最新春節(jié)家宴散文隨筆

1、春節(jié)家宴散文隨筆春節(jié)期間家人團聚，親朋相會，頭號事就是忙活于“吃” 字。那大家知道關(guān)于家宴的來源及禮儀嗎？下面就跟隨小編一起 看看吧。春節(jié)家宴散文隨筆【第一篇】：說家宴家宴，顧名思義，就是在家里烹制菜肴款待客人。家宴，又 可以按照客人分為親屬聚餐與招待朋友兩類。這里所說的朋友， 涵蓋親屬之外的所有人。以國人現(xiàn)有的經(jīng)濟狀況，惟有年節(jié)為了解放一下勞碌了一年 的家人，而在酒店安排一頓聚餐；或事業(yè)上的成功人士，整日忙 于應酬而疏于與家人溝通，而借著節(jié)假日在高檔酒店安排家人聚 餐，共享成功后的喜悅；或因為所邀請的親屬眾多，于家中安排 過于逼仄；或為了換換口味換換環(huán)境而偶爾為之；或因為特殊原因而只能在酒店

2、聚餐等情況外，多數(shù)的親屬聚餐，一般都會安排 在家中進行。各家各戶都有各自的獨家秘笈， 制作獨有的“私家 菜”。而招待朋友的方式，卻經(jīng)歷過幾番變化。上世紀六七十年代， 甚至于八十年代初期，招待朋友舉辦的亦多是家宴。其理由，一 是那時的國旅飯店、北方大廈、友誼宮、花園邨等知名飯店是不 對外的。而江南春飯店、三八飯店、松濱飯店等為數(shù)不多的飯店， 雖然可以安排，但不要說吃熊掌、螃蟹、海參、對蝦等高檔菜肴， 就是香酥雞、鴨掌、澆汁黃花魚、整只肘子等大菜，一頓飯也要十幾元錢。然則當時的家庭經(jīng)濟收入是達不到如是的消費水平的。以意中家為例，七口之家只憑父親每月99 元工資，人均14元出頭。一頓招待飯，就是一個

3、人一個月的生活費。而意中家還算收入比較高的，那時最低生活標準每人每月只有6 元。 是故諸如上述飯店是吃不起的；二是低檔飯店有限，且菜品也就是溜肉段、溜肉片、櫻桃肉、酥白肉、青椒肉片、肉炒粉條、黑白菜等常見菜。 雖然招待一下朋友也就是個三五元的，勒緊褲腰帶也能偶爾來一頓，但如果在家里安排，同樣是三五元，買上二斤肉，來兩個全肉菜，再炒上幾個帶肉的青菜，不僅招待了朋友，全家也算趁機改善了生活。說句有些題外的話，那時飯店的菜肴實在不敢恭維。就拿西大直街上的大橋飯店為例吧。雖然只有一層，但也有上百米的就餐場所，可以算做中等規(guī)模的飯店了。在這里就餐，只要氣溫稍稍低些，不論是吃包子餃子，還是炒菜，一會功夫，

4、 盤子里就凝固一層白花花的大油。雖然那時人們肚子里缺少油水，喜歡肥膩一些的食物，但一下子遇到如此油水，稍微攝入過量，多數(shù)人餐后就會拉肚子。而變成家宴，想買肥一些的豬肉也不能夠。而如果省點錢的話，幾乎看不到肥膘的三等肉，才七角四分一斤。而那時的豆油也是按人頭憑證定量供應的，想把菜肴油水做大，亦是不可能的。既然能招待得起的飯店與自家飯菜幾乎在同一個水準，能省就省吧；三是朋友走動得勤，不論離得多遠，一年總要走動個三五回。對于那些關(guān)系走得特別近的，相互也不用客氣，隨便弄幾個菜，燙一壺糠麩酒就挺好了。真像模像樣的做一桌子菜，反倒顯得“外道”了。 記得家常招待客人最常見的是油炸花生米和炒雞蛋。不要小瞧了這

5、兩道菜，當時每人每年也就能于春節(jié)、五月節(jié)、 國慶節(jié)等三五個節(jié)日有資格憑票證購買三五斤雞蛋，其余的就要靠自己家養(yǎng)雞攢了，平常輕易不舍得吃； 至于花生可要到春節(jié)才能到糧店每戶購買二三斤，而用于招待客人的花生米，最早是山東老家親屬于春節(jié)前郵寄來三五斤，后期肇東五站開始種花生了，除了親屬送一點，還可以用麻袋之類的實物與農(nóng)民兌換。那時， 意中的二姐已經(jīng)在哈爾濱制藥總廠工作了，可以把裝原料的麻袋洗干凈后換一些花生米。直到那時，花生米才算正式進入意中家的餐桌，能夠于春節(jié)之外、無客人時品嘗得到。改革開放的九十年代，人們的收入增加了，生活水平提高了。所有物質(zhì)全部放開了，很多過去沒有聽說過的食品陸續(xù)登陸哈爾濱了。

6、 而各類大酒店也如雨后春筍相繼落成了，一時之間食客云集了。這個時段招待客人多數(shù)都在飯店、酒店進行，三百五百不在話下，動輒上千的也可。準確點說，是一哄而起、持續(xù)的公款消費帶動了市場，形成了高消費。隨著住房條件的改善，形成了一個又一個封閉、獨立的家庭，朋友之間不再到家里走動、探視了。再大的事，也是以電話、網(wǎng)絡(luò)、QQ的方式聯(lián)系、溝通。能夠把朋友請到家里或到朋友家做客，被視為一種榮耀。人們又開始懷念過去式樣的家宴了。沒有酒店的喧囂，沒有違心的奉承，不用擔心所食用食品的安全，不用考慮所用餐具是否衛(wèi)生。在家里， 螃蟹、 多寶魚可以自己清蒸，海參可以蔥燒或者蘸大醬，對蝦可以酒醉、鹽水、靠，至于海螺絲、三文魚

7、、扇貝、海螺等就更不在話下了。最主要的還不是這些海鮮，而在于居家食物的主配料的安全性。第一，先說說家家離不開的豬肉吧。意中家附近的夾樹街不足一華里的早市上，前前后后有7 個豬肉攤。今年春節(jié)過后，豬肉價格一路走低。7 個攤位的豬肉價格從8 元一斤到13 元一斤不等，其中，最貴的最好的要算賣肉聯(lián)廠豬肉的兩個攤位，但價格一家13元一家12元。問其原因，賣 13 元一斤的說等級不一樣，賣 12 元一斤的只強調(diào)自己家賣的是肉聯(lián)廠的正品。但他們的豬肉雖然均是肉聯(lián)廠的送貨車送來，但不是同一臺車，也不是同一個時間。不言而喻，13元一斤的質(zhì)量肯定要好于12 元一斤的。一看到被剔去兩側(cè)腰盤肥肉的豬肉絆子，就知道是

8、大型專業(yè)屠宰廠的產(chǎn)品。不僅肉聯(lián)廠如此，就是金鑼、雙匯、北大荒等品牌也是如此。而這幾個品牌的豬肉促銷時可以賣到10 元一斤。不說不法飯店，就是正規(guī)的大飯店，能否有使用13 元一斤最貴的豬肉烹制菜肴的？答案是否定的。曾經(jīng)有一段時間，賣12 元一斤的肉聯(lián)廠攤位業(yè)主自詡自家的豬肉常年供應一家飯店而炫耀一時，但僅限豬肉餡。對于豬肉餡， 稍微懂一點常識的人均知道， “邊角余料”均可以制成豬肉餡的，是故價格也就不能按照市場售價了。而意中家常年只購買等級最高的肉聯(lián)廠的豬肉，主料的安全性是否要普遍高于飯店？意中曾經(jīng)開過化工試劑商店，看到過太多的購買明膠、瓊脂、亞硝酸鈉的食品生產(chǎn)廠家，誰敢保證買的豬皮凍沒有明膠，

9、豬頭肉、肘子、豬手，甚至扒肉、譚肉沒有瓊脂、亞硝酸鈉？意中每次用 10 斤水 2 斤豬皮，歷時一個半小時可以熬制5 斤左右的豬皮凍。而用明膠，個把小時10 斤沒有問題（保守算法），無論從彈性到凝固程度，均好于意中的無添加劑的豬皮凍。無外乎朋友們到意中家吃飯，最樂意吃的是皮凍、扒肉等肉制品；第二，接著說說必須得用的豆油。任何人都知道豆油分為非轉(zhuǎn)基因與轉(zhuǎn)基因的兩類。而轉(zhuǎn)基因豆油因為無法確認是否會對人類造成傷害而不被人們看好。盡管轉(zhuǎn)基因的售價明顯低于非轉(zhuǎn)基因的，但很少有人問津。家庭所用的豆油，一般都是桶裝的，且肯定不會是轉(zhuǎn)基因的。而且還得時常換些諸如橄欖、瓜子油、玉米油、花生油之類的進行調(diào)劑。然則飯

10、店是否會注意這么多？散裝、轉(zhuǎn)基因，甚至是地溝油，都成為不可確定因素；第三，再說說蔬菜。在化肥滿天飛的今天，什么蔬菜都用化肥催生已經(jīng)是公開的秘密了。居家食用時，在摘好洗凈之后，再用溫水泡上一兩個小時才能烹制，飯店能做到嗎？第四，關(guān)于酒杯與碗筷。無論酒店怎樣宣傳專業(yè)消毒滅菌的能力，越是委托清洗越是塑封的反倒越不安全。道理很簡單，缺少有力的監(jiān)督環(huán)節(jié)，什么樣的事情都有可能發(fā)生。有了這么多不可確定因素，家宴熱的興起就是必然的了。意中的妻子是位接人待物非常懂得禮尚往來之人。吃了別人的宴請，總惦記著回請。所以，經(jīng)常是在被邀酒桌上就邀請在座的諸位來家里吃家宴。而了解意中的人，都知道意中是位豬肉食客，且聊可算做

11、烹制高手，一經(jīng)邀請，均興致盎然，紛紛前來湊 熱鬧。所以，家宴的頻次、規(guī)模，均多于其他人家，并早于他人 好些年而悄然興起。春節(jié)家宴散文隨筆【第二篇】：元宵夜正月十五是元宵節(jié)，晚上，我穿好衣服，戴上帽子和手套，就和爸爸一起騎著車子，到東昌路去賞煙花、看花燈、猜燈謎了。 剛出小區(qū)門時，我感到有一股猛烈的寒風迎面吹來，直刮得我睜不開眼睛，天氣異常寒冷，路上的行人顯得非常稀少。到了 東昌路時，行人才漸漸多了起來。 遠遠看到開發(fā)區(qū)大轉(zhuǎn)盤附近聚 集了許多的行人和車輛，原來他們是在欣賞美麗的煙花。這兒的 煙花真是太美了，我和爸爸也趕緊停下來欣賞。這些煙花有的像 五彩繽紛的花朵，有的像色彩艷麗的甜心，有的像數(shù)不

12、清的點點 繁星，還有的。這些美麗的煙花飛上天的時候發(fā)出警笛似的 長鳴聲，爆開時就像千萬顆流星從中間向四周劃落，形成一道道色彩繽紛、光彩奪目的美麗弧線，繼而變成一個個小光點，逐漸 消失在茫茫的夜空中。我們又往前走，來到了百貨大樓，這里的行人可真多??！我 們好不容易才擠到花燈面前。 只見層層疊疊的人群圍在花燈旁駐 足觀看。他們有的在神采飛揚地談?wù)撝舻莫毺卦煨停械慕活^接耳地議論著花燈上的燈謎是什么， 還有的好像在凝神思考著 什么。爸爸也指著花燈上的燈謎讓我猜， 我費了好大的勁才猜出 兩個。我心想：我猜不出燈謎是因為我知識不夠，我一定要好好 學習，擴大自己的知識面，爭取明年會猜很多燈謎。猜完燈謎

13、，爸爸給我買了一個叫“滿天星”的電子玩具后，我們就回家了。春節(jié)家宴散文隨筆【第三篇】：元宵夜“元宵節(jié)到啦，元宵節(jié)到啦”！聽見人們的叫喊聲，聽見沸沸揚揚的賣湯圓聲，我的口水都留下來了，聞了聞，真想吃，我就大大方方的拿出了16 元錢，買了兩斤?；氐郊?，我迫不及待的揭開鍋，就煮了，可是我煮砸了，沒有煮好，出去了不一 會兒，進來的時候，聞了聞，咦？什么味道？難道是呀，糟 糕！焦了！可我還是吃了下去，既然買了回來，我要嘗一嘗 湯圓的味道吃著湯圓，心里美滋滋的，因為這是我第一次學會了煮湯圓，買湯圓，不是嗎？到了晚上，廣場上處處張燈結(jié)彩，掛燈籠的，猜字謎的等，有很多，看的眼花繚亂，一切都清晰的出現(xiàn)在我的眼前

14、。我和姐姐一起緩步著走著，欣賞著周圍的一切，看著周圍美麗的風景，此時此刻，我和姐姐看到了各單位的牌子，就開始商量著自己的夢想：而姐姐說，她的夢想就是將來當一名檢察院，而我的夢想我就說，不說了吧，很幼稚的！姐姐笑著，我最后還是忍不住說了，我的夢想是：將來當上音樂家，站上夢想的舞臺！姐姐說：“哇很好！為將來，努力！”我抿嘴一笑。元宵到了，我好開心，開心的都合不攏嘴了！春節(jié)家宴散文隨筆【第四篇】：元宵夜春節(jié)的氣氛還在迷漫，元宵的氣息又撲面而來。街上張燈結(jié) 彩，喜氣洋洋。煙花“人”的生意特別好。放煙花是元宵節(jié)的習俗，所以大街上隨處可見賣煙花的攤點， 每個攤點都圍滿了熱鬧的人群， 有的小孩在大人的陪同下

15、又蹦又 跳的，有的在仔細挑選著自己喜歡的煙花。我好不容易擠進去， 真是琳瑯滿目，應有盡有：有長的、短的、大的、小的、圓的、 方的。玩法也五花八門：有的是手中拿著玩；有的是點燃后扔到 地上；還有的是點燃后飛到空中。價格從幾元到上千元不等，多 得數(shù)不勝數(shù)。我也在爸爸、媽媽的指點下，從中挑選了幾種自己 喜歡的煙花，此時我只盼著夜幕快點拉開。天色漸漸暗下來了，媽媽也早已準備好豐富的晚餐了，可我 無心品嘗了，因為街上放煙花的響聲和直沖云宵的火光使我按耐 不住了，我忽忙吃完，也加入到放煙花的行列中。 我邊放邊欣賞， 你看！滿天的煙花真漂亮，有紅的、黃的、藍的、紫的、綠的， 顏色各異這些“花兒”千姿百態(tài)：

16、有的像今晚的月亮一樣圓； 有 的像火箭直沖云宵；有的像駝螺一樣飛快旋轉(zhuǎn)； 還有像腳印一樣 在天空留下足跡有的煙花以顏色取勝；有的煙花以聲音見 長；有的煙長既有聲又有色看著看著，仿佛來到了一個神秘而喧鬧的世界，真是“火樹銀花不夜天”。慢慢地，天空漸漸地平靜下來，但我仍戀戀不舍地趴陽臺上， 意猶未盡地欣賞著此起彼伏，漸去漸遠，忽起忽落的“煙花雨”聞聞，小城浸在淡淡的煙花香中。春節(jié)家宴散文隨筆【第五篇】：家宴禮儀餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據(jù)文獻記載，從周代開始，飲 食禮儀已形成一套相當完善的制度， 特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔 子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。春節(jié)期

17、間家人團聚，親朋相會，頭號事就是忙活 于“吃”字。為了在新春佳節(jié)吃得營養(yǎng)，吃得衛(wèi)生，吃得文明， 吃得開心，家宴須要注重禮儀。酒滿茶半以禮待人當今社會，以茶待客成為人們?nèi)粘Ｉ缃缓图彝ド钪衅毡榈?交往的方式。俗話說：酒滿敬人，茶滿欺人。敬酒時應斟滿杯， 而奉茶時則應注意不要斟得太滿，以七、八分滿為宜。否則就有 逐客之嫌。”飯桌轉(zhuǎn)盤順時慢轉(zhuǎn)在聚會吃飯時，經(jīng)常會遇到帶轉(zhuǎn)盤的圓桌，如果飯局上有長 幼之別，一道菜剛上來，應先轉(zhuǎn)到主人、主賓、尊者面前，待其 享用之后，其他人再慢轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤。并且，轉(zhuǎn)盤應順時針轉(zhuǎn)動，切忌 快速旋轉(zhuǎn)。魚頭魚尾有說法家庭宴會當中，主人應將魚頭朝向桌上輩分最大、職務(wù)最高 的人擺放，由他帶頭吃魚喝酒。要是有人沒等魚頭對著的人發(fā)話 就搶先動筷子，便會被人恥笑為不懂規(guī)矩或者沒有見過大場面?！肮笆直Y”雙手有高低大多數(shù)情況下的拱手禮應該是左手在上右手在下，即左手壓住右手。這是