60道早餐（內(nèi)附圖做法）獻(xiàn)給熱愛(ài)生活的人

1、柑橘銀耳薏米羹主料：銀耳十五朵，柑橘兩個(gè)，薏米50G 調(diào)料：冰糖50G 做法：1、銀耳用開(kāi)水泡開(kāi)，去掉黃色根部，用手撕成小塊。 2、薏米提前浸泡一夜。 3、柑橘皮切絲，柑橘瓣掰小塊。 4、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，同時(shí)將上述主料及調(diào)料放入，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1-2小時(shí)即可。香橙薄餅材料：香橙薄餅材料：面粉100克、雞蛋2個(gè)、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑2勺; 做法：所有材料混合均勻；燒熱平底鍋，涂薄薄一層油，倒入適量的面糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)訑偝梢粡埍★?；中小火，等到邊上翹起表面凝固了，翻一面，雙面黃色就可以了；淋上蜂蜜卷上橙子果肉，就可以吃了。秘制南瓜粥材料：小南瓜 糯米粉，冰糖，做法：1.南瓜洗凈，去皮去瓤，

2、切大塊。2.用蒸鍋，或用微波爐制作南瓜泥。將南瓜塊放入微波爐專(zhuān)用的蒸盤(pán)中，在蒸盤(pán)下層加入適量水，上面蓋上蓋子，放入微波爐中高火加熱10分鐘左右。 3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子試一下看南瓜是否已經(jīng)蒸透，然后放入容器，趁熱用小勺壓成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可留點(diǎn)做南瓜餅。 4.南瓜泥放入湯鍋，加入清水煮開(kāi)，清水與南瓜泥的比例為2比1。 5.待水煮開(kāi)的時(shí)，取一個(gè)小碗，將糯米粉用水調(diào)成糊狀。 6.南瓜泥煮開(kāi)后，用湯勺舀一勺糯米糊加入湯鍋中，并不斷攪拌以防止糯米糊結(jié)塊，達(dá)到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。 7.稍煮一會(huì)后加入冰糖或白糖調(diào)味即可。蝦仁蛋羹材料： 鮮蝦、香蔥、雞蛋,鹽、

3、溫水、雞粉、香油。做法：1.蝦處理干凈，只取蝦仁。 2.雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味。 3.準(zhǔn)備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。 4.然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫清理干凈。 5.在蒸之前,先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會(huì)粘滿了雞蛋不易清洗。 6.把蛋液倒入到容器里,9分滿即可 然后蓋上蓋子或者扣個(gè)盤(pán)子，也可以什么都不加就這樣蒸。 7.蒸的時(shí)候一定要水開(kāi)以后，水冒熱氣以后，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉(zhuǎn)小火，大概1、2分鐘后就可以轉(zhuǎn)小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來(lái)的蛋羹不會(huì)

4、有蜂窩，口感也不會(huì)老。蒸制時(shí)間大概為10-15分鐘，要蒸鍋的水開(kāi)后再記時(shí)間。（如果掌握不好可用牙簽插一下，判斷里面的蛋液是不是已經(jīng)熟了），中間到7、8分熟時(shí)可加入蝦仁進(jìn)去一起蒸。蒸好后加入蔥末、滴入香油就可以吃了。 根據(jù)自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚(yú)豉油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁、醋、醬油等 或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。胡蘿卜蛤蜊粥原料：粥底1鍋、蛤蜊肉100克、胡蘿卜1根、姜絲5克、蘆筍50克做法：1、粥底煮開(kāi)，加入，胡蘿卜煮10分鐘； 2、加入泡好的蛤蜊肉、姜絲繼續(xù)煮15分鐘； 3、蘆筍過(guò)熱水切丁用少量鹽拌一下，搭配胡蘿卜蛤蜊粥一起吃吧。已婚男人的最

5、高評(píng)價(jià)的早餐原料：吐司、薄餅、橙子、火腿 做法：兩片吐司切1厘米見(jiàn)方的丁 ；橙子對(duì)半切，握住一半擠出汁來(lái)，淋在吐司上，裝杯進(jìn)微波爐高火2分鐘 ；吐絲倒在薄餅上，再搭配些火腿就可以吃咯廚藝早餐燕麥餅材料： 黃油.60克砂糖.50克蛋.面粉.100克泡打粉.1茶匙燕麥.75-100克均可牛奶.100ml 葡萄干.隨意，花生碎做法： 1.黃油加熱溶化成液體后拌入砂糖攪勻。 2.打入一個(gè)雞蛋入黃油糖中，并攪拌均勻。 3.將面粉過(guò)篩，再與燕麥片，泡打粉混合，一口氣倒入步驟2種，攪拌成面糊，再在均勻的面糊中加入牛奶，葡萄干，花生碎，各種自己喜歡的堅(jiān)果都可以放入，比如核桃仁，瓜子仁，杏仁，烘焙專(zhuān)用的巧克力豆

6、. 4.將面糊分成若干個(gè)小餅，放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上，烤箱預(yù)熱5分鐘，以180度烤10-15分鐘就好了。香濃牛奶水果飯?jiān)希捍竺?00克 牛奶400ml 黃油20克 白砂糖30克 香草精1/4茶匙（1ml）鹽1/4茶匙（1克）蘋(píng)果1/4個(gè) 草莓8個(gè) 獼猴桃1個(gè)做法：1）將大米洗凈，倒入適量清水用大火煮沸，改中火繼續(xù)煮5分鐘后，將水倒掉，把大米瀝干倒回鍋中。 2）淋入香草精，一次性倒入牛奶，用小火煮10分鐘左右，在煮的過(guò)程中，隔2分鐘就用勺子攪拌一下，以防米飯糊底。當(dāng)牛奶被吸干后，關(guān)火，倒入糖，鹽和黃油，趁熱攪拌均勻。 3）將牛奶飯自然冷卻。在冷卻過(guò)程中，將獼猴桃去皮切成小丁。草莓去葉洗凈切成小丁

7、。蘋(píng)果去皮切成小丁。 4）待牛奶飯冷卻后，將水果丁混入攪拌均勻即可。珍珠丸子材料:三分肥七分瘦豬肉,糯米,水發(fā)黑木耳,水發(fā)香菇 ，生抽,十三香粉,姜末,鹽,料酒,白砂糖 (最好不要用老抽或醬油,否則蒸出來(lái)的色澤是黑的) 做法: 1.糯米用冷水浸泡隔夜,香菇,木耳提前半天泡發(fā),豬肉切成小塊略剁碎,香菇,木耳切成小碎塊.一同攪成肉糜.取出后放入生抽,十三香粉,姜末,鹽,料酒,白砂糖調(diào)味.2.子順時(shí)針?lè)较驍嚢枞饷又敝疗鹉z(起膠性后,肉丸就會(huì)緊致,彈牙) 3.搓成圓球形.放在浸泡好的糯米上.粘上糯米.4.,可借助餐叉,把粘好的丸子移到蒸盤(pán)上.5.內(nèi)燒開(kāi)水,放上蒸架,上架蒸10分鐘即可 (蒸好的丸子要乘

8、熱吃,不然糯米發(fā)硬了口感不好.吃的時(shí)侯可以用一些生抽做蘸料)紅豆牛奶西米露原料：紅豆沙(可以是街上買(mǎi)的，最好是自己做的）、西米、牛奶、冰糖做法：1.把西米洗好，用熱水泡30分鐘。待用。2.里放上水，燒開(kāi)，放入適量冰糖（根據(jù)個(gè)人口味）。3.等冰糖都化開(kāi)后放入泡好的西米，慢慢按一個(gè)方向攪動(dòng)。4.當(dāng)西米煮到半透明，只有中間的小白點(diǎn)的時(shí)候，倒入牛奶，放入適量的紅豆沙。在燒開(kāi)之后就可以閉火了！碧玉蔬菜飯卷原料：圓白菜葉 2張 米飯 半碗 青紅柿椒 各10克 香菜 10克調(diào)味料：鹽糖 米醋 蘑菇精做法：1.白菜放入開(kāi)水鍋中，焯水2分鐘撈出，放入碗中加少許糖，米醋浸泡20分鐘 2.鍋燒熱加少許油，下入切碎的

9、青紅柿椒炒香，加米飯，切末的香菜調(diào)入鹽，蘑菇精翻炒均勻3.炒好的飯放在圓白菜葉上卷成卷，切段裝盤(pán)紅薯山藥糕主料：山藥一根，紅薯一個(gè)，白糖，水淀粉,或蜂蜜 做法： 1.紅薯洗凈，表面用到切2刀十字形的刀痕，山藥洗凈，刨皮, 入蒸鍋蒸熟 2).紅薯?yè)v成泥，山藥切成約一厘米厚的大片 3).取一個(gè)自己喜歡的模具（我用的是做餅干的花型模具），泡在水里（為了方便脫膜 4).把模具放在山藥片上使勁壓下去，再把旁邊其余部分去掉，用調(diào)羹把紅薯泥填在里面，最后鍋內(nèi)燒少許熱水，放入白糖化開(kāi)，放入水淀粉收汁，淋在糕上即可?。ㄒ部刹挥冒滋侵苯恿芊涿垡部桑?備注： 1).山藥和紅薯用蒸的方法比較干爽，容易做造型 2)

10、. 模具用水打濕，調(diào)羹到最后上面鋪平的時(shí)候也用水打濕比較好操作紅棗雜糧粥（很適合女生們的早餐粥哦）原料：薏米 麥仁 糯米 各60克 紅豆 綠豆 各50克 紅棗 5個(gè) 桂圓干 8個(gè) 蓮子 12個(gè) 蜂蜜 適量 做法：薏米，紅豆，綠豆，糯米，麥仁洗凈，用水浸泡4小時(shí) 桂圓干剝?nèi)ネ馄ぃ徸尤サ艨嘈?，紅棗洗凈，鍋中加水適量，加入原料大火燒開(kāi)后 換小火煮40分鐘要注意哦：薏米，紅豆，綠豆，糯米，麥仁在煮以前要用水浸泡4小時(shí)，這樣會(huì)容易煮的，蓮子中間的苦芯要去掉，如用電壓力鍋煮會(huì)更快！花椰菜豆?jié){芝士湯原料：花椰菜一棵、豆?jié){一碗、車(chē)打芝士50g、黃油10g、番茄沙司2勺、鹽胡椒適量；做法：豆子提前泡一夜，加上

11、四倍的水放入食品料理機(jī)，高速的打4分鐘；倒出一大杯放微波爐高火5分鐘，直接喝；另外較濃稠的一半，用來(lái)做湯；加入洗好的花椰菜，打成細(xì)膩的蔬菜豆?jié){汁備用；熱鍋融化黃油，倒入打好的蔬菜豆?jié){汁中火攪動(dòng)，沸騰后加入車(chē)打芝士、胡椒、鹽，繼續(xù)攪拌5分鐘；淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜濃湯就做好了咸火腿脆皮匹薩原料：面粉200克 45度溫水100克 酵母1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）橄欖油2茶匙（10ml）調(diào)料：意大利肉醬料4湯匙（60ml）馬蘇里拉奶酪100克 咸火腿6片 小青紅椒各3根 做法:1)將酵母倒入溫水中攪拌均勻，5分鐘后，將酵母水倒入面粉中揉合成團(tuán)。加入鹽和橄欖油，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)

12、2）蓋上一層保鮮膜，餳發(fā)1小時(shí)，至面團(tuán)蓬發(fā)。將發(fā)好的面團(tuán)中的空氣揉出去，再蓋上保鮮膜，二次餳發(fā)半小時(shí)。拿出后，揉出面團(tuán)中的空氣 3）將案板上撒些干面粉。將面團(tuán)用手壓扁，搟成2毫米的薄片。放入烤盤(pán)中，刷一層意大利肉醬料。 4）將1/3馬蘇里拉奶酪均勻的撒在面餅上，再鋪上咸火腿片，再撒上剩余的2/3馬蘇里拉奶酪，最后把切好的青紅椒丁撒上。 5）烤箱預(yù)熱后，用200攝氏度的溫度，烘烤15分鐘即可意大利面蛋餅原料：意大利面 100克 雞蛋 2個(gè) 洋蔥 1/4個(gè) 奶酪粉 一大勺，鹽 番茄醬 橄欖油 做法：1 開(kāi)水鍋中放一小勺鹽，加意面煮熟撈出來(lái)瀝干水，切成段 2 洋蔥切小丁，雞蛋打入碗中，加洋蔥丁，奶酪粉，鹽，意面拌勻 3 平底鍋加橄欖油燒熱，倒入面蛋糊，兩面煎黃，吃的時(shí)候擠上番茄醬 ，注意哦：煮面的時(shí)候加點(diǎn)鹽意面容易煮一些，大概8分鐘煮好，煎的時(shí)候一面凝固了在翻動(dòng)，不然會(huì)散的雞肉土豆火腿沙拉三明治材料：面包片，雞蛋，火腿，胡蘿卜，黃瓜，土豆，雞脯肉，生菜，牛肉片 調(diào)料：沙拉醬，鹽，胡椒粉。 做法： 1.土豆，胡蘿卜洗凈去皮，切成大塊蒸熟后取出切小丁2.雞