食堂班組安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

1、食堂班組平安生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化根底局部分解檢查內(nèi)容相關(guān)方安 全交底和 教育*1相關(guān)方一個效勞期內(nèi)本年度平安協(xié)議簽訂后首次進場作業(yè)前，是否對相關(guān)方的負(fù)責(zé)人或 平安員進行作業(yè)平安告知交底，然后由其對相關(guān)方作業(yè)人員進行培訓(xùn)，并保存相關(guān)方交底和培 訓(xùn)的記錄交底和培訓(xùn)內(nèi)容是否包括：企業(yè)相關(guān)平安管理制度、規(guī)程等要求；在企業(yè)作業(yè)可能接 觸的危險源及控制措施；發(fā)生事故的應(yīng)急處置要求及其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容2勞務(wù)派遣相關(guān)方除了進行企業(yè)級教育外，人員到部門、班組工作時是否進行部門、班組級的 平安教育在能力、意識和平安培訓(xùn)教育模塊中檢查，本處再重復(fù)考評3相關(guān)方人員進行危險作業(yè)時，是否辦理審批手續(xù)，并按規(guī)定進行對作業(yè)人員進行作業(yè)

2、平安現(xiàn) 場交底；交底是否形成書面記錄，并有相關(guān)方參加培訓(xùn)人員簽字確認(rèn)新員工安 全三級教 育要求*1企業(yè)新員工和外來務(wù)工人員含勞務(wù)派遣人員和長期為企業(yè)提供效勞的勞務(wù)承包人員是否 企業(yè)組織的三級平安教育前方可上崗，且無遺漏人員2三級教育時間是否不少于 24小時，保存教育者和被教育者簽字記錄每年再教育8小時，在員工培訓(xùn)中檢查3企業(yè)級教育培訓(xùn)是否有培訓(xùn)教材，并組織考試，保存試卷和成績部門車間級教育培訓(xùn)是 否有培訓(xùn)大綱班組級教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容是否包括崗位危險源、控制措施及事故應(yīng)急措施、安 全操作規(guī)程、崗位事故案例等4經(jīng)過三級教育的人員是否對崗位危險源及控制措施、平安操作要求等有根本的了解轉(zhuǎn)復(fù)崗人 員平安

3、教 育要求*1企業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)岡人員和涉及新技術(shù)、新工乙或新設(shè)備、新材料四新的人員，是否由所在部門、 班組組織進行部門車間、班組級平安教育2離開崗位一年以上含一年的職工重新上崗時，是否由所在部門車間、班組組織進行部門車間級和班組級平安教育2班組有作業(yè)現(xiàn)場的部門下屬的作業(yè)班組，不含其他部門的下屬機構(gòu)平安管理班組各項 平安管理 要求1班組人員是否清楚本人的平安職責(zé)、平安操作和應(yīng)急要求2組長或平安員是否至少每周進行一次班組平安檢查，并保存記錄可在班組記錄本或平安檢 查表內(nèi)記錄班組平安 活動1班組是否按車間方案，每月是否至少組織二次各種形式的平安活動，并保存記錄 2班組平安活動是否得到員工認(rèn)可，并取得相應(yīng)的的

4、效果班組平安 考核1企業(yè)或車間是否將平安考核結(jié)果作為先進班組評定的必要條件；是否有對班組平安考核的具 體要求2企業(yè)是否開展各種形式的崗位平安達標(biāo)驗收或考核；工會、平安管理部門是否參加驗收或考 核活動；是否保存驗收或考核的資料和記錄食堂班組平安生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場局部分解1食堂含相關(guān)方承包的食堂，不含職工個人或雇員做飯的小型廚房檢查項 目檢查內(nèi)容食堂環(huán)境衛(wèi)生和平安1現(xiàn)場配電箱、柜內(nèi)外整潔、完好、無雜物、無積水、密封性良好；配電箱、柜前方的范圍內(nèi)無 障礙物因工藝布置、設(shè)備安裝確有困難時可減至，但不應(yīng)影響箱門開啟和操作；*2平安出口和疏散標(biāo)志齊全；平安出口門完好無破損，能關(guān)閉自如；平安出口嚴(yán)禁堵塞或變相

5、用作其他用途，并有應(yīng)急照明。*3滅火器材應(yīng)定置存放；滅火器應(yīng)在檢驗有效期內(nèi)，有每月檢查合格的現(xiàn)場記錄，并明確記錄 責(zé)任人；*4消防器材前方不準(zhǔn)堆放物品和雜物；現(xiàn)場人員不應(yīng)挪動和破壞消防器材；5各類管道應(yīng)完好，無跑、冒、滴、漏；管道各類閥門完好，啟閉靈活，性能可靠；熱管道應(yīng)加 保溫隔熱防護層并完好有效，無隔熱防護層的應(yīng)有防止?fàn)C傷的警示標(biāo)志。*6就餐間與后廚間，干濕操作區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置；7食堂內(nèi)地面應(yīng)符合防滑要求，地面無積水、無油污；*8液化氣瓶和灶臺相距應(yīng) m以上或?qū)崏ο喔?；食堂?nèi)應(yīng)配置火火毯并完好有效。炊事機 械和設(shè) 施1炊事機械金屬殼體、電動機殼體的PE連接均應(yīng)可靠；電源線路應(yīng)敷設(shè)在無泡浸、無

6、咼溫和無壓砸的沿墻壁面；廚房間照明燈應(yīng)符合防潮要求；2電源控制開關(guān)單機單設(shè)，不許幾臺設(shè)備共用一個開關(guān)或用距離較遠的閘刀控制；*3攪拌操作的容器應(yīng)加蓋密封且蓋機聯(lián)鎖；蓋機聯(lián)鎖裝置應(yīng)固定在容器本體上，啟蓋以手能 抻進去為準(zhǔn)即應(yīng)斷電；4絞肉機應(yīng)備有送料的輔助工具，壓面機應(yīng)備有專用刮面板，嚴(yán)禁用手推料、刮面粉；5壓面機含其它面食加工機械加料處應(yīng)有防護裝置，防止手指抻入；6冷庫應(yīng)有平安警鈴或可以從內(nèi)部翻開的保護裝置；定期檢查保養(yǎng)，確保完好；*7炊事機械和設(shè)施的聯(lián)鎖、防護罩等完好有效，不得人為撤除；8設(shè)備所帶的平安標(biāo)識應(yīng)完好，不被遮攔；外文的譯成中文并張貼。食品衛(wèi)生管理*1食堂經(jīng)營者應(yīng)取得當(dāng)?shù)卣l(wèi)生部門

7、頒發(fā)的?衛(wèi)生許可證?；*2從事餐飲人員每年進行健康體檢，取得?合格健康證?，持證上崗；3從事餐飲人員不應(yīng)在工作區(qū)域內(nèi)佩戴金銀首飾等飾品、掛物并保持個人衛(wèi)生；4建立食品留樣登記制度；每餐的食品應(yīng)留樣，留樣時間和數(shù)量應(yīng)符合當(dāng)?shù)卣l(wèi)生部門的要求； 保存食品留樣記錄；5對每天采購的食品品種及其原料進行登記，并保存肉類的檢疫證明；6生熟食品應(yīng)分別使用各自的冰箱放置保存；生熟食品分別使用各自的案板操作；7對所有的食品用具、炊事機械應(yīng)每天清洗或消毒；8食堂要設(shè)炊事人員專用更衣室，正確穿戴餐飲操作服，并遵守由生食間進入熟食間二次更衣的要求，不應(yīng)隨意在不冋功能區(qū)域隨意走動。平安操 作*1作業(yè)現(xiàn)場有崗位操作規(guī)程，作業(yè)人員熟悉并執(zhí)行其內(nèi)容；現(xiàn)場有電腦或顯示裝置的可使用電子版本2使用加熱鍋應(yīng)緩慢開啟蒸汽閥門，加熱后手不應(yīng)觸摸鍋體以防燙傷；油鍋加熱時，不應(yīng)離開崗 位，觀察油溫，防止起火；保養(yǎng)和 維修1定期對排風(fēng)機、排油煙