會議紀要餐飲部會議紀要范文

1、餐飲部會議紀要范文要做好餐飲部的人力資源管理，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效 益，召開餐飲會議，將本次會議內(nèi)容做一個詳細記錄。本文是小編為 大家整理的餐飲部門的會議記錄范文，僅供參考。 餐飲部會議紀要范文篇一地 點 餐廳會議室日期20xx年x月x日主持人 陳德艾記錄人 曹云龍出席人 岳正龍 徐德霞 吳長華 鄭秀英 馬來生 蘇金國 陳 狄 會議內(nèi)容： 陳德艾：今天把大家請來開伙管會，請大家多提看法。 蘇金國： 伙食不錯，味道也好，沒有什么意見。王仕杰：我最近牙痛， 食堂的工作人員每天安排面條， 照顧老人， 我很感謝。陳 狄：我的感覺是食堂的葷素搭配還是不錯的，就是覺得青菜 少了點，建議今后食堂能否多

2、少一點。馬來生：我對食堂的工作基本認可，沒啥意見。吳長華：我也沒有什么意見，飯菜基本能符合老人的口味。 陳德艾：今天大家談得都很好，希望以后能多提寶貴意見，讓我 們更好的為老人服務(wù)。餐飲部會議紀要范文篇二會議時間：XX年x月x日星期五 上午10:30-11:00會議地點：餐飲辦公室參會人員 :郁景、蘭馨、仲慧、王懷亮、呂正國會議記錄人 :李茜蘭馨：圣誕節(jié)需中餐派出 4 男 1 女到西餐幫忙。 呂正國：請中、西餐將客賠的單據(jù)留底給管事部， 便于破損統(tǒng)計。 仲慧： 12 月 24 日晚上有宴會廳會議及用餐，具體標準及臺型未 確定。郁景： 1 、盡快確認餐標及臺型，便于中餐擺臺操作2、確認港廳有沒有

3、用餐，如果有及時通知本部及銷售部，銷售 部會將港廳做圣誕裝飾。李茜：1 、請各部后續(xù)將需采購的物資擬出計劃，再匯報于總監(jiān)后出單2、月底考勤請各部將 11 月加班發(fā)放工資的對應累積時間減去， 確認最后的累積時間。郁景：1 、會議中心有的物資還存放在公共通道，請中餐盡快拿取鑰匙 將物資存放起來 ;2、酒店墻上有人亂寫亂畫，希望各部會后知會員工不要肆意破 壞酒店公物 ;3、盤點發(fā)現(xiàn)有許多桌椅損壞，可能是搬運時不注意，請各部加 強員工愛護公物意識， 可以抬或用車搬運， 用車搬運時也應注意小心碰到門框等。4、請各部完善部門培訓，一周進行兩次培訓 ;5、酒店許多員工工作已滿一年，請各部在客情不忙的情況下盡

4、 快將員工排休 ;6、請各部注意不要在大堂無故逗留 ;7、領(lǐng)導中午發(fā)現(xiàn)許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐 飲部杜絕此事發(fā)生，在營業(yè)和辦公區(qū)域應符合酒店儀容儀表要求。 餐飲部會議紀要范文篇三時間：XX年x月X日10： 00地 點：集團三樓第二會議室主 持 人：孫鋼參會人員：王金國、趙紅軍、姜增庫、杜丙忠、王 東、梁作成、 鄧堅柏缺席人員：無會議記錄：苗萌萌會議內(nèi)容：運營發(fā)展中心關(guān)于餐飲業(yè)態(tài)自營與聯(lián)營經(jīng)營的若干指 導意見第一項：王總對餐飲方向的幾點要求意見：一、當前面臨的主要形勢1. 江西中快已經(jīng)進入遼寧龍源目前在沈陽有兩家餐飲， 但是沈陽市場有多大， 大家都知道， 我們是主動出擊還是選擇被

5、動的被圍堵。 面對當前形勢， 我們要夯實基礎(chǔ)，實踐相對合理化的意見，然后快速對外復制。以前沒有同行業(yè) 競爭的出現(xiàn)，現(xiàn)在有人開始在我們身邊管理食堂，這時就有了比較。 我們要做到龍源在遼寧是依靠理念，依靠管理存在的。2. 集團在 20xx 年發(fā)生重大升級20xx 年天醫(yī)藥業(yè)、白清寨旅游項目開發(fā)、規(guī)劃、動土。高校后勤 業(yè)態(tài)得了國家、省、市、高校領(lǐng)導的認可。市場逼著我們進一步的成 長。我們要一手抓內(nèi)部一手抓外部，高校后勤業(yè)態(tài)由王總牽頭。各個 業(yè)態(tài)現(xiàn)在要明確定位。二、定位明確 "6+6"管理模式是龍源餐飲的最高水平，他不是一個人的杰作， 是在座的一起創(chuàng)造出的成果，他來自于現(xiàn)實，不斷的

6、指導實踐，并且 在實踐中不斷的豐富。三、標準化1. 內(nèi)部工作進行清查。子公司內(nèi)部循環(huán)， 子公司與集團循環(huán)不順暢， 自營與聯(lián)營等相關(guān) 問題進行內(nèi)部清查。內(nèi)部清查預計在 9 月末結(jié)束。2. 學習首先"6+6"管理模式要學透，帶著問題去學習。時間預計在 10 月 末結(jié)束。3. 比差異4. 定標準 （比差異與定標準時間在 11 月份到來年三月份進行 ）5. 應用推廣來年三月份開始應用推廣。四、標準化要求：1. 一崗一冊a) 明確權(quán)利、職責，橫向協(xié)調(diào)、縱向匯報，有哪些紅線不能碰 等。b) 工作流程 月初、月中、月末、學期初、期末等的工作流程。c) 工作制度d) 工作案例2. 硬件標準

7、3. 形式簡單、簡約，可操作性強。五、年末事宜 了解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的年末事宜，要求孫鋼經(jīng) 理、姜增庫廚師長參與到餐飲方向的決預算工作中， 人員隊伍提早進 行摸底。第二項：討論餐飲業(yè)態(tài)自營與聯(lián)營經(jīng)營的指導意見孫經(jīng)理：一、此知道意見產(chǎn)生的前提：1. 王總的指導和對各子公司的調(diào)研2. 王總及財務(wù)的指導及對各個網(wǎng)店的調(diào)研二、討論：意見一： 子公司各獨立核算的高校餐飲單體食堂， 自營與聯(lián)營生 產(chǎn)加工及售賣面積比例為：自營 60%-70%、聯(lián)營 30%-40%;自營與聯(lián) 營銷售收入比例為：自營 50%-60%、聯(lián)營 40%-50%討論結(jié)果：鞍山北院達不到自營與聯(lián)營生產(chǎn)加工及售賣面積比例 為

8、：自營 60%-70%、聯(lián)營 30%-40%;建議自營與聯(lián)營面積比例為 40%-60%，但是新的食堂同意這種比例。其他公司同意。指導意見二：子公司餐飲各獨立核算的主體建筑三層并且同時經(jīng) 營的食堂， 自營與聯(lián)營樓層分布生產(chǎn)加工及售賣面積比例為： 一樓自 營經(jīng)營面積占 70%-80%、聯(lián)營經(jīng)營面積占 20%-30%;二樓自營經(jīng)營面 積占 100%;三樓自營經(jīng)營面積占 20%以下、聯(lián)營經(jīng)營面積占 80%以上。討論結(jié)果：一致通過指導意見三： 子公司餐飲各獨立核算的單體食堂， 自營以外的經(jīng) 營項目均采取經(jīng)營扣點 + 保底銷售 + 風險保證金的形式經(jīng)營 ;餐飲 基本大伙 （大眾主副食 ）類經(jīng)營品種全部采用

9、自營方式經(jīng)營 ;瓶裝飲料 類經(jīng)營品種全部采用自營方式經(jīng)營。 討論結(jié)果： 1.鞍山公司可樂在 售賣達到一定的數(shù)額才給返飲料 （不返錢 ），建議集團采購中心進行談 判。 2.鞍山酒水錢已經(jīng)把明年的錢付了。 3.新食堂可以這么做，老食 堂在優(yōu)惠政策達到和其他公司一致可以這樣操作。 4.其他公司同意。指導意見四： 子公司餐飲各獨立核算的單體食堂， 聯(lián)營檔口經(jīng)營 扣點比例為：回民少數(shù)民族檔口經(jīng)營扣點18%-20%風; 味及小吃聯(lián)營檔口經(jīng)營扣點 20%-25%;自制飲品、豆?jié){檔口經(jīng)營扣點 25%-30%;每家 聯(lián)營檔口風險保證金 2 萬元以上。 討論結(jié)果：鞍山回民檔口的裝修 錢已交（三年之后到期 ）。其他公司