)問(wèn)題。急性大量飲酒可引起惡心、嘔吐、注意力不集中、精細(xì)運(yùn)動(dòng)能力受損、情緒不穩(wěn)定，嚴(yán)重時(shí)可引起昏睡、昏迷、呼吸、循環(huán)功能衰竭而死亡。長(zhǎng)期飲酒可引起精神障礙、胃炎、胃潰瘍、脂肪肝、肝硬化等疾病。因此開發(fā)有效的解酒、醒酒藥物成為國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥學(xué)者探討和研究的重要課題1。日本藥典第10版第647頁(yè)指出：“醋酸對(duì)于因飲酒引起的頭痛、惡心的作用，是多少世紀(jì)以前就知道的事情了。如果你容易喝醉，請(qǐng)?jiān)陲嬀魄?、飲酒過(guò)程中及飲酒之后，飲醋或服檸檬酸，這樣即使你己喝了可使人醉的酒量，你也不會(huì)感到惡心及頭痛, 而且在喝酒后，很快清醒過(guò)來(lái)。”整理課件而在

3、我國(guó)民間也有許多醒酒方法，例如：將白菜心切成細(xì)絲加入醋、糖涼拌，食之清涼酸甜，爽口解酒；陳醋30克，紅糖15克，生姜3片，共煎水服，有較明顯的解酒效果；白蘿卜汁加紅糖，每次飲用一杯；榨取甘蔗汁，頻頻飲服，亦有解酒效果；將用食醋浸漬過(guò)的2個(gè)松花蛋食用，同樣有解酒功效。在以上的幾種醒酒方法里，都提到糖和醋，有些專家認(rèn)為酒中的乙醇與醋中的有機(jī)酸起酯化反應(yīng)，因而能夠降低人體內(nèi)乙醇的濃度。我們用小鼠為動(dòng)物模型，對(duì)冰糖醋的醒酒作用進(jìn)行了研究。 整理課件1 1 實(shí)驗(yàn)材料實(shí)驗(yàn)材料小白鼠30只，體重(1528)g，雌雄兼用（由廣西醫(yī)科大學(xué)動(dòng)物室提供。實(shí)驗(yàn)前均空腹24 h。） 1.1 動(dòng)物1.2 試劑 食醋（柳州

4、竹溪食品有限公司 竹溪米醋 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB18187-2000）,冰糖（廣西南寧佳家圓食品廠 批號(hào)：QB/T1174）, 實(shí)驗(yàn)用酒：紅星二鍋頭酒(北京紅星有限公司 標(biāo)示乙醇含量為56) 1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件 PEMS統(tǒng)計(jì)包 整理課件2 2 方法方法2.1 分組：小鼠30只，實(shí)驗(yàn)前稱重，按重量隨機(jī)分為3組，每組10只，分別為100 冰糖醋組、60冰糖醋組、生理鹽水對(duì)照組。2.2 配制藥品：冰糖醋稀釋液含冰糖20(wV)，食醋25(VV)；28度實(shí)驗(yàn)用酒（由原二鍋頭酒稀釋）2.3 給藥：冰糖醋組先灌服冰糖醋液0.3 mL10g-1 ，對(duì)照組給等量的生理鹽水，30 min后各組小鼠給28度實(shí)驗(yàn)用酒0

5、.27 mI 10g-1。記錄其翻正反射消失時(shí)間。 整理課件3 結(jié)果結(jié)果(見表1) 表1 冰糖醋對(duì)小鼠醉酒率的影響(xs ,n =10) 潛伏期min 醉倒率 生理鹽水 16.516.86 100100 冰糖醋 65.511.07 0 360 冰糖醋 注：與生理鹽水組比較 P0 05 P001 3 60分鐘內(nèi)無(wú)醉倒 整理課件 4 結(jié)果分析結(jié)果分析 乙醇在人體內(nèi)由消化道吸收，主要在肝臟代謝，在生理?xiàng)l件下經(jīng)乙醇脫氫酶(ADH)代謝為乙醛，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為乙酸，進(jìn)人體循環(huán)。此外，肝臟中還存在微粒體乙醇氧化系統(tǒng)( MEOS)等代謝系統(tǒng)。MEOS的米氏常數(shù)(Km=86 mmolL -1)比ADH(2 mmol

6、L-1 )大數(shù)倍，主要在攝取高劑量乙醇時(shí)發(fā)揮作用2。近年來(lái)乙醇脫氫酶也在胃腸道中被發(fā)現(xiàn)，但當(dāng)服用大量乙醇時(shí)，胃腸道代謝則顯得微不足道。乙醇脂溶性較大,可透過(guò)血腦屏障入腦,其在腦內(nèi)的濃度與血中濃度差別不大,因此可以根據(jù)血中乙醇濃度推斷酒醉狀態(tài)。 整理課件 根據(jù)乙醇在體內(nèi)的代謝特點(diǎn),當(dāng)前的藥物主要從兩方面發(fā)揮解酒作用3。其一,抑制酒精的胃腸吸收,加強(qiáng)乙醇在胃腸道的首過(guò)效應(yīng),降低血中的乙醇濃度;其二,藥物直接作用于肝代謝酶系,加速乙醇及其代謝產(chǎn)物的消除速率,減輕其對(duì)組織和細(xì)胞的損害。本實(shí)驗(yàn)證明冰糖醋的作用機(jī)理在于第二類抑制方法，其能夠延長(zhǎng)灌酒動(dòng)物模型翻正反射消失潛伏期，明顯減少動(dòng)物醉酒數(shù)。其作用可能

7、與該藥物能夠抑制體內(nèi)胃腸道對(duì)乙醇的吸收和促進(jìn)肝臟對(duì)乙醇的代謝有關(guān)，冰糖為蔗糖狀結(jié)晶，而蔗糖是一種非還原性二糖，其化學(xué)結(jié)構(gòu)為1一()一葡萄糖一2一()一果糖苷，在消化道可被蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。冰糖有降低撲熱息痛CH3CONH OH吸收4和促進(jìn)四環(huán)素吸收5的作用，本實(shí)驗(yàn)提示冰糖可能有抑制乙醇吸收的作用6。另外急性乙醇中毒時(shí)，乙醇在肝內(nèi)代謝生成大量的NADH，使細(xì)胞內(nèi)NADHNAD比值增高，糖異生受阻，出現(xiàn)低血糖，補(bǔ)充血糖可改善體內(nèi)能量代謝。食醋的主要成分是：醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄糖酸等；食醋有降低血氨、防治肝昏迷的作用。整理課件5 討論 本實(shí)驗(yàn)基本可得出：60%冰糖醋溶液，100%冰 糖醋溶

8、液與生理鹽水相對(duì)照，有延長(zhǎng)酒精醉酒潛伏期的效能。不足之處在于：5.1 每組實(shí)驗(yàn)小鼠的數(shù)量不夠，所得出的潛伏期時(shí)間的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義不大。整理課件5.2 正式實(shí)驗(yàn)出現(xiàn)了與預(yù)實(shí)驗(yàn)差異很大的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 預(yù)實(shí)驗(yàn)取5只小鼠（實(shí)驗(yàn)前空腹24h），分別灌注100%冰糖醋溶液（2只），80%冰糖醋溶液（2只），60%冰糖醋溶液（1只），30min后再灌注56度飲用酒，小鼠的醉酒潛伏期均大于1小時(shí)。 第一次實(shí)驗(yàn)取30只小鼠（由于實(shí)驗(yàn)室原因?qū)嶒?yàn)前未空腹）隨機(jī)分三組（每組10只），分別灌注生理鹽水，20%冰糖醋溶液，40%冰糖醋溶液，30min后灌注56度飲用酒。三組小鼠的醉酒潛伏期分別為4min 、13.6min 、，

9、與預(yù)期結(jié)果產(chǎn)生了很大差異，潛伏期明顯縮短，因此改用28度飲用酒，冰糖醋組與對(duì)照組才顯示出明顯的差別。 第一次實(shí)驗(yàn)與預(yù)期結(jié)果產(chǎn)生了很大的差異的原因可能是:首先，小鼠在實(shí)驗(yàn)前未空腹24h，影響小鼠對(duì)冰糖醋溶液的吸收，導(dǎo)致冰糖醋溶液的解酒作用不明顯；其次，小鼠的胃容量有限，而未空腹使胃容積減少導(dǎo)致冰糖醋和酒精吸收不足或發(fā)生胃的病理性損傷；再次，冰糖醋的濃度與預(yù)實(shí)驗(yàn)相比有所下降，小鼠對(duì)此改變敏感，醉倒率上升。整理課件5.3 在實(shí)驗(yàn)中有個(gè)別小鼠在較短時(shí)間內(nèi)死亡，可能是由于灌胃時(shí)操作失誤不慎將液體注入氣管導(dǎo)致小鼠快速死亡。也有個(gè)別小鼠醉倒的潛伏期明顯超過(guò)同組小鼠潛伏期的平均值，可能是操作過(guò)程中酒精未完全灌入胃中，被小鼠吐出，或是小鼠個(gè)體差異造成，相同的時(shí)間內(nèi)小鼠對(duì)藥物吸收程度不同。 5.4 在預(yù)實(shí)驗(yàn)之前，曾取30只小鼠隨機(jī)分三組分別灌生理鹽水，20%冰糖醋溶液，40%冰糖醋溶液，30min后灌30度酒精溶液。結(jié)果醉倒?jié)摲诮?jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析基本不存在差別，原因可能是酒精溶液與飲用酒存在著很大的化學(xué)性別的差異，酒精的致醉效能遠(yuǎn)高于食用酒。 整理課件參考文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)：1 劉強(qiáng)，代培良，李銳解酒方藥的研究近況山東中醫(yī)雜志，1997，1(16)：442 戴德銀 .酒的代謝生理及對(duì)藥效和健康的影響 .華西藥學(xué)雜志 , 1991, 6( 4) :231 235.3解酒天然藥物研究開發(fā)進(jìn)展醫(yī)