(完整版)西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

1、中餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念中餐館的經(jīng)營(yíng)宗旨為： “著意求新，以客為尊 ”，經(jīng)營(yíng)理念為 “極意營(yíng)造幽雅、舒 適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食 ”。二、市場(chǎng)定位 大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)1. 選址方面 明月中餐館位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街 唯一的中餐館 .與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2. 格調(diào)方面：明月中餐館為溫馨浪漫的風(fēng)格， 為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 給顧客貴族式的享受， 力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自 然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目網(wǎng)3. 校園市場(chǎng)環(huán)境方面： 校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消

2、費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校 大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該 提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧 本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的； 其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果 所運(yùn)用的 營(yíng)銷方法也是多種多樣的。4.SWTO 分析 學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了 54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)中餐館的 SWTO 分析圖如下： 互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方， 偶爾去美食街的人占了全師生 65.8% 大

3、學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢?duì)于中餐館來說不那 么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)中餐館有興趣嘗試的占了 38.2%創(chuàng)業(yè)投資網(wǎng)O：現(xiàn)時(shí)有 40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月中餐 館設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月中餐館開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)萌芾砝砟?. 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格 .2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見 或見解.3營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到中餐館紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員 工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工

4、作積極性 . 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目4. 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干四產(chǎn)品介紹 投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目 以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天 地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：1. 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸 肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、 熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。2. 西餐結(jié)合快餐例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒） 、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西 式局飯、粉面類（意粉、米粉等） 。3. 美顏甜品 例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香

5、芋西米 露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。4. 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等 例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲 品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。五、市場(chǎng)營(yíng)銷策略1品牌策略：“明月中餐館 ”這個(gè)店名易記，易讀，好聽。 “明月 ”一詞可以 營(yíng)造典雅的個(gè)性氛 圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。 而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方， 要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。2. 價(jià)格策略：（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品 “色”，“香”，“美味 ”，服務(wù)等方面力求盡 善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。（2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類

6、食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列， 使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu) “滿足 ”。3促銷策略（1）中餐館的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。 餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況， 比較 自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí) 施計(jì)劃的過程中， 通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格， 樹立起鮮明的企業(yè)形象。（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為： “著意求新 ”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下 4 方面： A求新：我國(guó)的中餐館不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、 低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多 年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺

7、少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展 的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠 “新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。B求變：過去 20 年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為 主，所以，中餐館也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味， 一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展中餐館業(yè)市場(chǎng)空間。C求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就 能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受 到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在中餐館結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋中餐館的技術(shù)改造中 式中餐館，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋中餐館，做到出奇制勝。D求特：

8、這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色中餐館。 回望中國(guó)中餐館絕大多數(shù)是 “一 人一把號(hào)，各吹各的調(diào) ”，固守一塊陣地， 老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上 “蛋 糕”，有的甚至失傳或萎縮了， 因此，要盡快選擇幾個(gè)特色中餐館， 上規(guī)模，拓市場(chǎng)， 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本， 高產(chǎn)出方式， 印刷宣傳品。 分宿舍發(fā)放， 采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì) 宣傳和突出形象六、實(shí)施方案1. 按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行：10我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì) 通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)

9、慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng) 營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué) 評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修 開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在 10-20 元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為 萬人民幣2. 中餐館服務(wù)業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念 的推廣。3人員與制度1）店長(zhǎng)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān) 督，做好中餐館與學(xué)校的交流工作 .工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見 綜合決策各種工作的運(yùn)行 .代表

10、中餐館與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要 求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作 .2）行政人事主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理， 員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。3）廚師對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色， 來吸引顧客。4）服務(wù)員以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi) 生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就 負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧 客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道

11、歉重新更換食物或 者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。5）薪酬制度：記時(shí)工資制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記 錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資 .6）獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) （半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì) ）一）銷售計(jì)劃a）開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本 店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。b）推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。c）每月累計(jì)消費(fèi) 118 元者，贈(zèng)送價(jià)值 18元的禮券， 218 元贈(zèng)送 28元禮卷，以此 類推二）財(cái)務(wù)計(jì)劃1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過 “周報(bào)表”和“月報(bào)表

12、”上的科目審核 .審核內(nèi)容包括銷 售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損， 其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式 兩份，以便核對(duì)及入帳。3. 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益， 除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；4. 如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工 作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。5. 每日流動(dòng)資金為 5 千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨） 對(duì)于帳目，

13、要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店 的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。6. 財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益A 會(huì)計(jì)處：（1）顧客的消費(fèi)結(jié)算（2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表B.出納處：（1）收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行（2）支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用（3）辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支（4）準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來執(zhí)行： 我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施

14、情況來執(zhí)行。單店的選址將會(huì) 通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng) 營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué) 評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修 開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在 10-20 元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為 10 萬人民幣。2.中餐館服務(wù)業(yè)的模型。 以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念 的推廣。3人員與制度1）店長(zhǎng) 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān) 督，做好中餐館與學(xué)校的交流工作 .工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員

15、工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見 . 綜合決策各種工作的運(yùn)行 .代表中餐館與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要 求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作 .2）行政人事 主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理， 員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。3）廚師對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色， 來吸引顧客。4）服務(wù)員 以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi) 生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就 負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生

16、處理好，才能更好的服務(wù)于顧 客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或 者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。5）薪酬制度：記時(shí)工資制不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記 錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資 .6）獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) （半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì) ） 一）銷售計(jì)劃a）開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本 店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。b）推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。c）每月累計(jì)消費(fèi) 118 元者，贈(zèng)送價(jià)值 18元的禮券， 218 元贈(zèng)送 28元禮卷，以此

17、 類推二）財(cái)務(wù)計(jì)劃1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過 “周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核 .審核內(nèi)容包括銷 售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損， 其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式 兩份，以便核對(duì)及入帳。3. 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益， 除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；4. 如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工 作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或

18、獎(jiǎng)金中扣除。5. 每日流動(dòng)資金為 5 千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨） 對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店 的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。6. 財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)： 追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益 A 會(huì)計(jì)處：（1）顧客的消費(fèi)結(jié)算（2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表B.出納處：(1)收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行 (2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用(3) 辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支(4) 準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況分期投資 本著穩(wěn)妥原則，結(jié)合本店發(fā)展的規(guī)律，資金的投入要循序漸進(jìn)。投資步驟如下：1)開業(yè)前投資：門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約5-6萬元，流動(dòng)資金 2-3 萬元。2)開業(yè)后