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文檔簡(jiǎn)介

1、收銀員管理制度一、基本守則1、為了規(guī)范收銀員的收款行為,充分發(fā)揮收銀員監(jiān)督和控制本 咖啡廳經(jīng)營(yíng)狀況、經(jīng)營(yíng)過程和經(jīng)營(yíng)成果的管理工作,加強(qiáng)本咖啡廳資 金管理,保障本咖啡廳資金安全,制訂本制度。2、嚴(yán)格堅(jiān)守“以人為本 以客為本”即以顧客為上為基本點(diǎn);3、遵守本咖啡廳員工守則及各項(xiàng)管理規(guī)章。4、執(zhí)行財(cái)務(wù)制度,嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律,接受財(cái)務(wù)監(jiān)督。5、熟練掌握收銀系統(tǒng)管理軟件及操作規(guī)程,做到快速準(zhǔn)確。6、負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)款項(xiàng)收入的結(jié)算、核算、匯繳、上報(bào)工作。7、在業(yè)務(wù)上和日常管理中接受財(cái)務(wù)部門的指導(dǎo)和監(jiān)督,保證做 到:日清班結(jié)、賬賬相符、賬表相符、賬實(shí)相符、錢據(jù)相符 。&收款時(shí)要禮貌待人、吐字清晰,嚴(yán)格遵守“唱收

2、唱付”的原 則,將核對(duì)整理的 項(xiàng)目消費(fèi)單、消費(fèi)流水單和電腦打印結(jié) 算賬單呈示給顧客,待確認(rèn)后辦理結(jié)賬手續(xù), 現(xiàn)金結(jié)算提醒顧客當(dāng) 面點(diǎn)清。9、妥善保管錢物、票據(jù)、賬單并按規(guī)定時(shí)間結(jié)算和上繳財(cái)務(wù)部。10、內(nèi)部簽單、優(yōu)惠折讓、掛賬消費(fèi)等結(jié)算賬單應(yīng)及時(shí)找領(lǐng) 導(dǎo)簽名確認(rèn)。11、協(xié)助服務(wù)人員回答顧客的咨詢,提供相應(yīng)的方便服務(wù),與各 部門人員保持良好溝通和協(xié)作,防止在工作中因交接失誤造成“錯(cuò)、漏、跑”,給本咖啡廳帶來經(jīng)濟(jì)損失。12、負(fù)責(zé)本咖啡廳財(cái)物(驗(yàn)鈔機(jī)、電腦、打印機(jī)、 POS機(jī)、稅控 開票機(jī)等)安全和保養(yǎng)工作。13、收取現(xiàn)金必須正反過驗(yàn)鈔機(jī),利用看、 摸等方法檢驗(yàn)真?zhèn)呜?幣。女口:出現(xiàn)收取假幣由當(dāng)班收銀

3、員負(fù)責(zé); 任何人不得將收取的現(xiàn)金 用作他用或借給任何單位和個(gè)人。14、不得篡改流水單、項(xiàng)目消費(fèi)單和電腦結(jié)算單。女口:發(fā)現(xiàn)錯(cuò)收、錯(cuò)輸、換單、換臺(tái)需要調(diào)整消費(fèi)項(xiàng)目(品種)和金額或減數(shù)時(shí),必須有充足依據(jù)和理由。并由經(jīng)辦人在調(diào)整單上書面 注明原因和理由,同時(shí)店長(zhǎng)或主管簽名確定,在收銀員交接班日記 登記簿上登記,方可調(diào)整電腦數(shù)據(jù)。對(duì)理由和依據(jù)不充分的,拒絕 調(diào)整電腦數(shù)據(jù)。同時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。15、遵循本咖啡廳規(guī)定,嚴(yán)格執(zhí)行折現(xiàn)對(duì)象和權(quán)限。對(duì)持卡消費(fèi)的,在消費(fèi)流水單上必須由持卡人簽名并注明卡號(hào)。本咖啡廳人員消費(fèi)的,必須嚴(yán)格按照規(guī)定折扣,并在消費(fèi)流水上簽字注明,否則此折 扣由收營(yíng)員承擔(dān)(本咖啡廳內(nèi)部人員消費(fèi)折扣

4、為:)16、除財(cái)務(wù)人員盤點(diǎn)財(cái)物或本咖啡廳領(lǐng)導(dǎo)例行檢查、協(xié)助收銀人 員外,杜絕非當(dāng)班收銀員及非收銀員(包括會(huì)所管理人員)進(jìn)入收銀 臺(tái)工作范圍。17、嚴(yán)格遵守本咖啡廳保密管理制度, 除經(jīng)本咖啡廳總經(jīng)理批準(zhǔn) 外,不得讓無關(guān)人員動(dòng)用電腦、收銀機(jī)、稅控開票機(jī)或翻閱本咖啡廳 營(yíng)運(yùn)狀況、營(yíng)業(yè)收入和有關(guān)顧客資料。不得向無關(guān)人員及會(huì)本咖啡廳 人員泄漏會(huì)館經(jīng)營(yíng)狀況。18、當(dāng)天當(dāng)班收銀員在下班之前,認(rèn)真做好核對(duì)工作。當(dāng)班收取的現(xiàn)金、信用卡、銀聯(lián)卡、 VIP卡結(jié)算刷卡單與交班 報(bào)表進(jìn)行核對(duì)和整理, 編制日營(yíng)業(yè)收入報(bào)表一并裝入幣貸放 入本咖啡廳專用保險(xiǎn)柜內(nèi),同時(shí)登記收銀員交接班日記登記簿二、工作規(guī)范必須遵守收銀員“六必

5、須,八不準(zhǔn)”1、六必須:必須著裝整齊、唱收唱付: 必須淡妝上崗、發(fā)型規(guī)范; 必須坐姿端正、主動(dòng)熱情、 必須微笑服務(wù)、文明用語; 必須保持收銀臺(tái)干凈整潔; 必須及時(shí)核對(duì)賬款、手續(xù)完備;2、八不準(zhǔn):不準(zhǔn)在收銀臺(tái)內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧; 不準(zhǔn)在當(dāng)班時(shí)間擅自離崗離臺(tái)、脫崗?fù)E_(tái); 不準(zhǔn)在收銀臺(tái)內(nèi)從事看書看報(bào)、上網(wǎng)等非工作內(nèi)容; 不準(zhǔn)以點(diǎn)款結(jié)賬為由,拒收和冷漠客人; 不準(zhǔn)在收銀臺(tái)內(nèi)從事會(huì)客、吃東西、喝飲料等私人行為; 不準(zhǔn)踢蹬、敲靠、翹坐收銀臺(tái)等不規(guī)范姿勢(shì); 不準(zhǔn)出現(xiàn)與顧客爭(zhēng)吵、辱罵、毆打等有損本咖啡廳形象的行為; 不準(zhǔn)在收銀臺(tái)內(nèi)存放私人物品;三、工作流程1、收銀員的班次由店長(zhǎng)按照本咖啡廳要求編排,交由財(cái)務(wù)部

6、備 案并監(jiān)督執(zhí)行。2、收銀員必須嚴(yán)格依照班次表時(shí)間上班。更換班次需提前兩天 向店長(zhǎng)申請(qǐng),獲得批準(zhǔn)后方可執(zhí)行并報(bào)財(cái)務(wù)部備案。四、上崗流程1、將私人物品鎖進(jìn)收銀員專用柜內(nèi):2、到崗后打掃收銀臺(tái)范圍的清潔衛(wèi)生,檢查收銀臺(tái)各種設(shè)備;3、核對(duì)備用金無誤后在收銀員交接班日記登記簿上簽字;4、核對(duì)賬單票據(jù)無誤后在收銀員交接班日記登記簿上簽字;5、查看收銀員交接班日記登記簿上注明的續(xù)辦事項(xiàng):五、結(jié)算流程1、依據(jù)服務(wù)人員遞交(上傳)顧客手牌號(hào)、臺(tái)號(hào)所消費(fèi)的項(xiàng)目 (消費(fèi)清單)由業(yè)務(wù)部門錄入員錄入收銀系統(tǒng)管理軟件:2、核對(duì)顧客消費(fèi)明細(xì)與錄入收銀系統(tǒng)管理軟件的明細(xì)是否 相符,包括消費(fèi)項(xiàng)目(菜品、商品等)名稱、單價(jià)、數(shù)

7、量和金額:核 對(duì)業(yè)務(wù)部門錄入人員錄入的數(shù)據(jù)是否有更改的記錄,3、顧客要求結(jié)賬時(shí),由服務(wù)人員(收銀員)呈遞消費(fèi)清單給顧 客,請(qǐng)顧客確認(rèn)簽名,然后再打印出結(jié)算單辦理結(jié)賬手續(xù)。4、顧客對(duì)結(jié)算單核對(duì)有誤,如:錯(cuò)輸、重單、漏單等現(xiàn)象,應(yīng) 及時(shí)更正按實(shí)際消費(fèi)結(jié)算,并由會(huì)館具有更改數(shù)據(jù)權(quán)限的負(fù)責(zé)人簽名 認(rèn)可,責(zé)任人在單上簽名且注明原因和理由, 會(huì)館依據(jù)不同的原因和 理由分別按不同程度追究其責(zé)任。5、對(duì)經(jīng)過電腦操作作修改、調(diào)整、作廢等記錄,需經(jīng)關(guān)聯(lián)部門 主管確認(rèn)簽名,報(bào)收銀主管批準(zhǔn),經(jīng)辦人員書面注明原因后,進(jìn)行電 腦調(diào)整操作。并在收銀員交接班日記登記簿上注明。6、分批離開結(jié)算:即留單結(jié)算和買單不離場(chǎng)結(jié)算。分兩

8、種情況 辦理。一是留單結(jié)算(先走后結(jié)),在電腦備注欄注明。手工填制轉(zhuǎn) 賬單注明先走顧客姓名、手牌號(hào)、消費(fèi)項(xiàng)目及金額,由顧客簽名確 認(rèn)后(同時(shí)注明結(jié)算顧客手牌號(hào))交服務(wù)人員給結(jié)算顧客簽名認(rèn)可,留存作統(tǒng)一結(jié)算依據(jù);二是買單不離場(chǎng)結(jié)算(先結(jié)后走),在電腦備 注欄注明。手工填制轉(zhuǎn)賬單注明仍在消費(fèi)顧客的姓名、手牌號(hào)、 消費(fèi)項(xiàng)目及金額,結(jié)算顧客簽名確認(rèn)。保留資料以便結(jié)算留場(chǎng)顧客再 增加的消費(fèi)項(xiàng)目和金額。第二十一條結(jié)賬流程1、現(xiàn)金結(jié)算:“唱收唱付”辨別真?zhèn)?,核?duì)結(jié)賬單與收取的現(xiàn) 金總額是否相符,手續(xù)是否齊全,做到賬賬、賬款相符。2、會(huì)員卡(VIP)結(jié)算(儲(chǔ)值卡):核實(shí)會(huì)員卡持卡人姓名、卡 號(hào)、金額,并在會(huì)員

9、卡結(jié)算單上簽名。3、 信用卡(銀聯(lián)卡)結(jié)算:核實(shí)出卡行行名和卡號(hào)與POS機(jī) 顯示資料是否相符并在信用卡結(jié)算單上簽名。4、優(yōu)惠卡(翡翠卡)結(jié)算:顧客出示優(yōu)惠卡結(jié)算,核實(shí)持卡人姓名和卡號(hào),按會(huì)館有關(guān)規(guī)定、權(quán)限和程序辦理折讓結(jié)算手續(xù),由顧 客(持卡人)在結(jié)算單上簽名同時(shí)注明卡號(hào)。5、消費(fèi)券結(jié)算:核對(duì)消費(fèi)券票面資料是否完備(如:編號(hào)、消 費(fèi)項(xiàng)目、有效日期、公章等);實(shí)際消費(fèi)項(xiàng)目與消費(fèi)券注明的項(xiàng)目是 否一致;超出消費(fèi)券的項(xiàng)目單獨(dú)結(jié)算。6、合同結(jié)算:核對(duì)消費(fèi)結(jié)算合同事項(xiàng),合同人結(jié)賬時(shí),將合同 人消費(fèi)項(xiàng)目流水單、電腦結(jié)算單呈遞合同人確認(rèn)簽名。7、其他方式結(jié)算:除上述結(jié)算方式外不得辦理其他方式結(jié)算 。 如確需

10、辦理的(如:延期結(jié)算掛賬),由具有擔(dān)保權(quán)限的擔(dān)保人簽字 注明原因呈報(bào)會(huì)館總經(jīng)理簽字批準(zhǔn) 。在規(guī)定的期限內(nèi)結(jié)算。對(duì)超期 追求擔(dān)保人責(zé)任。第五章票證管理第二十五條 嚴(yán)格執(zhí)行稅控發(fā)票認(rèn)領(lǐng)制度。稅控發(fā)票的領(lǐng)用,由 收銀主管(前臺(tái)主管)到財(cái)務(wù)部申請(qǐng),須將已用完的發(fā)票交還后,登 記新領(lǐng)發(fā)票的卷數(shù)和起始編號(hào)方能領(lǐng)取稅票。第二十六條 顧客需要開稅控發(fā)票,必須以客戶提供的收銀消費(fèi) 明細(xì)單為依據(jù),對(duì)照消費(fèi)項(xiàng)目,開具相對(duì)應(yīng)的稅目(即部類);對(duì)照消費(fèi)金額,開具相對(duì)應(yīng)的金額,不得多開、重開金額。第二十七條 顧客開票要求改變稅目(部類)的,要說明原因, 才能開具稅票。顧客開具稅票要求增加金額的,須經(jīng)會(huì)館總經(jīng)理簽字 批示,

11、其增開的金額,必須按10%收取稅金,即開即收稅款入賬。并 在稅控發(fā)票開票登記簿上注明。第二十八條 嚴(yán)格控制會(huì)員卡、優(yōu)惠卡(翡翠卡)消費(fèi)顧客裁開 稅控發(fā)票。確需開票的,須經(jīng)會(huì)館總經(jīng)理簽字批示,否則,會(huì)館將追 究收銀員(開票員)經(jīng)辦的責(zé)任,按開票金額全額賠付。第二十九條 認(rèn)真執(zhí)行稅控發(fā)票的登記制度。對(duì)開出的每張稅票, 都要作好詳細(xì)的記載,包括記錄客賬號(hào)、流水號(hào)、消費(fèi)項(xiàng)目付款形 式和金額、開票單位等,并及時(shí)收回客戶的消費(fèi)明細(xì)單。如果客人要 求保留消費(fèi)明細(xì)單的,必須在消費(fèi)單上注明“已開票”字樣。第三十條 開票員要認(rèn)真按照開票流程辦事,即:收單、對(duì)單、 補(bǔ)款、登記、最后開票。如不按流程發(fā)生錯(cuò)誤,亂開或多

12、開,將按錯(cuò) 開金額處以罰款;如違反第二十六條、第二十七條規(guī)定的,其損失金 額由開票員賠償?shù)诹?獎(jiǎng) 懲第二十二條 對(duì)收銀員實(shí)現(xiàn)月考核評(píng)優(yōu)制度,給予優(yōu)秀收銀員獎(jiǎng) 勵(lì),獎(jiǎng)勵(lì)金額標(biāo)準(zhǔn)按會(huì)館獎(jiǎng)勵(lì)辦法執(zhí)行;第二十三條對(duì)于收銀員發(fā)現(xiàn)各業(yè)務(wù)部門或會(huì)館人員弄虛作假、 營(yíng)私舞弊、內(nèi)外勾結(jié)造成會(huì)館經(jīng)濟(jì)損失的,給予造成經(jīng)濟(jì)損失金額兩 倍的獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)于收銀員發(fā)現(xiàn)營(yíng)私舞弊不上報(bào),甚至同流合污,給予開 除處分,同時(shí)給予經(jīng)濟(jì)處罰(扣除該員工上班期間未結(jié)算的全部應(yīng)得 收入)第二十四條對(duì)于收銀員違反本規(guī)定按下列標(biāo)準(zhǔn)處罰1、違反本規(guī)定第三章第一條第一款其中一項(xiàng)的給予10元處罰;發(fā)現(xiàn)一次扣一次,月累計(jì)10次另扣工資的20%;2、違反

13、本規(guī)定第三章第十一條第二款其中一項(xiàng)的給予10元處 罰;發(fā)現(xiàn)一次扣一次,月累計(jì)五次另扣工資的 30%;3、對(duì)于違規(guī)操作造成會(huì)館經(jīng)濟(jì)損失 500元及以下的,按經(jīng)濟(jì)損 失50%賠付;經(jīng)濟(jì)損失500元至1000元的另扣當(dāng)月工資;造成會(huì)館 重大經(jīng)濟(jì)損失的給予開除處分并給予經(jīng)濟(jì)處罰 (扣除該員工上班期間 未結(jié)算的全部應(yīng)得收入)。4、對(duì)于收銀員違反其他規(guī)定,按有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。第七章附則第三十一條 本制度由會(huì)館財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)修訂解釋,原有收銀員管 理制度與本制度不符的按本制度執(zhí)行。第三十二條 本制度自發(fā)布之日起生效,在遇到新的情況作適當(dāng) 調(diào)整和補(bǔ)充,修訂后報(bào)會(huì)館董事會(huì)批準(zhǔn)后執(zhí)行。二零一二年三月二十一日一、火鍋店

14、收銀員實(shí)行前廳部、 財(cái)務(wù)部雙重領(lǐng)導(dǎo)。二、單店收銀臺(tái)備用金為 500-1000元,各店根據(jù)具體情況自行 安排。收銀臺(tái)備用金以收銀員借條情勢(shì)領(lǐng)出,由收銀員自行保管,不 得隨便挪用或借作他用,月底盤點(diǎn)時(shí)核對(duì)。三、收銀員必須忠于職守,收進(jìn)照實(shí)上繳,是非款如數(shù)上報(bào),不 得營(yíng)私舞弊,不得弄虛作假。應(yīng)逐日將營(yíng)業(yè)款交給財(cái)務(wù),并做好相干 的現(xiàn)金日記帳、掛賬明細(xì)帳等。四、收銀員應(yīng)及時(shí)做好菜品、酒水等帳目的結(jié)算工作。如出現(xiàn)漏 算或錯(cuò)算,依照菜品及酒水的銷售價(jià)格給予處罰。每餐終了后,收銀 員應(yīng)當(dāng)日當(dāng)餐扎帳,做到帳單聯(lián)號(hào),手工報(bào)表、電腦報(bào)表符合,結(jié)帳 單不得隨便改動(dòng)。五、收銀員不得隨便攜帶私人款或包袋到收銀臺(tái),以避免和

15、營(yíng)業(yè)款混淆,也不得為他人寄存私人款或物品。六、收銀臺(tái)平常工作由店經(jīng)理負(fù)責(zé),必須遵守前廳制定的其他制 度。財(cái)務(wù)、稽核可隨時(shí)對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行抽查、監(jiān)視。其他非收銀臺(tái)工作 職員不得出進(jìn)收銀臺(tái)。七、收銀臺(tái)不得挪用或借支營(yíng)業(yè)款。私人用款一概不得從收銀臺(tái) 借款,也不得從收銀臺(tái)、吧臺(tái)借用酒水、香煙等物品。若零時(shí)急需, 必須先報(bào)店經(jīng)理批準(zhǔn),由店經(jīng)理簽字后收銀員方可支付。八、收銀臺(tái)除指定人外,不得向任何人直接支付現(xiàn)金,比如:采購(gòu)向收銀臺(tái)借款時(shí)應(yīng)填寫借款單并由店經(jīng)理簽字認(rèn)可后,收銀臺(tái)方可支付。九、發(fā)票、收據(jù)專人領(lǐng)用保管。收取客人訂金時(shí),必須開具一式 三聯(lián)收據(jù),收銀臺(tái)、客人、財(cái)務(wù)各執(zhí)一聯(lián)。收據(jù)用完后,存根必須完 全聯(lián)號(hào)

16、交還財(cái)務(wù)。十、按客人用餐金額給予發(fā)票,客人不需要發(fā)票的,(此 資(本 文來自范文家,轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此標(biāo)記。)料轉(zhuǎn)貼 于 范文之家_網(wǎng) HtTp:/WwW.FWJIa.coM)收銀員不得自行收取十一、收銀臺(tái)不得隨便增減價(jià)格,變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。十二、收銀臺(tái)必須嚴(yán)格依照沽清、退菜程序進(jìn)行。沽清單由主管 職員簽字、退單由所屬部分負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可。十三、收銀員必須嚴(yán)格依照結(jié)賬程序進(jìn)行結(jié)賬。以結(jié)帳單上的金 額收款,款收妥后,收銀員必須蓋上相應(yīng)的章,隨便涂改無效。賬單 不得遺失,必須如數(shù)上交財(cái)務(wù)室。十三、收銀臺(tái)嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)外掛帳手續(xù),經(jīng)理以上職員可以掛帳。十四、收銀臺(tái)在收取客人代金卷時(shí),必須仔細(xì)查看代金卷,并檢 查有沒有財(cái)務(wù)蓋章,確認(rèn)后切角并附在結(jié)帳單上。收銀臺(tái)必須嚴(yán)格依 照打折程序進(jìn)行操縱。收銀員必須做到帳據(jù)清楚,財(cái)務(wù)職員收到分歧 理涂改的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單、無領(lǐng)導(dǎo)簽字的打折單時(shí),不但不 予承認(rèn),還要給予經(jīng)濟(jì)處罰。十五、收銀員當(dāng)班時(shí)間不得隨便離開收銀臺(tái), 應(yīng)集中精力做好本 職工作,不答應(yīng)其他任何人代做或幫做,否則,一旦出錯(cuò),由當(dāng)班收 銀員自行負(fù)責(zé)。十六、收銀員必須在上班前備好所需票據(jù)、賬單、發(fā)票、零鈔等 預(yù)備

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