洋酒與紅酒的種類和喝法

1、word.完美整理精品文檔洋酒和紅酒的種類與喝法喝洋酒是有講究的,不同的場(chǎng)合,喝酒也就有不同的講究.作為一種生活方式的表達(dá),一種風(fēng)格和品位的流露,從喝酒中就可看出一個(gè)人的修養(yǎng)和身份地位.下面幾方面的知識(shí)你不可不知.洋酒其實(shí)指的就是外國(guó)輸入中國(guó)的酒.目前習(xí)慣把洋酒分為六大類： 即白蘭地、 威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒；而低度酒那么有葡萄酒和各色果酒白蘭地(Brandy)最早起源于法國(guó),是對(duì)葡萄酒的再次蒸儲(chǔ)而成的葡萄酒.白蘭地的生產(chǎn)普及世界各地,但品質(zhì)最好的葡萄白蘭地,當(dāng)首推干邑(Cognac白蘭地在裝瓶出售時(shí),用以下幾種符號(hào)來(lái)表示貯藏年代：表示 3 年陳;表示 4 年陳;V.O 表示 1

2、0-12 年陳;V.S.O 表示 12-20 年陳;V.S.O.P!示 20-30 年陳;X.O 表示 50 年陳.威士忌(Whisky)屬蒸儲(chǔ)酒.品種有兩個(gè)：一種是大麥威士忌,如格蘭威特；另一種是混合威士忌,如芝華士.威士忌是酒精度在 38%-48%(V/V)勺蒸儲(chǔ)酒,最高濃度可達(dá)70%(V/V通常不在進(jìn)餐時(shí)飲用,多在閑暇時(shí)品味.朗姆(Rum)朗姆酒是否陳年并不重要,主要是看產(chǎn)地.它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格.清淡型朗姆酒呈淺黃到金黃色,主要產(chǎn)自波多黎哥和古巴；濃烈型朗姆酒呈金黃色,以牙買加出產(chǎn)的為代表.伏特加(Vodka)起源于俄羅斯,采用小麥、玉米、馬鈴薯等谷物蒸儲(chǔ)制成.伏特加外觀清澈如

3、水,骨子里卻如火藥般后勁十足.它不會(huì)因“陳年變得更加香醇而增值,因?yàn)樗鼛捉兙凭?龍舌蘭(Tequila)產(chǎn)自墨西哥,又被稱為墨西哥的靈魂.它有一句著名的廣告詞： 生活是苦澀的,而您的龍舌蘭卻不是.龍舌蘭的酒精度在 50%(V/V 配右,屬于二次蒸儲(chǔ)酒.著名的品牌有烏鴉龍舌蘭.金酒(Gin)產(chǎn)自荷蘭,酒精度在 35-48%(V/V).它不僅具有利尿和麻醉的作用,同時(shí)具.專業(yè)資料供學(xué)習(xí)分享下載word.完美整理精品文檔有興奮的作用.金酒通常分為荷蘭式金酒和英國(guó)式金酒兩大類.葡萄酒(Wine)葡萄酒通常分為靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、增強(qiáng)葡萄酒和開(kāi)胃葡萄酒四大類.靜止葡萄酒就是我們常見(jiàn)的紅、白葡萄酒,

4、簡(jiǎn)稱紅酒和白酒.在佐餐時(shí),一般來(lái)說(shuō),紅肉(如牛肉、豬肉等)配紅酒,白肉(如魚(yú)、雞等)配白酒.果酒(FruitWine)以水果為原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的酒.常見(jiàn)的制酒水果除葡萄外,還有蘋果、櫻桃、梅、李、桃、橘、山楂、草莓、石榴、狷猴桃等,從廣義上說(shuō),任何利用水果發(fā)酵制成的酒皆可稱為果酒.白蘭地喝法(Brandy)1:摻雪碧.通常的喝法.俺根據(jù) 1:0.8 的比例摻好后,蒙上杯子用力一拍.“啪的一聲后,雪碧的泡泡出來(lái)了,趁泡泡沒(méi)下去前一口喝完,然后在喉嚨和胃里感受酒精和氣泡在揮發(fā)時(shí)的混合沖擊,此乃一.2:摻冰紅茶.酒吧里比擬常見(jiàn)的喝法是摻綠茶.喝法和前一種差不多.沒(méi)氣泡也可以蒙上拍一下,感受下氣氛.感

5、覺(jué)茶的味道和酒精的味道挺完美地?fù)胶驮谝黄鹆?不過(guò)這種喝法很傷胃的,建議不要多喝.3:摻橙汁.這種喝法似乎比擬失敗.味道怪怪的,兩種味道根本不融合.勸同志們就別試驗(yàn)了.4:青檸脈動(dòng).這種喝法一般,沒(méi)有雪碧泡泡來(lái)沖擊喉嚨的那種快感.5:星閣蘇打水.這種喝法很怪,但是老外很愛(ài)喝,我是受不了這種味道.6:可口可樂(lè).這種喝法和雪碧差不多,看大家的口味了.7:加冰.當(dāng)然前面的都加冰塊了,這次只是純加冰塊,白蘭地+冰塊,一小杯進(jìn)去從喉嚨到胃都辣完去,真是受不了這種烈酒.8:加啤酒.沒(méi)敢喝到,喝到第 7 種就開(kāi)始暈了,現(xiàn)在再一聞到這股啤酒+白蘭地的味就更暈了,所以這種喝法留給大家去試吧.朗姆酒 6 種清涼飲法

6、1:加冰飲法給朗姆酒加冰：類似于瑞士人喝苦艾酒時(shí)加冰.一般自制的冰塊不純潔,所以質(zhì)地軟,很快就融化了.所以要用真正的純潔水冰塊、或者制冰公司的冰塊,要像拳頭般大小.將 70 度以上的烈性朗姆酒,沿著杯壁緩緩倒入加冰的酒杯,再慢.專業(yè)資料供學(xué)習(xí)分享下載word.完美整理精品文檔慢品嘗.這樣不僅透涼,還能喝朗姆酒從純烈灑到“水割的不同滋味.2:蘇打水飲法：這是一種針對(duì)清淡型朗姆酒的飲用方法,40%左右的朗姆酒適合這種飲法.將朗姆酒與蘇打水根據(jù)一對(duì)二的比例混合,再擠入一點(diǎn)鮮檸檬汁不加也行,朗姆酒的灑體變得柔軟,有點(diǎn)像陳年的啤酒,柔和復(fù)雜.看球賽的時(shí)候甚至能取代啤酒.3:可樂(lè)飲法：這是墨西哥流行的喝法

7、,沿著杯壁,往有冰塊的朗姆酒中輕輕倒入可口可樂(lè),然后緩緩搖動(dòng)杯子,倒入一點(diǎn)橙汁,就制造出酸甜冰涼的新飲料.之所以不將可樂(lè)直接注到冰塊上,是防止碳酸汽一下子消逝了,使口感變硬.4:椰汁飲法：加勒比人最喜歡用椰子配朗姆酒,將白朗姆酒和冰的新鮮椰汁用一比三的比例混合,就成了樹(shù)上結(jié)出的椰子酒,口感冰涼、清淡、柔和.將椰子肉切成小塊,用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、鹽腌一下做成小食,最適合搭配椰汁朗姆酒.5:急凍橙汁飲法：這是伏特加喝法的南美版本.將清淡型、40%酒精度的朗姆酒放進(jìn)冰箱冷凍層,直到 48 小時(shí)以后再取出,這是朗姆酒成了冰液粘稠狀,按一比一倒入鮮榨的橙汁,一口喝下肚子,從喉嚨到胃會(huì)劃過(guò)一道滋味

8、豐富的冰線.6:冰激凌飲法：吃冰激凌的時(shí)候滴幾滴不能太多清淡型的白朗姆酒,能給冰激凌帶來(lái)一些木香味和野蜂蜜香味,吃起來(lái)滋味更豐富.伏特加喝法 Vodka1：Balalaika 將 Vodka 倒入一個(gè)調(diào)酒的量杯中,然后倒進(jìn)半杯檸檬汁并參加足夠的冰塊,使勁搖晃并過(guò)濾后倒入雞尾酒杯中.2：Barbara：將半杯 Vodka 倒入一個(gè)調(diào)酒的量杯中,然后倒進(jìn)半杯奶油可可和純奶油,參加冰塊,使勁搖晃并過(guò)濾后倒入雞尾酒杯中.這是基于 Vodka 的一種最常見(jiàn)的雞尾酒,又稱作Alexanda.3: Katinka 將 Vodka 倒入一個(gè)調(diào)酒的量杯中,然后倒進(jìn)少量杏汁白蘭地和半杯冰鮮酸橙,使勁搖晃后,倒入加

9、滿銀色冰塊的雞尾酒杯中.4: Vodakatini：根本上說(shuō)這是一款經(jīng)典的馬提尼酒,不同的是用 Vodka 取代了杜松子酒.5: Czarina 將 Vodka 和半杯杏汁白蘭地、干味美思以及摻合了少量安古斯特拉的冰塊倒入一個(gè)罐中攪拌,過(guò)濾后倒入雞尾酒杯中.6:伏特加+橙汁：這是一種最為流行的喝法,本來(lái)伏特加這東西總讓人聯(lián)想起一片蒼涼的西伯利亞,?蘇州河?里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在里面的伏特加.專業(yè)資料供學(xué)習(xí)分享下載word.完美整理精品文檔龍舌蘭喝法 Tequila1:龍舌蘭酒+檸檬+鹽：其實(shí)這是龍舌蘭最正統(tǒng)的喝法,之所以入選是由于喝起來(lái)感覺(jué)很江湖.記得看?生于七月四日?時(shí),

10、墨西哥還有一款龍舌蘭酒,每杯里都泡了一條蟲(chóng)子,人們一口把酒吞下,再狠狠地將蟲(chóng)子吐出了,酷斃了.2：龍舌蘭酒+冰：幾口酒后,有一種爆炸發(fā)生身體里,感覺(jué)很奇特.3:龍舌蘭酒+雪碧 TequilaBomb:透明的龍舌蘭酒兌上透明的汽水,一比二,蓋上杯口,在桌上用力一敲,香甜的酒氣隨著透明的氣泡奔涌,是見(jiàn)過(guò)的最歡樂(lè)的酒.4:龍舌蘭酒+牛奶：養(yǎng)顏瘦身,適合女士5:龍舌蘭酒+咖啡：熱咖啡一份中參加龍舌蘭灑一盎司,那種怪怪的味讓人無(wú)法忘懷.6:龍舌蘭酒+咖啡面：用小湯匙舀一勺未煮過(guò)的咖啡磨成粉,一口咖啡一口酒,風(fēng)味獨(dú)特.金酒喝法 Gin1:金酒Gin/杜松子酒+湯力水+冰+檸檬：金酒以英國(guó)/荷蘭的知名,伴有

11、濃烈的杜松子香味,如果喝純的話,會(huì)感覺(jué)又香又烈,不太好入口.所以一般都是冰塊打底,再以 1:3 加金酒和湯力水勾兌,最后參加檸檬片.這樣一來(lái),口感會(huì)很舒適,帶著淡淡的杜松子香/檸檬香,清澈甘洌.此酒很適合女孩子慢慢飲用品味,但千萬(wàn)別貪杯,別由于它的口味好而多喝,由于這種酒后勁奇大,而且容易使人興奮.2:金酒+干馬丁尼+橄欖3:金酒+雪碧/七喜4:金酒+青檸汁+菠蘿汁5:金酒2-3 盎司+苦艾酒1 盎司+雞尾酒：洋蔥類似于 Gin-Matini 的味道.用洋蔥味取代了橄欖味.用 matini 酒杯飲用.用鹽腌的洋蔥作裝飾.紅葡萄酒紅葡萄酒是有生命的藝術(shù)品,它的神奇是由于它飽含了鮮活的生命原汁,蘊(yùn)

12、藏了深厚的歷史內(nèi)涵,綿延了高尚的文化積累.品著紅葡萄酒,感受著歡樂(lè),沉醉于神秘,自然是人生難得的美妙意境.當(dāng)你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的郁金香型杯子細(xì)細(xì)把玩,輕輕搖曳,聽(tīng)著冰塊與杯體撞擊發(fā)出的悅耳聲音,凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流,透出凝脂般迷人的光澤時(shí),你的心是何等的安.專業(yè)資料供學(xué)習(xí)分享下載word.完美整理精品文檔詳、寧?kù)o、和諧與清雅.一、喝紅酒之前的準(zhǔn)備工作通常紅酒是平放著儲(chǔ)放,軟木塞浸泡日久會(huì)分解、 產(chǎn)生木屑.飲用前一天要直立,讓木屑沉淀到瓶底.喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏 15-17度.冬天可以直接飲用；夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐

13、前一至半小時(shí)取出,先開(kāi)瓶,放在一旁慢慢醒灑,同時(shí)讓溫度上升.二、試灑四步曲開(kāi)瓶后,紅酒會(huì)先“呼吸一會(huì),進(jìn)行氧化,以到達(dá)飲用階段.之后,侍者會(huì)倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯.此時(shí)要做的是“試灑,試酒的過(guò)程1 .聞木塞：侍者取出軟木塞,讓你聞聞軟木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,沒(méi)有異味,就能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì).無(wú)誤后,就可以請(qǐng)他倒酒.2 .觀酒液：已成熟的酒外圍灑邊帶褐色,而里面的酒色澤較深.未成熟的酒大多呈紫紅色,如果是磚紅色就不對(duì)了.3 .嗅酒味：年輕的酒聞起來(lái)尚有果味,久釀的酒那么有復(fù)合香味.4 .嘗味道：喝一小口酒,在舌間打轉(zhuǎn),年輕的紅紅酒單寧是新澀的,它會(huì)隨著時(shí)問(wèn)的變遷而變得柔和.在餐

14、廳用酒時(shí),試酒結(jié)果滿意,便可示意侍者繼續(xù)倒酒.如不滿意,可對(duì)侍者表小不接受.三、不可倒盡最后一滴酒年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑.因此倒酒時(shí)要小心,除了不可晃動(dòng)酒瓶,倒到最后,還要留一點(diǎn)在瓶的肩部,把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡最后一滴酒,是不正確的.四、醒酒的重要性紅酒開(kāi)瓶以后,看酒的類型、 品質(zhì),以及成熟程度,先靜放 15 分鐘至 1 個(gè)小時(shí),讓它與空氣“呼吸進(jìn)行化學(xué)作用.如果直接倒進(jìn)酒杯不要超過(guò)杯子容量的三分之一,可晃動(dòng)酒杯,加速灑與空氣接觸的幾率.建議去餐廳點(diǎn)餐之前先點(diǎn)酒,這樣侍者可以先開(kāi)酒醒著,你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯,等主菜上來(lái),酒也醒得差不多了.紅酒的好處：

15、1、佐餐性：獨(dú)特的紅酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐,它不但能開(kāi)胃、消食提升用餐質(zhì)量,又使人興奮、放松心情.專業(yè)資料供學(xué)習(xí)分享下載word.完美整理精品文檔2、營(yíng)養(yǎng)性：紅酒中的天然原料及釀制過(guò)程,使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品.3、保健性：紅酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物,使紅酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng).又有美容、防衰老的成效.4、享受性：好的紅酒具有豐富的內(nèi)涵和美好的風(fēng)味.飲用后令人愉悅歡快、給人以溫暖的情感享受.有人說(shuō),紅酒是藝術(shù)和產(chǎn)品的結(jié)合,具有較高品嘗價(jià)值.五、客觀評(píng)價(jià)葡萄酒的 3 個(gè)根本評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)什么樣的葡萄酒才

16、是好酒？從主觀上來(lái)說(shuō),你喜歡的葡萄酒就是好酒； 每個(gè)人的口感喜好都不一樣,如果你不喜歡一款葡萄酒,不管它質(zhì)量多么優(yōu)秀,對(duì)你來(lái)說(shuō),它都算不上是一款“好酒.然而從客觀上來(lái)說(shuō),一款好的葡萄酒是有一些標(biāo)準(zhǔn)的：1、這款酒是否展現(xiàn)了品種特征或典型性,這一標(biāo)準(zhǔn)非常簡(jiǎn)單,就是說(shuō)一款霞多麗應(yīng)該品嘗起來(lái)或聞起來(lái)像霞多麗葡萄酒,一款內(nèi)比奧羅應(yīng)該品嘗起來(lái)或聞起來(lái)像內(nèi)比奧羅葡萄酒.每種葡萄品種至少都有一到兩個(gè)標(biāo)志性的特征,不管它是產(chǎn)自哪.比方,當(dāng)西拉葡萄成熟到一定的程度后,它釀制出的葡萄酒有可能與梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒類似.但這款西拉是一款高品質(zhì)的西拉嗎？不大可能.2、這款酒是否具有平衡性,在大局部情況下,如果一款酒中的各要素如酸、單寧、酒精、果味和橡木等沒(méi)有和諧地融合在一起,這樣的酒肯定不能稱之為優(yōu)秀.比方,如果一款葡萄酒會(huì)讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感,那說(shuō)明它的酒精度過(guò)高,沒(méi)有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào).而如果一款葡萄酒的橡木味過(guò)濃,那也說(shuō)明它的平衡度缺乏,沒(méi)有足夠的果香與橡木香配合.3、這款酒的口感和香氣是否反映出較強(qiáng)的地域特色,要熟練地判斷這點(diǎn),是需要很多的時(shí)間和努力才能辦到的.