專賣流程標(biāo)準(zhǔn)范本

1、第一章開店流程營(yíng)業(yè)時(shí)間時(shí)間營(yíng)業(yè)方案考前須知6:457:00檢查店鋪核對(duì)貨品特殊情況及時(shí)反響7:00正式營(yíng)業(yè)微笑、著裝9:00-9:30檢查貨品進(jìn)行調(diào)整鮮肉、氣調(diào)、鹵制品10:00-11:30營(yíng)業(yè)中盡量站立式11:30-12:00核對(duì)上午銷售金額和貨品統(tǒng)一登記12:00關(guān)閉店門切斷電源14:50檢查店鋪核對(duì)貨品特殊情況及時(shí)反響15: 00正式營(yíng)業(yè)微笑、著裝、整理15:00-15:30檢查貨品、登記補(bǔ)貨退貨表格發(fā)銷售治理部16:30-17:30營(yíng)業(yè)中盡量站立式17:30-18:00核對(duì)全天銷售金額交接做好登記18:00關(guān)閉店門清掃衛(wèi)生、切斷電源備注:1店員準(zhǔn)時(shí)簽到,治理員監(jiān)督.2店員更換工服.翻開

2、店內(nèi)外相關(guān)的照明設(shè)備.3按店鋪形象規(guī)定,保證店鋪整潔.4檢查各處衛(wèi)生,整理貨品.5檢查店內(nèi)收銀設(shè)備是否能正常使用.6店員檢查貨品是否正常.7對(duì)肉品進(jìn)行復(fù)稱,斤量缺少的進(jìn)行登記反響到負(fù)責(zé)人.8肉品擺放整潔,氣調(diào)包裝按同一方向,鮮肉分類擺放,不可疊壓.9防止讓任何物品阻礙顧客視線.10） 私人物品、非銷售物品嚴(yán)禁放入貨架和收銀臺(tái).11） 下午15: 00-15 : 30上班后核對(duì)貨品,需預(yù)定貨品和退貨的訂單及時(shí)發(fā)公司銷售治理部第二章打烽流程下班：1、進(jìn)入“收銀前臺(tái),點(diǎn)擊鍵盤上" V'鋌* 日2 打印J銷售明細(xì)“拼F ,保存打印出來(lái)的2張小票2、進(jìn)入“后臺(tái) 左鍵單擊“系統(tǒng)維護(hù)一“數(shù)

3、據(jù)“綜合數(shù)據(jù)日結(jié)“日結(jié)處理+確認(rèn)完成一3、“后臺(tái),左鍵單擊“系統(tǒng)維護(hù)*數(shù)時(shí) “數(shù)據(jù)備份“備份確定一4、“后臺(tái),左鍵單擊“數(shù)據(jù)通信一“數(shù)據(jù)通信3“上傳1、對(duì)冰柜內(nèi)的肉品進(jìn)行整理、清點(diǎn)、登記.2、核對(duì)當(dāng)天的銷售額,完成下載全部和傳稱3、檢查店內(nèi)物品、刀具、案板是否正常.4、如有退貨肉品整理好放在指定位置.5、整理店內(nèi)衛(wèi)生包括地面、案板、收銀臺(tái)、冰柜、刀具.6、整理好冰柜將棉被蓋好.7、檢查店內(nèi)電源是否關(guān)閉.8、確認(rèn)店內(nèi)一切正常.第三章收銀流程1、復(fù)秤：每日早晨公司物流部門會(huì)將當(dāng)天屠宰的新鮮肉品配送到門店,同時(shí) 附有隨貨出庫(kù)單,營(yíng)業(yè)員需對(duì)照出庫(kù)單上肉品的重量進(jìn)行復(fù)秤確認(rèn),并保存出 庫(kù)單以便對(duì)賬；2、

4、開機(jī)進(jìn)入收銀系統(tǒng)：翻開電腦,鼠標(biāo)移至“科邁啟媒收銀并雙擊左鍵, 進(jìn)入收銀系統(tǒng)3、開始正常銷售4、操作臺(tái)面保持干凈整潔,肉品保證新鮮,室內(nèi)衛(wèi)生清潔到位5、門店內(nèi)除與銷售有關(guān)的物品外,其余雜物均不能出現(xiàn)在銷售區(qū)域,私人物 品需用箱子放置.6、每日下班前需將剩余的肉品分別進(jìn)行稱重,并裝入藍(lán)色的儲(chǔ)物箱中放置到冷柜中,同時(shí)將退貨單用塑料袋包好放入儲(chǔ)物箱中注意：退貨重量=進(jìn)貨重量-已銷售重量.假設(shè)退貨單未與退貨隨行,那么以公司物流倉(cāng)庫(kù)實(shí)收數(shù)據(jù)為準(zhǔn), 損失局部由門店賠償.7、每日下班前需進(jìn)行日結(jié)和數(shù)據(jù)維護(hù),具體操作步驟：1、進(jìn)入“收銀前臺(tái),點(diǎn)擊鍵盤上“ V'鍵一 “日 “打印J銷售明細(xì)“打冊(cè),保存打

5、印出來(lái)的2張小票2、進(jìn)入“后臺(tái) 左鍵單擊“系統(tǒng)維護(hù)一“數(shù)據(jù)“綜合數(shù)據(jù)日結(jié) “日結(jié)處理學(xué)確認(rèn)完曲一3、“后臺(tái),左鍵單擊“系統(tǒng)維護(hù)十“數(shù)腫數(shù)據(jù)備卷“備份確4、“后臺(tái),左鍵單擊“數(shù)據(jù)通信一“數(shù)據(jù)通信功“上傳快捷鍵使用指南：i :取消此筆交易,作廢A:退貨鍵：點(diǎn)擊A鍵,進(jìn)入退貨界面,輸入小票號(hào),確認(rèn),輸入該筆銷售對(duì) 應(yīng)的編碼,如該筆銷售為“梅花肉,25.30元那么輸入的對(duì)應(yīng)編碼為 00001, 假設(shè)是排骨,那么對(duì)應(yīng)編碼為00011,確認(rèn),完成該數(shù)字必須為5位數(shù).O:折扣鍵一般為2位數(shù),如8折,輸入數(shù)字為80,假設(shè)88折,輸入數(shù)字為 88ESC退出鍵在鍵盤左上角V:查詢?nèi)珍N量,日結(jié)M:輸入會(huì)員卡Ente

6、r:確認(rèn)鍵F1:功能鍵提示F2:輔助功能鍵D:多種付款方式：如會(huì)員卡+現(xiàn)金支付方式第四章迎賓流程:步驟語(yǔ)言非語(yǔ)言當(dāng)顧客進(jìn)店面時(shí)您好早上好/下午好/晚上好！歡送光臨XXX品牌名稱！站在易接近顧客的位 置上,面帶微笑地與 顧客目光接觸,語(yǔ)氣 溫和,并保持良好的 站姿當(dāng)顧客看肉品時(shí)您好,請(qǐng)慢慢看.您好,這是剛到的新貨,請(qǐng)慢X.溫和的語(yǔ)氣,自然、明朗的表情,點(diǎn)頭微 笑,目光注視顧客, 做邀請(qǐng)的手勢(shì)當(dāng)顧客較多時(shí)對(duì)不起,請(qǐng)您稍等,對(duì)不起,馬上過(guò)來(lái)將視線轉(zhuǎn)向顧客,并 面帶微笑地點(diǎn)頭致意當(dāng)顧客提問(wèn)時(shí)您好開頭,注意介紹肉品特 點(diǎn).目光跟蹤顧客,隨時(shí)注意顧客的反響當(dāng)顧客購(gòu)置時(shí)您好,您還需要其他的嗎面帶微笑,語(yǔ)氣溫

7、和第五章送客標(biāo)準(zhǔn)步驟語(yǔ)言非語(yǔ)言當(dāng)顧客購(gòu)物后離開時(shí),如店內(nèi)其它顧客較少時(shí),應(yīng)將顧客送至店門口謝謝您的光臨,歡送您下次惠顧,您慢走.面帶微笑,語(yǔ)氣誠(chéng)懇、 親切,并幫顧客把店 門.當(dāng)顧客購(gòu)物后離開 時(shí),如店內(nèi)其它顧客 較多時(shí),應(yīng)給顧客點(diǎn) 頭致意,以表謝意.謝謝您的光臨,歡送您下次惠顧,您慢走.面帶微笑,語(yǔ)氣誠(chéng)懇, 目送顧客離去.將顧客挑完的肉品放復(fù)原位離開時(shí)謝謝您的光臨,歡送您下次惠顧,您慢走.動(dòng)作利落,標(biāo)準(zhǔn)第六章商品介紹1、 黑豬肉是野豬肉嗎它們有什么不一樣嗎答：我們黑豬是中國(guó)十大名豬之一,是非常古老的豬品種,雖然他保存 了很多最原始的基因,但還是和野豬肉差異很大,我們的碩升黑豬肌間 脂肪含量是世

8、界上最高的豬品種之一,所以它的肉質(zhì)非常細(xì)膩香醇,而 野豬肉的肉質(zhì)較柴、纖維較粗、并且腥味較大；我們的碩升黑豬所含有 的比方鈣、鎂、鋅、鐵、肌甘酸、膠原蛋白等人類必須的營(yíng)養(yǎng)元素遠(yuǎn)遠(yuǎn) 高于其它豬品種,野豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分含量其實(shí)并不高.2、 什么是生態(tài)豬肉答：就是在養(yǎng)殖過(guò)程中不使用含有化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑 的飼料、飼料添加劑、抗生素等物質(zhì)、不使用基因工程技術(shù),而是遵循 自然規(guī)律讓豬自然生長(zhǎng),我們的生態(tài)黑豬是以有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖的, 無(wú)抗生素、無(wú)激素、無(wú)病毒等.3、 為什么這個(gè)肉這么貴呢你們的黑豬肉與 XXX黑豬肉、還有其它的黑豬肉有什么不同答：其實(shí)并不是黑豬就是好的,我們?nèi)拔桂B(yǎng)的豬全是

9、黑的,什么品 種都有,現(xiàn)在很多廠家都在借著黑豬的話題炒作,我們中國(guó)目前真正被 國(guó)家列為優(yōu)質(zhì)豬品種的只有幾個(gè)品種,我們是其中之一.我們的豬肉貴 主要有四點(diǎn)：一個(gè)就是豬品種、然后就是營(yíng)養(yǎng)含量、養(yǎng)殖方式、生長(zhǎng)周 期.碩升生態(tài)黑豬選用中國(guó)珍稀地方土豬品種,其肌甘酸、膠原蛋白、 亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它豬品種；第二是它的營(yíng)養(yǎng)成分,它含有的人類 所必須的營(yíng)養(yǎng)元素比方鈣、鐵、鉀、鎂、鋅、維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖 維等營(yíng)養(yǎng)元素是其它豬品種的幾倍.第三是它的養(yǎng)殖方式,我們的豬采 用的是在純天然、無(wú)污染的山上放養(yǎng)的,自小豬三個(gè)月開始放到山上進(jìn) 行放養(yǎng),第四是它的放養(yǎng)時(shí)間,至少在10個(gè)月以上的自然生長(zhǎng)時(shí)間,而 且我們的

10、產(chǎn)品真正到達(dá)了六無(wú)無(wú)激素、無(wú)病毒、無(wú)污染、無(wú)抗生素、 無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)任何添加劑的品質(zhì).4、 你們的生態(tài)豬肉經(jīng)過(guò)認(rèn)證了嗎答：根據(jù)國(guó)家規(guī)定,有機(jī)食品認(rèn)證至少需要 3年的土地轉(zhuǎn)換期,現(xiàn)在還 沒有拿到認(rèn)證.我們的黑豬是完全根據(jù)有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖的,而且我 們的養(yǎng)殖基地是在茂密的原始山林里,山上植被茂密、不適合農(nóng)作物種 植,所以也就沒有施過(guò)化肥、噴過(guò)農(nóng)藥,山上長(zhǎng)得草、中草藥等植物是 真正地純天然的.5、 你們的豬都吃什么怎么養(yǎng)的呢養(yǎng)多長(zhǎng)時(shí)間有多大呢答：我們的豬主要是吃山上的青草、中草藥,另外人工投放玉米、大豆 為主的粗飼料,每頭豬每天還要吃兩個(gè)冬瓜、兩根胡蘿卜,它喝的水都 是經(jīng)過(guò)縣級(jí)以上部門嚴(yán)格檢測(cè)達(dá)標(biāo)

11、的山泉水,是人類可以直接飲用的, 并且還要根據(jù)比例往山泉水里參加蘇打攪拌成蘇打水才能喂給豬喝.我們的豬都能保證10個(gè)月以上的生長(zhǎng)時(shí)間,這種豬生長(zhǎng)一年只能長(zhǎng)到一百 八九十斤普通商品豬4個(gè)月就能催到200多斤6、 你們的養(yǎng)殖廠具體在哪里能不能去參觀我們的放養(yǎng)基地在中國(guó)的第一個(gè)有機(jī)之鄉(xiāng)-菱湖鄉(xiāng),有幾百畝的放養(yǎng)山 林,我們?cè)诿磕甑?月份到10月份都會(huì)組織我們的會(huì)員前去參觀從 2021年開始.7、 你們賣的五花肉有時(shí)膘肥肉很薄,有時(shí)膘又很厚,那些薄是不是就不好呢答：我們的豬確實(shí)比其他豬品種的膘要厚很多,主要是由于它保存了原 始的生存技能,比方它的嘴巴很長(zhǎng)、很有攻擊性,到冬天它會(huì)長(zhǎng)出又長(zhǎng) 又密的絨毛和厚厚

12、的脂肪來(lái)御寒,厚厚的肥膘是它自我保護(hù)的一種表現(xiàn), 所以冬天的膘就比夏天的厚,還有就是豬的個(gè)體差異造成的,有的豬活潑好動(dòng),有的豬可能跑動(dòng)的少,這就造成了膘不一樣厚的原因.8、 你們的豬肉肥肉太厚,這有法吃嗎我們的豬肉雖然膘后,但是由于豬是在山上放養(yǎng)的,所以肥肉也非常結(jié) 實(shí),吃起來(lái)不但不膩而且還還有嚼勁、很脆.9、 你們當(dāng)天賣不了的貨怎么處理呢答：我們的冷鮮肉每天都來(lái)貨,我們銷售的都是當(dāng)天的,每天幾乎都不 夠賣,由于大局部都是持貴賓卡的客戶預(yù)定的,店里只留少局部進(jìn)行零 售,如果有剩下的都是當(dāng)天退回,在我們自己的折扣店進(jìn)行打折銷售不 影響食用10、你們?cè)谀喜姓劭鄣陠峥梢栽谶@打折銷售嗎答：我們都是統(tǒng)

13、一在宜春南昌折扣店集中打折銷售,一是便于管控, 二是減小影響.11、你們的黑豬肉豬皮都很黑,處理干凈了嗎可以吃嗎答：其實(shí)豬皮并不是黑的,主要是毛囊是黑的,所以看上去皮很黑,我 們生產(chǎn)加工程序和技術(shù)其實(shí)都比普通白豬要嚴(yán)格、細(xì)致的多,只是白豬 的毛囊和豬皮是一個(gè)顏色,看不出來(lái)而已,而黑豬就比擬明顯,我們的 豬皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通白豬,它的膠原蛋白比白豬皮高65.2%,并且吃起來(lái)比白豬皮要?jiǎng)诺廊绻矩i皮凍,白豬一斤能熬出來(lái)的,我 們的豬皮只需半斤就能比白豬一斤熬得還多.12、鮮肉放在冰箱里能放幾天答：鮮肉必須放在冷凍上,最好在一周內(nèi)吃完13、為什么肋排或豬肝比肉貴那么多呢答：這主要是肋排比擬少的

14、原因,一頭豬只有兩扇肋排,而且我們的豬的肋排又比擬小,購(gòu)置肋排的顧客比擬多,所以肋排比肉貴了不少你 看看普通豬的肋排也是比肉貴啊豬肝價(jià)格高是由于我們養(yǎng)殖的豬是在純天然、無(wú)污染的環(huán)境下養(yǎng)殖的, 而且都是粗糧喂養(yǎng)、不含飼料添加劑、不含激素、沒有抗生素,豬肝是 最平安、最健康的,在一線城市普通豬的豬肝是沒人敢吃的,由于豬身 上所有激素、抗生素都是經(jīng)過(guò)豬肝的,所以我們最貴的就是豬肝.14、你們賣的怎么樣,一天能賣多少量答：賣的很好啊,我們主要是會(huì)員預(yù)定的比擬多,每天差不多一頭多一點(diǎn),周六、周日得差不多兩頭.15、你們的黑豬肉每只都會(huì)檢測(cè)嗎你們有檢測(cè)報(bào)告嗎能看看嗎答：我們出廠的每一頭豬都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)的

15、,而且每天來(lái)的產(chǎn)品還要 再經(jīng)過(guò)宜春、南昌等動(dòng)物檢疫部門再次檢驗(yàn)合格后才能進(jìn)店銷售.我們都有正規(guī)的檢測(cè)報(bào)告,每位顧客隨時(shí)可以查看、監(jiān)督.16、肌間脂肪含量是指什么呢答：肌間脂肪是高檔肉的必備條件,主要是指肌肉纖維束之間的脂肪含 量,它與豬的生長(zhǎng)周期有著密切的聯(lián)系.真正的好肉并不是純瘦肉,更 不是越瘦越好,就像牛肉一樣,真正的高檔牛肉是雪花牛肉,肥瘦相間、 密密麻麻的大理石紋,那是高檔肉的標(biāo)志.肉好吃與否、口感如何主要 是取決于肌間脂肪的含量,含量越高肉質(zhì)越細(xì)膩香醇；現(xiàn)在很多養(yǎng)豬場(chǎng) 給豬喝啤酒、聽音樂(lè)、按摩等,這一系列努力就是為了使它的肌間脂肪 含量更加豐富、分布更加均勻,但是做再大的努力也達(dá)不到

16、我們碩升黑豬的水平,這主要是豬品種的問(wèn)題.神戶牛肉每斤高達(dá)2000塊錢,就 是由于神戶牛肉的肌間脂肪含量是世界上最高的, 所以也是最好吃的.17、你們現(xiàn)在有多少頭豬答：今年總共養(yǎng)了 5000頭豬,今年能夠出欄2000多頭豬.18、怎樣確認(rèn)你們的豬就沒有激素和瘦肉精呢答：我們完全根據(jù)有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖的,是真正實(shí)現(xiàn)六無(wú)的產(chǎn)品無(wú) 激素、無(wú)病毒、無(wú)污染、無(wú)抗生素、無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)任何添加劑.我們的黑豬放養(yǎng)的環(huán)境是經(jīng)過(guò)國(guó)家嚴(yán)格檢測(cè)、水、空氣、土壤、環(huán)境都達(dá)標(biāo)的原始山林,就是由于山上不適合農(nóng)作物的生長(zhǎng),所以到達(dá)了50年未種過(guò)莊稼、50年未施過(guò)化肥、50年未噴過(guò)農(nóng)藥的純天然、無(wú)污染的 環(huán)境.山上長(zhǎng)得牧草、中

17、草藥都是純天然的.而且我們采用的是全封閉產(chǎn)業(yè)鏈模式,自己繁育、自己放養(yǎng)、自己生產(chǎn) 飼料、自己屠宰,自己銷售,減少了中間環(huán)節(jié),完全防止了外來(lái)的干擾, 做到了真正的全方位管控.19、問(wèn)：哪個(gè)部位肉好吃答：每個(gè)部位都有其特點(diǎn),關(guān)鍵是看怎么吃,給誰(shuí)吃.一般給老人和孩 子吃最好是吃里脊肉,由于這個(gè)部位的肉最嫩、最易消化吸收.梅花 肉是肉質(zhì)最香的部位,適合燉著吃,包餃子也比擬不錯(cuò),帶皮五花肉 做紅燒肉最好,我們的黑豬五花肥而不膩,用它做的紅燒肉特別好吃. 腿肉燉菜、炒菜吃最好,能很好的品出豬肉的原味,清水煮后,蘸點(diǎn) 味極鮮吃也行.豬腿骨煲湯,慢火燉出的骨湯是白顏色的,跟牛奶似 的,很濃,對(duì)于小孩子跟老年人

18、來(lái)說(shuō)有很好的補(bǔ)鈣成效.無(wú)論哪個(gè)部 位的肉在做菜時(shí)最好別放大料,盡量保持自然風(fēng)味.20、問(wèn)：宜春是不是比南昌更廉價(jià)答：我們實(shí)行的是終端零售統(tǒng)一價(jià),在哪買都是一樣錢21、問(wèn)：現(xiàn)在人不是高血壓就是血脂稠,你們的豬肉膘這么厚,太油膩了,不 敢吃.答：我們的黑豬具有高蛋白低膽固醇的特性,它的膽固醇含量比普通瘦 肉型的豬低一倍,正適合高血壓、血脂稠的人選擇,高脂肪不等于高 膽固醇,養(yǎng)殖周期長(zhǎng)加上山中放養(yǎng),雖然它的膘看起來(lái)厚,但很結(jié)實(shí), 吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩.22、問(wèn)：這么好的豬肉只在宜春跟南昌銷售,沒打算開拓其他市場(chǎng)答：我們的黑豬生產(chǎn)周期長(zhǎng),數(shù)量少,我們公司必須在保證肉品質(zhì)量的 根底上,慢慢開拓其他市場(chǎng),不能

19、太急！23、問(wèn)：你們的豬肉和普通豬肉有什么區(qū)別怎么能分辨出來(lái)答：由于我們的豬是國(guó)內(nèi)最好的品種,肌間質(zhì)肪含量是最高的,所以能 肉眼看到明顯的大理石紋,這是普通豬所沒有的；我們的豬肉水分含量 比普通豬的要小得多,拿張信紙貼在肉上,普通豬肉立即會(huì)將紙濕透； 第三,從表皮區(qū)分,我們的豬肉皮上有很明顯的黑色毛囊,而普通豬是 沒有的；第四,我們的豬由于養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng),而且都是放養(yǎng),肉質(zhì)比擬結(jié) 實(shí),而普通豬肉由于是用飼料催起來(lái)的,而且四五個(gè)月就出欄,所以肉 質(zhì)非常松散,用手指使勁一扣就能把瘦肉扣下一塊.第五,炒熟以后就 更好分辨了,我們的肉炒熟后非常香醇、有嚼勁,非常明顯,很容易就 能吃出來(lái).24、冷鮮肉與熱鮮

20、肉、冷凍肉的區(qū)別是什么答：冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度,對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理,使胴體溫度以后腿肉中央為測(cè)量點(diǎn)在 24小時(shí)內(nèi)降為0-4攝氏度, 并在后續(xù)加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持 0-4攝氏度范圍內(nèi)的生鮮肉；而熱鮮肉通常為凌晨宰殺,清早上市,不經(jīng)過(guò)任何降溫處理.雖然在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格,但在從加工到零售的過(guò)程中,熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運(yùn)輸車和包裝等多方面污染,而且在這些過(guò)程中肉 的溫度較高,細(xì)菌容易大量增殖,無(wú)法保證肉的食用平安性；冷凍肉雖 然細(xì)菌較少,食用比擬平安,但在加工前需要解凍,會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)流失.25、為什么豬在屠宰完之后要進(jìn)行排酸答：動(dòng)物死后機(jī)體

21、內(nèi)因生化作用產(chǎn)生乳酸,假設(shè)不及時(shí)經(jīng)過(guò)充分的冷卻處 理,那么積聚在肌肉組織中的乳酸會(huì)損害肉的品質(zhì).第七章成交標(biāo)準(zhǔn)步驟語(yǔ)言非語(yǔ)言1.邀請(qǐng)顧客到收銀臺(tái),并伴同顧客前往.請(qǐng)您到收銀臺(tái),我?guī)湍_票.面帶微笑,語(yǔ)氣溫和,禮貌邀請(qǐng)的手勢(shì)和目光接觸2.核對(duì)貨品,讓顧客檢查,告知顧客總金額.先生/小姐,您的貨品全 在這里,多謝,一共是XX元.面帶微笑,語(yǔ)氣溫和,和顧客目光接觸3.認(rèn)真核對(duì)電腦小票,雙手拿過(guò)顧客的現(xiàn)金或會(huì)員卡,復(fù)述所收款項(xiàng)請(qǐng)您稍等,一共收您XX元.語(yǔ)氣溫和,面帶微笑, 目光接觸,雙手拿錢 或會(huì)員卡4.核對(duì)并在顧客 面前點(diǎn)清找補(bǔ),將 小票、找補(bǔ)同時(shí)交 給顧客核對(duì).先生/小姐,這是我給您 的XX元,請(qǐng)

22、點(diǎn)點(diǎn)；這是 單據(jù).面帶微笑,語(yǔ)氣溫和, 雙手將找補(bǔ)遞給顧客第八章投訴處理標(biāo)準(zhǔn)步驟語(yǔ)言非語(yǔ)言1.主動(dòng)詢問(wèn)顧客問(wèn)題所在先生/小姐,您這對(duì)肉品有什么問(wèn)題嗎有什么可以幫助嗎面帶微笑,語(yǔ)氣溫和,態(tài)度誠(chéng)懇.2.認(rèn)真檢查肉品的所 在問(wèn)題,如果是肉品 本身的質(zhì)量問(wèn)題.先生/小姐,非常抱歉,我?guī)湍纯?是XX壞J ,或是XX不 好,這是我們的責(zé)任,面帶微笑,語(yǔ)氣溫和 婉轉(zhuǎn),態(tài)度誠(chéng)懇,邀 請(qǐng)顧客到偏靜的位 置,讓客人背向店內(nèi)您放心,我們一定會(huì)讓你滿息的.環(huán)境,防止店人在其 他客人回前大吵大 鬧.3.如果是顧客不滿意 而更換,1天內(nèi)可以退 換.超過(guò)兩天不予退換先生/小姐,你的肉品在退換期內(nèi),可以退換,請(qǐng)稍等；您的肉

23、品超過(guò)退換期,很抱歉.同上4.認(rèn)真檢查肉品問(wèn)題 所在之處后,如果發(fā) 現(xiàn)是顧客自行使用不 當(dāng)造成的損壞,不予 退換特別是氣調(diào)先生/小姐,非常抱 歉,您的肉品出現(xiàn)的 這種情況,是您自行 造成的,公司是不予 退換的,希望您以后 注息.面帶微笑,語(yǔ)氣溫和,態(tài)度誠(chéng)懇.第九章清潔標(biāo)準(zhǔn)?包括貨品、飲水機(jī)、貨架、飾品、辦公用品、廣告品、收銀臺(tái)、櫥窗、地面、倉(cāng)庫(kù)等? 清潔頻率?每日晚班前全面清潔一次；?營(yíng)業(yè)過(guò)程中關(guān)注衛(wèi)生情況,做到時(shí)時(shí)清潔；? 垃圾桶? 需及時(shí)清理；?擺放到指定位置,禁止擺放到案板旁；? 收銀臺(tái)、電腦?臺(tái)面上只允許擺放指定物品如：條碼槍、刷卡機(jī)、VIP辦卡立牌等?抽屜分類存放物品,擺放整潔有序；

24、?開票所需的物品如：計(jì)算器、筆等在非使用狀態(tài)時(shí)一律不允許擺放臺(tái)面? 綠色植物? 葉片清潔無(wú)灰塵；? 無(wú)枯萎葉片；? 花盆桶清潔無(wú)雜物；? 其他要求?地面光亮、潔凈、無(wú)污水、紙屑等雜物；?保持店內(nèi)物品無(wú)損壞現(xiàn)象；?冰柜玻璃、鏡面、落地玻璃、光潔明亮,無(wú)污痕、指??；?店內(nèi)外燈箱POPW標(biāo)識(shí)無(wú)損壞、無(wú)灰塵?店內(nèi)宣傳品如宣傳單取閱,買單客人贈(zèng)送一份放置于購(gòu)物袋內(nèi)；?購(gòu)物袋整潔擺放于倉(cāng)庫(kù)指定位置,不得作為非銷售用途使用包括調(diào)貨也不得使用第十章收退貨及商品保存一生鮮的收貨原那么1 .生鮮收貨操作由專賣人員根據(jù)收貨流程執(zhí)行.2 .加工廠必須在訂單的有效期內(nèi)送貨.3 .加工廠必須用正確的訂單送貨.4 .商品：

25、品名符合訂單上品名,數(shù)量符合訂單或符合每日訂貨的數(shù)量,質(zhì) 量必須符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)、訂單標(biāo)準(zhǔn).質(zhì)量嚴(yán)重不符者,拒絕收貨,質(zhì)量降級(jí)者, 拒絕銷售或采取折扣方式.5 .商品送貨的運(yùn)輸車輛必須符合商品運(yùn)輸?shù)臏囟纫?且干凈整潔.6 .商品運(yùn)輸?shù)钠髅?、用具必須符合衛(wèi)生要求.7 .包裝商品：外箱完好,內(nèi)包裝完好,條碼有效,保質(zhì)期標(biāo)志清楚.8 .鮮肉優(yōu)先收貨,已經(jīng)收貨與未收貨的商品明顯分開.9 .鮮肉復(fù)稱一律是凈重收貨.10履行完收貨手續(xù)的肉品以最快的速度放入冰柜,以正確的存儲(chǔ)方式儲(chǔ)存.二生鮮驗(yàn)貨1 .鮮肉商品必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)貨程序,符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才能收貨.2 .鮮肉商品的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)遵循規(guī)定的商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),等級(jí)、規(guī)格

26、、品種 的變化以訂單說(shuō)明為準(zhǔn).3 .鮮肉食品的驗(yàn)貨方式以感官法為主,主要有視覺檢驗(yàn)法、味覺檢驗(yàn)法、嗅覺檢驗(yàn)法、觸覺檢驗(yàn)法.視覺檢驗(yàn)法主要評(píng)斷商品的新鮮度、成熟度、清潔 度,味覺檢驗(yàn)法主要是評(píng)斷商品的口味是否優(yōu)良,滋味是否正常,嗅覺檢驗(yàn)法 主要是檢驗(yàn)商品是否具備應(yīng)有的香味,有無(wú)異味等等,觸覺檢驗(yàn)法檢查商品的硬度、彈性、膨松等性能指標(biāo).三例外判斷1 .鮮肉、氣調(diào)非原料,特別是稱重的散裝產(chǎn)品,允許有 2溢右的數(shù)量 誤差.2 .當(dāng)肉品的質(zhì)量難以判斷時(shí),應(yīng)由該部門治理人員確定是否收貨.3 .先退/換貨,后收貨.四生鮮的收貨程序 核查訂單/運(yùn)輸工具確認(rèn)肉品檢查質(zhì)量數(shù)量確定辦理退/換貨店員核對(duì)確認(rèn)3.生鮮退

27、貨程序確認(rèn)退貨品項(xiàng)、數(shù)量填退貨單通知銷售管理部貨至退貨箱核實(shí)單貨一致驗(yàn)檢退貨第十一章 商品的陳列流程碩升肉品陳列生肉1、肉類大分類肉品的陳 列仍要遵 守系列化, 以使顧客 易選、易 拿、易看, 依鮮肉、氣 調(diào)、兇制品 三大類來(lái) 陳列,1.1. 商品的擺放整潔筆直、外觀干凈.1.2. 發(fā)現(xiàn)包裝破損、氣調(diào)包裝膜松懈的商品應(yīng) 立即撤換,切記：注意包裝日期、保質(zhì)期.1.3. RJ類冏口時(shí)去放在一起,鹵制口口應(yīng)與 豬肉制品分開擺放.1.4. 貨架商品在 8: 30-10: 30、2/3 飽滿；10: 30-12 : 00、100始滿;15: 00-16: 30、1/3 飽滿；16: 30-18 : 00

28、、1/3 飽滿;1.5. 冷凍、冷藏柜的商品應(yīng)保證價(jià)簽位置的準(zhǔn) 確性.1.6. 玻璃要干凈.1.7. 肉類商品可做美聯(lián)陳列,陳列柜上可放相 應(yīng)的調(diào)味品.1.8. 包裝內(nèi)有血水時(shí)要及時(shí)收回,重新擺放.1.9. 變質(zhì)商品果斷不能上貨架.1.10. 肉類商品應(yīng)每小時(shí)整理一次貨架.1.11. 肉類陳列區(qū)域要保證地面無(wú)積水.0-4C/-18C展示柜2、中分類新 鮮干凈 優(yōu)良效勞 合理的價(jià) 格、品種豐 富2.1. 先依次陳列體積大、且較重的腿肉及排骨 為主,如肋排、前排、腿肉,大里脊等 單品.2.2. 再以切塊、或切半的鮮肉、排骨為主,如 單根肋排,前排,五花肉,大腿肉,等單品陳列.2.3. 最后陳列包裝

29、量小的：如氣調(diào)包裝類的、精瘦肉、梅花肉、小里脊、肋排、豬肝等 單品.那么陳列小臺(tái)面,周轉(zhuǎn)快.2.4. 商品的擺放整潔筆直、外觀干凈2.5. 包裝內(nèi)有血水時(shí)要及時(shí)整理,重新擺放.2.6. 變質(zhì)商品果斷不能上貨架.0-4C/-18C展示柜2.7. 肉類商品應(yīng)每小時(shí)整理一次貨架.2.8. 肉類陳列區(qū)域要保證地面無(wú)積水.3、加工類中分類肉品的陳 列仍要遵 守系列化, 體積大且 重的商品 要置于下 層,以使顧 客易選、易 拿、易看.舶羊干凈、優(yōu)良 效勞、合理 的價(jià)格、品 種豐富3.1. 要保持每一商品的最低陳列量,并整理排 面保持整潔.3.2. 肉品無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象.3.3. 氣調(diào)包裝完整.3.4. 林小完整

30、明確.3.5. 肉色正常.3.6. 肉汁血水不滲出.3.7. 冷藏肉品的單品以單層、縱向?yàn)殛惲性敲?防止重疊而影響冷氣對(duì)流及因擠壓造成父形.3.9. 陳列面不要超越裝載線,以免堵塞回風(fēng)口 而影響展示柜的冷氣對(duì)流.3.10. 商品的標(biāo)示要面向顧客,使顧客容易了 解商品的包裝日期、單價(jià)、總價(jià)及重量.3.11. 每一單品要以分隔板間隔,以明確種類.3.12. 鹵制品等商品要單獨(dú)陳列一個(gè)區(qū)域,零食系列產(chǎn)品要陳列在坦.3.13. 有帶燈展示柜的照明需用暖色調(diào)燈管, 以凸顯肉色.3.14. 關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品不妨在柜前另立架陳列,如包裝禮盒、等；4、營(yíng)業(yè)中肉品陳列應(yīng)考前須知4.1. 定時(shí)檢視展示柜的溫度每天至少

31、三次, 并記錄.4.2. 每小時(shí)整理排面,使之整潔,并隨時(shí)1可前 移動(dòng)防止前排有空隙,以及補(bǔ)充貨源.4.3. 檢視品質(zhì),發(fā)現(xiàn)變色、變味的商品應(yīng)即剔 出.0-4C展示柜4.4. 分割出的商品,假設(shè)鮮度不夠,引再加工處 理,改義商品形態(tài).4.5. 補(bǔ)貨時(shí)新品置于后排,維持先進(jìn)先出的原 貝黑4.6. 包裝/、良品,如保鮮膜脫落,血水過(guò)多, 應(yīng)立即撤下.4.7. 冷凍、冷藏庫(kù)的溫度須每天巡視三次以上.4.8. 所有商品根據(jù)陳列圖進(jìn)行陳列.章店鋪裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)為了統(tǒng)一專賣店對(duì)外整體形象, 標(biāo)準(zhǔn)終端專賣店前期的建設(shè),防止終端操作的隨意性,特?cái)M定以下規(guī)定流程,請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行！一、流程1. 1裝修報(bào)批流程圖：1.

32、2終端申請(qǐng)專賣店裝修：在設(shè)立新點(diǎn)、改建等需提前至少2周向所屬分公司客服部及市場(chǎng)部提出申請(qǐng)并附上需裝修門店完整詳細(xì)的原始平面圖、水電路平面圖.必須注明具體的尺寸.1. 3營(yíng)銷總監(jiān)審批：指各專賣申請(qǐng)的裝修工程首先須征得其的同意和批準(zhǔn)2個(gè)工作日.1. 4市場(chǎng)部審批：根據(jù)專賣所提交的店面原始平面圖,市場(chǎng)部將組織相關(guān)部門進(jìn)行評(píng)審及設(shè)計(jì)2個(gè)工作日.1.5綜合辦核定：根據(jù)申請(qǐng)方案及施工平面圖做最終確實(shí)定 1個(gè)工作日1.6 與市場(chǎng)部共同確定裝修設(shè)計(jì)：市場(chǎng)部根據(jù)專賣店原店的平面圖進(jìn)行統(tǒng)一設(shè) 計(jì)制作.內(nèi)容包括店招、貨架、收銀臺(tái)、形象墻、燈箱、KT板、等固定設(shè)施的尺寸、標(biāo)準(zhǔn)色、畫面、材質(zhì)、位置的設(shè)計(jì)2個(gè)工作日1.

33、7通知辦事處按要求制作：各銷售專賣裝修方案必須以市場(chǎng)部通知的方案為準(zhǔn),各專賣店裝修竣工時(shí)需提供新裝修工程的圖片至少4張至市場(chǎng)部備檔.2. 8專賣店在接到通知及設(shè)計(jì)好的專賣店裝修平面圖及相關(guān)要求后,方可開始施工.二、責(zé)任確定3. 1市場(chǎng)部負(fù)責(zé)全程跟蹤專賣店的申請(qǐng)落實(shí)-施工要求-專賣店成立并做 好專賣店的建檔治理.2. 2所有專賣店的裝修形象設(shè)計(jì),由綜合辦、市場(chǎng)部統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì),專賣必須按此形象方案完全執(zhí)行.2. 3專賣店裝修工程第一責(zé)任人為專賣部經(jīng)理,對(duì)整個(gè)裝修工程質(zhì)量、裝修效果負(fù)有直接責(zé)任,并且保存追訴責(zé)任第十三章訂單及績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)第十四章新店開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)一、選址.細(xì)那么：1、選址人員發(fā)現(xiàn)意向目

34、標(biāo)門店后上報(bào)公司門店審核人員,第二天下午六點(diǎn)前負(fù)責(zé)確定門店的審核人員保證到場(chǎng)確認(rèn)是否可以簽訂合同.審核人：2、找店人員如發(fā)現(xiàn)意向門店需觀察一天當(dāng)中兩個(gè)時(shí)間段7:30-9 ;30;17:00:-19 :00,至少觀察一個(gè)工作日,主要觀察人流,消費(fèi)群體購(gòu)置力,觀察前方可上報(bào).3 、至少需滿足門店選址3條標(biāo)準(zhǔn)以上方可確定為意向門店,選店人員需提供相關(guān)理由.4 、如選店人員上報(bào)意向店鋪后第二個(gè)工作日18:00前審核人員沒有到場(chǎng),記審核人員過(guò)失.如審核人員遇出差等特殊情況,由審核人指定人員前往.如未指定相關(guān)人 員,記審核人過(guò)失,如指定相關(guān)人員,相關(guān)人員未到場(chǎng),記指定相關(guān)人過(guò)失.、合同簽訂1、審核人確定店

35、鋪后由合同簽訂人當(dāng)天致電房東溝通,相關(guān)人員于3個(gè)工作日之內(nèi)簽訂合同,如未能簽訂合同記合同簽訂人過(guò)失,因房東在外地等房東方面原因無(wú)法按 時(shí)簽訂合同除外.合同簽訂責(zé)任人：裝修1、合同簽訂后,合同簽訂人于合同期起始日開始兩個(gè)工作日之內(nèi)聯(lián)系裝修公司 到場(chǎng)量尺寸,尺寸測(cè)量由合同簽訂人或指定人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督測(cè)量,確定裝修科目.測(cè)量完后兩 個(gè)工作日內(nèi)簽訂合同.裝修期通常為 10-15天,裝修前由合同簽訂人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)城管手續(xù)辦 理.2 、裝修過(guò)程中需安排相關(guān)人員進(jìn)行裝修監(jiān)督,整個(gè)裝修周期過(guò)程監(jiān)督人至少需到場(chǎng)3次.監(jiān)督人：3 、考慮宣傳效果,裝修第一步為門頭鋁塑板和平面發(fā)光字, 監(jiān)督人需做好監(jiān)督.四、店內(nèi)物資采購(gòu)1、合同簽訂后著手店內(nèi)物資采購(gòu),與裝修同步進(jìn)行.裝修完成前3天所有物資采購(gòu)?fù)戤?裝修完成后第二天,所有物資到場(chǎng).采購(gòu)人：2 、店內(nèi)物資需在開業(yè)前兩天進(jìn)行驗(yàn)收.驗(yàn)收人：3 、網(wǎng)絡(luò)安裝及固話在開業(yè)前五天按裝完畢.收銀機(jī)聯(lián)網(wǎng)調(diào)試在開業(yè)前三天調(diào)