學(xué)校食堂食品安全檢查表

1、仙陽(yáng)中心小學(xué)食堂食品安全自查表檢查 項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查結(jié) 果（合 格、不 合格）改間 整時(shí)許可 情況有無(wú)餐飲服務(wù)許可證，經(jīng)營(yíng)期限是否到期實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相符，是否存 在超范圍經(jīng)營(yíng)冋題食堂 環(huán)境環(huán)境是否定期清潔，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其 孳生條件的防護(hù)措施是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施從業(yè) 人員 健康 管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員是否都取得健康合格證明從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安 全疾病時(shí)，是否及時(shí)調(diào)整其工作崗位落實(shí) 索證 索票 制度米購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn) 貨查

2、驗(yàn)、索證索票并具有米購(gòu)記錄臺(tái)賬庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要 求是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道 是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿(mǎn)足實(shí)際需 要是否有餐飲具專(zhuān)用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品 加工 制作 管理貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品原料清洗

3、是否徹底，加工制作過(guò)程是否生熟分開(kāi)，是 否存在交叉污染四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按 規(guī)定留樣存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱使用 食品 添加 劑情 況食品添加劑使用是否符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，是否達(dá)到專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存 要求自查人員:仙陽(yáng)中心小學(xué)食堂食品安全自查表檢查 項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查結(jié) 果（合 格、不 合格）改間 整時(shí)許可 情況有無(wú)餐飲服務(wù)許可證，經(jīng)營(yíng)期限是否到期實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍是否相符，是否存 在超范圍經(jīng)營(yíng)冋題食堂 環(huán)境環(huán)境是否定期清潔，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其

4、 孳生條件的防護(hù)措施是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施從業(yè) 人員 健康 管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員是否都取得健康合格證明從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安 全疾病時(shí)，是否及時(shí)調(diào)整其工作崗位落實(shí) 索證 索票 制度米購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn) 貨查驗(yàn)、索證索票并具有米購(gòu)記錄臺(tái)賬庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要 求是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道 是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿(mǎn)足實(shí)際需 要是否有餐飲具專(zhuān)用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品 加工 制作 管理貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品原料清洗是否徹底，加工制作過(guò)程是否生熟分開(kāi)，是 否存在交叉污染四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按 規(guī)定留樣存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用