6S成果標準化示例廚房、辦公室、倉庫、樓層操作間

1、6s工作總結附錄9:6S成果標準化的例如通過6s寺續(xù)不斷的改善活動形成及總結出來的現(xiàn)場作業(yè)標準化與操作細節(jié),應通過標準化的方式把它納入到作業(yè)標準或日常治理標準中(注：本附件主要是成果標準化的例如,局部圖片來自非格蘭云大 旗下酒店,僅供參考用).1、廚房序號工程要點參考圖片1整體天花、地 面和整體環(huán)境保 持光潔、明亮；(2)廚房入口 處有平向布局圖, 各區(qū)域有部門功 能標識,所有移動 物品定位清楚、合 理；各設備運 轉正常,廚房干 爽,無異味；(4)各區(qū)域設置負責 人,明確清潔周期1IIIJV . *- Mtar 工BI頁腳內(nèi)容16s工作總結及標準,定期五常.2炒鍋區(qū)物品擺放 位置整潔一致,炒

2、鍋全部懸掛墻上, 以保持干爽；(2)炒鍋旁擺 放使用頻率最高 的配料和操作用 具,便于廚師/、用 移步就能取到；(3)臺面、地 間尢水跡、油跡、 灰塵,無非烹飪用 的物品和器具；(4)設備有開 關等操作標識,且 無破損或故障；(1)消毒后的 碟按用途分類擺 放,用黃色膠帶隔 離,設置碟子存放* 一* 工y T阿a* 1_ "Tr工心 .一Jr=* - -一_d- R - -.J =- 1-頁腳內(nèi)容26s工作總結標準數(shù)量及標簽,便于識別.3砧板區(qū)設置擺放 干貨和文件的場 所,并用黃色膠帶 及標簽定好位,其 中干貨用透明的 工作盒裝置,保持 透明化,每項物品 貼上標簽,為它立 名立家.(

3、2)清理砧板頁腳內(nèi)容36s工作總結工作臺面,不放置 任何異物,砧板按 生、熟食分類紅 色標識的為生食 用,綠色為熟食 用立體放置,節(jié) 約空間.頁腳內(nèi)容46s工作總結雪柜分 生、熟食專用,并 在柜體外用醒目 標識注明出用途；(2)雪柜外用 可替換標識,附上 雪柜內(nèi)物品擺放 方式、最適宜溫度 范圍、雪柜保養(yǎng)負 責人及清潔周期 說明,實現(xiàn)有責可 循,責任到人；(3)雪柜內(nèi)的 物品用帶有物品 標簽的透明盒子 擺放整潔,擺放方 式和雪柜門上標 識標注的擺放方 式一致.：-樸小峋周裾為'抑/股曲片他懂,他Q頁腳內(nèi)容56s工作總結3砧板廚房垃圾區(qū)分類擺放,垃圾桶必須帶蓋子；(2)擺放應離墻壁約2公分

4、、帶蓋子的垃圾桶應以翻開蓋子時不破壞墻聞為宜,避免破壞墻面及污染墻向4打荷分類放置調味品、原材區(qū)料,一目了然頁腳內(nèi)容66s工作總結蒸籠根據(jù) 大小分成擺放,小 蒸籠放上層,中等 蒸籠放下層；(2)蒸籠架置 于蒸點工作臺側, 以便取用；蒸點工作 臺上方制作半弧 形蒸籠架,用于放 置大蒸籠,大蒸籠 采取立放形式,節(jié) 省空間,方便拿 取,蒸籠架頂部用 錫紙包裹,以便清 潔.(1)制作點心 的材料如淀粉等, 放置在工作臺下 帶滑輪的箱子中, 箱子蓋上貼上標 簽,注明名稱；頁腳內(nèi)容76s工作總結(2)下班后工 作臺保持潔凈無 異物、地面干爽.6醬料庫按使用頻 率及便利性分層 擺放(重物放底 層,最頻繁使用

5、的 至于最順手的層 架)；(2)用黃色膠 帶將每層物品劃 分區(qū)域,為每類物 品貼上標簽,并標 注名稱、擺放數(shù)量 標準、先進先出規(guī) 貝黑頁腳內(nèi)容86s工作總結設施危險設備設備旁粘貼設備標識,注明操作指引及 平安提示、負責 人、清潔標準及周 期、檢查周期等；(2)操作指引宜用圖 文結合方式進行 展示,提升閱讀友 好性；堅持邊用 邊清理,用完上油 護理,維護好設 備.JK向機A汴京女全 t 小心觸電 q m m nA ¥ 1啰女耨 事小心觸電 ali* i|i Al i . ' '7 - 4 |*A> ,0 、上尸蘆4 3 4 r7清潔(1)廚房清潔工具工具集中、定點

6、存放；(2)掃把、拖把、抹布等采取懸 掛方式存放,以保 證快速干爽,也便頁腳內(nèi)容96s工作總結于清潔.9操作制作物品F=1器具、物品懸掛桿,在懸掛桿墻壁上貼上懸掛物品名稱,按名稱1山 l;:也1 O >/ TWT 4 : 5.匚41ilu 1 1tZ 題懸掛物品；i :si1)J,11(2)吸管等需<131帶防塵罩或套,以保證衛(wèi)生.2、辦公室序號工程標準參考圖片頁腳內(nèi)容106s工作總結1 整體整潔美 觀、干凈明亮；(2)各區(qū)域 設置部門標識 牌,指引清楚；所有物 品(門、窗、天 花、墻體、燈具、 辦公座椅、抽屜 等)無破損,擺 放合理,便于使 用,提升辦公效 率；辦公桌 面只放一套

7、文 具,用辦公筆筒 豎著放；(5)每天下 班前五常.頁腳內(nèi)容116s工作總結2 員工卡座三層文件架采用卡 槽式,方便后續(xù) 的替換需求；(2)名牌卡 的內(nèi)容包括姓 名、職稱、照片.急辦文件在上層,方 便取放,待辦文件在 第二層,未歸檔已辦 文件及草稿紙在最 底層,可根據(jù)工作狀 態(tài)調整 (1) 擺放位置應方便接聽 且不影響其他物品取用；(2) 應制作標簽注明本 機號和操作注 意實現(xiàn).頁腳內(nèi)容125 抽屜(1)常用物品盡 可能不要放進抽 屜；(2)多個抽屜可進行 分類,放置不同 物品,并建立標 簽標注；(3)抽屜內(nèi)部可用膠版 規(guī)劃位置,合理 劃分區(qū)域.6 文件(1)日常使 用文件放在辦公 桌.上三層

8、文件架 或文件夾內(nèi)；(2)需歸檔資料檔案分 類后,集中存放(較常使用的放 置在辦公室里, 較少使用的放在6s工作總結頁腳內(nèi)容136s工作總結檔案室)；(3) 根據(jù)文件種類區(qū)分 顏色進行標識, 有完善、清楚的 檢索目錄或義件 名,以便快速識 別、治理.7報刊架利用報刊架,根據(jù)報刊期數(shù)及類別分類擺放,并粘貼標識,明確責任人、整理頻次8設備功能標簽在無法直接判斷設備功能的位置建立標簽,以方便設備使用、檢修等.jmlull* - + 頁腳內(nèi)容146s工作總結ifT Jr/9設備線路整理設備線 路采取扎帶、線 槽等工具進行合 理布置；(2)實現(xiàn)線 路整治肩序,盡 可能離開地面, 便于日常的清潔 及線路維

9、護；WWI11i10宣傳欄/公告板宣傳欄、公告的題目要醒 目,內(nèi)容要圖文結合,簡介、干 凈；(2)公告欄 要啟責任人、公 告更新日期、除Fin一 ;nLitiiflT£ t £ £ M 月TE%配 增強1'nt -H0圖考 Wl落F r 三 rm皿口 糊頁腳內(nèi)容156s工作總結下日期.11員工通道(1)樓梯遵 循左上右下的流 動原那么；(2)樓梯第 一'、二級和最后 一、二級要有黃 黑斑馬警示線, 提醒預防踩空或 絆倒.!K M/ 'K3、倉庫治理序號工程標準參考圖片1整體入門處有醒目的倉庫',端系占Xi E/詠嵇-fes物品擺放平

10、面圖、禁煙標識；j rJHDfnT _ 二 gL ,一-plEIS腐L(2)同類物£1(頁腳內(nèi)容166s工作總結品分區(qū)域統(tǒng)一 合理擺放,標識 清楚,以便領取 及盤點時能“過 目知數(shù),易耗 品要求“先進先 出；領用頻 繁的物品放在 出口附近,縮短 運輸距離；(4)物品離 地15cm擺放, 通道不亂堆放 物品；倉庫保 持適當?shù)臏囟取?濕度、通風、照 明等條件.d檢 丁£, *IS*, , * * Ji.一t1 1 . .一二< 1 p-不 JJ j JU1 1頁腳內(nèi)容176s工作總結2其他物(1)物品設品放置要求置最大、最小存 量限制標準,按 標準治理庫存；(2)設置臨

11、時進貨存放處, 預防旺季大規(guī) 模進貨時,干擾 正常訂貨量.不以箱為單位領用 的非透明箱裝物品, 用透明盒擺放,盒子 上用顏色膠帶標注 最大最小存貨量,以 便快速識別和盤點往高處碼放的物品 需設置最高限高線, 以便拿取,也預防物 品擺放不穩(wěn)掉落導致的平安問題頁腳內(nèi)容186s工作總結3公共工具治理利用形 跡治理,在工具 放置處畫上該 工具形狀,標出 工具名稱,工具 使用者使用工 具時自覺掛上 寫有自己名字 的牌子；2某類工 具數(shù)量大于1 時,標識加上編 號公共的/ 員工名私人 的.bi4物品盤點檢查定期檢查物品保質 期,即將過期物品放 在齷目位置,附上黃 色標簽將于X月X 日過期,提醒盡快 處理4

12、、樓層操作問頁腳內(nèi)容196s工作總結序號項目標準參考圖片1布(1布草草分BF/r類集1中存T；1A n一,Tr放,mFT一 用膠帶及1TTTj7r25-Ik _ L - F - >1 ., -標簽為布草立名立家；(2擺放時,考慮方便盤點的目的,擺放頁腳內(nèi)容206s工作總結的數(shù)量以不影 響經(jīng)營情況下,盡量 減少庫存(3置區(qū) 域責任人、清潔標準及周 期,以便有責可循.)設頁腳內(nèi)容216s工作總結房6小件(1 類放 置在 透明 工作盒里,盒子 上注 明物 品名 稱,盒子 邊上 注明 補貨線、最局 存量 線；(2)貨架邊上粘貼標頁腳內(nèi)容22人 借 用 物 品6s工作總結識, 注明 貨架 物品 擺放規(guī) 那么.膠版規(guī)劃位置,合理劃分域, 立式 放置 不同物 品,并建 立標 簽標頁腳內(nèi)容236s工作總結注；(2物柜 邊上附上 物品擺放 說明,以便 快速查找 以及放回.4清 潔