營養(yǎng)膳食知識競賽試題答案

1、營養(yǎng)膳食知識競賽試題（測試卷一）姓名：得分：此次健康膳食知識競賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共 20題，每題5分，滿分100分）將該答案的序號填 在橫線上。1 .堅(jiān)持以 食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。A谷類 B 動物性 C 植物性2 .人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、一 和水等七類。A微量元素B膳食纖維 C有機(jī)酸3 .健康膳食的關(guān)鍵在于 。A食物的種類 B 食物的數(shù)量 C食物種類和數(shù)量的合理搭配4 .膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是 。A 12-15% B 20-30% C 40%5 .按照中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入 克的谷類食

2、物為 宜。A 50-100 B 250-400 C 少于 506 .居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶 。A100克 B 200-400 克（1-2杯） C 越多越好7 .為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng) 。A不超過25克（半兩） B 50 克（一兩） C 無所謂8 .為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制 在 OA 10克 B 6 克以下 C 14 克9 .控制食鹽攝入量 考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。A需要 B 不需要 C 無所謂10 .熟肉再次食用時。A要加熱徹底后才能食用B 可以從冰箱中拿出來就直接食用 C大致熱熱就可以11 .熟食在室溫下不得

3、存放 以上。A 2小時 B 4 小時 C 6 小時12 .所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏，最好在 以下。A 5 C B 8 C C 10 C13 .為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要 。A先切后洗 B 切碎后浸泡 C先洗后切14 .禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用 的烹調(diào)方法。A燒、燉、炯、蒸 B煎、炸C 煙熏15 .炒菜時，什么時候放鹽合適： 。A臨出鍋時放鹽 B 油一熱先放鹽再放菜C 鹽和菜同時入鍋炒16 .理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動物性食物和蔬菜等 食物。A 一類 B 二類 C至少三類17 .食物經(jīng)過油炸后， 能量 。A基本不變B會增加許多 C 減少18 .成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過 。A

4、 15克 B 25 克 C 50 克19 .在平衡膳食中 應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。A薯類食物 B谷類食物 C 動物性食物20 .谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有 雜糧或全 谷物食物。A低于50克 B 50 100克 C 全部吃雜糧營養(yǎng)膳食知識競賽試題（測試卷二）姓名：得分：此次健康膳食知識競賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共20題，每題5分，？t分100分）將該答案的序號填在橫線上。1 .深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民 的主要食物來源。A維生素A B 維生素D C 脂肪2 .不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ 。A可以 B 不可以 C

5、不知道3 .平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是 oA 20-50 克 B 125-225 克 C 200-450 克4 .雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源 之一，因此一般成年人。A每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是 2個 B 每天吃雞蛋不要超過1個C 不吃雞蛋5 .大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入 克大豆及其制品。A 15 B 30-50 C 756 .生命不能離開水，人體缺水時，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活 動的成年人每天至少飲水 。A 500毫升 B 1200 毫升 C 2000 毫 升7 .對于兒童青少年， 是最好的飲料。A白開

6、水 B 軟飲料 C 啤酒8 .在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng) o A用開水焯后涼拌 B 燒熟煮透C急火爆炒9 .經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為。A 24-27.9 B 18.5-24 C低于 18.510 .保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是 。A應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑 B 通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要 C經(jīng)常吃保健食品11 .體質(zhì)指數(shù)（BMI）正確計(jì)算方法為 。A體重kg/身高m2B體重kg/身高m C 身高m/體重kg12 .以下關(guān)于中國成年人身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）正確的為。A 過輕體重：BMI<18.5 B 健康體重：18.5<=BMI<24

7、C 超重：24<=BMI<28D肥胖：28<=BMI E最理想的體重指數(shù)是 22 F 以上都正確13 .高鹽飲食對健康造成有那些危害： 。A易引起腎病B易引起肝病C易引起高血壓、心臟病、動脈硬化14 .食用鹽加碘的好處是：（）A預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。〣預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱呆小?。〤 以上都是15 .人體必需的七種營養(yǎng)素是：。 A蛋白質(zhì)、脂肪 B 碳水化合物、 無機(jī)鹽 C維生素、纖維素、水 D以上都是16 .飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個方面 o A 一日三餐，定時定量B 不挑食和不偏食 C 少吃或不吃零食；D飯前便后要洗手 E預(yù)防食物中毒。F以上都是17 .怎樣預(yù)防肥胖癥 。A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝 入量 B 加強(qiáng)體育鍛煉 C 提倡吃植物油，少吃動物油； D以上都是18 .什么是平衡膳食 。A平衡膳食就是要求膳食中的食物營養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體的需要，達(dá)到供給和消耗的平衡。B多吃蛋白質(zhì)C食物要精細(xì) D 按嗜好飲食19 .怎樣預(yù)防營養(yǎng)缺乏癥C加強(qiáng)運(yùn)動以促進(jìn)食物中A食物多樣化B改變挑食和偏食的不良習(xí)慣營養(yǎng)素的吸收 D以上都是2