《生命活動的主要承擔者——蛋白質》課件（2）

1、第二節(jié)第二節(jié)生命活動的主要承擔者生命活動的主要承擔者蛋白質蛋白質第二章第二章 組成細胞的分子組成細胞的分子 蛋白質（蛋白質（proteinprotein）是細胞中含量是細胞中含量最多的有機物，在肉、蛋、奶和大最多的有機物，在肉、蛋、奶和大豆制品中含有豐富的蛋白質。蛋白質豆制品中含有豐富的蛋白質。蛋白質需經(jīng)過消化，成為氨基酸才能被人吸收。需經(jīng)過消化，成為氨基酸才能被人吸收。氨基酸氨基酸是蛋白質的基本組成單位。在生物是蛋白質的基本組成單位。在生物體中組成蛋白質的氨基酸約有體中組成蛋白質的氨基酸約有2020種。種。一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類有有8 8種氨基酸是人體細胞不能合成的（嬰種氨基酸

2、是人體細胞不能合成的（嬰兒有兒有9 9種，多出來的一種是組氨酸），必須種，多出來的一種是組氨酸），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。另外必需氨基酸。另外1212種氨基酸是人體細胞種氨基酸是人體細胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸能夠合成的，叫做非必需氨基酸。二、蛋白質的結構及其多樣性二、蛋白質的結構及其多樣性1 1、蛋白質是由、蛋白質是由C C、H H、O O、N N等化學元素等化學元素組成的高分子化合物，相對分子質量很組成的高分子化合物，相對分子質量很大大645006450095129512C C30323032H H48164816O O8

3、72872N N780780S S8 8FeFe4 4血紅蛋白血紅蛋白366843668452245224C C16421642H H26522652O O492492N N420420S S1212牛牛 奶奶乳蛋白乳蛋白1801802424C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖18183 3H H2 2O O水水相對分子質量相對分子質量原子個數(shù)原子個數(shù)化學式化學式2 2、氨基酸是如何組成蛋白質的？、氨基酸是如何組成蛋白質的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸連接.swf縮 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽鍵二肽R3COOHHNC

4、H H H2O肽鍵R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽鍵肽鍵多肽：多肽：由由3 3個或個或3 3個以上氨基酸分子縮個以上氨基酸分子縮合而成，含多個肽鍵的化合物合而成，含多個肽鍵的化合物。（多肽通常呈鏈狀結構，所以多肽通多肽通常呈鏈狀結構，所以多肽通 常又叫肽鏈。）常又叫肽鏈。）一個一個蛋白質分子蛋白質分子由由組成組成例題：例題：1、2個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。二肽二肽112、3個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失

5、去 個水分子。三肽三肽223 3、m m個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為這個化合物的名稱為 ，含有，含有 個肽鍵，失去個肽鍵，失去 個水分子。個水分子。m肽肽m-1m-14 4、1010個氨基酸脫水縮合成個氨基酸脫水縮合成兩條兩條肽鏈，這兩肽鏈，這兩條肽鏈含有條肽鏈含有 個肽鍵，失去個肽鍵，失去 個水個水分子。分子。5 5、1010個氨基酸脫水縮合成個氨基酸脫水縮合成三條三條肽鏈，這三條肽鏈，這三條肽鏈含有肽鏈含有 個肽鍵，失去個肽鍵，失去 個水分子。個水分子。88776 6、 m m個氨基酸脫水縮合成個氨基酸脫水縮合成n n條條肽鏈，

6、這肽鏈，這n n條條肽鏈含有肽鏈含有 個肽鍵，失去個肽鍵，失去 個水個水分子。分子。m-nm-n肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)失去的水分子數(shù)失去的水分子數(shù)7 7、一條多肽鏈至少含游離的氨基、羧基數(shù)為、一條多肽鏈至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？多少？8 8、一個蛋白質分子至少含游離的氨基、羧基、一個蛋白質分子至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？數(shù)為多少？1010、一個蛋白質分子含游離的氨基、羧基數(shù)為、一個蛋白質分子含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？多少？9 9、一條多肽鏈含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？、一條多肽鏈含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？1 1、1 1等于肽鏈數(shù)等于肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R+R基里

7、的游離的氨基、羧基數(shù)基里的游離的氨基、羧基數(shù)1+R1+R基里的游離的氨基、羧基數(shù)基里的游離的氨基、羧基數(shù)1111、人體免疫球蛋白中，、人體免疫球蛋白中，IgGIgG由由4 4條肽鏈構成，共條肽鏈構成，共有有764764個氨基酸，則該蛋白質分子中至少含有游離個氨基酸，則該蛋白質分子中至少含有游離的氨基、羧基數(shù)分別是（的氨基、羧基數(shù)分別是（ ）A A、764764和和764 B764 B、 760760和和760760C C、 762762和和762 D762 D、4 4和和4 4 D1212、若組成蛋白質氨基酸的平均相對分子質量是、若組成蛋白質氨基酸的平均相對分子質量是130130，那么一個由那

8、么一個由4 4條肽鏈共條肽鏈共280280個氨基酸所組成的蛋白質其個氨基酸所組成的蛋白質其相對分子質量是（相對分子質量是（ ）A A、31432 B31432 B、 3148631486C C、 31378 D31378 D、36382 36382 A二肽二肽蛋白質蛋白質多肽多肽(鏈狀鏈狀)折疊盤旋折疊盤旋形成形成復雜的空間結構復雜的空間結構 蛋白質分子結構示意圖蛋白質分子結構示意圖氨基酸氨基酸 脫水縮脫水縮合合脫水縮合脫水縮合2 2、氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？、氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？ 由氨基酸構成的蛋白質的由氨基酸構成的蛋白質的結構都是相同的嗎？結構都是相同的嗎？3 3、

9、蛋白質種類多樣的原因：、蛋白質種類多樣的原因：1 1、氨基酸的數(shù)目成百上千。、氨基酸的數(shù)目成百上千。2 2、氨基酸的排列順序千變萬化、氨基酸的排列順序千變萬化。3 3、多肽鏈的盤曲、折疊方式及、多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別。其形成的空間結構千差萬別。蛋白質蛋白質基本單位：基本單位：蛋白質的蛋白質的分子結構分子結構氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質的空間結蛋白質的空間結構構脫水脫水縮合縮合盤曲盤曲折疊折疊種類：約種類：約2020種種結構通式：結構通式：NH2 C COOHRH蛋白質結構蛋白質結構 多樣性多樣性課堂小結1 1、下列物質中，有的是組成人體的氨基酸，有的、下列物質中，有的是

10、組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構成人體的氨基酸縮合成化合物，不是，若將其中構成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA、3、3、2； B、2、3、1； C、1、3、2； D、3、4、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH;2.2.下列物質中，屬于組成蛋白質的氨基酸有下列物質中，屬于組成蛋白質的氨基酸有 幾種（幾種（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-

11、CH2-CH; NH2-CH2-CH2COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1B B3.某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為（生成的水分子數(shù)分別為（ ）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C4 4、能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層、能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層 次的一組數(shù)字是（次的一組數(shù)字是（ ）1 1、氨基酸、氨基酸2 2、C C、H H、O O、N N等化學元素等化

12、學元素3 3、氨基酸分子相互結合、氨基酸分子相互結合 4 4、多肽、多肽5 5、肽鏈、肽鏈6 6、具有一定空間結構的蛋白質分子、具有一定空間結構的蛋白質分子A、123456B、214365C、214356D、213456D5.5.在人體的消化道中，要將一個由在人體的消化道中，要將一個由4 4條肽鏈條肽鏈 共共288288個氨基酸組成的蛋白質分子徹底消化，個氨基酸組成的蛋白質分子徹底消化， 需要消耗的水分子個數(shù)是（需要消耗的水分子個數(shù)是（ ）A、284； B、287; C、288; D、289A6.6.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結構血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結構 不相同的原因是不相同

13、的原因是（ ）A A、所含氨基酸種類不同所含氨基酸種類不同；B B、所含氨基酸數(shù)量不同所含氨基酸數(shù)量不同；C C、所含氨基酸的排列順序不同；所含氨基酸的排列順序不同；D D、所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質的所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質的 空間結構不同?？臻g結構不同。D7 7、假設某一蛋白質分子的分子量為、假設某一蛋白質分子的分子量為1105411054，2020種氨基酸的平均分子量為種氨基酸的平均分子量為128128，在形成該，在形成該蛋白質分子時脫去水的分子量為蛋白質分子時脫去水的分子量為17461746，則組，則組成該蛋白質分子的肽鏈數(shù)是（成該蛋白質分子的肽鏈數(shù)是（ ）

14、A A4 4條條 B B3 3條條 C C2 2條條 D D1 1條條B9 9、有一多肽、有一多肽, ,分子式為分子式為C C5555H H7070O O1919N N1010. .將它徹底將它徹底水解，只得到下列種氨基酸：谷氨酸水解，只得到下列種氨基酸：谷氨酸（C C5 5H H9 9NONO4 4),),苯丙氨酸苯丙氨酸(C(C9 9H H1111NONO2 2),),甘氨酸甘氨酸(C(C2 2H H5 5NONO2 2),),丙氨酸丙氨酸(C(C3 3H H7 7NONO2 2).).問此多肽中共有問此多肽中共有多少個谷氨酸多少個谷氨酸( )( ) A 2 B 3 C 4 D 5 A 2

15、 B 3 C 4 D 58 8、某、某2222肽被水解成肽被水解成1 1個個4 4肽肽,2,2個個3 3肽肽,3,3個個6 6肽肽, ,則這則這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是是( )( )A 6 18 B 5 18 A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17 C 5 17 D 6 17 10.10.某一多肽鏈由某一多肽鏈由199199個氨基酸組成，其分子式為個氨基酸組成，其分子式為C CX XH HY YN NA AO OB BS S2 2（A A199199，B B200200），并且由下列五種氨基），并且由下列五種氨基酸組成的，那么該多肽鏈徹底水解后將得到賴氨酸、酸組成的，那么該多肽鏈徹底水解后將得到賴氨酸、天門冬氨酸各多少個（天門冬氨酸各多少個（ ）NH2-CH-COOH; NH2-CH-CH2COOH 半胱氨酸半胱氨酸 天門冬氨酸天門冬氨酸 (CH2)4-NH2NH2-CH-CH3; NH2-CH-CH2-C6H5 NH2-CH-COO