九年級化學上冊人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 學案人教新課標版

1、課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 學案一、課前預習：1.食物的成分主要有 、 、 、 、 、和 等六大類，通常稱為 。2.機體中是蛋白質(zhì)有多種功能，如血液中的 在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著 作用。3.有些物質(zhì)如 等會與 發(fā)生反應，破壞蛋白質(zhì)的結構，使其 。因此可用 （ ）制作動物標本，使標本能長期保存。4.缺乏某種維生素將使人患病，如缺乏 ，會 引起夜盲癥，缺乏 ，會引起壞血病。二、課堂教學內(nèi)容：營養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構成人體 的基本物質(zhì)，是由多種 組成的復雜化合物。蛋白質(zhì)既能維持人體組織更新和生長發(fā)育，也是人體的一種重要的 物質(zhì)。血液中的血紅蛋白在 的過程中起著載體作用。血紅蛋白與 的結合能

2、力比氧氣強，結合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結合，人就會 死亡。酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，一種酶只能催化 種反應，而且是在 的條件下進行的，有些物質(zhì)如 等會與蛋白質(zhì)反應，破壞蛋白質(zhì)的結構，使其 。食物來源（下同）：糖類糖類是有 三種元素組成的化合物。是人體主要的 物質(zhì)。葡萄糖在酶的作用下轉(zhuǎn)變成 和 ，同時放出 。白糖、冰糖、紅糖的主要成分是 。霉變的大米中含有 ，它能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。油脂在常溫下，植物油脂呈 ，稱為 ；動物油脂呈 ，稱為 ，二者合稱為 。糖類也是人體重要的 物質(zhì)。維生素缺乏維生素a會引起 ；缺乏維生素c會引起 。無機鹽有些是構成人體組織的主要材料，有些調(diào)節(jié)新陳代

3、謝，促進人體健康水水是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，水占人體質(zhì)量約 。典例精析：1蛋白質(zhì)是人體必須的營養(yǎng)素之一，下列食物中含有豐富蛋白質(zhì)的是（ ） a米飯 b西瓜 c牛奶 d青菜2加酶洗衣粉易除去衣物上的汗?jié)n、血跡及油漬?，F(xiàn)有下列衣料羊毛織品棉花織化纖布料蠶絲織品。其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是（ ） a b c d維生素c(白色)化學式：c6h8o6每片100mg，含vc10%一日*次，每次2片飯后服用若發(fā)黃請勿食用！3維生素c(vc)，化學名稱l一抗壞血酸，化學式為c6h8o6。純凈的vc為白色或淡黃色結晶，無氣味，有酸味。在ph<5的環(huán)境中較穩(wěn)定。vc有較強的還原性，在空氣中極易被氧化。vc在

4、人體的生命活動中起著重要的生理作用。成年人每日對vc的需求量是60mg一75mg，人體缺乏vc可能得壞血病。但是人體本身不能合成vc，只能通過食物來攝人補充。在新鮮的水果、蔬菜中vc含量較高。根據(jù)上述材料，回答下列問題：（1）上述材料中提及的關于vc的物理性質(zhì)有： 。（2）維生素c易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調(diào)富含維生素c的食物時，應該注意_；在堿性條件下，維生素c易被空氣氧化，燒煮時最好加一點_。（3）某品牌果汁的包裝盒上標明維生素c含量50mg100ml。科學興趣小組的同學對該果汁中vc的含量進行了測定反應式為c6h8o6+i2c

5、6h6o6+2hi。取果汁樣品20mi。，滴加碘溶液，當恰好完全反應時消耗碘i212.7mg試通過計算說明，該果汁中維生索c含量是否與包裝盒上標明的維生素c含量相符。4人的機體活動和維持恒定體溫需要能量。下列能為人體提供所需能量的物質(zhì)是（ ） a.無機鹽 b.水 c.維生素 d.糖類中考實戰(zhàn)： 1張紅同學出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議暫時不吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，張紅同學應該選擇的早餐是（ ） a油條和豆?jié){ b雞蛋和牛奶 c饅頭和稀飯 d肯德基和酸奶 2人體缺乏維生素c（簡寫“vc”）就會患壞血病，哥倫布探險時的許多船員就因此而死亡。右圖所示為某種“維生素c”說明書的一部分。請你回答：維生素c(

6、白色)化學式：c6h8o6每片100mg，含vc10%一日*次，每次2片飯后服用若發(fā)黃請勿食用?。?）“vc”中含有 種元素。（2）若正常成人每天對“vc”的最低需要量為60mg.當“vc”完全來自右圖的“維生素c”時，每天至少服用 次；當“vc”完全來自某種新鮮蔬菜（每1000g這種蔬菜含“vc”120mg）時，每天至少應食用這種蔬菜 g。（3）取2片“維生素c”溶于水，滴入紫色石蕊試液變紅色，說明“vc”的溶液顯 性。答案：（1）3   （2）3   500  （3）酸  涼拌生食、或少加食醋、或不要高溫爆炒、或不要煮過長時間（凡

7、合理答案均給分）32009年春夏之際，世界上多個國家和地區(qū)出現(xiàn)了甲型hlnl流感。甲型hinl流感與普 通流感一樣“可防可治”。甲型hlnl流感病毒屬于（ ） a淀粉 b蛋白質(zhì) c油脂 d葡萄糖4青少年正處在生長發(fā)育期，應注意營養(yǎng)均衡，膳食合理。(l)有些青少年不愛吃蔬菜、水果，影響生長發(fā)育，這主要是由于攝入_(填序號)不足而引起的。××糕點營養(yǎng)素     每100 g中含有蛋白質(zhì) 4.8 g油脂 20 g糖類 40 g-胡蘿卜素1.8 mg碳酸鈣400 mg維生素   油脂  蛋白質(zhì)(2)“××糕點”主要營養(yǎng)成分如下表所示。請根據(jù)該表回答。所含營養(yǎng)素中屬于無機鹽的是_，沒有列出的一類營養(yǎng)素是_。正常情況下，人每日攝入的油脂不超過60 g，由此計算，每日食用該糕點最多不應超過_g。糖類是人體所需_的主要來源。 答案：（1） （2） 碳酸鈣，水 300 g 5右圖是某包裝袋上的部分文字說明。（1）這里的鈣、鐵、磷、鋅指的是_（填“分子”、“原子”或“元素”等）。（2）這袋奶粉中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量為_g。（3）蛋白質(zhì)是人體重要營養(yǎng)物質(zhì)之一。除蛋白質(zhì)外，人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)還有   &