酒店員工崗位職責(zé)

1、酒店員工崗位職責(zé)一:經(jīng)理:酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)一、確定總的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)確定酒店總的經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)，并有實(shí)施計(jì)劃的具體方案和措施。（一制訂房?jī)r(jià)：房?jī)r(jià)可以在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行浮動(dòng)。（二制訂餐飲的毛利。根據(jù)物價(jià)政策掌握毛利率。（三了解市場(chǎng)行情，了解物品的進(jìn)價(jià)情況，使本飯店的價(jià)格在市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力。（四檢查應(yīng)收的帳款。及時(shí)回收現(xiàn)金，避免差錯(cuò)和跑帳 徒單，避免飯店的經(jīng)濟(jì)損 失。（五審查每天的財(cái)務(wù)報(bào)表，和每月的財(cái)務(wù)報(bào)告，檢查營(yíng)業(yè)額是否按計(jì)劃完成。要不 斷進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，找出經(jīng)營(yíng)的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行改進(jìn)，使?fàn)I業(yè)額保持完成計(jì)劃的良好狀 態(tài)。（六檢查應(yīng)付款項(xiàng)。飯店所需購(gòu)進(jìn)的物品，要及時(shí)給有關(guān)單位和個(gè)人結(jié)帳付款，保 持

2、良好的信譽(yù)。酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)二、確定管理目標(biāo)將飯店辦成二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，向三星級(jí)靠攏的中高檔次的商務(wù)酒店。確定目標(biāo) ，并制 定一系列的店規(guī)和操作規(guī)程。（一制訂酒店的店規(guī)，即員工守則”這本守則從總經(jīng)理到普通員工，人人都必須遵 守。（二按照酒店的管理目標(biāo)，規(guī)定部門(mén)經(jīng)理以下各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)，并監(jiān)督和檢查他們 的執(zhí)行情況（三制訂酒店各部門(mén)各崗位的操作規(guī)程。這些制度和規(guī)程應(yīng)反應(yīng)飯店的水準(zhǔn) 使飯店的各項(xiàng)工作在嚴(yán)密的制度下實(shí)行，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)格化，程序化，科學(xué)化。酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)三、建立組織系統(tǒng)酒店是一個(gè)復(fù)雜的體系，有它的規(guī)律性,要根據(jù)它的規(guī)律性建立組織系統(tǒng)，即分 部。部門(mén)的多少，要根據(jù)酒店的實(shí)際情況和業(yè)務(wù)發(fā)展

3、來(lái)確定或進(jìn)行調(diào)整，建立組織機(jī)構(gòu)，人選是重要因素。酒店總經(jīng)理崗位職責(zé) 有權(quán)任免自己的部屬。（一總經(jīng)理在管理活動(dòng)中要對(duì)干部進(jìn)行督導(dǎo)和考察，提倡不計(jì)較時(shí)間地努力工 作。不斷提高干部的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，不斷增強(qiáng)他們的酒店意識(shí)。善于運(yùn)用獎(jiǎng)勵(lì)和 懲罰之手段，激發(fā)干部的積極性，使部屬懂得策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制這些最基本的 管理方法，最重要的不是自己在時(shí)部屬會(huì)做什么。而是自己不在時(shí)部屬會(huì)做什么。（二總經(jīng)理要協(xié)調(diào)各部門(mén)的關(guān)系，使各個(gè)部門(mén)保持良好的合作。要使客人感到酒 店有一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼w感，從而增強(qiáng)客人住店的信心。（三總經(jīng)理每周必須主持由部門(mén)經(jīng)理參加的例會(huì)，將一周的工作情況和發(fā)生的事 情,及下周的工作任務(wù)進(jìn)行溝通和

4、傳達(dá)。廣泛聽(tīng)取經(jīng)理們的意見(jiàn) ，商討酒店的業(yè)務(wù)。 努力做到任務(wù)清楚，目的明確,使酒店工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。（四經(jīng)常與部門(mén)經(jīng)理研究如何改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理，進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣。酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)四、檢查工作總經(jīng)理必須每天安排一定的時(shí)間巡視檢查各個(gè)部門(mén)和公共場(chǎng)所。檢查的項(xiàng)目具 體有：（一檢查各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在不在位，他們?cè)谠鯓舆M(jìn)行工作和處理事宜；（二檢查員工是否按正確的方法和良好的態(tài)度為客人服務(wù)；（三檢查公共場(chǎng)所的秩序（四檢查環(huán)境綠化，即花、草、樹(shù)木是否布置得當(dāng)，是否新鮮美麗；（五檢查指示牌，路牌是否放置得當(dāng)，舊牌是否及時(shí)撤除，文字、說(shuō)明是否清晰美觀；（六檢查清潔衛(wèi)生，酒店的清潔衛(wèi)生是顯示酒店管理水平的一個(gè)重

5、要方面。因此 , 無(wú)論是每個(gè)物件，每一處地方，都要做到一塵不染。（七檢查生意情況，特別是餐廳,要了解餐廳生意最旺時(shí)是什么時(shí)間，在最旺的時(shí) 間總經(jīng)理出現(xiàn)在餐廳不僅可以給員工以鼓舞，還可以了解生意情況和員工的工作情 況。（八檢查食品質(zhì)量，總經(jīng)理要經(jīng)?？纯?、嗅嗅、試試菜式，了解菜的色、香、味、 型是否保持和提高了水平，有沒(méi)有新的變化。（九檢查客房的家具布置安排是否得當(dāng)，各種電器設(shè)備是否完好，燈光空調(diào)是否光 亮正常;玻璃、鏡、桌、椅是否抹干凈；地毯、墻面是否干凈床鋪整理是否合規(guī)格、 要求;裝飾品，送給“VIP客人的水果、鮮花是否擺放得當(dāng)，放丁總經(jīng)理的名片沒(méi)有，放 了刀叉香巾沒(méi)有；衛(wèi)生間有沒(méi)有異味，冷熱

6、水管是否正常通水，有沒(méi)有漏水現(xiàn)象，抽水 馬桶是否暢通，面盆、浴盆、浴簾、馬桶是否整理干凈了。有沒(méi)有污積，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如數(shù)擺好，化妝臺(tái)上的化妝品（洗浴液、洗發(fā)液、香皂、 發(fā)罩是否擺放好，廢紙桶是否清理干凈。（十檢查公共衛(wèi)生間是否干燥、無(wú)異味。（十一檢查酒店的維修保養(yǎng)情況，具體有:維修時(shí)是否有噪音，有否影響酒店的正 常營(yíng)業(yè);建立設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，有計(jì)劃地進(jìn)行維修保養(yǎng)工作。（十二檢查客務(wù)各部門(mén)的工作，注意迎送，開(kāi)房，行李運(yùn)送及保管，結(jié)帳、詢問(wèn)等方 面的工作是否細(xì)致、有效率、員工態(tài)度是否和善等等。（十三有時(shí)，總經(jīng)理在深夜還要做突然檢查。此時(shí)檢查的項(xiàng)目有 ：總臺(tái)、客房、保 安、

7、管家部等夜班工作人員是否在崗位上履行職責(zé) ；門(mén)有沒(méi)有鎖好、燈有沒(méi)有關(guān)閉 有沒(méi)有危險(xiǎn)的、不安全的因素存在等等?？偨?jīng)理要將這些檢查的情況，包括好的、差的都記錄下來(lái)，并傳達(dá)到有關(guān)部門(mén)，給他們明確的指示。二，主管:1.客房主管的職責(zé)1負(fù)責(zé)對(duì)所轄樓層客房的接待服務(wù)工作實(shí)行督導(dǎo)、檢查 ，保證客房接待的正常、 順利進(jìn)行，直接對(duì)客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。2掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班組長(zhǎng)的作用。善于說(shuō)服動(dòng)員，作 耐心細(xì)致的思想工作。3根據(jù)具體的接待任務(wù)，組織、調(diào)配人力。對(duì)VLP接待，協(xié)助班組掌握布置規(guī)格 和要求。4每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。5匯總核實(shí)客房狀況，及時(shí)向前臺(tái)提供準(zhǔn)確的

8、客房狀況報(bào)表。6對(duì)客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)，保證房?jī)?nèi)設(shè)施完好，物資齊全完備。發(fā)現(xiàn)損壞 或故障及時(shí)保修。提出設(shè)備更新、布置更新計(jì)劃。掌握號(hào)各班組日常更換的布草及 客房用品的消耗情況。7主動(dòng)接觸客人及陪同人員，了解客人特點(diǎn)和要求。8對(duì)班組處理不了的客人要求或疑難問(wèn)題，主動(dòng)幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。9對(duì)所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)。10經(jīng)常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。11負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作。對(duì)員工的工作態(tài)度、勞動(dòng)紀(jì)律和工 作質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評(píng)。12執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其它任務(wù)2.公共區(qū)域主管職責(zé)：1負(fù)責(zé)對(duì)所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求 直接對(duì)客

9、房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。2掌握所屬員工的思想和工作情況。3負(fù)責(zé)安排公共區(qū)域服務(wù)班次、工作時(shí)間和假日輪休。4做好各項(xiàng)清潔工作的計(jì)劃。5檢查當(dāng)班員工的儀容儀表。檢查所轄區(qū)域是否整潔、美觀 ，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾 正、處理。6檢查所轄區(qū)域的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善，保證能達(dá)到酒店的淘氣。7制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。8負(fù)責(zé)對(duì)與員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。9指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲(chóng)害控制、外窗清潔等專業(yè)工作。10完成客房部經(jīng)理交給的各項(xiàng)臨時(shí)任務(wù)。三，領(lǐng)班:1.自檢儀容儀表，保持精神飽滿；了解當(dāng)餐預(yù)訂情況及特殊要求。2. 檢查本區(qū)服務(wù)員的儀容儀表及出勤情況。3. 將當(dāng)日的訂餐預(yù)訂情況并向本區(qū)員工傳達(dá)并布置工

10、作 ，合理分工調(diào)配人力。4. 帶領(lǐng)本區(qū)員工做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查各包房的衛(wèi)生及餐前準(zhǔn)備質(zhì)5. 向部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)人員出勤和餐前準(zhǔn)備檢查結(jié)果，以及早到客人的茶水娛樂(lè)服 務(wù)提供情況；落實(shí)執(zhí)行客人的預(yù)訂特殊要求。6做好餐前接待工作和迎客氛圍，確保無(wú)客投訴。7. 負(fù)責(zé)本區(qū)客人用餐情況，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題和客訴；并及時(shí)將問(wèn)題反饋給部 門(mén)經(jīng)理，如遇重大問(wèn)題,必須等經(jīng)理來(lái)處理，不得擅作主張。8. 控制好報(bào)單、買(mǎi)單，禁止出現(xiàn)錯(cuò)報(bào)單漏報(bào)單現(xiàn)象。9. 督導(dǎo)好為客人打包及送客服務(wù)，做好節(jié)能減耗管控工作，杜防浪費(fèi)。10. 向部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)當(dāng)天工作中存在的問(wèn)題及解決措施 ，對(duì)本區(qū)員工的績(jī)效進(jìn)行 評(píng)估,提出獎(jiǎng)懲建議，并

11、予以記錄在冊(cè)。11. 協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好新員工培訓(xùn)及幫帶，對(duì)新員工實(shí)施培訓(xùn)。四，迎賓部:一、崗位名稱：禮賓組迎賓員二、報(bào)告上級(jí)：禮賓組領(lǐng)班三、督導(dǎo)下級(jí)：無(wú)四、聯(lián)系崗位：總臺(tái)、客房五、 職責(zé)提要：以微笑和規(guī)范的敬語(yǔ)為客人提供開(kāi)、關(guān)車(chē)門(mén)、大門(mén)的服務(wù) ，迎 接、送別客人。為客人安排出租汽車(chē)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給客人留下美好的第一印象和 最后印象。具體職責(zé)：1、工作時(shí)保持正確的儀表儀容，行為舉止要規(guī)范，服務(wù)用語(yǔ)應(yīng)符合度假村要求。2、 以微笑服務(wù)迎送客人，為客人提供拉、關(guān)車(chē)門(mén)、大廳大門(mén)的服務(wù)，給客人留下 良好的印象。3、主動(dòng)攙扶老、弱、病、殘客人，提供必要服務(wù)。4、協(xié)助疏導(dǎo)門(mén)前交通，熟悉出租車(chē)業(yè)務(wù)，幫助客人叫車(chē)

12、。5、協(xié)助行李員為客人裝卸、提拿行李。6協(xié)助保衛(wèi)人員做好大廳內(nèi)外安全工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。7、協(xié)同有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)崗位區(qū)內(nèi)衛(wèi)生狀況和設(shè)備完好 ，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。8、努力完成領(lǐng)班交給的任務(wù)，聽(tīng)從其指揮,并接受其監(jiān)督。與上級(jí)、同事搞好關(guān) 系，創(chuàng)造和諧的工作氣氛。9、負(fù)責(zé)門(mén)前傘架的保管，雨天放在門(mén)口，晴天收起。六、素質(zhì)要求：1、有較好的儀表儀容與氣質(zhì)。2、有一定的外語(yǔ)會(huì)話能力。3、熱情、禮貌、有頭腦。4、有一定的知識(shí)面，頭腦靈活，高中或職高畢業(yè)五，保安:全體保安員要樹(shù)立高度的責(zé)任感和事業(yè)心，忠于職守盡責(zé)，爭(zhēng)做優(yōu)秀 員工。 認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店的各項(xiàng)制度和部門(mén)規(guī)定，嚴(yán)于律己、克已奉公，認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知 識(shí),加強(qiáng)

13、法紀(jì)觀念，遵守守法。 按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不擅離崗位、工作時(shí)間不辦私事 ，不得到用工 作之便進(jìn)行違法犯罪活動(dòng)(4上班著裝整齊，儀容端正，精神飽滿,堅(jiān)持文明禮貌執(zhí)勤，嚴(yán)禁大人，罵人，侵犯他 人，人身權(quán)利，不做有損酒店形象的行為，處事機(jī)智速度果斷，按章辦事。(5敢于與一切不良行為作斗爭(zhēng)，發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子積極奮勇擒拿。(6上班交接手續(xù)要清楚明了。(7積極主動(dòng)維護(hù)酒店的院內(nèi)的治安交談秩序，做好 五妨”防盜、防火、防搶、 防損壞、防治安災(zāi)害事故工作。(2大門(mén)口保安員崗位職責(zé)(1維護(hù)好大門(mén)的交通秩序，引導(dǎo)車(chē)輛的行駛和行人的過(guò)往，保障車(chē)輛和行人安全, 使門(mén)前疏通無(wú)阻。(2高度警戒，發(fā)現(xiàn)精神病患者和衣

14、冠不整以及形跡可疑者，要堅(jiān)決攔阻不讓其他 入內(nèi)，嚴(yán)格把好第一關(guān)。(3對(duì)來(lái)店的顧客要彬彬有禮，無(wú)論是行車(chē)還是乘客來(lái)的賓客都表示歡迎，對(duì)乘車(chē) 來(lái)的客人要協(xié)助迎賓員照料客人下車(chē)，若客人要將車(chē)停放在停車(chē)場(chǎng)時(shí)要引到適當(dāng)?shù)?位置停車(chē)，若沒(méi)有車(chē)位要向客人或協(xié)同解釋清楚，并向客人將車(chē)在附近的公共停車(chē) 場(chǎng)。(4有旅游團(tuán)人店時(shí),若需疏通車(chē)道或有歡迎隊(duì)伍，要在客人低到前10分鐘疏通好 車(chē)道和停車(chē)位置，做好歡迎迎接旅游團(tuán)的安全準(zhǔn)備工作。(5對(duì)帶有危險(xiǎn)品、易燃品，易爆品人酒店的客人要?jiǎng)衿浣槐０脖Ｙ|(zhì)。(6對(duì)離店的客人要表示歡送，歡迎他們下次光臨，對(duì)帶大件店的客人要有禮貌地 進(jìn)行查詢，對(duì)實(shí)屬與客人的行李著要予以放助行李搬上

15、車(chē)。(7保安員要不斷學(xué)習(xí)，專研業(yè)務(wù)，善于根據(jù)酒店的特點(diǎn)進(jìn)行判斷便提高工作質(zhì) 量。（8著裝整齊，精神飽滿，儀表大方，對(duì)客人的詢問(wèn)要熱情禮貌是賓客稱心滿意，嚴(yán) 禁用粗言惡意對(duì)待客人。（9保安員要切記門(mén)前的警戒，特別是夜間警戒，要注意車(chē)輛和行人的安全，人多要 注意防止失竊，防止在大門(mén)口周?chē)[事，斗毆要疏通交通，保證門(mén)前的安全，對(duì)夜間 23:00以后開(kāi)出的車(chē)輛嚴(yán)格把好驗(yàn)證機(jī)關(guān)，一定要做好 三對(duì)照” 一對(duì)照駕駛照，二，對(duì) 照行車(chē)證，三對(duì)照身份證發(fā)現(xiàn)手續(xù)不齊和可疑情況要及時(shí)報(bào)告和記錄。（3大堂保安員職責(zé)（1大堂是各客人出入酒店的必經(jīng)之路，人多，情況復(fù)雜保安須注意，客人的動(dòng)向， 細(xì)心觀察,保證酒店和客人的生

16、命財(cái)產(chǎn)安全。（2認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，保持高度的警惕，協(xié)助總服臺(tái)辦理退房或離店手續(xù) 防止客人的行被人拿走。（3維護(hù)大堂的秩序,對(duì)在大堂發(fā)生爭(zhēng)吵，大聲呼叫，到處亂的客人要立即上前進(jìn)婉 言勸說(shuō)和制止、使其離開(kāi)，保持大堂的高雅肅靜。（4對(duì)大堂的一些公眾設(shè)施，使其離開(kāi),保持大堂的高雅肅靜。大堂設(shè)有賓客休息 沙發(fā),不準(zhǔn)有人躺在大堂賓客休息沙發(fā)上，保持大堂文化環(huán)境。（5夜深是要加倍警惕，注意警惕，對(duì)24:00以后進(jìn)入大堂客人要進(jìn)行認(rèn)真觀察，發(fā) 現(xiàn)可疑人員應(yīng)上期詢問(wèn)和登記報(bào)告。（6要防止客人在大堂亂丟，亂吐，亂座,發(fā)現(xiàn)此情況應(yīng)立即勸阻。（7）有小孩在大堂追逐大鬧，玩耍及衣冠不整的客人進(jìn)入大堂時(shí)，要及時(shí)阻

17、止。（8）不得在大堂找服務(wù)員或無(wú)關(guān)人員聊天，影響工作。（9）不得擅離值守，對(duì)客人的詢問(wèn)要熱情禮貌，周到，使客人稱心如意，禁用粗言惡語(yǔ)對(duì)待賓客。（4）娛樂(lè)場(chǎng)所保安職責(zé) （1）維護(hù)好售票秩序。節(jié)假日。旅游旺季，在人多 的情況下，組織客人有秩序地排好隊(duì)，防止擠擁，（2）對(duì)娛樂(lè)場(chǎng)所要嚴(yán)格按文化部門(mén)和公安部門(mén)的規(guī)定進(jìn)行管理，維護(hù)好娛樂(lè)場(chǎng)所的治安秩序，防止場(chǎng)內(nèi)起哄，爭(zhēng)吵，斗毆，搗亂和無(wú)禮取鬧，若發(fā)生上述事件要將事者帶到場(chǎng)外或保 安部妥善 處理。避免造成壞的影響。妨礙其他客人進(jìn)行正常娛樂(lè)活動(dòng)。（3）娛樂(lè)場(chǎng)所人多情況復(fù)雜，要密切注意場(chǎng)內(nèi)動(dòng)向，防止客人的財(cái)務(wù)被偷和遵守?fù)p害，若 發(fā)現(xiàn)可疑 的人要嚴(yán)加監(jiān)視，發(fā)現(xiàn)違法

18、犯罪分子要及時(shí)擒拿保護(hù)好客人的生命財(cái)務(wù)安全。（4）場(chǎng)內(nèi)若發(fā)生事故，如火警，爆炸等，要穩(wěn)住客人，及時(shí)搶救，并組織客人離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，有秩序地疏散，防止事態(tài)擴(kuò)大，并立即報(bào)告當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)。（5）娛樂(lè)活動(dòng)結(jié)束，讓客人有序地離開(kāi)場(chǎng)所后，要協(xié)調(diào)服務(wù)嚴(yán)清理好檢查有無(wú)客人遺失留物品，危險(xiǎn)物資，火種，關(guān)好音響，燈光，鎖好門(mén)窗后方可下班。（6）停車(chē)場(chǎng)保安員職責(zé)（7）認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店的各項(xiàng)制度和部門(mén)規(guī)定，認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識(shí)，增強(qiáng)法制觀 念，（8）積極維護(hù)好車(chē)場(chǎng)交通治安秩序，做好防火，防盜，防偷。防破壞等工 作，切實(shí)把好安 全關(guān)，（3）對(duì)進(jìn)入車(chē)場(chǎng)的車(chē)輛要指明停放地點(diǎn)，驗(yàn)明車(chē)況是否完 好，如反光鏡、車(chē)燈等明顯部位 及車(chē)貨物數(shù)量和其他情

19、況，做好詳細(xì)記錄，認(rèn)真 填好表格，然后告知車(chē)主讓其當(dāng)場(chǎng)檢驗(yàn)證，同意屬實(shí)簽名后方可接收。（4）做好對(duì)人車(chē)場(chǎng)停放車(chē)輛的收費(fèi)工作，撤車(chē)走收費(fèi)并注銷(xiāo)，如有，損公肥私，利用自己 工作方便謀取私利，一經(jīng)查獲將按情處罰。（5）對(duì)開(kāi)出車(chē)場(chǎng)的車(chē)輛要仔細(xì)，認(rèn)真地做好驗(yàn)證工作，在情況屬實(shí)是可放行，如驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)手續(xù)不齊和可疑情況，要立即進(jìn)行查詢、攔阻和及時(shí)報(bào)告。（6）不得在車(chē)場(chǎng)學(xué)開(kāi)車(chē)，騎單車(chē)、騎摩托車(chē)，不得讓無(wú)關(guān)人員車(chē)場(chǎng)停留。（7）夜板值勤時(shí)要加強(qiáng)警戒，特別是 23： 00以后開(kāi)出的車(chē)輛，認(rèn)真做好檢驗(yàn)工作，把好 驗(yàn)證關(guān)，一定要做到三對(duì)照” 一對(duì)照駕駛 證；二對(duì)照行車(chē)證；三對(duì)照身份證，發(fā)現(xiàn)手續(xù) 不對(duì)和情況可疑，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行

20、阻 難。（6）巡邏保安職責(zé)（1）認(rèn)真履行自己的職責(zé)，事故苗頭及時(shí)發(fā)現(xiàn)，消除隱 患。確保酒店和他人安全。（2）加強(qiáng)對(duì)重要區(qū)域的巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑情況，應(yīng)視情處理或及時(shí)報(bào)告當(dāng)班隊(duì)長(zhǎng)和經(jīng)理。（3）在樓層巡邏時(shí)要檢查客房安全管理情況，有否不安全因素，樓層通道、電插座、強(qiáng)護(hù) 板等是否安全。（4）對(duì)違反酒店規(guī) 定，在樓層或客房鬧事，斗毆，損壞客人設(shè)施，者先勸其冷靜或?qū)⑵鋷У奖０膊壳樘幚?。?）樓層若發(fā)生事故，如火警，兇殺，爆炸等等，要迅速組織客人疏散 和保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，立即 進(jìn)行處理，防止事態(tài)擴(kuò)大。（6）保安不得借工作之便使用客房設(shè)施，如到客房睡覺(jué)，看電視，音樂(lè)，打私人電話、和客房服務(wù)員閑聊等。（7） 保護(hù)酒店花圃

21、的花草樹(shù)木，園林建筑不槽損壞，對(duì)花折的人要進(jìn)行干涉，制作和處 理六，吧臺(tái)：1、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行酒吧的日常工作。（1）主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個(gè)酒吧部的日常工作安排，吧員須無(wú)條 件服從主管下達(dá)的命令，任何事先服從后上訴。（2）正確的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。（3）每日的班前例會(huì)上主管會(huì)宣布工作安排，每個(gè)人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。2、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度 （1）所有出品一律憑電腦小票，小票一式 三聯(lián)，酒吧接第一聯(lián)，回收第三聯(lián)，第一聯(lián)上必 須有提酒人簽名，第三聯(lián)上必須 有落單人簽名，贈(zèng)送單交由贈(zèng)送人簽名后方可領(lǐng)取酒水。（2

22、）收到有疑問(wèn)或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系落單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品。（3）必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)出錯(cuò)、重出酒水自行負(fù)責(zé)。（4）每日電腦小票必須進(jìn)行清查，核對(duì)匯總，以防出錯(cuò)。3、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)：（1）男生發(fā)不過(guò)耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不 留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖 涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。（2）切制生果、裝飾品或包裝小食時(shí)應(yīng)帶手套，戴帽，穿圍 裙。帽和圍裙一周清洗一次。（3）取用檸檬片、橙角、車(chē)?yán)遄拥妊b飾品時(shí)應(yīng)使用冰夾。放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換洗。（4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要

23、檢查杯具，用具有無(wú)手印、污漬。（5）各種用具如榨汁機(jī)、氈板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。（6）常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣 出品。（7）各類(lèi)酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的配料一 律不能再使用。（8）出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)，霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干 凈，保證無(wú)水漬、污漬及 異味。七，保潔：1、遵守本單位和項(xiàng)目單位的規(guī)定、 要求，盡職盡責(zé)按照操作規(guī)程及保潔標(biāo) 保潔準(zhǔn)所要求做好本責(zé)任區(qū)工作；2、負(fù) 責(zé)保潔工作的具體實(shí)施，學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)技能，接受培訓(xùn)，掌握清潔工具基本操 作技能。3、因任何原因離開(kāi)工作崗位事先征得班長(zhǎng)同意，如對(duì)上級(jí)做的決定有不 同意見(jiàn)，應(yīng)先完

24、成再進(jìn)行討論；對(duì)班長(zhǎng)工作上的調(diào)動(dòng)或安排必須絕對(duì)服從；4、遵守正確的工作程序和方法，根據(jù)人流量多少隨時(shí)做好保潔工作，并定時(shí)巡視重點(diǎn) 區(qū)域；5、嚴(yán)格按相應(yīng)操作規(guī)程使用、存放、保管保潔設(shè)備、設(shè)施，發(fā)生損壞或 丟失時(shí)及時(shí)上報(bào) 領(lǐng)班備案，由項(xiàng)目經(jīng)理按有關(guān)規(guī)定處理。正確使用各種清潔藥 劑，嚴(yán)禁浪費(fèi)。6、積極參加衛(wèi)生突擊工作，如：貴賓參觀、門(mén)前積雨、積雪的清 掃突擊工作。7、向客戶宣傳衛(wèi)生常識(shí)，勸阻并制止不衛(wèi)生，不文明的現(xiàn)象和行 為。有義務(wù)維護(hù)公共設(shè)施、設(shè)備的正常使用狀況，在保潔過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)公共設(shè) 施有損壞，應(yīng)及時(shí)上報(bào)。、嚴(yán)格遵守部門(mén)制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì)，聽(tīng)取部 八，傳菜員：傳菜員：長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。 2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺(jué)有效地做好物料保存、保潔工作，避免無(wú)畏的 損耗，降低成本。3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的 場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴 食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。5、在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。6、熟練地掌握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)