食品微生物學教程試題庫

1、標準化工作室編碼XX968T-XX89628-XJ668-XT689N微生物學習題集一、名詞解釋1.原生質(zhì)體2.原生質(zhì)球5.原核微生物9.莢膜糖13 .單細胞蛋白(SCP) 次氏體17.間體斑21涅和噬菌體 菌體25.異養(yǎng)微生物29 生長因子6.真核微牛物10.鞭毛14.藍細菌18.伴抱晶體22.烈性噬菌體26欄養(yǎng)微生物30.培養(yǎng)基3.芽抱7.質(zhì)粒11.纖毛15.支原體19.假菌絲23.溶源菌4.菌落8.莢膜12.肽聚16.立克20.噬菌24.原噬23.操縱子 產(chǎn)量常數(shù)37 連續(xù)培養(yǎng)性培養(yǎng)基41碳氟色44.消毒34代時38.生物氧化42.同型乳酸發(fā)酵45.溶菌48.防腐生長溫度52.兼性厭氧微

2、生物 型56.野牛型 突變60.營養(yǎng)缺陷型65.普遍性轉(zhuǎn)導轉(zhuǎn)變69.基因重組73 共生77.活性污泥學反應81 .凝集反應代謝產(chǎn)物85.曲 培養(yǎng)基88.完全培養(yǎng)基49.污染53.包涵體57.變異61.突變率66.缺陷性轉(zhuǎn)導70.光復活作用74.拮抗78抗原82.沉淀反應86.商業(yè)滅菌89.補充培養(yǎng)基27腐生31.誘導35.生長速率常數(shù)28.寄生32.阻遏36.生長39.選擇性培養(yǎng)基40.鑒別43.異型乳酸發(fā)酵46.巴氏滅50.抗生素54.表型58飾變44.滅菌47.間歇51.最適55.原養(yǎng)59.回復62.轉(zhuǎn)化63.轉(zhuǎn)導67.雜交接合68.溶源71.準性生殖72.互牛75. BoD576. Co

3、D79.抗體80 血清83次級代謝產(chǎn)物84.初級88起誘變劑87.基本90.限量補充培養(yǎng)基91.半抗原92.內(nèi)毒素繁殖93.類毒素94.巴斯德效應95.無性97.子實體98.同步生長99.多克96.有性繁殖隆抗體100.單克隆抗體酶104.固有酶二、圖解101.105.遺傳型畸形1.細菌細胞的一般構(gòu)造和特殊構(gòu)造2.102.基因突變106.衰頹形103-誘導史3.曲霉和曲露簡單的子實體 史啤酒酵母單、雙倍體共存的生活4.烈性噬菌體與溫和性噬菌體生活4 .噬菌體一步生長曲線5 .營養(yǎng)物質(zhì)的四種運輸方式系 8.9.值營養(yǎng)物濃度對生長速度和菌體產(chǎn)量的影響D值（殺菌溫度一定，殺菌數(shù)與時間的關(guān)系）（殺菌數(shù)

4、一定，殺菌溫度與時間的關(guān)系）".植物病毒重建實驗12.喑修復13.艾姆斯試驗法14-大腸桿菌在含有葡萄糖和乳糖的肉湯培養(yǎng)液中的生長曲線15 .青霉和青霉簡單的子實體16 .根霉和根焉簡單的子實體17.免疫酶聯(lián)吸附法（ELISA）測定未知抗原（或抗體）18-平板影印培養(yǎng)法證明突變的自發(fā)性和不對應性19 細菌的同步生長和非同步生長20.原生質(zhì)體融合的操作過程三、填充A類1 .2 .影響革蘭氏染色結(jié)果的因素有細菌的基本形態(tài)有球狀、和O革蘭氏陽性菌的顏色是3.色。細菌的特殊構(gòu)造有、三部分構(gòu)成。微生 和4 .物細胞膜的主要生理功能是5 .脂多糖的主要功能是其主要由6 .溶菌酶對肽聚糖的作用位點

5、是7 .青霉素抑制細菌生長的機制是8.細菌芽抱能耐高溫的原因之一是它含有的復合物。放線菌的菌體形態(tài)由9. 三部分組成。霉菌的無性抱子有10.等,有性泡子有、12酵母菌是11 霉菌依據(jù)菌絲體中的細胞數(shù)目，有單細胞的根霉、毛霉，也有多細胞的，無性繁殖形式是13.和 ,其中以 為主，有性繁殖形式需菌細胞壁的主要化學成分是，而酵母菌胞壁主要成分則是14.噬菌體可分為噬菌體和噬菌體。15. 病毒具有等特點，主要組成為 和 o 16噬菌體繁殖五個階段為17 .溶原性細菌具有、等特% O18 .微生物的營養(yǎng)要素有、二19微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式有被動擴散、 和 四種類型。20.大量元素的一般功能為、等。2

6、1按對培養(yǎng)基成分的了解，培養(yǎng)基可分為:按其物理狀態(tài)，可分為 ；按其功能可分為22根據(jù)微生物生長所需的碳源和能源的來源，微生物可分為23化能異養(yǎng)微生物在以有機物為基質(zhì)的生物氧化中，以 為最終電子受體時稱為無氧呼吸；以 為最終電子受體時稱為發(fā)酵。24在微生物的三種產(chǎn)能方式中，呼吸產(chǎn)能最多， 產(chǎn)能最少。25.酵母菌進行乙醇發(fā)酵時， 將葡萄糖經(jīng) 途徑產(chǎn)生丙酮酸，由丙酮酸生成的乙 醛被 成乙醇。26根據(jù)微生物生長與氧氣的關(guān)系，可分為、27. 根據(jù)微生物生長與溫 度的關(guān)系，可分為28. 影響微生物生長的延滯期的因素有29影響微生物生長的物理因素除溫度外，還有 等。30.酸性食品中常用來抑制酵母和霉菌甚至的

7、防腐劑有31.平板培養(yǎng)時，培養(yǎng)倒置的目的主要是 和32.用血球計數(shù)板進行細菌計數(shù)所得細菌數(shù)中包含了兩部分。33.34.細菌總數(shù)測定方法可分為法和基因點突變包括一法。染色體畸變包括35.36.37.突變的特點是微生物的學名是由和所組成。 、 O38誘變育種時考慮的 39.抗原的特點是 40細菌中作為抗原的部分有等。41.熱是消毒滅菌中用得最廣泛得方法，加熱滅菌可分為紫外線主要用于物體表面和空氣消毒，這是由于它的能力差。42 .血清學反應是 和 之間發(fā)生的反應。43 .利用微生物生產(chǎn)酶制劑具有生產(chǎn)周期短、等優(yōu) 點。44 . 空氣中存在的微生物類群主要是、 它們的特點O45 .大腸菌群是B類1.微主

8、物培養(yǎng)時，試管口加棉塞的目的是 和2.影響微生物耐熱力的因素有3.低酸性食品的PHAW o4 .常用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌是 和5 .果汁中微生物生長的類群取決于果汁的 和 o6 .脫水的干制蔬菜可以較長時間的保存，主要是因為7.白酒釀制過程中，除了酵母菌外，其余的二類菌是8 .腌制和糖漬保藏食品得原理是提高食品的以抑制微生物生長。9 .引起奶和肉類變質(zhì)的主要微生物是；而引起糧食變質(zhì)的主要微生物是10平板菌落計數(shù)的CfU意指，有效數(shù)字有位。11.12.最常見的引起毒素型食物中毒的細菌是用于固體培養(yǎng)基中的凝固劑（支持劑）有13 . 在以下可生長的微生物主要有14 .食品變質(zhì)的感官指標有色澤、組織狀態(tài)

9、、15 .微生物引起食品變質(zhì)的內(nèi)在因素是食品本身的營養(yǎng)成分、水分、 1&污染食品的微生物主要來自水、人和動植物體以及O四、選擇題1.測量細菌的大小單位用A、毫米B、微米C、厘米D、納米2.相當于酵母菌線粒體作用的細胞結(jié)構(gòu)是3.4.A、質(zhì)粒B、液飽C、中體（間體）D、淀粉粒 遺傳工程中常用的基因載體是A、染色體B、質(zhì)粒C、線粒體D、RNA片斷 革蘭氏染色的關(guān)鍵是A、乙醇脫色B、結(jié)晶紫初染C、碘液媒染D、沙黃復染中常見的革蘭氏陽性菌為A、枯草芽范桿菌B、沙門氏菌C、大腸桿菌D、假單胞桿菌6.革蘭氏陰性細菌細胞壁中不含有A、肽聚糖B、脂多糖C、脂蛋白D、磷壁酸7.細菌革蘭氏染色的細胞著色部位

10、是A、肽聚糖層B、細胞壁C、細胞膜。、細胞質(zhì)8.鞭毛被認為是細菌的A、運動器官B、有性接合的通道C、吸收營養(yǎng)的器官D、用于附著寄生1112131415161718192021229 .兒丁質(zhì)是下列微生物細胞壁的主要成份A、細菌B、放線菌C、酵母菌D、霉菌10 .原核生物細胞與真核生物細胞之間的相同點是A、無核膜B、細胞膜是高度選擇性的半透膜C、核糖體都是70s D、都是二次分裂繁殖,細胞膜上具有固醇的微生物類群為A、細菌B、酵母菌C、放線菌D、藍細菌霉菌的無性繁殖抱子是A、接合抱子B、子囊抱子C、抱子囊抱子D、擔泡子微生物細胞中的肝糖遇碘呈A、紅色B、蘭色C、無色D、黃色青霉菌的無性抱子是長在

11、A、抱囊中B、帚狀分生抱子梗上C、頂囊上D、抱囊梗上根霉菌的無性繁殖產(chǎn)生的抱子是A、硝囊抱子B、分生抱子C、卵硝子D、子囊泡子寄主細胞內(nèi)的溫和性菌體的DNA為A、烈性噬菌體B、溫和性噬菌體C、原噬菌體D、毒性噬菌體噬菌體能在其中生長的生物細胞是A、動物細胞B、植物細胞C、細菌細胞D、人體細胞測量病毒大小的單位是A、厘米B、毫米C、微米D、納米作為異養(yǎng)微生物的最好碳源為A、葡萄糖B、乳糖C、纖維素D、淀粉培養(yǎng)細菌用的牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基屬于A、合成培養(yǎng)基 B、天然培養(yǎng)基C、半合成培養(yǎng)基D、選擇性培養(yǎng)基霉菌細胞的核糖體為A、40S B、60s Cs 70s自然界中的微生物絕大多數(shù)為D、80SA、光能

12、自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、化能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型23.微生物通過液體發(fā)酵釋放抗生素等代謝產(chǎn)物的最主要時期在A、延遲期B、對數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期24.紫外線用于菌種誘變，室內(nèi)照明燈應是A、白熾燈B、日光燈C、紅燈D、綠色燈25.目前最有效的菌種保藏方法是A、低溫斜面法B、低溫石蠟油法C、砂土管法空干燥法D、冷凍真26.下列物質(zhì)中屬于微生物初級代謝產(chǎn)物的是A、紅曲色素B、谷氨酸C、青霉素D、黃曲霉毒素27.測定細菌菌落總數(shù)時，培養(yǎng)溫度是A. 10B、28C. 37aCD、43 28.大多數(shù)嗜冷菌的最適生長溫度為A、-10-0%B、05C、5-l(TCD、102029.高壓蒸汽滅菌其溫度應是A、

13、 115B、121C、IOO°CD、13030.殺菌效果最好的乙醇濃度為A、 50%B、 70%31.細菌生長的最適PH范圍為D、33.34.35.36.37.39.40.41.42.D、土壤中種類和數(shù)量最多的微生物類群為A、霉菌B、酵母菌C、細菌D、放線菌某些青霉菌產(chǎn)生青霉素能抑制革蘭氏陽性細菌生長,這種關(guān)系稱為Ax競爭B、共生C、拮抗D、寄生制面包、饅頭常用的發(fā)酵劑為A、乳酸菌B、啤酒酵母C、毛霉D、米曲霉蘋果汁等酸性飲料常用的殺菌方式為A、巴氏消毒B、高壓蒸汽滅菌食醋生產(chǎn)中不需要的菌為A、米曲霉A、5%B、酵母菌B、13%一種食品被多種微生物污染后,A、均等B、不均等C、過濾除

14、菌D、D、煮沸醋酸桿菌C、乳酸桿菌C、15%各種微生物的生長機會C、均等或不均等D、同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵的共同產(chǎn)物為A、乙醇B、乳酸C、醋酸引起濃縮果汁變質(zhì)的主要微生物類群是A、芽抱桿菌B、酵母菌C、乳酸菌微生物對天然蛋白質(zhì)的利用能力是D、20%拮抗D、COD、醋酸桿菌A、霉菌與細菌無差異B、霉菌細菌C、酵母霉菌D、酵母細43.微生物生長所需的最低水分活度(AW )為A、霉菌細菌酵母B、霉菌酵母細菌C、細菌酵母再菌D、酵母細菌霉菌44.屬于感染型食物中毒的微生物有A、肉毒梭狀芽抱桿菌B、金黃色葡萄球菌C、沙門氏菌D、黃曲霉45.低溫保藏食品的原理是A、使微生物死亡B、阻止微生物生長C、減

15、少微生物生長D、防止微生物產(chǎn)毒46.判斷滅菌徹底與否的標志是A、致病菌全被殺死B、細菌芽抱被殺死C、霉菌抱子被殺死D、細菌營養(yǎng)細胞被殺死 47.食品中細菌總數(shù)的檢測不常用的單位是48.A、酵母活菌B、酵母總菌C、霉菌抱子D、大腸桿菌A八 cfu / gB、cfu/cm表面積C、cfu/ml Ds CfU / 100ml在普通光學顯微鏡下不適合用血球計數(shù)板計數(shù)的微生物為49.因是50.51.52.A八殺菌不足B、原料含菌大多C、真空度不好再污染能夠直接用于食品加工的防腐劑有A、甲醛B、新潔而滅C、山梨酸利用沙土管能保藏下列哪種微生物A、無芽泡桿菌B、噬菌體C、酵母菌如要觀察細菌的細胞形態(tài)，培養(yǎng)菌

16、體的最佳時數(shù)為A、4s6小時 B、810小時C、53. 1中常見的革蘭氏陰性細菌是A、芽抱桿菌B、變形桿菌C、D、1824小時乳桿菌密封不良，殺菌后D、石炭酸n 善苗24s48小時D、鏈球菌54.根霉有性繁殖產(chǎn)生的硝子是A、接合抱子 B、合子C、子囊抱子D、擔抱子55.毛霉的菌絲是C、有隔有分枝D、無隔單核A、無隔多核 B、有隔多核56.酵母菌有性繁殖產(chǎn)生的抱子是C、芽生泡子D、抱囊抱子經(jīng)高溫滅菌的午餐肉罐頭中，檢出有革蘭氏陰性桿菌和革蘭氏陽性球菌，其主要原a八4 冶二ZLdZZ.小檜iNA、烈性噬菌體B、原噬菌體和噬菌體D、毒性噬菌體58-反硝化細菌以N。一作為氫和電子的受體，這種呼吸作用稱

17、為A、有氧呼吸 B、無氧呼吸C、發(fā)酵作用D、硝化作用59.在下面的4種物質(zhì)中不屬于次生代謝產(chǎn)物的是A、抗生素B、氨基酸C、毒素D、色素60 .微生物產(chǎn)生抗生素等代謝產(chǎn)物的最乏要時期在（啥是最乏要時期）A、延遲期 B、對數(shù)生長期C、穩(wěn)定期 D、衰亡期61 .在工業(yè)發(fā)酵種，接種時的菌種應處于A、穩(wěn)定期B、對數(shù)期C、延遲期D、衰亡期62兩種（類）微生物生活在一起，對一方有利或?qū)﹄p方都有利，這種關(guān)系屬于A、寄生B、拮抗C、共生D、互生63 在微生物中對天然蛋自質(zhì)的利用能力A、霉菌細菌B、霉菌細菌C、霉菌酵母D、霉菌與細菌無差64 .下列哪種方法殺滅芽抱菌的效果最差A、干熱滅菌法B、煮沸消毒法C、間歇滅

18、菌法D、高壓蒸汽滅菌法65 用乙醇消毒時，殺菌作用最強的濃度是66.67.A、60% Bs 70%紫外線引起細胞突變的主要原因是A、DNA鏈斷裂C、核酸和蛋白質(zhì)的交聯(lián)下列哪一種酶使鮮蛋具有殺菌作用A、裂解酶B、溶菌酶C、C、80%B、胞口密噪的水合作用D、形成胸腺喘喘二聚體氧化還原酶D、 100%D、激酶68.常用于菌種復壯的措施是A、控制傳代B、創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件C、有效的保藏方法D、純種分離M 微生物對水活性（AW）的要求是A、霉菌酵母細菌B、霉菌細菌酵母C、霉菌酵母細菌D、細菌霉菌酵母70 酸性食品的PH值是71.72.A、VB、含維生素C的飲料, A、巴氏消毒C、 <理想的除菌方

19、法是B、無菌過濾乳酸菌的同型發(fā)酵和異型發(fā)酵的共同點是A、都產(chǎn)生乳酸 B、都產(chǎn)生乙酸D、VC、煮沸D、高壓滅菌C、都產(chǎn)生CO2D、都產(chǎn)生乙73 .用微生物生產(chǎn)酶制劑的缺點是A、需要工廠化生產(chǎn)B、生產(chǎn)周期短C、一種微生物產(chǎn)生多種酶。、要求不同的發(fā)酵條例74 .引起食物中毒潛伏期最短的菌是A、沙門氏菌B、糞腸球菌C、志賀氏菌。、金黃色葡萄球75 .污染食物的主要微生物是A、細菌c、細菌及酵母菌76.食物中最常見的糞便污染指示菌是A、糞腸球菌B、葡萄球菌C、沙門氏菌D、細國和霉困D、大腸菌群77.釀造用水的水質(zhì)雜菌指標應低于D、looo 個/mlA、IOO 個/mlB、300 個/ml C、500 個

20、/ml78.用光學顯微鏡的油鏡和10倍目鏡觀察細菌，這時的總放大倍數(shù)是A、500B、 1 000C、 1 500D、 2 00079.原核生物細胞和真核生物細胞之間的相同點是A、無核膜B、多條染色體G細胞膜是高度選擇性半透膜D、都是二次分裂繁殖80.根霉的菌絲是A、無隔菌絲B、有隔菌絲C、無隔單核81 .不屬于微生物生長因素的成分為A、維生素B、氨基酸C、葡萄糖82 .在果園、菜園等酸性土壤中，含量最多的微生物為A、細菌B、酵母菌C、放線菌83 合格的食品中不應檢出的微生物是D、有隔分枝D、嚓吟D、霉國D. 敦病黃A、大腸菌群B、細菌C、霉菌五、是非題(以表示)()1.間體在G +與G-細菌中

21、同樣發(fā)達。()2 未經(jīng)處理的糖飽和溶液中是含有微生物的。()3水中所含的大腸菌群數(shù)，等于所含的大腸桿菌數(shù)和產(chǎn)氣腸細菌數(shù)之和。()4.-種噬菌體所含的核酸只有一種類型，或為雙鏈DNA或為單鏈RNAo()5 細菌的芽革包是 繁殖體。()6肉毒毒素是一種內(nèi)毒素。()7莢膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而對食品工業(yè)來說都是有害的。()&溶菌酶的作用位點是N乙酰胞壁酸(NAM)的1碳與N乙酰葡萄糖胺(NAG)的4碳間的M4糖昔鍵匚()9.同一原料的兩種樣品含菌量分別為108cfu/ml與I。叱fU/ml,在相同溫度殺菌所需殺菌 時間相同。()10細菌細胞中的質(zhì)?？勺孕邢б部勺园l(fā)產(chǎn)生。()11

22、微生物的生長速度與溫度有關(guān)，溫度愈高，其生長速度愈快。()12 飽和氯化鈉溶液中不可能有微生物存在。()13水中所含的大腸菌群數(shù)，大于所含的大腸桿菌數(shù)和產(chǎn)氣腸細菌數(shù)之和。()14粘質(zhì)賽氏桿菌在37C。培養(yǎng)，菌落并無色素產(chǎn)生，而培養(yǎng)在25C。菌落變?yōu)轷r紅色.這 是該菌變異的結(jié)果。()15 細菌的芽草包是休眠體。()16.營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的速度為：水Na'AI Mg2+()17啤酒酵母與青霉菌的子囊硝子形成過程相同。()1&葡萄糖可作為所有微生物的碳源。()19 利用糖產(chǎn)酸的微生物對食品工業(yè)來說都是有害的。()20青霉素只能殺死生長繁殖中的細菌。()21.鞭毛與菌的趨避性運動有關(guān)。

23、()22 細菌細胞中的質(zhì)?？勺孕邢б部勺园l(fā)產(chǎn)生。()23原生質(zhì)體和原生質(zhì)球都需在再生培養(yǎng)基上才能生長。0 24.在培養(yǎng)菌體時欲使細胞內(nèi)大量積累脂肪，培養(yǎng)基中碳源的含量應高些。7) 25.菌體細胞的營養(yǎng)成分在一定的培養(yǎng)條件下，一般不會發(fā)生變化。()26.由于合成培養(yǎng)基成分精確、重復性好，所以在培養(yǎng)細菌時一般應使用合成培養(yǎng)基。0 27.牛膽酸鹽可以抑制革蘭氏陰性菌的生長。()28.大腸桿菌和沙門氏菌存在于腸道，同屬于腸道致病菌，而作為食品衛(wèi)生檢驗的指 六、問答題A類1.什么是微生物微生物的主要特點是什么舉例說明。2.3.4.5.6.7.同。8.試比較G十與G-在一系列生物學特性上的差別。試述G+

24、與G-菌細胞壁的待點，并說明革蘭氏染色的機理及其重要意義。細菌的芽抱有何實踐重要性。產(chǎn)芽抱的細菌主要有哪兒類各舉一例。如何理解'菌落特征與菌體細胞結(jié)構(gòu)、生長行為及環(huán)境條件有關(guān)舉例說明。如何理解'放線菌是介于細菌與絲狀真菌間而更接近于細菌的一類微生物” 列表比較細菌、放線菌、霉菌、酵母菌細胞結(jié)構(gòu)、群體特征及繁殖方式的異 為什么霉菌菌落的中央與邊緣、正面與反面在外形、顏色、構(gòu)造等方面常有明 顯的差別放線菌、細菌和酵母菌呢9.如何獲得細菌(革蘭氏陽性、革蘭氏陰性)、放線菌、酵母菌、霉菌的原生質(zhì)體10 列表比較微生物的四類營養(yǎng)類型。試分析麥康開培養(yǎng)基的各組分的主要作用是什么該培養(yǎng)基屬于

25、什么培養(yǎng)基12列表比較有氧呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵這三種能量代謝形式的異同點。13 .試從元素水平、分子水平和培養(yǎng)基原料水平列出微生物的碳源譜及氮源譜。如 何使微生物合成比自身所需更多的產(chǎn)物14 .試列表比較單純擴散、促進擴散、主動運輸和基團轉(zhuǎn)位四種不同的營養(yǎng)物質(zhì)運 送方式。15 .是否所有的微生物都需要生長因子如何才能滿足微生物對生長因子的需要。16 營養(yǎng)要素與配制培養(yǎng)基時的某一營養(yǎng)物是否同一概念舉例比較。17 .試以能源為主、碳源為輔對微生物的營養(yǎng)類型進行分類。18 .測定微生物的繁殖數(shù)常用哪些方法比較它們的優(yōu)缺點。19 .測定微生物的生長量常用哪些方法比較它們的優(yōu)缺點。20 .試分析非生物氧

26、化的氧化（燃燒）與生物氧化間的異同。21 細菌的呼吸鏈與真核生物的呼吸鏈有何不同22 試列表比較呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵的異同點。23 .試圖示由EMP途徑中的重要中間代謝物一一丙酮酸出發(fā)的六種發(fā)酵類型及其各 自的發(fā)酵產(chǎn)物。24 試列表比較同型和異型乳酸發(fā)酵。25 .酶的活性調(diào)節(jié)與酶合成有何不同，它們之間又有何聯(lián)系26 誘變育種的基本環(huán)節(jié)有哪些整個工作的關(guān)鍵是什么27試述用艾姆氏（AineS）法檢測致癌劑的理論依據(jù)、一般方法及其優(yōu)點。28 .為什么在進行誘變處理時，要把成團的微生物細胞或抱子制成充分分散的單細 胞或抱子懸液29 .試用表解法概括一下篩選營養(yǎng)缺陷型菌株的主要步驟和方法。30試比較大腸

27、桿菌的F+、F->Hfr和F菌株的異同，并圖示四者之間的相互關(guān)系。31 現(xiàn)有的微生物保藏法可分為兒類試用表解之。32 .就方法的簡便與否，保藏效果的好壞，保藏對象的范圍，保藏的基本原理，以 及保藏期的長短等方面，列表比較兒種最常見的菌種保藏法。33 .什么叫菌種退化如何區(qū)別衰退、飾變與雜菌污染 34 何謂菌種復壯如何達到菌種復壯35.菌種保藏的基本原理是什么簡述冷凍干燥保藏法的基本過程及其原理。36 什么叫微生物的正常菌群試分析腸道正常菌群與人體的關(guān)系。37 試討論空氣、塵埃、微生物與微生物學之間的關(guān)系。38 .何謂純培養(yǎng)微生物的純種分離法有何重要性其共同原理如何39 用微生物方法處理污

28、水的基本原理是什么40血清學反應的一般規(guī)律如何試比較凝集反應與沉淀反應的異同。41免疫球蛋白的基本結(jié)構(gòu)是怎樣的42.什么是影印培養(yǎng)如何用影印培養(yǎng)實驗來說明基因突變的自發(fā)性和隨機性44.45.46.47.試比簡要說明食品的細菌總數(shù)和大腸菌群數(shù)檢測的衛(wèi)生意義。為什么熔化后的培養(yǎng)基要冷卻至45左右才能倒平板的微生物指標主要有哪些其意義分別是什么為使平板菌落計數(shù)準確，要掌握哪兒個關(guān)鍵并說明理由。同一種菌液用血球計數(shù)板和平板計數(shù)法同時計數(shù)，所得的結(jié)果是否一樣為什么較兩種計數(shù)方法的優(yōu)缺點。48 .加壓蒸汽滅菌開始之前，為什么要放盡器內(nèi)之冷空氣滅菌后，磅壓未降低到時為什么不可開蓋。49 .加壓蒸汽滅菌為什么比干熱滅菌所要求的溫度低、時間短50 .細菌的生化反應試驗意義何在51 .青霉素為