學(xué)會(huì)沏茶完整版教學(xué)設(shè)計(jì)(共7頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上學(xué)會(huì)沏茶一、教學(xué)分析   （一）教材分析：本課學(xué)會(huì)沏茶是山東科技版綜合實(shí)踐活動(dòng)六年級(jí)下冊(cè)“活動(dòng)與探究”部分的第一個(gè)主題茶葉的學(xué)問(wèn)的第三個(gè)活動(dòng)內(nèi)容。教材讓學(xué)生通過(guò)認(rèn)識(shí)不同的茶具，知道不同茶葉沖泡所用的茶具不同、沖泡水溫要求不同、茶與水的比例也不同。沖泡茶葉環(huán)節(jié)讓學(xué)生在親身體驗(yàn)中把握泡茶的要領(lǐng)。教材還以“知識(shí)窗”的形式，展示了泡茶小常識(shí)，豐富學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)。   （二）學(xué)情分析：   學(xué)會(huì)沏茶這一內(nèi)容安排在六年級(jí)，學(xué)生經(jīng)過(guò)前兩課時(shí)的學(xué)習(xí)已經(jīng)認(rèn)識(shí)了常見(jiàn)的茶葉，了解了人們飲茶的習(xí)慣，在這一課時(shí)中掌握沏茶的一

2、般方法和技巧，加深學(xué)生對(duì)茶的了解和認(rèn)識(shí)。學(xué)生具備了上網(wǎng)、查找書籍的技能和訪問(wèn)茶館等的社交能力。二、教學(xué)目標(biāo)：1、提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的生活情趣。2、讓學(xué)生通過(guò)認(rèn)識(shí)不同的茶具，知道不同茶葉沖泡所用的茶具不同、沖泡水溫要求不同、茶與水的比例也不同。3、讓學(xué)生回家給父母沏一杯茶使其情感得到進(jìn)一步地提高和升華。教學(xué)重難點(diǎn)：重點(diǎn)：提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的生活情趣。 難點(diǎn)：讓學(xué)生通過(guò)認(rèn)識(shí)不同的茶具，知道不同茶葉沖泡所用的茶具不同、沖泡水溫要求不同、茶與水的比例也不同。 三、教學(xué)策略建議：教法建議：講授法、舉例法、直觀展示法、影視圖片展示法等。  

3、;  學(xué)法建議:討論法、發(fā)現(xiàn)法、動(dòng)手操作法等四、教學(xué)資源與環(huán)境建議：    教學(xué)資源建議：教具：1、準(zhǔn)備幾種常見(jiàn)茶具。    2、準(zhǔn)備鐵觀音茶葉。3、準(zhǔn)備沏茶用的白開(kāi)水。     4、多媒體課件。    學(xué)具：小組內(nèi)準(zhǔn)備茶具、茶葉等。    環(huán)節(jié)資源建議：多媒體教室。五、教學(xué)評(píng)價(jià)建議：強(qiáng)調(diào)學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中的主動(dòng)參與，關(guān)注學(xué)生在交流中的個(gè)體差異，注重評(píng)價(jià)的激勵(lì)性和多元性。引導(dǎo)學(xué)生對(duì)生活的關(guān)注、參與意識(shí)，對(duì)學(xué)生

4、學(xué)會(huì)傾聽(tīng)別人的意見(jiàn)，學(xué)會(huì)與人合作，學(xué)會(huì)與人溝通和交流進(jìn)行分別評(píng)價(jià)。六、教學(xué)課時(shí)建議：一課時(shí)七、教學(xué)過(guò)程：（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。同學(xué)們?cè)谏蟽晒?jié)課我們不僅認(rèn)識(shí)了茶葉，而且還了解了茶的功效。這節(jié)課讓我們一起來(lái)探究沏茶的方法吧?。ò鍟n題：學(xué)會(huì)沏茶）（設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生了解從古至今“茶”對(duì)中國(guó)人民的深遠(yuǎn)影響，了解中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的國(guó)家，增強(qiáng)學(xué)生的自豪感，激發(fā)學(xué)生的探究興趣。）（二）學(xué)習(xí)與探究。1.認(rèn)識(shí)茶具師：沏茶都需要哪些工具呢？學(xué)生小組內(nèi)討論交流，指名回答。師：沏一杯茶需要的東西可真不少，首先讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)茶具吧！師介紹：古代茶器皿很多，陸羽茶經(jīng)里列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具

5、已經(jīng)沒(méi)有取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。課件出示：（1）金屬茶具大約到南北朝時(shí)，我國(guó)出現(xiàn)了包括飲茶器皿在內(nèi)的金屬器具。隋唐時(shí)，金屬器具的制作達(dá)到高峰。元代以后，特別是從明代開(kāi)始，隨著茶類的創(chuàng)新，飲茶方法的改變，以及陶瓷茶具的興起，才使金屬茶具逐漸消失，尤其是用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具，用它們來(lái)煮水泡茶，會(huì)使“茶味走樣”，以致很少有人使用。但用金屬制成的貯茶器具，如錫瓶、錫罐等要比紙、竹、木、瓷、陶密閉性好，有較好的防潮、避光性能，更有利于散茶的保藏。因此，用錫制作的貯茶器具，至今仍流行于世。（2）陶器茶具 陶器茶具中最常見(jiàn)的是紫砂茶具，其

6、中又以江蘇宜興紫砂茶具最好。   紫砂茶具，燒結(jié)密致，胎質(zhì)細(xì)膩，既不滲漏，又具有透氣性能，既利于保持茶的原香、原味，又不會(huì)產(chǎn)生熟湯氣，即使在盛夏，壺中茶湯也不會(huì)變質(zhì)發(fā)餿。紫砂壺造型豐富多彩，工藝精湛超俗，具有很高的藝術(shù)價(jià)值。紫砂茶具使用年代越久，色澤越光亮照人、古雅潤(rùn)滑，常年久用，茶香愈濃，所以有：“飲后空杯，留香不絕”之說(shuō)。（3）瓷器茶具瓷器茶具的品種很多，其中主要的有: 青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。青瓷茶具：色澤青翠，用它沖泡綠茶，有益于湯色之美，但用來(lái)沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶，則易使茶湯失去本來(lái)面目，似有不足之處。白瓷茶具：白瓷一般是指瓷胎為白

7、色，表面為透明釉的瓷器。因色澤潔白，能反映出茶湯色 澤，而且傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，所以目前使用最為普遍 。黑瓷茶具黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延續(xù)于元，衰微于明、清。宋代流行的斗茶，為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件。宋人衡量斗茶的效果，一看盞面湯花色澤和均勻度，以“鮮白”為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無(wú)和出現(xiàn)的遲早，以“著盞無(wú)水痕”為上 。明代開(kāi)始，由于"烹點(diǎn)"之法與宋代不同，黑瓷建盞"似不宜用"，僅作為"以備一種"而已。彩瓷茶具是在白瓷的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，彩瓷茶具的品種花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。（

8、4）漆器、竹木茶具漆器茶具：是采用天然漆樹(shù)汁液，經(jīng)摻色后，再制成絢麗奪目的器件。漆器茶具表面晶瑩光潔，嵌金填銀，描龍畫鳳，光彩照人；其質(zhì)輕且堅(jiān)，散熱緩慢。雖具有實(shí)用價(jià)值，但這些制品紅如寶石，綠似翡翠，猶如明鏡，光亮照人，人們多將其作為工藝品陳設(shè)于客廳、書房。竹木茶具： 來(lái)源廣，制作方便，因此，一直受到人們的歡迎。但竹木茶具 易于損壞，不能長(zhǎng)時(shí)間使用，無(wú)法長(zhǎng)久保存。竹編茶具由內(nèi)胎和外套組成，內(nèi)胎多為陶瓷類飲茶器具，外套用精選慈竹，制成柔軟竹絲，經(jīng)烤色、染色，再按茶具內(nèi)胎形狀、大小編織嵌合，使之成為整體如一的茶具。這種茶具，不但色調(diào)和諧，美觀大方，而且能保護(hù)內(nèi)胎，減少損壞；同時(shí)，泡茶后不

9、易燙手，并富含藝術(shù)欣賞價(jià)值。因此，多數(shù)人購(gòu)置竹編茶具，不在其用，而重在擺設(shè)和收藏。（5）玻璃和搪瓷茶具玻璃茶具玻璃茶具有優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，可塑性大，造型多樣，且價(jià)格低廉，深受人們的歡迎。缺點(diǎn)是傳熱快，易燙手，且易碎。用玻璃茶具泡茶時(shí)，可直觀杯中茶葉緩緩舒展和上下浮動(dòng)以及茶汁慢慢浸出的過(guò)程，欣賞茶湯的鮮艷色澤，增添品味之趣。搪瓷茶具：以堅(jiān)固耐用，圖案清新，輕便耐腐蝕而著稱。但搪瓷茶具傳熱快，易燙手，放在茶幾上，會(huì)燙壞桌面，加之“身價(jià)”較低，所以，使用時(shí)受到一定限制，一般不作待客之用師小結(jié)：根據(jù)茶葉的種類不同，所需用的茶具也不同。如：沖泡烏龍茶和紅茶應(yīng)選擇一些保溫性能好的陶瓷茶具；沖泡綠茶

10、可以選擇質(zhì)地透明，光澤奪目的玻璃茶具等等。（三）實(shí)踐與體驗(yàn)師：很多人喜歡喝茶，品茶是一門學(xué)問(wèn)，泡茶也是一門學(xué)問(wèn)。我們既然學(xué)習(xí)了那么多的茶知識(shí)，又認(rèn)識(shí)了這么多精美的茶具，就請(qǐng)同學(xué)們?cè)囍鴽_泡一杯沁人心脾的鐵觀音吧！在泡茶時(shí)要注意安全，不要讓熱水燙到。課件出示，老師示范講解：沖泡茶葉的步驟：1.選擇茶具。首選紫砂壺，容積一般不要超過(guò)200毫升。2.用水。選用口感較好的礦泉水或純凈水。3沖燙茶具。鐵觀音茶需要沸水沏茶，在泡茶前要用沸水將器具沖燙加溫。4.放入茶葉。放入7.5克茶葉為宜。5.洗茶。在沏茶前對(duì)茶葉用沸水沖洗一下。（習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。主要目的是去除茶葉表面的雜質(zhì)，同時(shí)有利于茶葉的舒展和茶葉的浸出。）6.注水。在沏茶時(shí)水要高沖注入。7.計(jì)時(shí)。洗茶之后的第一泡時(shí)間稍長(zhǎng)，應(yīng)該在40秒左右，以后每泡在20秒左右。8.品茶。師：同學(xué)們，讓我們一起來(lái)品嘗自己親手泡出的第一杯茶吧！小組說(shuō)一說(shuō)自己的感受。指名說(shuō)說(shuō)品茶的感受。（四）作業(yè)布置。同學(xué)們，喝了自己親手泡的茶，感觸真多，那么如果你的父母喝了你為他們泡的茶，會(huì)有何感受呢？回家試一試吧!（五）總結(jié)與交流。小組內(nèi)交流。通過(guò)飲茶的學(xué)問(wèn)這一系列活動(dòng)，同學(xué)們的收獲一定不少，和同學(xué)們分享一下你的收獲和感受吧！（六）拓展。同學(xué)們還想研究哪些有關(guān)茶的問(wèn)題