東北醬豬手的做法,這樣做最好吃了!

1、本文整理于網(wǎng)絡，僅供閱讀參考 東北醬豬手的做法，這樣做最好吃了！ 各地方的人都會做醬豬手這道美食，但很多人會喜歡東北的 做法，東北醬豬手的制作方法是很有特色的，如果你也想學會做 這道菜的話，下面這些技巧需要掌握。 一、 東北醬豬手的做法 1 1、 豬蹄噴槍燒至表皮微焦，豬毛燎凈。刷洗干凈備用。 2 2、 東北大醬和生抽放在一個小碗里化開，準備好料酒等其他 材料。 3 3、 冷鍋燒熱后，倒入食用油，待油 3 3 分熱的時候，轉中火， 放入砂糖，用鍋鏟慢慢翻炒，把糖炒至微變焦糖色。轉小火加水， 大火燒開。 4 4、 令起鍋熱油，油溫 5 5 分熱轉中火，倒入蔥、蒜和姜片，仍 然保持中火，煸出香味。

2、倒入大醬生抽和大料炒醬，炒出香味。 加入糖色水和桂皮，繼續(xù)熬煮 1010 分鐘。 5 5、 將洗好的豬蹄放入熬煮好的料水中，加料酒大火燒開，這 時要讓酒精蒸發(fā)出去，大火煮 2 2 分鐘。撇去浮末，轉小火，然后 放老抽和冰糖。 6 6、 小火蠻燉 4040 分鐘。 二、 醬豬手 材料 豬手 3 3 只，大蔥 1 1 根（切段），干姜 1 1 塊（20g20g，切片），大料 （八角）3 3 枚，香葉 2 2 片，桂皮 1 1 根，花椒 1010 粒，料酒 2 2 湯匙（30ml30ml），本文整理于網(wǎng)絡，僅供閱讀參考 白砂糖 2 2 茶匙（10g10g）,鹽 2 2 茶匙（10g10g）,油 50

3、0ml 500ml （實耗 15ml15ml）, 香菜適量 做法 1 1、 大火煮沸一鍋水，將洗凈剁成大塊的豬手汆燙 2 2 分鐘，撈 出充分瀝干，并用廚房紙巾擦干表面水分。 2 2、 大火加熱炸鍋中的油，待八成熱（油鍋已經(jīng)有微微的熱氣 上升可以看到），將豬手逐個放在漏勺中入油鍋炸成金黃色。要注 意：此過程中會有迸油的情況，豬肉皮粘鍋的情況。 3 3、 中火加熱炒鍋中的油，調(diào)入白砂糖，改小火慢炒出糖色， 將炸好的豬手入鍋均勻包裹上色。調(diào)入料酒、鹽、大蔥段、干姜 片、大料（八角）、香葉、桂皮和花椒。 4 4、 加入足夠多的開水（要能煮 2 2 小時后還有湯汁），先大火 燒開，再用小火煨 2 2

4、小時。 5 5、 撈出煮好的豬手碼盤，綴以香菜，淋上原湯汁即可。 三、醬豬手 材料 豬手一只約一斤半，香蒜 1 1 支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八 角一顆，陳皮一塊 調(diào)味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽 1 1 茶匙，黃酒 做法 0101、豬手洗凈斬成大塊 0202、鍋內(nèi)燒溫水，放入豬手煮開后，至浮起泡沫撈出用涼水 本文整理于網(wǎng)絡，僅供閱讀參考 0303、炒鍋內(nèi)熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出 （這沖洗干凈，并用眉夾夾干凈豬毛。 的做法，是使豬皮去油，炒制過后豬皮更 Q Q 0404、炒鍋內(nèi)放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的 時侯即可了。 0505、炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內(nèi)，翻炒至全部粘上糖色 盛出。 0606、煮鍋內(nèi)，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，姜片，生抽, 老抽，黃酒，八角，陳皮等調(diào)味料。放少料水剛好沒過豬腳