五星級(jí)國(guó)際大酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置方案

1、精品資料五星級(jí)酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方案酒店字 201119號(hào)五星級(jí)酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方案組織機(jī)構(gòu)設(shè)置方案為進(jìn)一步理順酒店管理體制，優(yōu)化部門間協(xié)調(diào)溝通的渠道，從組織機(jī) 構(gòu)的設(shè)置上合理控制酒店用工數(shù)量，根據(jù)酒店實(shí)際運(yùn)行狀況，本著精簡(jiǎn)、 效能的原則，擬定本組織機(jī)構(gòu)設(shè)置方案。一、酒店設(shè)“九部一室”，即：總經(jīng)理辦公室、前廳部、客房部、餐飲 部、康體娛樂(lè)、公關(guān)銷售部、工程維護(hù)部、人力資源部、財(cái)務(wù)部、保衛(wèi)部。二、酒店實(shí)行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的“總監(jiān)負(fù)責(zé)制”，總監(jiān)級(jí)以上人員的分工 詳見酒店字 2011 19號(hào)文件。三、部門主要職責(zé)：1、總經(jīng)理辦公室：1傳達(dá)、貫徹、執(zhí)行酒店的各項(xiàng)指示，按要求抓好檢查、督辦、反饋執(zhí) 行情況，做

2、好有關(guān)方面的協(xié)調(diào)和上傳下達(dá)工作；2參與策劃酒店內(nèi)的各項(xiàng)重大活動(dòng)， 督促各部門執(zhí)行酒店決策，跟辦落 實(shí)各項(xiàng)具體事宜，及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)班子反饋信息；3收集同行業(yè)信息和國(guó)家有關(guān)政策， 參政議政，及時(shí)為酒店領(lǐng)導(dǎo)班子提可編輯精品資料供參考意見，起好參謀助手作用；4負(fù)責(zé)起草酒店對(duì)內(nèi)、 對(duì)外的各類文件，并做好文件的傳閱、 歸檔工作；5負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部各類會(huì)議的會(huì)務(wù)工作，并做好會(huì)議記錄；6按照國(guó)家旅游局頒布的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、 集團(tuán)質(zhì)監(jiān)辦下發(fā)的各項(xiàng)要求以及酒 店自有的各類規(guī)章制度，全面負(fù)責(zé)酒店的質(zhì)量檢查和考核工作；獎(jiǎng)勤罰懶， 獎(jiǎng)優(yōu)罰劣；7組織或參與酒店的各類檢查， 針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改要求， 并跟進(jìn) 落實(shí)整改情況；8負(fù)責(zé)

3、受理各類內(nèi)部投訴，并依據(jù)程序進(jìn)行調(diào)查、處理及回復(fù)；9負(fù)責(zé)酒店車輛的管理和采購(gòu)工作。2、前廳部：1積極獲取市場(chǎng)信息，統(tǒng)計(jì)客源資料，為酒店的經(jīng)營(yíng)提供依據(jù)，最大 限度地提高客房出租率和客房營(yíng)業(yè)收入；2掌握特別團(tuán)隊(duì)、會(huì)議的動(dòng)態(tài)，隨時(shí)通知相關(guān)部門客房預(yù)訂的走勢(shì)；3建立客人帳戶、對(duì)客人消費(fèi)及時(shí)入帳入監(jiān)督檢查客人信用狀況，處 理好各種帳務(wù)并及時(shí)辦理結(jié)帳手續(xù)。4加強(qiáng)與賓客的聯(lián)系，做好對(duì)客銷售、溝通、接待等工作，主動(dòng)征求 對(duì)酒店的意見、建議，及時(shí)改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量；5控制客房狀況，收集、加工、處理和傳遞有關(guān)經(jīng)營(yíng)信息。6出具前廳部各類報(bào)表，提取重要數(shù)據(jù)并科學(xué)分析，為經(jīng)營(yíng)工作提供 合理依據(jù)；7建立健全并管理賓客

4、歷史檔案；8檢查 VIP 抵店前接待準(zhǔn)備工作，并關(guān)注 VIP 在店期間居停生活?？删庉嬀焚Y料3、客房部：1客房部是接待入住賓客的主要部門。其主要職能是為賓客提供安全、 舒適、清潔、便利的居停環(huán)境和配套設(shè)施以及相關(guān)的服務(wù)。是一個(gè)具有策 劃、組織、指揮和協(xié)調(diào)功能的服務(wù)中心；2嚴(yán)格按照服務(wù)的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行服務(wù)；關(guān)注 VIP 貴賓房的清 潔衛(wèi)生和物品配備工作，并迎送貴賓抵達(dá)和離開，隨時(shí)關(guān)注 VIP 貴賓住宿 狀況，檢查VIP 房、監(jiān)控工程房或維修房施工進(jìn)度、抽查客房及空房，巡 查樓層公共后勤區(qū)域，保持房間布置、服務(wù)和清潔衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)；3負(fù)責(zé)建立和完善客房各種物品、用品的消耗、管理、控制制度，嚴(yán)

5、 格控制日常用品的消耗，減少不必要的浪費(fèi)。制定能源節(jié)約方案和定期維 修方案；4負(fù)責(zé)落實(shí)客房設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)、家具翻新、大清潔和除四害等工作 安排；跟進(jìn)客房的特別裝修進(jìn)度 / 質(zhì)量。4、餐飲部1為賓客提供餐食、各式飲料、酒品，具有多項(xiàng)服務(wù)功能，不但為賓 客提供宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、送餐等服務(wù)，同時(shí)要為賓客提供會(huì)議、展覽 等服務(wù)，具有很強(qiáng)的綜合性、協(xié)作性和服務(wù)性，是酒店的重要窗口之一；2負(fù)責(zé)對(duì)食品原材料進(jìn)行采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理、控制和盤點(diǎn)工作， 控制經(jīng)營(yíng)成本；3負(fù)責(zé)對(duì)廚房出品、衛(wèi)生安全進(jìn)行科學(xué)管理，控制好食品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格 和食品安全；4根據(jù)市場(chǎng)情況制定市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃，調(diào)整飲食價(jià)格，參與新菜品的推 出和價(jià)

6、格的制定，組織做好餐飲促銷推廣工作，確保完成餐飲收入預(yù)算?？删庉嬀焚Y料5.娛樂(lè)部：1制定管理體制、組織機(jī)構(gòu)、并組織貫徹實(shí)施，以保證各項(xiàng)工作的順利 開展。2負(fù)責(zé)核算本部門各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)及成本計(jì)劃，制定部門月重點(diǎn)工作事項(xiàng) 及完成達(dá)標(biāo)的情況做到及時(shí)檢查及時(shí)更正等事宜。3制定市場(chǎng)動(dòng)向、特點(diǎn)、發(fā)展趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，分析經(jīng)營(yíng)管理狀況，擬 訂經(jīng)營(yíng)方針、決策方案和預(yù)算目標(biāo)，經(jīng)審批后向本部門下達(dá)計(jì)劃指標(biāo)，并 組織和督導(dǎo)本部門貫徹實(shí)施。4制定目標(biāo)管理、勞動(dòng)分配等經(jīng)營(yíng)責(zé)任制度和管理方案5根據(jù)市場(chǎng)需求及變化情況和部門經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際，分析存在問(wèn)題。6制定和審批場(chǎng)所重大接待活動(dòng)、促銷活動(dòng)和特別重要客人的接待方6、公關(guān)銷售部：

7、1積極開展市場(chǎng)調(diào)研，根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需要，設(shè)計(jì)酒店最佳產(chǎn)品組合, 選擇合適銷售渠道，制定合理的價(jià)格策略，招徠、開拓客源市場(chǎng)，全面完 成酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)工作指標(biāo)。2負(fù)責(zé)做好酒店對(duì)外宣傳工作，組織多種營(yíng)業(yè)推廣和促銷活動(dòng)；代表 酒店接待重要客人，出席有關(guān)社交活動(dòng)和同行組織的活動(dòng)。3為酒店對(duì)外宣傳的窗口，提高酒店知名度，獲得良好經(jīng)濟(jì)效益和社 會(huì)效益，樹立在公眾心中良好形象。是酒店和外界客源聯(lián)系的樞紐。負(fù)責(zé)可編輯精品資料編制年、季、月度市場(chǎng)銷售、市場(chǎng)拓展、品牌形象推廣，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后全 面組織實(shí)施。7、工程維護(hù)部：1負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的維修、保養(yǎng)，并確保水、氣、電、暖、空調(diào)、 電梯及所有設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2對(duì)設(shè)

8、備、設(shè)施進(jìn)行合理裝置，擇優(yōu)選購(gòu)，指導(dǎo)其他部門正確使用， 精心維護(hù)，科學(xué)檢修，并適時(shí)更新，保持設(shè)備完好，不斷挖掘酒店的技術(shù) 潛力，充分發(fā)揮設(shè)備效能，保證酒店的服務(wù)質(zhì)量，保持酒店的硬件檔次， 維護(hù)酒店的形象。3牽頭組織全店的節(jié)能降耗工作。8、人力資源部：1認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家勞動(dòng)部門的有關(guān)方針、政策、法令和指標(biāo)，組織 制定人力資源計(jì)劃。2組織制定、修改、充實(shí)各項(xiàng)人事管理規(guī)章制度，做到管理規(guī)范化、 科學(xué)化。3根據(jù)用工計(jì)劃，制定調(diào)整組織機(jī)構(gòu)、定員定編方案，組織人員招聘 工作，負(fù)責(zé)員工的調(diào)入、招聘、辭退、調(diào)出的審核，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。4按照有關(guān)政策，結(jié)合同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店實(shí)際制定酒店工資、獎(jiǎng)金、 勞保、福利標(biāo)準(zhǔn)

9、，并負(fù)責(zé)工資、獎(jiǎng)金、勞保福利、加班費(fèi)及各種津貼的結(jié) 算報(bào)表審核。5為保障酒店經(jīng)營(yíng) ,培訓(xùn)、開發(fā)合格人員，創(chuàng)建和諧、健康、體現(xiàn)企業(yè) 文化的員工關(guān)系，改善員工的福利和工作環(huán)境，為酒店經(jīng)營(yíng)提供組織和人 力保證；可編輯精品資料6建立健全人事、勞動(dòng)工資、福利、獎(jiǎng)懲、考核、培訓(xùn)等項(xiàng)規(guī)章制度, 并組織實(shí)施。7加強(qiáng)與勞動(dòng)保障有關(guān)政府部門的聯(lián)系與溝通，為各部門提供人事政 策法規(guī)方面的咨詢和指導(dǎo)。8負(fù)責(zé)酒店各類證照的保管和辦理相關(guān)因公借用手續(xù)。9負(fù)責(zé)更衣室管理、員工伙食管理、員工后勤等工作。9、財(cái)務(wù)部：1建立酒店的會(huì)計(jì)核算體系，負(fù)責(zé)組織財(cái)務(wù)人員做好會(huì)計(jì)核算，向酒 店經(jīng)營(yíng)決策者提供正確、及時(shí)、完整、真實(shí)的會(huì)計(jì)核算資

10、料，以確保酒店 資產(chǎn)保值、增值。定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告給酒店領(lǐng)導(dǎo)提供決策依據(jù)；2負(fù)責(zé)酒店各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的預(yù)算，做好資金的計(jì)劃平衡和運(yùn)用，合理 掌握、控制成本和費(fèi)用水平；控制酒店各個(gè)環(huán)節(jié)的財(cái)務(wù)收支情況，督導(dǎo)檢 查現(xiàn)金管理，加強(qiáng)外匯收支監(jiān)督，杜絕套匯、貪污等違法亂紀(jì)行為，核訂 各類價(jià)格并負(fù)責(zé)實(shí)施，有效控制資金的使用；3建立有效的物資采購(gòu)與保管制度，負(fù)責(zé)酒店從采購(gòu)、驗(yàn)收到倉(cāng)庫(kù)物 流的控制，建立適合酒店的物資流程，核定各部門的物資消耗指標(biāo)，提高 物資利用率；4負(fù)責(zé)與財(cái)政、稅務(wù)、金融部門的聯(lián)系，處理好與相關(guān)部門的關(guān)系， 及時(shí)掌握財(cái)政、稅務(wù)、金融及外匯動(dòng)向；5督促、檢查酒店固定資產(chǎn)、低值易耗品、物料用品等財(cái)產(chǎn)的使用、 保管情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，確保酒店財(cái)產(chǎn)物資的合理使用和安全管 理。10、 保衛(wèi)部：可編輯精品資料1既是酒店的職能部門，也是公安機(jī)關(guān)在酒店安全防范