健康過春節(jié)之飲食篇

1、健康過春節(jié)之飲食篇每到年底，總少不了參加親朋小聚、公務宴請，殊不知，這樣飯局不斷， 飽了口福，卻苦了腸胃。腸道功能不佳， “毒素 ”就會因停留體內(nèi)過久而重新被 吸收，導致身體提前老化。春節(jié)期間該如何調(diào)整飲食才能養(yǎng)護腸胃，降脂排毒 呢？春節(jié)健康飲食搭配原則1、酸堿平衡健康人體必須保持微堿性狀態(tài)，以 PH 值在7."3 左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品（奶類、血品例外），富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等，節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉， 要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶，其次

2、是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。2、低鈉飲食2 倍以上。我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛(wèi)生組織建議量的 節(jié)日期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，然后血液中的鈉含量就會更高，這 不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內(nèi)多余的鈉。含 鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。3、多攝入膳食纖維葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產(chǎn)等也都是精細的 “少渣食品 ”，吃多了會造 成便秘，糞便等毒廢物在腸道內(nèi)滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸 收，這樣就容易誘發(fā)結(jié)腸癌。而粗纖維食物則屬于 “多渣食品 ”，多吃這類食物 能消除 “少渣食品 ”對人體造成

3、的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉 米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。春節(jié)如何調(diào)養(yǎng)胃腸春節(jié)期間連續(xù)進食過多食物的話，很可能會一下子 “吃撐了 ”。此時可以通 過食用一些食物來化解油膩。1、山楂柑橘促消化促消化開胃助消化食物有山楂、柑橘類等。飽食之后，喝一杯橙汁，可解油膩、消積食，并有止渴醒酒的妙用，因為 橙子中富含有機酸，有促進消化的作用。此外，木瓜有 “百益果王 ”之稱，含有 獨特的蛋白酶，對含有蛋白質(zhì)的肉類有較強的軟化作用。如果將木瓜與肉類一 起燒，不但容易燒酥，且可以減少油膩感。飯后吃木瓜能解除油膩的感覺；山 楂有增加冠狀動脈血流量，降低血膽固醇，促進脂肪代謝的作用；蘋果含豐

4、富 的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對解油膩有好處；香蕉也有潤 腸、解毒、解油膩作用。2、蘿卜洋蔥效果好蔬菜中的膳食纖維有促進胃腸蠕動、解除油膩作用，特別是蘿卜、洋蔥效 果好，有較強的解油膩、助消化的功效。吃生蘿卜，對胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤腸的功能，能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。3、飲品大麥茶解膩護胃喝大麥茶或綠茶，可以促進腸蠕動，減少油膩食物在胃中的停留時間，且 最好是喝溫熱的，它比冷的更能解膩，又能保護腸胃。此外，酸梅湯也是不錯 的選擇，酸梅湯營養(yǎng)豐富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等有利于 人體健康的物質(zhì)，酸梅湯的主要原料是烏梅、山

5、楂，均是有效去油的食品，其 中還有陳皮能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂類，對去除腸胃中存在的油膩有良好的作用。 藥物促進胃腸動力如果實在是積食積得太多的話，可用一些助消化的藥物，幫 助食物盡快消化，或使用一些促進胃腸動力藥物，增強胃腸動力，但是一定要 謹遵醫(yī)囑或說明書使用。吃零食有哪些宜忌零食作為一日三餐之外的食物，可以補充機體所需的能量和營養(yǎng)素，在評 估能量和營養(yǎng)素攝入時計算在內(nèi)。應根據(jù)個人身體情況及正餐的攝入情況選擇 適合個人的零食，如果三餐能量攝入不足，可選擇富含能量的零食加以補充； 對于需要控制能量攝入的人，含糖或含脂肪較多的食品應適量限制；如果三餐 蔬菜、水果攝入不足，應選擇蔬菜、水果作為零食。一

6、般應選擇營養(yǎng)價值高的零食，如水果、奶制品、堅果等，所提供的營養(yǎng) 素作為正餐之外的一種補充。在食用時間上，食用零食應選擇合適的時間，最好在兩餐之間，以不影響 正餐食欲為宜。晚餐后 2-3 小時宜可，但睡前半小時內(nèi)不宜進食。此外，零食的量不宜太多，以免影響正餐的食欲和食量，在同類食物中可 選擇能量較低的，以免能量攝入過多。外出就餐小貼士飯店里很多菜，比如各種食用菌類及反季的昂貴食品，多是用罐頭食品制 作而成的。罐頭含有防腐劑，多吃有害健康。另外，有些海鮮、鳳爪、雞腿、 雞翅也會拿福爾馬林泡發(fā)。那種外表看起來很大很白的雞腿雞翅、海鮮，最好不要吃。如果菜品中的 銀耳發(fā)白，則是拿硫磺熏的，正常銀耳是淡黃

7、色。除此之外，油炸食品在制作 過程中，出于節(jié)約成本，油可能會被重復使用，導致油中所含的致癌物丙烯酰 胺量增加；而熏魚熏肉等熏制食品，尤其是煙熏食品，在熏制過程中會產(chǎn)生一 類致癌物質(zhì)二惡英，這類食品也是少吃為妙。春節(jié)吃火鍋的市民不少，不管是在家吃還是在外面吃，涮羊肉等肉類食品 時，火鍋表面會浮出一層沫，這層沫一定要及時舀出，尤其是那種發(fā)黃發(fā)黑的 沫。因為其中多含有激素。此外，一定不要喝涮完的火鍋湯料，不管嘗起來多么鮮美，湯料里已涮過 了很多食物，有害物都留在了湯里。打包不用一次性筷，自帶餐具打包很多人外出就餐，寧愿選擇一次性筷 子，也不愿使用飯店里提供的普通筷子，覺得普通筷子可能消毒不徹底。然

8、而，目前我國對筷子還沒有安全標準，一次性筷子制作過程中為了讓筷子看起 來更白更干凈，往往使用硫磺熏、藥水泡，同時還用石蠟拋光。因此，又白又 光的一次性筷子一定要慎用，實在要用就用開水燙一下。吃飽喝足后，桌面上的剩菜怎么辦？專家建議自帶餐具打包，因為不是所 有飯店的打包餐盒都有質(zhì)量保證。在打包的餐盒中，最安全的是那種透明的塑 料盒，因為這種塑料餐盒是純塑料原料所制。如果盒底有一個三角形里帶“5的”符號，三角形下還寫有“PF聚丙烯縮寫），貝何以在微波爐內(nèi)加熱。白色的降解 餐盒 80%以上是假冒偽劣產(chǎn)品。市場上很多打著 “降解”旗號的餐盒其實不安 全。如果手摸著餐盒感覺質(zhì)地較硬，輕輕一撕不裂開，且裝

9、食物后不滲漏的就 是合格餐盒，反之貝是不合格餐盒。最后，還可將餐盒撕碎了扔水里，如果漂浮起來，則表示該餐盒是純塑料 所制，比重約為0."93 左右，小于水的比重，為合格產(chǎn)品。如下沉則表示，該餐盒還添加了 石蠟等有害人體健康的物質(zhì)。這類不合格餐盒如裝上含油、酸性大的食物，或 在微波爐內(nèi)加熱，會釋放很多有害物質(zhì)。怎么喝酒不傷身宴會上喝酒難以避免。適量喝酒，有益于健康，酗酒將傷身。怎樣既能喝 酒聯(lián)絡感情又能不傷身呢？1、忌空腹喝酒：飲酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏 膜；2、B族維生素:估計飲酒多時，提前服用維生素 B族直至應酬漸少，以保護肝臟。也可有 意識地

10、多吃富含維生素B族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗 糧，以提高體內(nèi) Vb 族含量；3、多喝白開水：喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時，要 勤上廁所；喝烈酒時最好加冰塊；4、忌豪飲：喝酒不宜過快過猛，應當慢慢喝，讓身體有時間分解體內(nèi)的乙醇，酒桌上 罰酒數(shù)杯或一口悶易醉酒；5、多吃綠葉蔬菜：喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；7、"多吃豆制品：喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用；8、不要喝碳酸飲料：喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。人們在飲酒、尤其是大量飲酒時，常常會產(chǎn)生飽漲感，所以喝完酒后

11、就不 想再吃飯了，其實這是非常有害的?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，在喝酒的同時多吃飯，補 充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發(fā)生。在正常情況下，飲入的 酒經(jīng)過胃腸道吸收后，在肝臟中經(jīng)乙醇脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，而后生成?酸，最后分解成二氧化碳和水排除體外。在大量飲酒時，體內(nèi)的乙醛來不及轉(zhuǎn) 化為乙酸，會生成大量的超氧陽離子自由基，導致人體內(nèi)氧化和抗氧化平衡的 失調(diào)。此時如果還能夠多吃蔬菜和水果，補充維生素C維生素E微量元素哂等重要的抗氧化劑，可減少酒精對人體的傷害。此外，喝酒的時間也最好放在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有 時間規(guī)律，中午時活性降低，晚上活性增加。因此，中午時喝酒乙醇不容易被代

12、謝排掉，此時喝酒比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。清脂養(yǎng)胃食療方、人參煨豬肚幻腹溫豬肚 1個，人參 15克，干姜 6 克，蔥白 7 根，糯米 150克。將豬肚洗凈， 蔥折去須切段，糯米洗凈，一起放入豬肚內(nèi)，用線縫合。沙鍋內(nèi)加水，將豬肚 放入鍋內(nèi)，先用武火燒沸，撇去湯面上的浮泡，改用文火煮至極爛熟 食。具有治療胃虛寒癥，胃脘冷痛，食欲不振，大便瀉泄。二、蓮子粥倒入鍋10 分鐘蓮子 50克，糯米 50 克，紅糖一匙。蓮子用開水泡脹，削皮去心， 內(nèi)，加水，小火先煮半小時備用。再將糯米洗凈倒入鍋內(nèi)，加水，旺火 后倒入蓮肉及湯，加糖，改用小火燉半小

13、時即可。作早餐或下午當點心吃。有 補中燥濕、健脾暖胃、止瀉斂汗、安神固精之效。適合于胃寒怕冷，遇冷則 瀉，睡眠不佳的患者。三、瑞香湯山藥 120克，烏梅、甘草各 30 克，陳皮、木香各 3克。將以上諸藥為末， 每次取適量做湯服食，每日 2 次。主治肝脾不和、胃脘脹痛，大便溏薄等。四、桂圓石斛湯桂圓 5-10 個，石斛 10克，白糖少許。桂圓去殼，同石斛一起放鍋中，加 水，加白糖，小火燒沸一刻鐘即可，不可久煮。作點心吃，具有補脾健胃、補 心益智、除煩熱的功能。胃熱重出現(xiàn)舌苔黃者，可加入洗凈的竹菇 6 克同煮。五、山楂槐花茶材料：山楂、槐花各 2錢，麥芽 3錢、枸杞 6 錢及蘿卜一條做法：1."先將蘿卜用1500CC（約6碗）的水，大火煮