賽迪顧問-互聯(lián)網(wǎng)不能吃,餐飲企業(yè)萬勿舍本逐末

1、互聯(lián)網(wǎng)不能吃，餐飲企業(yè)萬勿舍本逐末維克多雨果在史詩巨著悲慘世界中寫到，人們對(duì)成功的曲解猶如“把穹蒼中的星光和鴨掌在爛泥里踏出的跡印混為一談”。這一比擬同樣適用于當(dāng)前一大批傳統(tǒng)企業(yè)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的態(tài)度既對(duì)“無孔不入”的互聯(lián)網(wǎng)心懷敬而遠(yuǎn)之之畏懼，又迷信互聯(lián)網(wǎng)“無所不能”。很多餐飲企業(yè)亦是這迫切追隨互聯(lián)網(wǎng)的浩蕩大軍中的一員。賽迪經(jīng)略認(rèn)為，餐飲企業(yè)的立足根本從未發(fā)生改變，餐飲人切不可在互聯(lián)網(wǎng)思潮的沖擊之下踏上舍本逐末的謬途。一、饕餮互聯(lián)網(wǎng)，迷霧散盡大眾點(diǎn)評(píng)等開放平臺(tái)的產(chǎn)生和完善，賦予了消費(fèi)者更多的表達(dá)權(quán)利，提升了人們?cè)诓惋嬒M(fèi)這一傳統(tǒng)的信息不對(duì)稱博弈中的談判勢(shì)力。只要翻閱這些平臺(tái)中消費(fèi)者的評(píng)價(jià)即可發(fā)現(xiàn)，無論

2、是花樣頻出的黃太吉、格調(diào)頗高的雕爺牛腩、接地氣的西少爺、生發(fā)于鄉(xiāng)土社群的伏牛堂，還是先天缺乏互聯(lián)網(wǎng)基因卻仍躍躍欲試的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，無論是曾經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)營銷戰(zhàn)場(chǎng)上金戈鐵馬，而后又轉(zhuǎn)投餐飲業(yè)的弄潮兒們所善用的心路感動(dòng)法、話題沖擊法、粉絲尖叫法、事件營銷法，還是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)亦步亦趨的團(tuán)購集客法、優(yōu)惠捆綁法、網(wǎng)評(píng)聚合法，實(shí)際上消費(fèi)者最關(guān)心的，不是商家能否純熟地運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)的各種炫技妙招，而是單純到極致的“好不好吃”、“合不合算”，以此作為“再不再來”的根據(jù)。二、行業(yè)關(guān)鍵詞，一成未變世界美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而“吃”的要義并未因時(shí)間的浸染滿負(fù)鉛華。舌尖上的中國走出車馬如龍的街區(qū)和美輪美奐的廳堂，在尋常巷陌甚至是披霜冒露的跋涉中探索美食，獲得空前好評(píng)，足以證明人們對(duì)美食的真諦仍保持清醒那就是從口腹的滿足到精神的暢享。餐飲行業(yè)與“食為天”的民生大事息息相關(guān)，行業(yè)的未來關(guān)鍵詞將仍是那些人們習(xí)以為常、因早已融于血脈反而不曾被認(rèn)真歸納過的一組詞匯安全的保障、獨(dú)特的味道、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、周到的服務(wù)、科學(xué)的營養(yǎng)、信任的消費(fèi)，這些關(guān)鍵詞也共同構(gòu)成了餐飲企業(yè)立足之根本。具備了上述的根本品質(zhì)，餐飲企業(yè)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用才有可能收獲錦上添花的效果，而如果喪失、或從未重視過搭建這些基礎(chǔ)，餐飲企業(yè)恐