茶葉生產(chǎn)許可證審查細則

1、茶葉生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。茶葉的申證單元為1個。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號：1401。、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。殺青揉捻 干燥綠茶萎凋揉捻（或揉切）發(fā)酵萎凋做青 殺青干廠烏龍茶揉捻 悶黃黃茶萎凋白茶黑茶窨花制坯拼切勻

2、堆篩切拼堆*復(fù)火-提花包裝 袋泡茶（渥堆）蒸壓成型干燥緊壓茶精制加工：毛茶篩風(fēng)選-揀梗干燥分裝加工：原料拼配勻堆包裝（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1 鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標。2. 茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。3茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原料的驗收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1 生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠離排放“三廢”

3、的工業(yè)企業(yè)。2廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。3應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1. 綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）2. 紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。3. 烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。4 黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。5 白茶生產(chǎn)必須具備干燥

4、設(shè)備。6 黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。7.花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。&袋泡茶加工必須具備自動包裝設(shè)備。9緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。10. 精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。11. 分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標準GB9679茶葉衛(wèi)生標準；GB/T9833.1緊壓茶 花磚茶；GB/T9833.2緊壓茶 黑磚 茶；GB/T9833.3緊壓茶 茯磚茶；GB/T9833.4緊壓茶 康磚茶；GB/T9833.5緊壓茶 沱 茶；GB/T9833.6緊壓茶 緊茶；GB/T9833.7緊壓茶 金尖茶；GB/

5、T9833.8緊壓茶 米 磚茶；GB/T9833.9緊壓茶 青磚茶；GB/T13738.1第一套紅碎茶；GB/T13738.2第二 套紅碎茶；GB/T13738.4第四套紅碎茶；GB/T14456綠茶；GB18650原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍 井茶；GB18665蒙山茶；GB18745武夷巖茶；GB18957原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧 螺春茶；GB19460原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶；GB 19598原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音； SB/T10167祁門工夫紅茶；相關(guān)地方標準；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關(guān)要求（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。（二）毛茶和茶坯必須符合該種

6、茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變；不 著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標準要求。（三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗設(shè)備（一 ）感官品質(zhì) 檢驗：應(yīng)有 獨立的審評 場所，其基 本設(shè)施和環(huán) 境條件應(yīng)符 合GB/T18797-2002茶葉感官審評室基本條件相關(guān)規(guī)定。審評用具（干評臺；濕評臺；評茶盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計時器等），應(yīng)符合SB/T10157-1993茶葉感官審評方法相關(guān)規(guī)定。（二）水分檢驗：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器

7、等，或水分測 定儀。（三）凈含量檢驗：電子秤或天平。（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目的不要求）。（五）茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此 項目要求的不要求）。七、檢驗項目茶葉的發(fā)證檢驗、 監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。對各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā) 證監(jiān)督出 廠備 注1標簽VV預(yù)包裝產(chǎn)品按GB7718的規(guī)定進行檢驗2凈含量VVV3感官品質(zhì)VVV4水分VVV5總灰分VV*6水溶性灰分V*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗7酸不溶性灰分V

8、*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗8水溶性灰分堿度（以KOH計）V*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗9水浸出物V*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗10粗纖維V*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗11粉末、碎茶VV執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗12茶梗VVV執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗13非茶類夾雜物VVV執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗14鉛VV*15銅VV*16八八八總量VV*17滴滴涕總量VV*18執(zhí)行標準規(guī)定的其 他項目VV*八、抽樣方法按企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品品種，每一品種均需隨機抽取某一等級的產(chǎn)品進行檢驗。同一 樣品種，同一生產(chǎn)場地，使用不同注冊商標的不重復(fù)抽取。（一）抽樣地

9、點：成品庫。（二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于10 kg。抽樣以“批”為單位。具有相同的茶類、花色、等級、茶號、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點、同一期間內(nèi)加工包裝的 產(chǎn)品集合為一批。（三）抽樣方法及數(shù)量：抽樣方法按GB/T8302茶 取樣的規(guī)定。樣品數(shù)量為 1000g。對單塊質(zhì)量在500g以上的緊壓茶應(yīng)抽取 2塊。樣品分成2份，1份檢驗，1份備用。（四）圭寸樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于 2個茶樣罐或茶樣袋中，圭寸口后現(xiàn)場 貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。 抽樣單一式4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點、抽樣方法、 抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。樣品運送過程中，應(yīng)做好防潮、防壓、 防曬等工作。茶樣罐或茶樣袋應(yīng)清潔、干燥、無異味，能防潮、避光。九、其他