倉庫管理畢業(yè)論文

1、公上海電視大學STVU畢業(yè)設計（論文、作業(yè)）畢業(yè)設計（論文、作業(yè)）題目上海市餐廳倉庫管理優(yōu)化研究分校（站、點）：阜新校區(qū)年級、專業(yè)：年07 （秋）物流管理教育層次：主義學生姓名：指導教師：江金完成日期：2009-n-1目錄內容摘要和關鍵詞 IAbstract and Key words II文獻綜述 1一、緒論 2（-）選題的背景及意義2（二）選題的目的及意義 2二、上海市肯德基有限公司概況3（一）公司概況 3（二）上海市肯德基餐廳倉儲現狀的闡述 31、餐廳倉庫的基本組成結構及功能32、餐廳倉庫管理的方式 33、全面的時間效期管理44、倉儲管理系統(tǒng)4三、餐廳存在的問題分析5（一）管理人員的流動

2、性大，培訓難以跟上 5（二）倉庫自動化程度不高5（三）餐廳倉庫規(guī)劃不統(tǒng)一，利用率不高 6四、改進措施和方案6（一）倉庫管理的定義 6（二）招募合適的管理人員，并加以培訓 7（三）更新配套設施，逐步實現自動化管理 7（四）根據地段，商圈，實際需求規(guī)劃倉庫的使用結構 8五、全文總結與研究展望8參考文獻 9致謝 10內容摘要伴隨著2008年奧運會的成功舉辦，在世界有更多的人重新認識了中國。在2010 年上海將舉辦世界博覽會，對于中國的經濟將是更大的一次促進。世界各地的人 們將涌入中國，餐飲服務業(yè)將快速發(fā)展，來滿足日益增多的客流。在如今的快餐行業(yè)中，中國百勝企業(yè)下屬的上海肯德基有限公司已經成為快餐 行

3、業(yè)中的龍頭企業(yè)，以在全國開設餐廳多達1700多家，在上海則開設了 200多家 的分店。在驚人的發(fā)展模式下，肯德基餐廳則有著自己的一套物流管理模式。從 供應商到配送中心再到餐廳，一環(huán)緊扣一環(huán)，層層相連，才能使得肯德基在快餐 大戰(zhàn)中一快再快。本文分析了上海市肯德基餐廳在物流環(huán)節(jié)中的最后一項一一餐廳的倉庫管理。 深入了解了肯德基餐廳對于倉庫的物資儲備，分配管理及操作，結合實際操作對 各個細節(jié)合理分析，對其不足處提出對策，使其為餐廳營運中得以優(yōu)化，做出重 要貢獻。關鍵詞：倉庫管理管理系統(tǒng)自動化AbstractWith the successful hosting of the 2008 Olympic

4、 Games, there are more people in the world new understanding of China. In 2010 Shanghai World Expo will be held for China's economy would be even more a promotion. People around the world will flock to China, the food service industry will rapidly develop to meet the growing passenger trafficIn

5、today's fest-food industry the Chinese subsidiary of Yum Enterprises Co., Ltd.Shanghai KFC fast-food industry has become the leading enterprises in order toopen the country upto more than 1,700 restaurants in Shanghai was opened more than 200 outlets. In the amazing development mode, KFC is a re

6、staurant has its own set of logistics management From suppliers to distribution centers and then to restaurants, one closely linked to one, layer upon layer connected to in order to makewar in a KFC fast-4I fast even fasterThis paper analyzes the link in the logistics of Shanghai KFC restaurant in t

7、he last one - the restaurants warehouse management Kentucky Fried Chicken restaurant in-depth understanding of the material reserves for the warehouse and distribution management and operation, combined with the actual operation of the various details of the rational analysis, to propose a solution

8、to its shortcomings, it has been optimized in operation for the restaurant to make an important contribution. Key words: Storehouse administration;Management system; Automate文獻綜述面對著經濟的飛速發(fā)展，全社會的物流管理水平的日益提高，我國的倉儲業(yè) 也已與社會主義市場化競爭機制一起。加快了改造的步伐。和國外相比，我國 還有很長的一段的路要追趕，以下主要介紹一下關于倉庫管理的研究成果：馬駿在倉庫管理中引入權重入庫的重要性一文

9、中提到，倉庫庫存按照各自 的用途為：波動庫存，預期庫存，運輸庫存，批量庫存和投機庫存，根據企業(yè)的 各個不同時期進行各個庫存的轉換，達到合理使用倉庫。葛鵬在用標準化的倉庫管理系統(tǒng)支持庫存優(yōu)化一文中提出庫存最優(yōu)控制 通常是指在保證服務水平的前提下，將庫存量控制在一個合理的水平，運用標準 化的倉庫管理系統(tǒng)的形式，將會從不同的側重點，流程優(yōu)化，提高效率，整合作 業(yè)技術，減少人工成本，這將給庫存優(yōu)化賦予不同的內容。郭文在淺談倉儲管理的地位與作用一文中指出從宏觀方面，良好的倉庫管 理的作用不僅表現在她是社會再生產過程得以順利進行的必要條件，是保存物資 原有使用價值的必要環(huán)節(jié)，而且還表現在她是促進資源合理利

10、用配置的重要手 段。微觀方面，良好的倉庫管理不僅保證企業(yè)生產過程獲得及時，準確，質量完 好的物資供應，而且有利于企業(yè)通過占有較少的流動資金，降低產品成本，從而 提高企業(yè)經濟效益和競爭力。高虎在其條碼技術在倉庫管理中的應用一文中提出條碼在倉庫管理中的重 要應用性。倉庫在企業(yè)的整個供應鏈中起著至關重要的作用。傳統(tǒng)的倉庫作業(yè)僅 靠人工記憶和手工錄入，不但費時費力，而且容易出錯。倉庫管理條碼方案在倉 庫管理中引入條碼技術，對倉庫的到貨檢驗，入庫，出庫，調撥，移庫移位，庫 存盤店等各個作業(yè)環(huán)節(jié)的數據進行自動化的數據采集，保證倉庫管理各個作業(yè)環(huán) 節(jié)數據輸入的效率和準確性，確保企業(yè)及時正確地掌握庫存的真實數

11、據，合理保 持和控制企業(yè)庫存。科學的編碼還可方便地進行物品的批次，保質期等進行管理。近年來，由于國外的物流企業(yè)和跨國企業(yè)的大量進入，物流環(huán)境發(fā)生了巨大的 變化，使國內的企業(yè)們都感到了物流的壓力。將“重生產”轉換到“重流通”而 即將而來的激烈的競爭壓力，現代的管理系統(tǒng)，快速的市場反映，則讓更多的企 業(yè)意識到，倉庫管理所帶來的巨大效益和對企業(yè)快速發(fā)展的重要保障。上海市肯德基餐廳倉庫管理優(yōu)化研究一、緒論(-)選題的背景和意義在飛速發(fā)展的當今中國，上海已經成為了亞洲的港口大城市，其港口往來已經輻射世界各 國。在港口的快速發(fā)展推動下，大量的倉庫被在港口附近建立，大量的倉庫管理企業(yè)快速成 立，大量的大中小

12、企業(yè)也應對快速的物流運轉，為減少多次配送而帶來的成本增加，為避免 由配送脫節(jié)而導致的生產率的下降或導致斷貨的產生，紛紛引進倉庫管理感念，技術及系統(tǒng)， 以迎合公司在未來三至五年的快速發(fā)展策略?，F代物流科學的發(fā)展，為企業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的經濟效益，物流已被譽為“第三利潤源”， 因而受到企業(yè)的高度重視。倉庫管理活動作為現代物流系統(tǒng)中的一個重要環(huán)節(jié)，涉及物流管 理和技術等多學科領域，對保持企業(yè)再生產的順利進行起著重要的作用。在激烈的競爭中哪 個企業(yè)率先進行科學的倉庫管理，誰將贏得競爭的勝利。隨著我國經濟的發(fā)展，商業(yè)、生產制造企業(yè)、連鎖超市、零售業(yè)等對物流、倉庫業(yè)務的需 求逐步增多，加之中小物流企業(yè)對倉

13、庫的需求，使倉庫業(yè)面臨著巨大的發(fā)展空間。中國物資 儲運協(xié)會會長姜超峰在展望2007年時表示，倉庫的發(fā)展，將成為未來企業(yè)在貨物的成本控 制，貨物的周轉效率，企業(yè)的運作體系及發(fā)展方向有著重要的指示作用。一些生產廠家紛紛 建立倉庫的集中管理整合成以倉庫為核心的區(qū)域性的、輻射狀的物流網絡。而我國的傳統(tǒng)倉庫管理在發(fā)展過程中，除了政府與行業(yè)協(xié)會的積極引導協(xié)調，引進懂技術、 懂管理、會操作的物流人才隊伍這些外部推動因素之外，還需要倉儲企業(yè)自身主動應變，積 極探索實踐。比如：企業(yè)建立新的倉庫管理標準，以適應少批量、多品種、周轉快的商品流 轉特點；引入IS09000管理體系，實施標準化管理，快速有效地響應廠家與

14、商家、商家與使 用者對物流的需求；做好“倉庫裝卸自動化”與“收貨、發(fā)貨、倉存管理智能化”這兩項基 礎性工作；企業(yè)在原有的儲存、保管功能基礎上，增加分揀、配貨、包裝、加工、配送等增 值服務功能；物流企業(yè)與先進的生產、營銷企業(yè)主動結盟，在引進先進的管理理念的同時， 擴張自己的網點和配送體系。(二)國內外研究現狀2008年中國成功舉辦了奧運會，2010年上海將舉辦世博會，這是自中國進入WTO后接二 連三的成為世界矚目的焦點。因此，在此大背景環(huán)境下，中國的經濟將會受到國外關注的刺 激下而大步提升。一個國家的發(fā)展，需要的是國庫的支持。而一家企業(yè)的成長則需要其倉庫 的保障。而倉庫管理則能保障企業(yè)在其即定方

15、針下，不斷貨，不囤貨，合理的安排庫存，在 各個時段都能保持良好的庫存，使企業(yè)的資金鏈正常，減少應貨物積壓而產生的成本增加。上?？系禄邢薰臼遣惋嬓袠I(yè)的龍頭企業(yè)，其倉庫管理在行業(yè)內有著領頭的作用，本文通 過對其公司的現狀，餐廳倉庫管理的操作進行走訪，分析上?？系禄邢薰驹诩ち业牟惋?市場競爭中，其餐廳倉庫的管理方式及倉庫管理的系統(tǒng)結構，以理論和實際操作相結合，發(fā) 現餐廳內存在著倉庫管理系統(tǒng)不完善，人員培訓不到位等問題，對所發(fā)現的問題進行針對性 的剖析，并提出相應的措施及改進方案，對上?？系禄邢薰究冃У母纳凭哂蟹e極的作用， 同時對同類型企業(yè)的庫存管理也具有一定的參考價值。二、上海肯德基有限

16、公司概況(-)公司概況1、上海市肯德基公司基本概況肯德基是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球擁有10000多家餐廳，到目前為止，肯 德基在全國200多個城市已經擁有1600余家餐廳。嚴格統(tǒng)一的管理，清潔優(yōu)雅的用餐環(huán) 境，令肯德基在數以億計的顧客心里留下了美好的印象。肯德基的到來不僅率先將現代的 快餐概念引入中國，使人們在傳統(tǒng)的飲食中第一次感受到了從食品風味到就餐方式的根本 不同，并給人們的服務觀念帶來了重大影響。關于上海肯德基餐廳的物資儲存管理的總體情況肯德基餐廳在上海已經有200分店，而 在全國以經發(fā)展到了 1600多家店，發(fā)展之快，影響之深。而在這些餐廳飛速開啟，讓肯德 基能快速開店而毅力

17、不倒的背后，是它有效而合理的物資儲存管理，在這么多餐廳的背后起 到強大而重要的作用。(二)上海市肯德基餐廳倉儲現狀的闡述1、餐廳倉庫的基本組成結構及功能每家肯德基餐廳都配備有三種不同類型的庫房，以滿足餐廳在日常營運中的所需物料。干 貨室，一般由兩個倉庫組成，一個為食材庫房，專門存放食品原料，飲料等可吃物品，一個 則為包材庫房，則專門存放包裝用材料，如塑料袋，紙質包裝袋，紙箱，杯子等物品。由于 包材類可存放的時間較長，則庫房設計的比較高，便于存放更多的東西。冷藏庫，該庫房設 計為嵌入式冷藏庫，也分為兩類，一類為蔬菜類，一類為肉類，兩庫房也獨立分開，避免造 成兩種產品的互相串味。冷凍庫，此庫房為嵌

18、入式冷凍庫，該庫房只有一個，功能為存放雞 肉類冷凍產品，該庫內都為食品原料，因此設定的恒定溫度為華氏度2、餐廳倉庫管理的方式(1)物資入庫管理入庫的貨品的外包裝均完好無損，無污染，尤其是食用產品必須無其他污物。入庫前的貨品，均需在其箱體表面貼上該物品的時間卡標識，標出其的產品名稱，生產 日期及到期時間和廠家。入庫后，必須按照“先進先出”的原則進行擺放，即按照貨品生產的時間先后順序擺放， 先生產的放在最外面，這樣就能較大程度的避免使用過期貨品。（2）物資儲存“6-2-1”原則倉庫內的貨品擺放除了 “先進先出”的要求以外，還有一個原則，這也是倉 庫內擺放的重要法則?！?”，離地“6英寸”。所有的貨

19、品不管是食品還是包裝貨品，都必 須存放于高于6英寸的貨架上，所有貨品入庫后，絕不允許放置于地上，這樣會產生交叉i魂 竺”，離墻"英寸”。除了不能直接接觸地面外，在庫內，貨架與四周的墻壁之間 也是分離的，所有的貨物都必須離開墻壁“2英寸”放置。T ,間隔“1英寸”。其意思為貨物與貨物之間相距不能低于“1英寸”，這樣能避免兩物品之間的相互污染或是串味等。倉庫內貨品的嚴格分類與定位餐廳內的所有的貨品可分為幾大類：即食食品，待加工半成品，包裝材料，清潔用品, 器材工具。為了防止庫內物品之間的交叉污染的情況發(fā)生，餐廳在庫內驚醒了嚴格的庫內 定位分類擺放。例：即食食品和清潔用品，絕不能放在一起，

20、這樣會發(fā)生交叉污染現象， 影響食品的使用質量。而且在每種貨種的外部包裝上，都會有一種顏色予以區(qū)分，黃色是 使用工具，紅色是清潔用品，綠色是食品，藍色是包裝材料等等，并規(guī)定分類分場所存放。 3、全面的時間效期管理庫內貨品的時間效期管理是一個重要的信息，尤其是快餐行業(yè)更是重要，所有的在庫 貨品必須在保質期內，不允許出售保質期外的任何產品。貨品外部在入庫前標貼的時間卡標簽，這很好的表明該貨品的時間信息，并將該卡一致 對外，使管理人員能在入庫查詢時一目了然，這就象是貨品的身份證一樣。進貨時的三個 月允收期，是指在進貨時可查看產品到期時間是否在三個月以上。例如：進貨日為09, 04, 15日，而驗貨時發(fā)

21、現貨品的保質期到09, 5, 13,從收貨到保質期到只有一個月，這 樣就存在過期的危險，因此低于三個月的保質期的貨品可以拒絕收貨，這樣能較好的避免 入庫產品的損失。餐廳還為在不同庫存條件下的各種產品制定了不同的產品效期，包裝材料多為兩年，冷凍 物品為6到9個月，為開封食品為6個月，而開封后則為一個星期，所有的產品的表面都有 時間卡，便于管理。4、倉庫管理系統(tǒng)餐廳為倉儲管理配備了一套管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)涉及進貨管理，退貨管理，盤店管理及每 日營業(yè)報表查詢。管理人員根據倉庫內盤店后的數據進行錄入，導入銷售量，進貨量，然 后進行數據分析，這樣就能了解過去一周內的貨物使用情況，然后根據情況進行相關的定 貨

22、操作，在定貨時，還可以根據貨物廠商的不同，而進行分開定貨，這樣可以根據不同的 保質期進行操作，避免不必要的浪費，也可以應對不同情況的進貨需求，進貨后的數據可 自動從廠商處下載到本地電腦后，自動導入系統(tǒng)中，這樣大大減少了人工操作。(1)出庫系統(tǒng)操作該系統(tǒng)內包含了所有物資的編號和信息，因此在有貨物需要出庫，那首先得查詢出相關 物資的品項和編號，然后添上相關的物品信息，數量，時間，出庫人，然后導出信息并打 印出庫單，這樣，電腦系統(tǒng)內會扣除相應出庫的產品，方便日后盤店和進行對貨處理。之 后相關人員根據出貨單的相關信息進行出貨操作。并注意箱體上的時間卡，按照先進先出 的原則，避免導致時間上的損耗。(2)

23、出庫調撥管理由于生意的波動，或異常的需求，餐廳可以互相之間通過調撥的操作，進行物資交換的過 程，在這過程中，雙方或是三方可以進行物資的調撥，來規(guī)避倉庫內缺貨而導致的營運上的 問題，出庫調撥的情況，是在系統(tǒng)的調撥管理中進行操作，錄入貨品名，時間，餐廳編號， 數量及操作人員姓名，并打印調撥單。然后根據調撥單去倉庫提貨。并在交接本上記錄歸還 時間，并撕下一聯交由對方，自己保存兩聯并簽名。三、餐廳存在的問題分析肯德基餐廳在快餐行業(yè)內是大家的榜樣，很多企業(yè)都在紛紛效仿肯德基的經營管理模式及 其他的很多方面，經過這些天在肯德基的訪問，看到他們很多很值得學習的地方，在管理方 面很不錯，但是，根據實際的情況，

24、也在很多地方發(fā)現不少的問題，值得去思考，改進。(-)管理人員的流動性大，培訓難以跟上21世紀什么最貴？人才！ 21世紀什么競爭最激烈？人才！人員的培養(yǎng)和訓練是企業(yè)的頭 等大事，管理人員跟上了，管理質量才能體現，企業(yè)的效率才能更好的發(fā)揮。在實際走訪中 發(fā)現，肯德基餐廳的服務員及管理層，流動性都很大。舉例說明：(以我訪問的這家店為例)2009年1至IJ 6月為例，共有服務員進店40人，平均每月進店人數為66人 而截國6.30 日，累計進店的40人中只有8人留下繼續(xù)在7月份中上班。而管理層中，截止到630日， 以有4名管理層掉店，并有2名管理層辭職，并有3名從其他苫掉入該店，另有1名新升遷。較高的離

25、耿率，居高不下，掉店，換入等原因導致了人員的不穩(wěn)定性。對于一家企業(yè)或是 一家餐廳才說，人員的不穩(wěn)定性，會直接導致營運風險成倍增加。不同的人有不同的風格， 不一樣的管理方式，就會造成各管理部門的意識不統(tǒng)一，數據的混亂，造成倉庫內不能有一 定的安全庫存，沒有良好的盤點，混亂的進貨，沒有FIFO,產品的過期及積壓，這些問題 都會接躥而來。(二)倉庫自動化程度不高現如今的上海以將成為一個亞洲，乃至全世界的港口大城市之一，洋山港的建立，跨海大 橋的通車，造就了四通八達的物流環(huán)境。而倉庫自動化以成為物流倉儲在未來的一個標志性 的發(fā)展方向。通過資料及參考文獻上得知，現在很多大企業(yè)已經在倉庫的操作上引入了倉庫

26、自動化的操 作模式。例如條碼識別技術，射頻識別技術，系統(tǒng)對貨品進行時時監(jiān)控等，而肯德基的倉庫 則相對的技術落后，還停留在人工操作的基礎上，靠人力去完成幾乎所有的事情，這樣就導 致了人力的浪費，效率的低下，差錯率上升。倉庫的貨物不能時時監(jiān)控，數據模糊等，也是 調查中發(fā)現的問題，因為餐廳的倉庫管理操作系統(tǒng)是多年前公司一同開發(fā)的一直沿用到現 在，雖然經過了很多次的升級改造，但是并不能滿足象肯德基這樣的快速消費企業(yè)，快速迅 捷的銷售，往往需要準確而細致的貨物信息，而這些貨物信息則是需要由倉庫管理系統(tǒng)來提 供，時時掌握信息，時時了解貨物的狀態(tài)，這是一個快餐企業(yè)所必須的，而現在餐廳往往需 要加上人力去補充

27、系統(tǒng)所不能帶來的信息資料。這些操作程序，大大的影響著餐廳的倉庫管 理及操作。（三）餐廳倉庫規(guī)劃不統(tǒng)一，利用率不高倉庫的規(guī)劃及選址是大有講究，一個好的規(guī)劃，一個成功的選址，將給企業(yè)帶來巨大的財 富，同樣的面積，不同的規(guī)劃，將會產生不一樣的效果。那效果有時會嚇你一跳。在調查中發(fā)現，很多家肯德基餐廳的倉庫普遍存在著這樣的一個問題：倉庫規(guī)劃不良，有 些倉庫的樓身很高，一般的都達到了 3.5米，有些則達到了 4到5米的高度，但是都么很好 的去利用，有些都是不規(guī)則幾何圖形的不充分規(guī)劃和利用，造成了空間的狹小，利用率低下， 倉庫貨物擺放不合理，進而造成貨物不能先進先出等一系列的問題。四、改進措施及方案（-）

28、招募合適的管理人員，并加以培訓人員的流動性和離職率，我覺得是餐廳的一個方向。首先我們得保留人才，使我們需要的 人才留在餐廳內，為餐廳內所用。因此，我們必須在招募人員時就開始著手。1、招募倉庫專項崗位人才在進行招募時，就進行明確的定位，倉庫管理人員，在以后的工作崗位就是對于倉庫的管 理，進行上崗前的定位定責，讓想進餐廳工作的人在一開始的時候就有一個清楚的認識。并 在初期面試時就對其思想形態(tài)及意愿進行考量，不合適便舍棄，在源頭上把關。2、上崗前培訓系統(tǒng)化肯德基餐廳的人員培訓是比較完善的，但是那只涉及營運人員，但是對于倉庫管理人員來 說，就比較忽略。因此在專人專職前，必須要進行一系列，系統(tǒng)化的崗前輔

29、導和演練，讓他 知道倉庫管理的重要性，和日常必須知道的崗位技能，并在練習后進行考試。3、人才的保留人才保留是非常重要的，打江山容易，守江山難。誰都不愿意把培養(yǎng)好的人才成為他人的 良駒。這是非常痛心的，這是賠了夫人又折兵啊。因此，在日常的人才管理中，因對倉庫管 理人員進行適當的競爭激勵制度。對于好的管理意識和方法，就要適當的給予獎勵，讓員工 保有良好向上的工作積極性，并不定期的進行崗位技能培訓，讓員工們得到相應的提升，這 才是他們想看到的，因此他們才會更盡心的去管理好倉庫。統(tǒng)。該系統(tǒng)可實現倉庫管理中貨物的進，出，存控制等管理功能。信息系統(tǒng)可根據貨物的入， 存，出三個狀態(tài)分別設立三個獨立的作業(yè)管理

30、系統(tǒng)，分別區(qū)分三個場景，使管理者使用時更 加方便，核查時更為清晰。該系統(tǒng)以貨物進入餐廳時掃描條碼時為基礎，當貨物進入倉庫時，進貨人員將掃描貨物表 面的條碼，并將貨物定位于指定地點。而此時條碼上的信息便會傳回后端的數據庫進行儲存。 當管理員需要該物品的信息時，便可直接從后臺系統(tǒng)中直接查看數據，了解數量，時間等， 該系統(tǒng)中有一盤點作業(yè)系統(tǒng)，是定期打印庫存盤點報表，盤點前，庫管員調用盤存清單打印 系統(tǒng)，輸入某類商品的名稱或倉庫貨區(qū)，貨物名稱，系統(tǒng)會自動調用庫存數據并打印出盤點 清單。然后用掃描器進行盤點，最后由電腦進行盤點后的比對差異，大大提升了工作效率。 而出庫使用產品時，產品經過掃描自動減去，方

31、便快捷。（三）根據地段，商圈，實際需求規(guī)劃倉庫的使用結構大部分的餐廳在當初規(guī)劃倉庫時是考慮的很詳細和周全的，但是經過時間的推移，大量的 外來人口涌入上海，上海更加開放，經濟更加的飛速發(fā)展，原先的數據預估值已毫無參考價 值，而原先的倉庫布局規(guī)劃，也跟著生意的持續(xù)走高，而變的很吃緊，因此，倉庫的使用率 在降低，產品在有限的使用空間下，越堆越高越多，造成了很多產品不能在有限的時間周轉 出去，不能合理的先進先出，更多的遠材料在未使用前就到期廢棄，造成不必要的庫存成本。倉庫的布局盡可能采用單層設備，多層存放，這樣做造價低，資產的平均利用率也高。使 貨物在出入庫時單向和直線運動，避免逆向操作。采用高效物料

32、搬運設備及操作流程。在倉 庫里采用有效的存儲計劃。盡量利用倉庫的高度和寬度，有效地利用倉庫的容積。倉庫布局秉著5大原則進行改造。使倉庫本身的使用效率大大地得以提升。有些倉庫呈不 規(guī)則幾何型，則可考慮貼合墻面進行貨架的改造，放棄那些四四方方的貨架，有效地利用倉 庫內的每一點面積，采用同一區(qū)域，多層存放的方式，把某一區(qū)域獨立劃分開，這樣方便查 找，在這規(guī)定區(qū)域內，進行多層存放，盡可能地使用樓身的高度來存放貨物提升容積率。在倉庫內安排合理的動線，即能在最短的時間內，最近的距離，最方便的視角，最快地速 度，找到貨物。這就要求合理的定位。合理地倉庫定位需要根據餐廳時常所需要的產品多少， 使用次數來覺得，本著多近少遠的原則。由不用，少用，不常用，常用來規(guī)劃倉庫的定位。 這樣能大大提高使用效率。清楚的貨物定位圖能清楚的表示貨物的所在位置，多層層格式貨架能將貨物一件件區(qū)分開，得以先進先出。這些也是必不可少的。五、全文總結與研究展望本文講述了對肯德基餐廳倉庫管理的優(yōu)