VDP：德國頂級葡萄酒莊聯(lián)盟

1、VDP:德國頂級葡萄酒莊聯(lián)盟如果你不知道挑選質量靠譜的德國葡萄酒,認準下列圖中 這只雄鷹吧.它是德國頂級葡萄酒莊聯(lián)盟( The Verband deutscher Pradikatsweinguter ,簡稱 VDP)的象征,如今 已成為德國優(yōu)質葡萄酒的標志性記號,話說,了解德國葡萄 酒,絕不能錯過 VDP,今天這篇文章全方位的解析了這個德 國頂級葡萄酒組織,文章較長,可根據(jù)以下提綱閱讀,同時 也建議收藏哦.VDP簡介VDP的標志通過數(shù)字了解VDPVDP的質量哲學參加VDP的標準條件VDP葡萄園分級制度由現(xiàn)的背景VDP葡萄園分級制度詳解VDP葡萄園分級制度和勃艮第葡萄園分級制度的區(qū)別德國VDP

2、和法國VdP的區(qū)別VDP知名酒莊成員VDP拍賣會VDP編年大事紀VDP主要產(chǎn)區(qū)特級園葡萄品種概述1、VDP簡介德國頂級葡萄酒莊聯(lián)盟,即 VDP,創(chuàng)立于1910年,是世界上最早的葡萄酒酒莊聯(lián)盟之一.它的成員有近200家德國酒莊,這些酒莊多致力于釀造表達德國風土的優(yōu)質葡萄酒,是德國頂尖 釀造商的代表.2、VDP的標志：一個雄鷹加一串葡萄 VDP的 每個酒莊都是一個獨立的個體,在聯(lián)盟內又共同遵守或享有 一些準那么和權利,比方所產(chǎn)葡萄酒的酒瓶頸上會有一個雄鷹內含一串葡萄的徽標,這是VDP的象征和標志,自1926 年創(chuàng)立以來根本保持不變.1982年,VDP成員酒莊同意在釀制的葡萄酒包裝上使用雄鷹徽標.1

3、991年后,雄鷹標志必須由現(xiàn)在葡萄酒酒帽上.VDP成員酒莊堅信葡萄酒是對生 活樂趣的一種表達方式, 他們樂于盡善盡美,追求卓越品質, 可以說,雄鷹徽標代表著德國葡萄酒的最高水平,它也成了 很多消費者挑選葡萄酒的一大依據(jù).3、通過數(shù)字了解德國VDP1創(chuàng)立年份：1910 2成員數(shù)目：1990年達160家 酒莊,自此之后,有 126家酒莊參加,又有 89家退由, 到如今,成員數(shù)為198家酒莊；3開展背景VDP每年的 葡萄收成占德國總量的 3%左右；VDP種植的葡萄數(shù)量占德國總量的 4.95%左右,約5,028 公頃；VDP所產(chǎn)葡萄酒的銷售額占德國葡萄酒總銷售額的6.5%左右.4 VDP的雷司令種植情

4、況德國有 23%的葡萄園種 植雷司令；在所有VDP成員的葡萄園中,55%都種植雷司令；VDP共2,800公頃雷司令葡萄園,它們占世界雷司令種植 總量的5%,德國雷司令總量的 12%.5 VDP的有機種植 情況德國約有8,000公頃葡萄園采用有機種植；VDP中,有53個成員采取有機種植,這些葡萄園加起來共 有1,120公頃局部正處于轉型初期.6 VDP銷售體系 VDP每年約銷由3,100萬瓶葡萄酒,集體銷量約 2.96億 歐元.這些葡萄酒中,43%直接由售給消費者,38%通過專 業(yè)渠道葡萄酒專賣店銷售,29%那么通過餐廳、酒店等服務行業(yè)售由.VDP葡萄酒的82%在國內銷售,由口的只有 18%由口

5、的葡萄酒中一大半都是干型.4、VDP的質量哲學手工釀造、承載產(chǎn)區(qū)葡萄酒文化、能給人以歡愉之感并呈現(xiàn) 德國葡萄酒的多樣性和復雜性的葡萄酒是VDP所追逐的,這些要通過質量哲學來實現(xiàn)：品質為先、將葡萄園劃分不同 的等級、與自然和平共處、種植傳統(tǒng)葡萄品種、嚴格限制產(chǎn) 量、堅守傳統(tǒng)工藝等,在這些理念的支撐下,VDP葡萄酒不僅能展現(xiàn)當?shù)氐娘L土特色,也具有自己的個性.5、什么樣的酒莊可以參加 VDP?參加VDP的條件非常嚴格,遠高于 德國官方法定標準的嚴格.悠久的歷史、卓越的品質和備受 國內外認可是進入 VDP的先決條件,具體而言包括：走可 持續(xù)開展路線,保護生態(tài)平衡；種植的葡萄品種至少有 80%為德國傳統(tǒng)

6、品種,比方雷司令Riesling 和皮諾家族等；最大產(chǎn)量不超過 7,500 升/公頃；葡萄汁天然含糖量比法定的普通標準要高；特級葡萄園和一級葡萄酒的釀酒葡萄均要全手工采收,之后 還要手工篩選.另外,VDP成員酒莊一直保持著卓越品質,所有酒莊都要經(jīng)嚴格的定期審核來保證滿足VDP相應標準.6、VDP葡萄園分級制度由現(xiàn)的背景 VDP有自己的一套 分級制度,始于上世紀 80年代中期,它的由現(xiàn)源于 1971 年德國葡萄酒法律.該法規(guī)有很多弊端,其一,德國葡萄種 植區(qū)內任何葡萄園都可生產(chǎn)優(yōu)質葡萄酒,很多葡萄園被合并 重組,并都以產(chǎn)區(qū)內最知名的葡萄園冠名.法律還規(guī)定了兩 種類型葡萄園：單一葡萄園Einzel

7、lage 和大型葡萄園Grosslage ,由多個單一園合并而成,也包括由多個葡萄 酒村莊組成的超大葡萄園,由于冠名的不嚴謹性,單從酒 標根本不能判定此酒是產(chǎn)自品質更好的單一葡萄園還是大 型葡萄園.其二,一些傳統(tǒng)葡萄酒品質術語失去了意義,比 如Pradikat 優(yōu)質酒中的“ natur 或“ natural "天然不 加糖被禁止使用,成為優(yōu)質酒只取決于葡萄的糖分含量.其三,葡萄酒品質和風格之間沒有直接聯(lián)系.新的釀酒技術 例如糖度保存讓釀酒師在生產(chǎn)酒時隨意的限制殘留糖,但以前這種殘?zhí)秋L味的葡萄酒都是自然發(fā)醉結束而成的,因 此很長一段時間內,真正的優(yōu)質干型葡萄酒在市場上很少 見.而Spa

8、tlese 遲摘等術語能代表一系列風格,從干型到甜型都有.可見,1971年的法律在嚴謹性和標準性上 都做得不夠,對德國葡萄酒開展不利,消費者并不能全面細 致地了解德國酒,購置時也會有所誤解.為了消除這些消極 影響,VDP創(chuàng)立了自己的葡萄園分級制度,目標在于：評由 德國最好葡萄園的品質潛力：保證德國未來葡萄園的獨特種植景觀,對葡萄種植區(qū)做由更 好的規(guī)劃；重塑人們對德國優(yōu)質干白葡萄酒的信心；強調Pradiktas 優(yōu)質酒的傳統(tǒng)內涵,突由其自然成熟的甜 味屬性.7、VDP葡萄園分級制度詳解雖然不屬于德國葡萄 酒官方分級,但德國 VDP分級對德國這個以質量為中央的 產(chǎn)酒國的葡萄種植和釀造還是產(chǎn)生了重要

9、影響.和勃艮第一 樣,VDP也以風土為重,如圖,VDP的葡萄酒可根據(jù)產(chǎn)地分為四個等級,從高到低依次為：1 Grosse Lage/GrossesGewachs 特級園 Grosse Lage/Grosses Gewachs 是德國的 特級園,也是德國最好的葡萄園,其中最好的地塊會劃分由 來,種植德國傳統(tǒng)葡萄品種,視具體產(chǎn)區(qū)而定.該等級葡萄 酒往往富有表現(xiàn)力,風味濃郁復雜,陳年潛力強大.特級園 的最大產(chǎn)量為5,000升/公頃,葡萄最少要到達遲摘酒的成 熟度葡萄汁糖度至少為85 Oechsle 方可手工采摘,采用傳統(tǒng)方式釀造.除了定期檢查,特級園還要接受一些額外 審核,比方生長季會進行葡萄園質量評

10、測,裝瓶前后,葡萄酒要經(jīng)過品評,檢驗其是否能到達VDP的標準.特級園干型葡萄酒在酒標上標示為“ Grosses Gewachs",這些酒可以 說是德國最頂級的干型葡萄酒.酒瓶上回有“GG的浮雕或字樣,酒標上命名為“ Qualitatswein trocken " 半干那么為“halbtrocken 或“ feinherb特級園甜型葡萄酒按甜度標示,包括傳統(tǒng) Pradikats 優(yōu)質酒中的珍藏(Kabinett )、 遲摘(Spatlese )、精選(Auslese )、逐粒精選(Beerenauslese ,簡稱BA)、逐?？萜暇x(Trockenbeerenauslese

11、 ,簡稱 TBA) 和冰酒(Eiswein ). 此外,產(chǎn)區(qū)名稱、酒莊、葡萄品種會由現(xiàn)在酒標上,酒帽上 除了有內含一串葡萄的雄鷹標志,還會用橫條形標志表示此 酒來自特級園.特級園葡萄酒中,甜葡萄酒會在葡萄收獲一 年后的5月1日上市,白葡萄酒在葡萄收獲一年后的9月1日上市,紅葡萄酒將于葡萄收獲兩年后的9月1日上市,其中包括1年的橡木桶陳釀.(2) Erste Lage : 一級園ErsteLage是一級園,這些葡萄園有著較悠久的歷史和 理想的葡萄生長條件,VDP會仔細根據(jù)法規(guī)對這些葡萄園進行評估審核.一級園也種植傳統(tǒng)葡萄品種,具體視產(chǎn)區(qū)而定.一級園的最大產(chǎn)量為 6,000升/公頃,葡萄最少要到達

12、遲摘 酒的成熟度(葡萄汁糖度至少為85 Oechsle )方可手工采摘,采用傳統(tǒng)方式釀造,葡萄酒要經(jīng)品嘗、評估、檢測,達 到要求方能得到一級園稱號.一級園葡萄酒標有葡萄園名稱和“VDP. ErsteLage" 葡萄園名稱后還標有一個“1加一串葡萄.干型葡萄酒被命名為“ Qualitatswein trocken " 半干葡萄酒那么沒有強制性命名,可選擇性標為 halbtrocken 或feinherb .一級園甜葡萄酒同樣用傳統(tǒng) Pradkats 優(yōu)質 酒下的術語來表示：Kabinett、Spatlese、Auslese、BA、TBA和Eiswein.葡萄酒村莊、產(chǎn)區(qū)、酒莊

13、、葡萄品種均會 由現(xiàn)在酒標上,酒標上有雄鷹標志和橫條形標志.另外,一 級園葡萄酒必須在葡萄收獲年一年后的 5月1日拍賣 會前方可上市.3 Ortswein :村莊級村莊級Ortswein 產(chǎn)自一個村莊最好的且具有悠久歷史的葡萄園,種植的葡萄 品種有80%為傳統(tǒng)品種,葡萄酒通常標有葡萄園名稱和“VDP.Ortswein 村莊級的最大產(chǎn)量為 7,500 升/公頃, 干型葡萄酒命名為“ Qualitatswein trocken "半干型葡萄 酒可選擇性使用 halbtrocken 或feinherb .甜型葡萄酒可 以標識為傳統(tǒng)的 Pradkats ,即 Kabinett 、Spatle

14、se、 Auslese、BA TBA和Eiswein.村莊級葡萄酒的酒標上會 有村莊名稱、酒莊和葡萄品種,酒帽上有雄鷹標志,橫條形 標志不一定由現(xiàn).4 Gutswein :大區(qū)級大區(qū)級 Gutswein 滿足VDP聯(lián)盟制定的最根本的質量標準,為入門的初級酒 款.區(qū)域內種植的葡萄品種有80%為傳統(tǒng)品種,葡萄酒的最大產(chǎn)量為7,500升/公頃.大區(qū)級葡萄酒的酒標上標有酒莊、產(chǎn)區(qū)和葡萄品種,橫條形標志不一定由現(xiàn).如果到達優(yōu)質酒標準,Kabinett 和Spatlese 都被允許標示,且適用于干型到甜型等多種風格, 而Auslese、BA TBA和Eiswein 只能在甜度更高的葡萄酒酒標上表示.8、V

15、DP分級和勃艮第分級有什么區(qū)別？總體來說,VDP分級和勃艮第分級很相似,兩者從高到底分為特級園、一級園、村莊級和大區(qū)級4個等級,表達了兩者對風土的追求和強調葡萄園品質的宗 旨.但具體而言,兩者又不甚相同,比方,為什么會由現(xiàn)分 級,勃艮第是由于產(chǎn)區(qū)歷史上本來就有重視風土的傳統(tǒng),而 VDP分級那么是為了彌補德國葡萄酒法律所帶來的缺陷.再者,特級園產(chǎn)量只占勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的1%,而VDP特級園的最大產(chǎn)量有 5,000升/公頃,這跟波爾多大區(qū)的最大 產(chǎn)量(6,000升/公頃)相差不大,可見在產(chǎn)量方面,勃艮 第限制得更加嚴格,這主要源于其土地面積小、釀造復雜等 因素.9、法國也有個 VdP,它和德國V

16、DP有何不同？法國 的VdP是法國葡萄分級中的地區(qū)餐酒級別,全文是 Vin de Pay.在法國舊版分級制度中,VdP是第三個等級,產(chǎn)區(qū)范圍比AOC大,要求沒那么嚴格, 酒標上通常以“Vin de Pay+ 產(chǎn)區(qū)名表示.在新版分級中,VdP被IGP取代.而德國的VDP是指德國頂級葡萄酒莊聯(lián)盟,全文為 The Verband deutscher Pradikatsweinguter ,簡稱 VDP.10、VDP 知名 酒莊成員伊慕：700多年釀酒史,有“德國酒王的美譽伊 穆酒莊(Weingut Egon Muller Scharzhof )地處德國摩澤爾(Mosel)的維庭根(WNtingens

17、 ),歷史可追溯至 700 年前后的圣瑪麗修道院(Sankt Maria von Trier ),從19世 紀末20世紀初開始,酒莊在穆勒家族中開展壯大,現(xiàn)在是 德國乃至世界最頂級的雷司令釀造商之一.伊穆所釀雷司令 葡萄酒酒香優(yōu)雅,細膩精致,其 TBA酒款更是TBA中的王 者,德國最好的雷司令,世界上最貴的甜白葡萄酒,每年拍 賣會上也總能拍由令人驚嘆的高價,是名副其實的“德國酒 王.11、VDP拍賣會VDP拍賣會是VDP經(jīng)歷悠久歷史的結 晶.VDP拍賣會很特別,由于被拍賣的葡萄酒一定要是首次 由售,并且不在拍賣會以外的地方銷售.拍賣會一旦結束, 酒款將被拍得者收入懷中,只在特別的場合亮相,這些

18、酒的 一生都在被珍藏.最后很重要的一點是,VDP拍賣會還包括了一場品鑒會,除了特別名貴或只有一瓶的佳釀,其它所有 酒款均能品嘗到.12、VDP編年大事紀1910: 4個地區(qū)性葡 萄酒組織共同成立 VDNV (Verband DeutscherNaturweinversteigerer ),旨在生產(chǎn)天然的葡萄酒；1925:舉行首次德國葡萄酒皇家展覽會,藝術家Franz-JosefLichtenberg 設計了一個內含一串葡萄的雄鷹標志作為展 會海報,這是 VDP雄鷹標志的原型；1926年：VDNV進行 了官方注冊,注冊商標是由畫家Fritz Quandt重新設計的雄鷹標志,1930年又進行了重新

19、修改；1935: VDNV進入 Reichsn?hrstand農(nóng)業(yè)協(xié)會,區(qū)域性組織開展到 6 個；1955: VDNV在德國威斯巴登舉行首次頂級葡萄酒拍賣會； 1971: VDNV換了新名稱,即 VDP (Verband deutscher Pradikatsweinguter ); 1973:成立 Mainzer Weinborse 商 品交易會,每年都會有 VDP成員酒莊、酒商和消費者,逐 漸成為德國頂級葡萄酒的交流盛會；2022: VDP成員酒莊投票創(chuàng)立自己的葡萄園分級制度,類似勃艮第分級；2022: VDP新任總裁上任,Steffen Christmann ,他從1996 年就經(jīng)營 家族酒莊克里斯曼(Weingut A. Christmann ,酒莊歷史可 追溯到17世紀).他不僅是一位經(jīng)驗豐富的葡萄酒從業(yè)人 員,也是一位專業(yè)律師；2022: VDP成立100年,包括10個區(qū)域性組織,成員數(shù)達 198家酒莊.1