【牛肚清洗的方法】 牛肚清洗機(jī)

1、本文格式為word版，下載可任意編輯【牛肚清洗的方法】 牛肚清洗機(jī) 牛肚是牛的一個(gè)內(nèi)臟，味道清爽可口，許多人喜愛吃，但買回來又不知道怎么洗。下面我?guī)懔私馀６乔逑吹姆椒ǎ瓮麑?duì)你有關(guān)心! 牛肚清洗的方法 牛肚不洗潔凈就吃的話，可能會(huì)引起患者產(chǎn)生過敏反應(yīng)，還有病菌的感染也會(huì)嚴(yán)峻影響牛皮癬病情。那么牛肚如何才能洗潔凈呢?下面為大家介紹牛肚三種清洗技巧。 牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最終一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱"肚領(lǐng)、肚梁、肚仁'賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱&qu

2、ot;肚尖'、"肚頭'(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜)。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。 牛肚的三種清洗方法： 牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反復(fù)揉搓，直到黏液凝固脫離。 牛肚清洗方法2：將牛肚翻轉(zhuǎn)過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。 牛肚清洗方法3：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復(fù)沖洗潔凈。 牛肚的詳細(xì)清洗方法如下： 1，先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉大部分粘液和污物。 2，再加2-3兩醋連續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。 3，用清水洗滌一遍撈出。 4，再用鹽、醋(量

3、可削減)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。 牛肚異味的處理方法 1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。 2、用蘇打粉用勁的揉搓，揉搓好后放置1小時(shí)在用水沖洗潔凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時(shí)候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的。 3、或者水焯一下。就是將肉放進(jìn)燒開的水中。等到肉略微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋。姜20克，蔥20克姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。 4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮

4、沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時(shí)，到牛肚煮軟即可撈起。 5、預(yù)備一鍋鹵汁(你可以依照自己的喜好口味來調(diào)制)，將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時(shí)入味，再取出放涼 6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米面100克食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過上述加工后牛肚就潔凈無(wú)異味了。 處理好的牛肚，就可以烹飪了，我最喜愛的吃法是炒牛肚，下面來看牛肚怎么炒好吃。 牛肚的好吃做法 一、紅油牛肚絲 材料：海良熟牛肚，醬油，醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 做法

5、將熟牛肚用溫水浸泡后洗凈，切成條狀。 鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油，醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌勻稱即可。 二、雙椒炒牛肚 材料：熟牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。 做法 1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。 2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。 3.炒鍋倒油燒熱，放蔥姜爆香，下青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。 三、西芹炒牛肚 材料：熟牛肚，西芹，紅椒，蔥，姜，紅辣椒，雞精，胡椒粉 做法 1.牛肚焯水，切細(xì)條，西芹切段、紅椒切絲。 2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，爆香蔥、姜、紅辣椒，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。 3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。 看過&qu