CIP清洗系統(tǒng)清洗流程

1、CIP清洗系統(tǒng)清洗流程CIP清洗系統(tǒng)屬淸洗的容器設(shè)備，包括管道的淸洗，容器的淸洗，生產(chǎn)線設(shè) 備的循環(huán)淸洗系統(tǒng)。CIP用途廣泛的用于飲料、乳品、果汁、灑類等機(jī)械化程度較髙的食品 飲料生產(chǎn)企業(yè)中。通過酸、堿、熱水、循環(huán)泵、管道系統(tǒng)等的配宜實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的淸洗過程。CIP設(shè)備一般包括淸洗液貯罐、噴洗頭子、送液泵、管路管件以及程序控制裝置, 連同待淸洗的全套設(shè)備，組成一個(gè)淸洗循環(huán)系統(tǒng)，根據(jù)所選左的最佳工藝條件，預(yù)先設(shè)定程 序，輸入電子計(jì)算機(jī)，進(jìn)行全自動(dòng)操作。CIP清洗程序1. 冷管路及其設(shè)備的CIP淸洗程序乳品加工中的冷管路主要包括收乳管線、原料乳貯存罐等設(shè)備。牛乳在這類設(shè)備和連接 管路中由于沒有受到熱處理

2、，所以相對(duì)板結(jié)垢較少。因此，建議的淸洗程序如下： 水沖洗35min° 用7580°C熱堿性洗滌劑循環(huán)1015min（若選擇氫氧化鈉，建議溶液濃度為0. 8%1.2%） o 沖洗35min° 建議每周用6570°C的酸液循環(huán)一次1015min （如濃度為0. 8%1. 0%的硝酸溶 液）。 用9095C熱水消毒35 mine 逐步冷卻lOmin （貯乳罐一般不需要冷卻）。2. 熱管路及其設(shè)備的CIP淸洗程序乳品加工中，由于各段熱管路加工工藝目的的不同，牛乳在相應(yīng)的設(shè)備和連接管路中的 受熱程度也有所不同，所以要根據(jù)具體結(jié)垢情況，選擇有效的淸洗程序。（1）受熱

3、設(shè)備的淸洗 用水預(yù)沖洗58min° 用7580°C熱堿性洗滌劑循環(huán)1520mino 用水沖洗5Smino 用6570C熱堿性洗滌劑循環(huán)1520min。 用水沖洗5mino加工前一般用90°C熱水循環(huán)1520min,以便對(duì)管路進(jìn)行殺菌。（2）巴氏殺菌系統(tǒng)的淸洗對(duì)巴氏殺菌設(shè)備及其管路一般建議采用以下的淸洗程序 用水預(yù)沖洗58miru 用7578C熱堿性洗滌劑（若濃度為1. 2%1. 5%氫氧化鈉溶液）循環(huán)1520min。 用水沖洗5mino 用6570C酸性洗滌劑（若濃度為0. 8%1. 0%的硝酸溶液或2. 0%的磷酸溶液）循環(huán)1520min。 用水沖洗5 min。

4、CIP清洗H藝流程圖(3) UHT系統(tǒng)的淸洗 UHT系統(tǒng)的正常清洗相對(duì)于其他熱管路的淸洗來說要復(fù)雜和 困難。UHT系統(tǒng)的淸洗程序與產(chǎn)品類型、加工系統(tǒng)工藝參數(shù)、原材料的質(zhì)量、設(shè)備的類型等 有很大的關(guān)系。UHT設(shè)備都需要AIC(Aseptic Intel-mediate Cleaning)中間淸洗過程和 CIP(Cleaning In Place)淸洗過程° AIC的目的是為了進(jìn)行下一個(gè)加工周期，通常在由于 故障強(qiáng)迫停止加工時(shí)進(jìn)行；而加工后都應(yīng)進(jìn)行CIP淸洗，以保證管道的無菌狀態(tài)。所以用合 適的CIP工段來配合UHT工作，這在工藝上是十分必要的。 配料設(shè)備、管道的淸洗 為避免交叉污染，配

5、料罐原則上要求淸空一鍋淸洗1次。日 常淸洗以純水沖洗為主。但每天必須有1次高溫消毒。3d做1次堿淸洗。周末進(jìn)行1次酸 減淸洗。管道的淸洗分兩部分：調(diào)配罐后的管道與UHT同時(shí)淸洗。調(diào)配罐前的管道，如兩次使用 間隔時(shí)間短，不晴洗，最好在前一次泵完物料后控制適量頂水將管道內(nèi)殘余物料頂干凈，將 質(zhì)量隱患產(chǎn)生的可能性降到最低。 換熱器的淸洗。UHT的淸洗除了溫差的達(dá)到6°C必須進(jìn)行完整CIP外，加工期間還要 隨時(shí)監(jiān)控溫度的變化趨勢(shì)，及時(shí)做出AIC清洗的決立。UHT淸洗時(shí)要和輸出到無菌罐的管路 一起淸洗。對(duì)中性產(chǎn)品，一般連續(xù)加工8h左右，設(shè)備本身就需要進(jìn)行CIP。對(duì)酸性產(chǎn)品， 火菌溫度在110°C左右，就是連續(xù)加工24h,也不一泄會(huì)出現(xiàn)溫度報(bào)警。即使如此，也一泄 要堅(jiān)持24h內(nèi)停機(jī)淸洗的制度。 無菌罐的淸洗。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行24h內(nèi)做1次完整淸洗的制度。無菌罐的無菌空氣濾芯也 要嚴(yán)格執(zhí)行每使用50次更新1次的規(guī)左，確保無菌條件隨時(shí)有效。無菌罐淸洗要和無菌罐 輸出到包裝機(jī)的管路一起清洗。遺留任何一處，都將影響整條線的淸洗效率。此外，在加工 線更換產(chǎn)品時(shí)，一