20XX餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)

1、20XX餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)最新發(fā)布的20XX餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)的詳細(xì)范文參考文章，覺得應(yīng) 該跟大家分享，為了方便大家的閱讀。20XX餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)【一】回顧這一年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己， 按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作， 通過一年的學(xué)習(xí)，工作方式有 了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提 升，現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下：、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心， 向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步, 在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證

2、了餐廳各 項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用， 我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中， 各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入 到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，范文寫作做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng) 化工作意 識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和 差錯(cuò)。三、下半年工作計(jì)劃1、明確開發(fā)的方向根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接

3、待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體 現(xiàn)出星級飯店的檔次；2、確保完成任務(wù)（1）、主管對開發(fā)工作要及時(shí)安排組織，落實(shí)任務(wù)指標(biāo)，要早做準(zhǔn)備。必 須按時(shí)完成任務(wù)，不能拖延滯后；（2）、主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必 須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)，帶動員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的 平時(shí)工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎(chǔ)資料的積累；同時(shí)要勤練 基本功，注重專業(yè)知識學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識和技術(shù)的積累后， 創(chuàng)新才會有靈感；4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作：餐廳管理人員要做針對性的培訓(xùn)計(jì)劃，個(gè) 人簡歷加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；

4、多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽，不但提 高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性；5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定，按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評估，提高創(chuàng)新積 極性和主動性，力爭完成下半年任務(wù)指標(biāo)。20XX餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)【二】本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品 質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20XX年度,在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了宴會服務(wù)操作規(guī)范、青葉庭服務(wù)操作規(guī)范、西餐廳服務(wù)操作規(guī)范、酒吧服務(wù)操作規(guī)范、管事部服 務(wù)操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)

5、標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核 確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了 貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、 物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了 貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，TOP 10（范文排行百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及 時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源, 制定培訓(xùn)計(jì)劃

6、，堵塞管理漏洞。三、編寫婚宴整體實(shí)操方案提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴 服務(wù)的質(zhì)量，編寫了婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作 流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了 專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。四、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題由各餐廳良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理 水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日， 4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn), 對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理

7、辦法。在研討會上，各餐廳相互 學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避 免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺， 對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的 作用。五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì) 量、出品質(zhì)量等方面的投訴，熱門思想?yún)R報(bào)作為改善管理和評估各部門管理人員 管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)， 針對問題拿 出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織

8、各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù) 技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人 力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示 了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功， 增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士 氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。20XX餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)【三】轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐 廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作， 現(xiàn)將20XX8年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并 就2019年的工作打算作簡要概述。、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前 臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)

9、， 要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的 每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步；2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可 上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良 好的態(tài)度；3、工作總結(jié)嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用 餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域， 其 他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作；4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù);5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求 做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人

10、、有所總結(jié)；6衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。 各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾 斜；7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客 人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn) 真接待好每一桌客人，做到忙而不亂；8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定 了自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo) 準(zhǔn)；餐廳9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對

11、服務(wù)質(zhì)量、 品質(zhì)等方面的投訴，范文內(nèi)容地圖作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)， 所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)， 針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具 針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn) 型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。 根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題 培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工 在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒， 加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐；2、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不 定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)

12、，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及 時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近 期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題；3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有 效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析， 使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn) 識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主 次不是很分明；2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在;3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。四、2019年工作計(jì)劃1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度

13、嚴(yán)明,心得體會分工明確;提升研討的深度和廣度，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容, 把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺, 享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想；3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性 化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常 服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，戈扮明確崗位考核等級，增強(qiáng)員工競爭 意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率；2、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好 的節(jié)約習(xí)慣

14、，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制 度;3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系;4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理;5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，最全面的范文參 考寫作網(wǎng)站增加會員率。20XX餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)是篇好范文參考，涉及到服務(wù)、工作、餐 廳、員工、質(zhì)量、管理、提高、問題等范文相關(guān)內(nèi)容，看完如果覺得有用請記得 收藏。笆二;二三先汪三三機(jī)師結(jié)卩以師的教案n改：一考業(yè)關(guān)首 -霊量平的切'環(huán)輕"積訝教泛玄上嵯冒課課沃周疔:：二我們一繼續(xù)：二致研勤主溝”二+_«”. .出色-各項(xiàng)任"校Rib組織全組 教師進(jìn)一步；習(xí)熟s

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