餐廳損益一表

1、商商圈圈調(diào)調(diào)查查分分析析報報告告所在城市：所在地域：地域房均價：項(xiàng)目內(nèi)容備注商圈介紹人口數(shù)量商業(yè)購物寫字樓住宅入住率交通情況及公交車站補(bǔ)充主要競爭對手1. 2. 3. 4. 商圈概述（含商圈類型）12345競爭對手基本狀況1餐廳名稱： 開業(yè)時間 位置： 座位數(shù)： 個 餐廳菜單品種 個 類別： 中式快餐 西式快餐 西餐 自助餐預(yù)估日均營業(yè)額： 元，預(yù)估月營業(yè)額： 元，人數(shù) 人，帳單數(shù) 單， 附市場調(diào)查表 2餐廳名稱： 開業(yè)時間 位置： 座位數(shù)： 個 餐廳菜單品種 個 類別： 中式快餐 西式快餐 西餐 自助餐預(yù)估日均營業(yè)額： 元，預(yù)估月營業(yè)額： 元，人數(shù) 人，帳單數(shù) 單， 附市場調(diào)查表 3餐廳名稱

2、： 開業(yè)時間 位置： 座位數(shù)： 個 餐廳菜單品種 個 類別： 中式快餐 西式快餐 西餐 自助餐預(yù)估日均營業(yè)額： 元，預(yù)估月營業(yè)額： 元，人數(shù) 人，帳單數(shù) 單， 附市場調(diào)查表 4餐廳名稱： 開業(yè)時間 位置： 座位數(shù)： 個 餐廳菜單品種 個 類別： 中式快餐 西式快餐 西餐 自助餐預(yù)估日均營業(yè)額： 元，預(yù)估月營業(yè)額： 元，人數(shù) 人，帳單數(shù) 單， 附市場調(diào)查表 競競爭爭對對手手營營業(yè)業(yè)狀狀況況調(diào)調(diào)查查表表 調(diào)查對象：餐廳地址：開業(yè)時間：菜單品種 個餐廳類別：收銀機(jī) 臺營業(yè)時間： 點(diǎn)至 點(diǎn)樓層： 層座位： 個 餐廳環(huán)境：餐廳溫度：服務(wù)態(tài)度：好一般差帳單數(shù) 單產(chǎn)品價格： 高 一般 低早 餐： 有 無人均

3、單價：其它：日期/星期/天氣 / / / / / / / / / / / / / / 時間 / 人數(shù)進(jìn)入人數(shù)進(jìn)入人數(shù)進(jìn)入人數(shù)進(jìn)入人數(shù)進(jìn)入人數(shù)進(jìn)入人數(shù)進(jìn)入人數(shù)早餐05:00-05:5906:00-06:5907:00-07:5908:00-08:5909:00-09:5910:00-10:59午餐11:00-11:5912:00-12:5913:00-13:59下午茶14:00-14:5915:00-15:5916:00-16:5917:00-17:59晚餐18:00-18:5919:00-19:5920:00-20:59宵夜21:00-21:5922:00-22:5923:00-23:5900

4、:00-00:5901:00-01:5902:00-02:5903:00-03:5904:00-04:59每 天 合 計：預(yù)估營業(yè)額：備 注：調(diào) 查 人：注：預(yù)估營業(yè)額=進(jìn)入人數(shù)*人均單價店店面面營營業(yè)業(yè)額額預(yù)預(yù)估估 A.星期一至五每日平均營業(yè)額序號時段人流人數(shù)平均攔截率%人均單價（元） 營業(yè)額（元）備注（A）（B）（C）（D）=（A）*（B）*（C）1堂吃早餐2午餐3下午茶4晚餐5宵夜6 預(yù)估外賣7合計=1+2+3+4+5+6B.星期六、日每日平均營業(yè)額序號時段人流人數(shù)平均攔截率%人均單價（元） 營業(yè)額（元）備注（A）（B）（C）（D）=（A）*（B）*（C）1堂吃早餐2午餐3下午茶4晚餐5

5、宵夜6 預(yù)估外賣7合計=1+2+3+4+5+6注： 預(yù)估營業(yè)額=A*天數(shù)+B*天數(shù)店店址址評評估估分分析析記記錄錄表表 新址評估分析:優(yōu)勢分析:劣勢分析:機(jī)會分析:威脅分析:突出問題:特殊事項(xiàng)待辦:追蹤結(jié)果:改善的問題:最終決定:機(jī)會點(diǎn):制表人:日期:機(jī)會點(diǎn):一、產(chǎn)品（飯飯類類）：11種種1、 澆頭（鹵肉飯、魚香肉絲、宮爆雞丁）；2、 煎類（豬扒、雞扒、牛扒）；3、 蒸類（排骨、滑雞、三蒸）4、 素食類5、 炒飯（鰻魚炒飯）（面面類類）：7種種1、 扒類（豬扒、雞扒、牛扒）；2、 牛肉面3、 羊肉面4、 雪菜肉絲面5、 素面（玉米、包菜、香菇）（飲飲料料）：7種種1、 檸檬茶2、 珍珠奶茶、珍

6、珠豆?jié){3、 西瓜汁、胡羅卜汁、菠蘿汁4、 豆花（小小吃吃）：6種種1、 煎餃2、 小蘢包3、 春卷4、 雞塊5、薯寶6、云吞（佐佐食食）：5種種1、 酸蘿卜2、 鹵蛋3、 荷包蛋4、 旦餅5、 鯪魚（湯湯類類）：4種種1、 魚湯2、 滋補(bǔ)淮山湯3、 牛肉粉絲湯4、 龍骨湯生生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)設(shè)備備數(shù)數(shù)量量規(guī)規(guī)格格（CM)CM)功功率率(W)(W)價價格格合合計計煎臺1100*80900040004000小炸爐350*3090008002400煮面機(jī)(六孔)1120*80600060006000蒸爐(四孔)1100*80900050005000電飯煲63000600036000工作臺3120*801000

7、3000四門冰柜3330800024000工作冷柜4280400016000雙層冰箱1220900900炸汁機(jī)22206001200電磁爐630005003000微波爐2120015003000熱水器2200020004000果汁機(jī)1100040004000三聯(lián)水槽1180*6036003600雙聯(lián)水槽1120*6018001800單聯(lián)水槽260*609001800消防1200012000環(huán)保4200042000ITIT設(shè)設(shè)備備數(shù)數(shù)量量規(guī)規(guī)格格（CM)CM)功功率率(W)(W)價價格格合合計計后臺電腦140004000POS機(jī)160006000收銀系統(tǒng)11200012000帳單打印機(jī)41600

8、6400制制冷冷設(shè)設(shè)備備數(shù)數(shù)量量規(guī)規(guī)格格（CM)CM)功功率率(W)(W)價價格格合合計計吸頂式空調(diào)350003000090000低低耗耗設(shè)設(shè)備備數(shù)數(shù)量量規(guī)規(guī)格格（CM)CM)功功率率(W)(W)價價格格合合計計單人桌30100030000卡座10200020000小設(shè)備1200020000風(fēng)幕機(jī)36015004500餐具3000030000證證照照費(fèi)費(fèi)用用數(shù)數(shù)量量規(guī)規(guī)格格（CM)CM)功功率率(W)(W)價價格格合合計計衛(wèi)生許可證10000稅務(wù)登記證1200營業(yè)執(zhí)照200機(jī)構(gòu)代碼證2000裝裝修修費(fèi)費(fèi)用用300000招招牌牌50000開開店店費(fèi)費(fèi)用用100000流流動動資資金金200000房

9、房租租120000中中介介費(fèi)費(fèi)20000費(fèi)費(fèi)用用總總計計1200000備備注注(一臺水吧、兩臺飯臺、兩臺面臺、一臺備用）備注DELLDELL森藍(lán)愛普生備注大金備注360*120可放四張單人桌備注每平方米1000元(包含設(shè)計費(fèi)用)包含第一個月的人工費(fèi)用三個月的崗位人數(shù)薪資餐廳經(jīng)理14000+提成一副13000+提成二副22500+提成見習(xí)經(jīng)理12000訓(xùn)練員27元/時收銀員36元/時洗碗26元/時生產(chǎn)區(qū)146元/時服務(wù)區(qū)146元/時合計40預(yù)估營業(yè)額300000生產(chǎn)力60工時5000合計42000占比15%MonthlyMonthly月月度度Desc.Sales%營業(yè)收入GrossSales稅金

10、BusinessTax5.33產(chǎn)產(chǎn)品品銷銷售售凈凈額額NetProductSales銷售成本CostOfSales食材成本Food28.00包裝物Paper2.00運(yùn)費(fèi)Freight&Cartage2.00銷銷售售成成本本合合計計CostOfSales32.00銷銷售售毛毛利利GrossProfit68.00可可控控成成本本ControllableExpenses服務(wù)組人務(wù)成本CrewLabor9.00管理組人力成本ManagementLabor4.00廣告費(fèi)Advertising0.50LSMPromotion0.50外來服務(wù)費(fèi)OutsideServuices0.00制服攤銷Line

11、n1.50營運(yùn)物料OperatingSupplies0.50修理費(fèi)Maintenance&Repair0.27能源費(fèi)用Utilities8.00辦公費(fèi)Office0.02現(xiàn)金短/溢款CashOver/Short0.00雜項(xiàng)可控費(fèi)用Misc.ControllableExpenses0.35新店費(fèi)用Prd-OpeningExpenses0.00可可控控成成本本合合計計TotalControllableExpenses24.64可可控控利利潤潤ProfitAfterControllableExp43.36不可控成本NonControllableExpenses房租Rent(Occupancy

12、Costs)15.00管理費(fèi)用（凈營業(yè)額5%）ServicesFees0.00律師費(fèi)等Accounting&LegalFees1.00保險費(fèi)Insurance0.05稅金、證照費(fèi)Taxes&Licenses0.00折舊、攤銷Depreciation5.00 投資利息4.67其他不不可可控控費(fèi)費(fèi)用用合合計計TotalNonContr.Expenses25.72非產(chǎn)品銷售收入Non-ProductSales非產(chǎn)品銷售成本Non-ProductCosts非產(chǎn)品銷售凈收益NetNon-Product門門店店?duì)I營業(yè)業(yè)利利潤潤StoreOperatingIncome17.65餐餐廳廳現(xiàn)現(xiàn)金

13、金流流StoreCashFlow雜雜項(xiàng)項(xiàng)成成本本OtherExpenses差旅費(fèi)TripExpenses&LocalTransportation公關(guān)費(fèi)(預(yù)提)Entertainment&Representation員工激勵I(lǐng)nspirewithpersonnel-GetTogetherOfEmployees外派費(fèi)用Expensesinothercity檔案費(fèi)FeeofFile醫(yī)藥費(fèi)MedicalExpense訓(xùn)練費(fèi)Training發(fā)票費(fèi)用VoiceExpense職工教育經(jīng)費(fèi)EmpioyeeEducationExpenses其他收支Other(Income)/Expense合合計

14、計Total維維修修費(fèi)費(fèi)保養(yǎng)(預(yù)提)小設(shè)備日常維修小計日常維修(內(nèi)部)日常維修(外部)設(shè)備租賃(預(yù)提)工程改造設(shè)備改造(預(yù)提)合合計計Total項(xiàng)目%產(chǎn)產(chǎn)品品銷銷售售凈凈額額100銷銷售售成成本本合合計計32銷銷售售毛毛利利68可可控控成成本本合合計計24.64可可控控利利潤潤43.36不不可可控控費(fèi)費(fèi)用用合合計計門門店店?duì)I營業(yè)業(yè)利利潤潤17.65PlanThisYear316,890.2516,890.25300,000.0084,000.006,000.006,000.0096,000.00204,000.0027,000.0012,000.001,500.001,500.000.004,500.001