高考生物總復習含答案：酶專題

1、【鞏固練習】一、選擇題（每題僅有一個選項符合題意）1 .植物細胞工程中既能去除細胞壁又不損傷植物細胞內(nèi)部結構的物質(zhì)是（）A .稀鹽酸 B .濃蔗糖溶液C .淀粉酶 D .纖維素酶2 . （2015海南卷）關于生物體產(chǎn)生的酶的敘述，錯誤的是A.酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)或 RNA B.月尿酶能夠將尿素分解成氨和CO2C.蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶類D.纖維素酶能夠降解植物細胞壁和細菌細胞壁3 .某學生進行了下面的實驗：他將碘液滴到干面包上，面包變成了深藍色。然后他嚼碎了另一塊 干面包，并用本尼迪特試劑檢驗它。在水浴加熱的情況下，嚼碎的面包變成了橙黃色（麥芽糖與該試 劑反應的顏色）。因此，他得出結論：面

2、包被嚼碎時有麥芽糖產(chǎn)生。這位學生實驗設計的不完善在于 （ ）A .未對唾液做淀粉檢驗B .未對嚼碎的面包做淀粉檢驗C .未考慮面包的制作時間D .未對干面包做麥芽糖的檢驗4 .下圖所示的實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入 2個試管中，然后將2試管放人同一水浴（溫度用TC表示）中持續(xù)15 min, 再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時間。通過多次實驗，結果如下表：裝置ABCDEF水浴溫度T/C102030405060凝乳時間/ min不凝固7.04.01.54.0不凝固下列有關該實驗的敘述中，不正確的是（）A .該實驗說明酶的活性受溫度影響B(tài)

3、 .將A內(nèi)混合物加溫到40c會發(fā)生凝乳，是因為酶的數(shù)量增多C .據(jù)表推測凝乳酶的最適溫度約為40 c左右D .將F內(nèi)混合物降溫到40c仍不會發(fā)生凝乳5. （2015上海卷）利用枯草桿菌生產(chǎn)分泌性中性蛋白酶，以下符合該酶分離純化的正確流程是制成酶制劑發(fā)酵液過濾冷凍干燥層析法提純蛋白酶A.B.C.D.6. 下圖為某酶在不同溫度下反應曲線和時間的關系，從圖中不能獲得的信息是（）時間B.酶因熱而失活A.酶反應的最適溫度C .酶反應生成物量與時間的關系D.酶反應速率和酶量的關系7. 生物興趣小組從市場買回a、b兩塊豬肝，嚴格按要求充分研磨，取得研磨液，分別滴入過氧化氫溶液。結果如下圖所示。則a、b兩塊豬

4、肝的新鮮程度是（D ,不能確定8. （2014江蘇卷）下列關于加酶洗衣粉的敘述，正確的是A.高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應該比溫水好B.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進作用C.在pH低于7.0的自來水中，堿性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用9,下圖曲線表示的是溫度和酶活性的關系，此曲線不能說明的是A.在B'之前，隨著溫度升高，酶的活性增強；之后，隨著溫度升高，酶的活性降低B. A點時，酶的催化活性很低，但隨著溫度升高，酶的活性可以上升C.當溫度到達 B'時，酶的活性最高D. C點時酶的活性也很低，當溫度降低時，酶的活

5、性也可以恢復上升、非選擇題1.回答下列問題。將某種玉米子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液。取 6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調(diào)整到不同溫度，如下圖所示。然后在每支試管中加入少許等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度 30 min后，繼續(xù)進行實驗（提取液中還原性物質(zhì)忽略不計）：A R C D E F甲制QOX?） 乙朋內(nèi)祖QOUT?）（1）若向A、C、E三支試管中分別加入適量的班氏試劑或斐林試劑，沸水浴一段時間，觀察該三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是 ;醇紅色較深的試管是 ,顏色較深的原因是;不變色的試管是 ,不變色的原因是 。(2)若向B、D、F三支試中分別加入等量的

6、碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色都是藍色，產(chǎn) 生該顏色的原因是。3 3)以上實驗的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你怎樣設計實驗才能確定最適溫度？(只要求寫出設計思路)2 .請回答下列有關溫度與酶活性的問題：(1)溫度對唾液淀粉酶活性影響的實驗：將盛有2mL唾液淀粉酶溶液的試管和盛有 2mL淀粉溶液的試管編為一組，共四組。在 0C、20C、 37c和100c水浴中各放入一組，維持各自的溫度5min。然后，將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后繼續(xù)放回原來的溫度下保溫。把 的時間作為本實驗的起始時間記錄下來。再每隔一分鐘，取一滴混合液滴在盛有碘液的點滴板上進行

7、觀察，記錄每組混合液不呈現(xiàn)藍色所需時間。該時間越長，該組中酶的活性 。預計 溫度下混合液因其中的酶失去活性藍色不會消失。(2)溫度對酶活性的影響主要體現(xiàn)在兩個方面。其一，隨溫度的升高會使 和 接觸的機會增多，反應速率變快。其二，因為大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，本身隨溫度升高而發(fā)生 的改變，溫度升到一定程度，酶將完全失活。這兩種作用疊加在一起，使酶促反應在某一溫度下最快， 這一溫度就是該酶的。(3)科研人員通過蛋白質(zhì)工程來設計改變酶的空間結構。在研究溶菌酶的過程中，得到了多種突變酶，測得酶50啜生變性時的溫度(Tm,部分結果見下表：酶半胱氨酸(Cys)的位置和數(shù)目二硫鍵數(shù)目Tm/C野生型t4溶菌酶Cys1

8、, Cys'無41.9突變酶CCys21, Cys143152.9突變酶FCy$3, Cys9, Cys? Cys： Cys0365.5分析上表數(shù)據(jù)可知，溶菌酶熱穩(wěn)定性的提高，可以通過改變和增加 得以實現(xiàn)的。從熱穩(wěn)定性高的酶的氨基酸序列出發(fā)，利用 方法獲得目的基因，通過蛋白質(zhì)工程的手段，可以生產(chǎn)自然界中不存在的蛋白質(zhì)3 .為驗證pH對唾液淀粉酶活性的影響，實驗如下：(1)操作步驟：在1 5號試管中分別加入 0.5 %淀粉液2m1加完淀粉后，向各試管中加入相應的緩沖液3.00m1,使各試管中反應液的 pH依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00分別向15號試管中加入0.

9、5 %唾液1m1,然后進行37c恒溫水浴。反應過程中，每隔1min從第三號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加一滴碘液，待成橙黃色時，立即取出 5只試管，加碘液顯色并比色，記錄結果。(2)結果見下表：“+”表示藍色程度號處理j. 123451pHr 5.00& 807.40 JKOO結果C顏色*T+十帶黃色十什請回答：(1)實驗過程中為什么要選擇37c恒溫？(2)3號試管加碘后出現(xiàn)橙黃色，說明什么 ？(3)如果反應過快，應當對唾液做怎樣的調(diào)整？(4)該實驗得出的Z論是什么 ？4.為探究NaCl和CuSO對唾液淀粉酶活性的影響，某同學進行了實驗，實驗步驟和結果見下表。 請回答：一一試管

10、痂寸 實驗步龔12341%N9cl 溶液(mL)1溶淞(itiL)1卷C>4溶液(imL)1熱愉水(mL)1口116用食卷沖液(1111,)111111 %淀粉溶漁(mJ-)111峰液淀粉酮溶淞(inL)1111行試管 放入$7 "C恒溫水浴保溫適宜時間取出試管，加入碘溶:假0/eL 觀糜結果|尻色|深藍色|淺藍色一(1)實驗中加入緩沖液的作用是 。(2)該實驗中設置 4號試管的目的是 ;設置3號試管作對照的目的是 (3)分析實驗結果可知：對酶活性有影響的離子是 ,其中對酶活性有抑制作用的離 子是,對酶活性有促進作用的離子是 。(4)上述實驗中若用斐林試劑代替碘溶液進行檢測，1

11、4號試管中的顏色依次 是、。根據(jù)上述實驗結 果，在操作過程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是 。5.某同學用含不同種類酶制劑的洗衣粉進行了如下實驗，請回答以下問題：組別布料污染物水溫A (蛋白酶洗衣粉)6X 6cm蛋白膜40 CB (脂肪酶洗衣粉)6X 6cm蛋白膜40 CC (蛋白酶洗衣粉)6X 6cm淀粉膜40 C(1)該實驗的目的是探究 。該實驗還應控制的無關 變量為，該實驗中、分別構成兩組對照實驗。(2)該同學在實驗過程中可通過觀察 來判斷酶的催化效率。(3)大力推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護，這是因為 。在工業(yè)生產(chǎn)中人們常利用 等手段來提高酶的利用率及其催化

12、產(chǎn)物的提純。6.豬籠草是一種食蟲植物，它以瓶樣帶蓋的變態(tài)葉捕捉昆蟲，并以其分泌物消化蟲體。I .為探究該分泌物的性質(zhì)，即所含消化酶的種類，有位同學設計了一個實驗方案(包含有實驗原 理、材料用具、實驗假設、方法步驟及相應的結論)。請你完成實驗方案的有關設計。(1)實驗原理：酶的作用具有專一性， 蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，脂肪酶只能催化脂肪水解，淀粉酶只能催化淀粉水解；酶的活性受溫度影響，在最適溫度時，酶活性最大。(2)材料用具：潔凈的試管若干支，瘦肉、肥肉、馬鈴薯片、清水、豬籠草、新鮮的分泌物、水 浴鍋等。(3)實驗假設：。(4)實驗步驟：取潔凈的試管六支，分為 I、II、III三組，分別標號

13、為 A與A'、B與B'、C與C'向A B、C試管各加入2mL新鮮分泌物，A'、B'、C'試管中加入等量的清水；向 A與A'、B與B'、C與C'試管中分別各加入適量的瘦肉塊、肥肉塊和馬鈴薯片；。(5)預測I組可能出現(xiàn)的結果及相應的結論：II .另外一位同學做了以下的實驗：取6支試管，加入不同溫度處理的檢測液后，再分別加入瘦肉塊、馬鈴薯片、肥肉塊，兩個小時后觀察現(xiàn)象，記錄如下表。請據(jù)表回答問題：試管編號加入物條件現(xiàn)象132mL水+1cm瘦肉塊室溫無明顯變化22mL新鮮分泌物+1cm3瘦肉塊室溫瘦肉塊明顯變化32mL水+1cm3

14、月巴肉塊室溫無明顯變化42mL新鮮分泌物+1cm3肥肉塊室溫無明顯變化52mL水+1cm3馬鈴薯塊室溫無明顯變化62mL新鮮分泌物+1cm3馬鈴薯塊室溫無明顯變化(6)此實驗說明分泌物中有 ,沒有。(7)試管1、3和5在此實驗中的作用是 (8)豬籠草能捕食昆蟲，在生態(tài)系統(tǒng)的成分中，它屬于 ,捕食昆蟲的目的是【參考答案與解析】、選擇題1 .D2 .D解析：酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA, A正確；月尿酶能夠將尿素分解成NH3和CO2, B正確；蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶類，C 正確；纖維素酶能夠降解植物細胞壁，細菌細胞壁的成分是肽聚糖，需用肽聚糖酶降解，D 錯誤。3 .D解析： 若干面包本來就含麥

15、芽糖，嚼碎后也會產(chǎn)生橙黃色，所以未對干面包做麥芽糖檢驗就得出結論：面包被嚼碎時有麥芽糖產(chǎn)生，是不合理的。4.B解析：該實驗的自變量為溫度，所以可以說明酶活性受溫度影響；溫度會影響酶活性，但不會改變酶的數(shù)量；從表中數(shù)據(jù)可看出40時凝乳時間最短，所以凝乳酶的最適溫度為40左右；F 組的溫度較高，酶已失去活性，溫度降到40時，仍不會發(fā)生凝乳。5. B解析：酶的分離純化流程為：用物理、化學或酶法破碎細胞-過濾獲濾液-改變pH或加入硫酸鏤使酶蛋白沉淀-通過層析提純酶蛋白 -通過冷凍干燥結晶酶蛋白 -酶制劑。由于題中要分離純化的中性 蛋白質(zhì)酶屬于枯草桿菌產(chǎn)生的分泌物，因此不需要破碎細胞這一步了。6. D解

16、析：本題為圖形信息題，注意圖中變量和常量的關系，其中并沒有涉及酶的用量與酶反應速率的關 系曲線。7. B解析：由圖示可看出，a作用于過氧化氫溶液時，能使帶火星木條劇烈燃燒，說明產(chǎn)生O2多，過氧化氫酶活性強，而b 作用于過氧化氫，產(chǎn)生氧氣氣泡少，雖也能復燃，但不如a 燃燒劇烈，由此證明b中過氧化氫酶的活性不如a 高，不如a 新鮮。8. C解析：加酶洗衣粉中的酶在水溫 4560c時，能充分發(fā)揮洗滌作用，水溫高于60c時，堿性蛋白酶要失去活力，水溫低于15時，酶的活性迅速下降，影響洗滌效果。低于40時，則酶作用緩慢，但不易被破壞而失活， A昔；表面活性劑能影響堿性蛋白酶活性，還會使酶失活，B項錯誤；

17、堿性蛋白酶適合的PH直為6.08.5 ,故C1正確；蛋白質(zhì)是衣物上最普遍存在的污垢，而且是最難被表面活性劑和其他助洗劑所去除的。蛋白酶能把衣物上蛋白質(zhì)先分解成可溶性的肽，然后再分解成氨基酸，從而很容易被洗去，D昔。9.D二、非選擇題1 .【答案】（1） A、C; C; C試管所處溫度下酶活性最高，分解淀粉的速率最憶；E; E所處溫度下酶變性失活，不能分解淀粉；（2）3只試管均有剩余的淀粉（3 ）在2 0 C 1 0 0 C之間設置溫度梯度，以反應液與班氏試劑或斐林試劑顏色反應的程度來確定最適溫度。2 .【答案】（1）淀粉酶溶液剛注入淀粉溶液；越低；1 0 0C（2）酶和底物；最適溫度；（3）半

18、胱氨酸的位置和數(shù)目；二硫鍵的數(shù)目；人工合成；3 . 【答案】（1）在該實驗中，只有在恒溫的條件下，才能排除溫度因素對結果的干擾，37c是唾液淀粉酶起催化作用的適宜溫度。（2） 3號試管中淀粉已完全水解（3）提高唾液的稀釋倍數(shù)（4）唾液淀粉酶的最適 pH是在6.8左右，高于或低于最適 pH時，酶活性逐漸降低?！窘馕觥勘绢}在考查影響淀粉酶的活性、淀粉酶的作用以及淀粉遇碘后的顯色反應等背景知識同 時，還考查了對實驗設計和操作的理解、分析能力，對實驗現(xiàn)象的解釋和分析能力，以及對實驗結論 的歸納和總結能力。4.【答案】（1）維持反應液中 pH的穩(wěn)定 （2）作為對照；研究 Na+和SO42一對唾液淀粉酶催化活性是否有影響（3）銅離子和氯離子；銅離子；氯離子 （4）深磚紅色；無明顯變化；淺醇紅色；淺磚紅色；斐林試劑中有Cu2+,會抑制唾液淀粉酶的活性而干擾實驗結果5 .【答案】（1）酶的專一性；洗衣粉的用量、pH布料中污染物的量等；A和B;A和C（2）蛋白膜的消失速率（3 ）酶可被水中的微生物分解，用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉可避免過多的磷進入水體而引起富營養(yǎng)