認(rèn)識連鎖企業(yè)采購與采購管理課件

1、 認(rèn)識連鎖企業(yè)采購與采購管認(rèn)識連鎖企業(yè)采購與采購管 第第 1 章章 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知識目標(biāo)：1.了解采購的含義與分類；2.了解連鎖企業(yè)采購的概念與特征；3.了解采購管理的職能與內(nèi)容；4.了解連鎖企業(yè)采購管理的功能與目標(biāo)；技能目標(biāo)：1.能夠掌握采購的原則與基本要求；2.能夠掌握連鎖企業(yè)采購的任務(wù)；3.能夠掌握連鎖企業(yè)采購管理的流程。 1.1 認(rèn)識采購認(rèn)識采購連鎖企業(yè)是現(xiàn)代企業(yè)的一種新型的組織經(jīng)營方式，其外在形式表現(xiàn)為總部領(lǐng)導(dǎo)下的若干門店或分支機(jī)構(gòu)組成聯(lián)體式的經(jīng)營活動，其內(nèi)在本質(zhì)是實現(xiàn)流通活動的統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和簡明化，從而達(dá)到規(guī)模效益目的。采購活動是人類經(jīng)濟(jì)活動的基本環(huán)節(jié)，無論是生產(chǎn)領(lǐng)域還是

2、流通領(lǐng)域，都離不開采購活動。1.1.1 采購的概念 采購（Purchasing），是指企業(yè)在一定的條件下從供應(yīng)市場獲取產(chǎn)品或服務(wù)作為企業(yè)資源， 以保證企業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營活動正常開展的一項企業(yè)經(jīng)營活動。 從學(xué)術(shù)的角度上來說，采購的含義比購買更為復(fù)雜與廣泛。采購的含義一般包含以下一些基本1.所謂采購，都是從資源市場獲取資源的過程2.采購，既是一個商流過程，也是一個物流過程3.采購是一種經(jīng)濟(jì)活動4.一般采購過程第一步，接受采購任務(wù)，制定采購單。第二步，制定采購計劃。第三步，根據(jù)既定的計劃聯(lián)系供應(yīng)商。第四步，與供應(yīng)商洽談、簽訂訂貨合同、最后成交。第五步，運(yùn)輸進(jìn)貨及進(jìn)貨控制。第六步，到貨驗收、入庫。第七步，

3、支付貸款。第八步，善后處理，對本次采購活動進(jìn)行評價，找出優(yōu)點和缺點，為下一次采購奠定基礎(chǔ)。（1）要求所訂貨物符合質(zhì)量要求，且要長期穩(wěn)定。（2）對交貨期要求嚴(yán)格，要求準(zhǔn)時送貨。5.采購要求1.1.2 連鎖企業(yè)采購概念與特征 所謂連鎖企業(yè)采購，是指連鎖企業(yè)根據(jù)連鎖經(jīng)營需求提出采購計劃、審核計劃，有目的地選擇供應(yīng)商，并經(jīng)嚴(yán)格的商務(wù)談判，確定商品價格、交貨方式及相關(guān)條件，最終簽訂合同并按合同要求收貨付款的過程。 1.實行統(tǒng)一采購制度連鎖企業(yè)采購的主要特征如下 2.購銷業(yè)務(wù)統(tǒng)分結(jié)合3.采購計劃性強(qiáng)4.采購批量大1.按照采購主體不同分類按照采購主體不同分類1）個人采購2）家庭采購3）企業(yè)采購4）政府采購5

4、）其他采購1.1.3 連鎖企業(yè)采購的分類2.按采購方法不同分類按采購方法不同分類1）傳統(tǒng)采購2）科學(xué)采購（1）訂貨點采購。 （2）MRP采購 （3）JIT采購 （4）供應(yīng)鏈采購 （5）電子商務(wù)采購 3.按采購地區(qū)分類按采購地區(qū)分類1）國內(nèi)采購2）國外采購4.按按采購方式采購方式進(jìn)行分類進(jìn)行分類1）直接采購2）間接采購3）聯(lián)合采購4）委托采購5.按采購價格方式分類按采購價格方式分類1）招標(biāo)采購2）詢價采購3）比價采購4）議價采購5）公開市場采購1.2 認(rèn)識采購管理認(rèn)識采購管理1.2.1 采購管理的概念采購管理的概念1.采購管理的概念采購管理的概念 所謂采購管理，就是指為保障企業(yè)物資供應(yīng)而對企業(yè)采

5、購進(jìn)貨活動所進(jìn)行的管理活動，是對整個企業(yè)采購活動的計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制活動。2.采購管理活動采購管理活動 制定采購計劃、對采購活動的管理、對采購人員的管理、采購資金的管理、運(yùn)儲的管理、采購評價和采購監(jiān)控。也包括建立采購管理組織、采購管理機(jī)制、采購基礎(chǔ)建設(shè)等。3.采購與采購管理采購與采購管理 采購和采購管理是兩個不同的概念，兩者之間既有區(qū)別又有聯(lián)系。 采購是一項具體的業(yè)務(wù)活動，是作業(yè)活動，一般由采購員承擔(dān)，是指按照采購訂單規(guī)定的指標(biāo)，采購員去資源市場完成采購任務(wù)。它本身也有自己的管理工作，它是對采購的具體業(yè)務(wù)的管理，如與供應(yīng)商談判、簽訂合同、組織進(jìn)貨等。如果將這些工作的管理稱為采物管理的

6、話，只能是狹義的采購管理。采購與采購管理的區(qū)別如表1-1所示。表1-1采購與采購管理的區(qū)別 名稱區(qū)別說明采購采購是一種作業(yè)活動，是指為完成指定的采購任務(wù)而進(jìn)行具體操作的活動，一般由采購員實施責(zé)任：完成具體的采購任務(wù)權(quán)力：只能調(diào)度采購部分配的有限資源采購管理 采購管理是管理活動，是面向整個企業(yè)的（包括所有采購人員及其他相關(guān)人員）責(zé)任：保證整個企業(yè)的物資供應(yīng)權(quán)力：可調(diào)動整個企業(yè)的資源1.2.2 采購管理的職能采購管理的職能1.保障供應(yīng)2.供應(yīng)鏈管理3.資源市場信息管理1.2.3 采購管理的內(nèi)容采購管理的內(nèi)容1.采購管理組織2.需求分析3.資源市場分析4.制定采購訂貨計劃5.采購計劃實施6.采購評估

7、與分析8.采購基礎(chǔ)工作7.采購監(jiān)控1.2.4 采購管理的重要性采購管理的重要性 企業(yè)的基本職能是為社會提供產(chǎn)品和服務(wù)。這個基本職能可以分解成物資銷售、物資生產(chǎn)和物資采購三個子職能。在這三個職能中，按重要性排序，物資銷售最重要。在市場經(jīng)濟(jì)中，沒有銷售，就沒有市場，沒有市場則一切都兔談。只有有了市場需要，再根據(jù)市場需要來設(shè)計產(chǎn)品或服務(wù)，才能進(jìn)行物資生產(chǎn)。物資生產(chǎn)確定以后，才能根據(jù)物資生產(chǎn)的需要來設(shè)計策劃物資采購。物資采購的重要性雖然排在最后，但并不意味著它不重要。其重要性表現(xiàn)在以下幾個方面 （1）物資采購為企業(yè)保障供應(yīng)、維持正常生產(chǎn)、降低缺貨風(fēng)險創(chuàng)造條件。很顯然，物資供應(yīng)是物資生產(chǎn)的前提條件，生產(chǎn)

8、所需要的原材料、設(shè)備和工具都要由物資采購來提供。沒有采購就沒有生產(chǎn)條件，沒有物資供應(yīng)就不可能進(jìn)行生產(chǎn)。（2）物資采購供應(yīng)的物資的質(zhì)量好壞直接決定了本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量的好壞。能不能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，取決于物資采購所提供的原材料以及設(shè)備工具的質(zhì)量的好壞。（3）物資采購的成本構(gòu)成了物資生產(chǎn)成本的主體部分，其中包括采購費用、進(jìn)貨費用、倉儲費用、流動資金占用費用以及管理費用等。物資采購的成本太高，將會大大降低企業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，甚至虧損，致使物資生產(chǎn)成為沒有意義的事情。（4）物資采購是企業(yè)和資源市場的關(guān)系接口，是企業(yè)外部供應(yīng)鏈的操作點。只有通過物資采購部門人員與供應(yīng)商的接觸和業(yè)務(wù)交流，才能把企業(yè)與供應(yīng)

9、商聯(lián)結(jié)起來，形成一種相互支持、相互配合的關(guān)系。在條件成熟以后，可以組織成種供應(yīng)鏈關(guān)系，那樣就會使企業(yè)在管理方面、效益方面都登上一個嶄新的臺階。（5）物資采購是企業(yè)與市場的信息接口。物資采購人員直接和資源市場打交道。資源市場和銷售市場是交融混雜在一起的，都處在大市場之中。所以，物資采購人員比較容易獲得市場信息，是企業(yè)的市場信息接口，可以為企業(yè)及時提供各種各樣的市場信息，供企業(yè)進(jìn)行管理決策。（6）物資采購是企業(yè)科學(xué)管理的開端。企業(yè)物資供應(yīng)是直接和生產(chǎn)相聯(lián)系的。物資供應(yīng)模式往往會在很大程度上影響生產(chǎn)模式。例如，實行準(zhǔn)時采購制度，則企業(yè)的生產(chǎn)方式就會改成看板方式，企業(yè)的生產(chǎn)流程、搬運(yùn)方式也都要做很大的

10、變革；如果要實行供應(yīng)鏈采購，則需要實行供應(yīng)商掌握庫存、多頻次小批量補(bǔ)充貨物的方式，這也將大大改變企業(yè)的生產(chǎn)方式和搬運(yùn)方式。所以，物資采購部門每提供一種科學(xué)的物資采購供應(yīng)模式，必然會要求生產(chǎn)方式、物料搬運(yùn)方式都做相應(yīng)的變動，共同構(gòu)成一種科學(xué)管理模式?？梢?，這種科學(xué)管理模式是以物資采購供應(yīng)作為開端而運(yùn)作起來的。1.2.5 連鎖企業(yè)采購的功能和目標(biāo)連鎖企業(yè)采購的功能和目標(biāo)1.連鎖企業(yè)采購的功能連鎖企業(yè)采購的功能1）連鎖企業(yè)采購，是從資源市場獲取資源的過程2）連鎖企業(yè)采購，是商流、物流、信息流的統(tǒng)一體3）連鎖企業(yè)采購，是連鎖經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)張的內(nèi)在動力4）連鎖企業(yè)采購，是企業(yè)的基本利潤源2.連鎖企業(yè)采購的目

11、標(biāo)連鎖企業(yè)采購的目標(biāo)2）保證質(zhì)量保證質(zhì)量，就是要保證采購的商品能夠達(dá)到連鎖企業(yè)經(jīng)營所需要的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證每一個單店所經(jīng)營的商品都是質(zhì)量合格的產(chǎn)品 1）適時適量適時適量，這是連鎖企業(yè)物資采購非常重要的目標(biāo)之一。物資采購供應(yīng)不是把貨物進(jìn)得越多越好，也不是進(jìn)得越早越好。 3）費用最省費用最低化，是連鎖企業(yè)物資采購自始至終要堅持的目標(biāo)，也是衡量連鎖企業(yè)采購水平高低的準(zhǔn)繩 1.2.6 連鎖企業(yè)采購原則與基本要求1.連鎖企業(yè)采購的原則 為了更好地做好采購管理工作，連鎖企業(yè)在采購商品時必須遵循以下原則。 1）需求原則）需求原則（1）對于一般性商品，要避免盲目采購。 （2）對于季節(jié)性商品，防止過季積壓或脫銷現(xiàn)

12、象 （3）對子新、特商品，要決定購銷活動 2）大眾化原則3）符合進(jìn)退貨規(guī)定原則4）符合非營業(yè)收益原則5）差異化原則7）經(jīng)濟(jì)效益原則6）高周轉(zhuǎn)率原則8）合同原則2.連鎖企業(yè)采購的基本要求1）商品質(zhì)量合適 商品質(zhì)量可以從狹義和廣義兩個方面來理解。狹義的概念是指商品品質(zhì)，即商品的內(nèi)在質(zhì)量，也就是商品與其規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度，以國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或采購合同中的有關(guān)規(guī)定作為最低技術(shù)條件。廣義的概念則是指商品的適用性，即商品在一定的條件下適合于其用途所需要的各種自然特性的綜合，以及其滿足使用者需求的程度。衡量商品的質(zhì)量應(yīng)注意：第一，商品應(yīng)該達(dá)到基本的技術(shù)指標(biāo)，如商品的耐用性、安全性、衛(wèi)生

13、性等。第二，以符合消費者需求(即適用性)作為衡量商品質(zhì)量的最高指導(dǎo)原則，內(nèi)在質(zhì)量好的商品不一定是消費者滿意的商品，商品質(zhì)量應(yīng)在保證基本技術(shù)指標(biāo)的前提下適應(yīng)時代潮流。集三，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要向供應(yīng)商提出一些附加的條件，如印制商品條形碼、小容量包裝、商品大包裝應(yīng)有保質(zhì)期標(biāo)志、保質(zhì)期必須由噴墨打印等。2）商品量合理 商品采購數(shù)量主要包含商品的采購總量、商品結(jié)構(gòu)、采購批量三個方面。確定采購總量必須考慮銷售變動趨勢和庫存狀況，其計算公式是： 計劃進(jìn)貨總領(lǐng)=計劃鉆售頗+期末庫存領(lǐng)一現(xiàn)有庫存額一次采購費用采購批量年采購總量采購費用單位商品年儲存費用年采購總量儲存費用2單位商品儲存費用一次采購費用年采購總量最佳經(jīng)

14、濟(jì)采購批量2采購批量是指一次采購商品的數(shù)量。連鎖企業(yè)應(yīng)當(dāng)選擇采購費用與儲存費用之和減少到最小限度的采購量，即最佳經(jīng)濟(jì)采購批量。其計算公式是：3）商品價格合理4）商品貨源合適5）落單時間合適6）交貨時間合適1.2.7 連鎖企業(yè)采購的任務(wù)連鎖企業(yè)采購的任務(wù)1.保證連鎖企業(yè)經(jīng)營活動的順利進(jìn)行2.不斷改進(jìn)采購過程及供應(yīng)商管理過程，提高商品質(zhì)量3.降低采購成本4.建立可靠的、最優(yōu)的供應(yīng)商配套體系5.管理控制好與采購相關(guān)的文件及信息 6.樹立維護(hù)本連鎖企業(yè)的良好形象1.2.8 采購管理的采購管理的80/20法則法則一是通常數(shù)量或種類為80%的采購商品只占有20%的價值（次要的多數(shù)），而剩下20%的商品則占

15、有80%的價值（重要的少數(shù)）；二是在采購總量或總品種中，有50%的商品的價值在2%以下。80/20法則的特性為采購商品策略的制定提供了有益的啟示，也就是說，采購工作的重點應(yīng)放在價值占80%而數(shù)量只占20%的商品上，這些商品即為采購商品分類模塊中的戰(zhàn)略采購品和集中采購品（也稱A類商品）。此外，有50%的商品可不予重視，其運(yùn)作好壞對成本、利潤等影響甚微（也稱C類商品）。介于A、C之間的產(chǎn)品為B類產(chǎn)品。 對于A類重點商品的采購應(yīng)先作重點預(yù)測，并在采購前提出采購申請，由最高管理者決定，應(yīng)受到嚴(yán)密的控制與管理；對于B類商品的品種、結(jié)構(gòu)的調(diào)整及采購權(quán)應(yīng)由采購部門的中層管理者決定，應(yīng)受到一般性的控制與管理；

16、而C類商品的采購權(quán)限則屬于中層管理者以下或者專職采購人員，管理價值最低，不需要特別的控制與管理。這樣，從整體來講，配合各階層的管理能力與管理重要度，分別按責(zé)任權(quán)限施行采購分權(quán)制，能提高管理的效率。1.2.9 連鎖企業(yè)采購管理的內(nèi)容與流程連鎖企業(yè)采購管理的內(nèi)容與流程1.連鎖企業(yè)采購管理的內(nèi)容 連鎖企業(yè)采購管理的基本任務(wù)有三個：一是要保證連鎖企業(yè)所需的各種物資的供應(yīng)；二是要從資源市場獲取各種信息，為連鎖企業(yè)物資采購和營銷決策提供信息支持；三是要與資源市場供應(yīng)商建立起友好且有效的關(guān)系，為連鎖企業(yè)營造一個寬松有效的資源環(huán)境 。1）采購管理組織2）需求分析3）資源市場分析4）制定采購訂貨計劃5）實施采購

17、訂貨計劃6）采購評估7）采購監(jiān)控8）采購基礎(chǔ)工作補(bǔ)充一：連鎖企業(yè)采購部門的組織形態(tài)與設(shè)計方式 連鎖企業(yè)采購部門的組織形態(tài)有集中型采購組織、分散型采購組織和混合型采購組織。連鎖企業(yè)一般采用集中型采購組織形態(tài)。1集中型采購組織公司總部采購總部職能部門門店A門店B門店C 連鎖企業(yè)采用集中型采購主要有以下三種組織形式： （1）總部職能采購部門組織形式 （2）采購委員會組織形式 （3）聯(lián)合采購組織形式 （1）總部職能采購部門組織形式 連鎖企業(yè)采購權(quán)集中在總部，并設(shè)立專職采購部門負(fù)責(zé)完成采購任務(wù)，采購權(quán)一般不下授，品項的導(dǎo)入和淘汰、價格的確定與調(diào)整以及促銷活動的規(guī)劃等均由總部決定；門店只負(fù)責(zé)商品陳列、庫存

18、管理及商品銷售等工作，對商品采購無決策權(quán)，但可以根據(jù)門店銷售情況對商品采購提出建議和要求，以供總部采購時參考。 優(yōu)點：降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益；分工合作，提高銷售效率；樹立良好形象，掌握較好貨源。 缺點：彈性較小，難以滿足消費者的多樣化需求，門店和采購部門之間容易產(chǎn)生矛盾。 （2）采購委員會組織形式 大型或特大型連鎖企業(yè)往往會建立采購委員會來進(jìn)行商品采購。采購委員會成員由各門店選派的人員組成，目的是綜合各門店的意見，以使采購決策更科學(xué)合理。 優(yōu)點：能充分聽取各門店意見，采購決策更為合理，；門店與采購部門共同參與采購決策，可減少雙方矛盾。 缺點：容易發(fā)生意見分歧，導(dǎo)致采購決策時間過長。 （3）聯(lián)合采購組織形式 各連鎖企業(yè)組成采購聯(lián)盟等采購組織，實行統(tǒng)一采購、分散銷售，從而降低成本、提高采購商品質(zhì)量的一種組織形式。 此采購組織主要是自愿連鎖和特許經(jīng)營連鎖等連鎖組織所采用。 優(yōu)點：大批量采購，降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益；專業(yè)采購，保證商品質(zhì)量；小企業(yè)也能享受數(shù)量折扣。 缺點：只適用銷路較好的大眾化商品；組織復(fù)雜，運(yùn)作協(xié)調(diào)難度較大，采購時間較長。2分散型采購組織分散型采購組織是每個分店的負(fù)責(zé)人對自身的財務(wù)后果負(fù)責(zé)，常見于連鎖剛形成時。優(yōu)點：將采購權(quán)委托各個門店自行負(fù)責(zé)，可精簡人力；采購組織具有相當(dāng)彈性，具有市場競爭力；價格由門店自