中國水產(chǎn)業(yè)與畜牧業(yè)中的環(huán)境和食品安全問題

1、時間抓起來是金子，抓不住就是流水論文寫作不是一朝一夕，更不能胡編亂造。需要切身研究、調(diào)查、分析與歸納，需要大量的數(shù)據(jù)處理與查閱資料。本論文不求帶給你多大的幫助，只愿做您腳下之石。該文檔為word格式，方便復制修改打印，寫論文就是這么簡單-以下是正文- 中國水產(chǎn)業(yè)與畜牧業(yè)中的環(huán)境和食品安全問題（作者:_單位: _郵編: _）中國水產(chǎn)業(yè)與畜牧業(yè)中的環(huán)境和食品安全問題近年來，中國的食品安全問題受論文聯(lián)盟到了國內(nèi)外的廣泛關注，不少學者和機構都從各自的立場對此問題進行了深入而多樣的研究。本刊從眾多文章中選取了下面三篇視角比較獨特的文章予以刊發(fā)，它們分別是刊登在伍德羅威爾遜國際學者中心(The Woodr

2、ow Wil-son International Center for Scholars)網(wǎng)站、由林登J.埃利斯與珍妮弗L特納合寫的中國水產(chǎn)業(yè)和畜牧業(yè)中的環(huán)境和食品安全問題，刊登在中國環(huán)境論壇(China En-vironment Forum)網(wǎng)站、由楊揚與珍妮弗L特納合寫的中國的食品安全以及由娜塔莉拜爾寫作的有機食品在中國的擴張。希望這三篇文章能為我國研究者在這領域的研究提供一定的幫助。 XXXX年夏天，中國最大的豬肉生產(chǎn)省，四川省，在人身上爆發(fā)了前所未有的病原性豬鏈球菌感染，多達215例。超過了以前全世界受感染者的總和。一年之后，經(jīng)濟學家報道說，數(shù)百上海人如何因食用喂過減肥藥的豬肉或為增加

3、體重而注水的豬肉才生病的。XXXX年的夏天，江蘇省政府禁止在陽澄湖中或陽澄湖周邊地區(qū)飼養(yǎng)毛蟹，因為從養(yǎng)殖場排出的過量的營養(yǎng)物導致藻類的茂密生長，這些藻類威脅了江蘇的飲水安全。在海南省的蒼東村寨，一個萬頭豬的養(yǎng)殖場放出的臭氣激起了村民的抗議，因為這個養(yǎng)豬場就建在距村寨僅2英里的地方。所有上述事例都涉及源于高密度飼養(yǎng)動物而引發(fā)的健康問題和環(huán)境問題。家禽工廠化養(yǎng)殖場(高密度的動物養(yǎng)殖業(yè))以及高密度的水產(chǎn)養(yǎng)殖是中國家禽養(yǎng)殖革命的組成部分，為了滿足人口增長的需要，家禽養(yǎng)殖革命開始于70年代末。中國失控的蛋白工廠造成相當嚴重的環(huán)境和人類健康的風險，這種風險源于病原體和細菌在所飼養(yǎng)的動物間相對輕而易舉的傳播

4、與蔓延，源于高密度的屠宰、分裝、缺乏透明的市場，源于所產(chǎn)生的廢物。日益增長的中國食品安全恐慌無論國內(nèi)的還是國際的正在催生新規(guī)則的產(chǎn)生，也給國際間的合作帶來更多的機遇，這會有助于推動由于中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖和高密度動物飼養(yǎng)而引起的環(huán)境保護問題和健康問題的解決。 一、牲畜革命帶來的意想不到的后果 食品安全長久以來一直是中國面臨的一個具有挑戰(zhàn)性的重點問題。中國人口最多，但是可耕地面積只占世界的7，人均淡水資源只有全球的1/4。在自由市場改革中，始于1979年的家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制是中國政府最早對該問題提起關注的試驗之一。在完成國家的糧食生產(chǎn)目標的基礎上，農(nóng)民被賦予權力，可以從所生產(chǎn)的糧食中獲得利潤。這些改革

5、旨在鼓勵生產(chǎn)更多的農(nóng)產(chǎn)品來養(yǎng)活整個國家，并促進更廣泛的經(jīng)濟改革。糧食、水果、蔬菜的產(chǎn)量劇增，是不斷使用殺蟲劑和化肥的結(jié)果。為了滿足中國日益增長的肉類、奶類和蛋類的需求，中央政府和地方政府都開始鼓勵建設工廠化牲畜養(yǎng)殖場，或者高密度的動物養(yǎng)殖業(yè)。到上個世紀90年代中期，中國的高密度動物養(yǎng)殖業(yè)(以下簡稱CAFOs)供給全國豬肉總量的15，雞肉總量的40和雞蛋總量的25。在過去二十年間，CAFOs使中國人均肉消費量增長了XXXX年代，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)成為農(nóng)村發(fā)展的一個主要目標。中國海產(chǎn)品總產(chǎn)量中，64來自該產(chǎn)業(yè)，這也使中國成為世界上惟一一個人工水產(chǎn)養(yǎng)殖超過野生捕撈的國家。自1978年以來中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量增

6、長了490，成為世界上水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的國家，占世界總產(chǎn)量的57。如此高速的發(fā)展并不是沒有任何代價的。事實上中國的高密度動物養(yǎng)殖業(yè)(CAFOs)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)所造成的污染給水、土壤和空氣的質(zhì)量帶來了很大的威脅，這也轉(zhuǎn)而成為人類健康和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要威脅。工廠化養(yǎng)殖場和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可能帶來巨大利潤，但是SAILS和禽流感的爆發(fā)以及人類不斷感染豬鏈球菌的病例時有發(fā)生，引起了人們的關注：即動物極度密集飼養(yǎng)如何造成這種疾病的快速變異，進而傳播給人類。 二、棘手的威脅 中國已經(jīng)有兩千年的養(yǎng)魚歷史，這使中國成為最早的文明國度。因此，海產(chǎn)品已經(jīng)構成了中國飲食的主要組成部分，到2020年家庭海產(chǎn)品消費量預計增長40

7、。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是很有活力的產(chǎn)業(yè)。中國地方政府把發(fā)展水產(chǎn)業(yè)作為一種脫貧致富的途徑，并對羅非魚等可盈利養(yǎng)殖物種的養(yǎng)殖生產(chǎn)實施了補貼政策。對水產(chǎn)品的統(tǒng)計主要集中在產(chǎn)量上而不是養(yǎng)殖場結(jié)構和數(shù)量方面，但是這個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在全國范圍內(nèi)發(fā)展起來，特別是東南沿海地區(qū)更為密集，而且它主要是由私人經(jīng)營的小魚塘組成。 由于魚自身能夠?qū)⑽廴颈Ａ粼隰~肉中，食品安全已經(jīng)成為中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的一大挑戰(zhàn)。國際上對于食品安全的關注已經(jīng)讓中國付出了昂貴的代價，這是由于一旦發(fā)現(xiàn)污染，相關國家將禁止該產(chǎn)品的進口。XXXX年日本禁止中國鰻鱺進口和XXXX年歐盟禁止中國蝦進口，這兩個重要的事件給中國相關企業(yè)造成了重大影響。XXXX年美國禁止進口

8、中國五類海產(chǎn)品，又一次打擊了中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。由于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中養(yǎng)殖用水的污染、危險的養(yǎng)殖操作和粗劣的加工，中國的消費者也越來越關注食用魚的安全問題。在生態(tài)影響方面，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展嚴重地污染了河流、湖泊和沿海水域。此外，該行業(yè)對魚粉飼料的大量需求也正造成海洋資源的枯竭。 三、令人生畏的養(yǎng)殖動物 隨著許多其他引人注目的工業(yè)污染事件和丑聞的出現(xiàn)，來自中國14000個豬、牛、家禽工廠化養(yǎng)殖場的廢料在很大程度上被新聞媒體忽視了，這些養(yǎng)殖場平均每個飼養(yǎng)1000多頭(只)動物。中國動物養(yǎng)殖場的規(guī)模大小不一，但養(yǎng)殖場仍以小規(guī)模經(jīng)營為主，即便它們在全部養(yǎng)殖場中只占有很小的百分比，中國消費的大量肉和動物

9、產(chǎn)品都來自高密度動物養(yǎng)殖業(yè)。給人印象更深刻的是，4的生產(chǎn)適于烤焙的小雞飼養(yǎng)場生產(chǎn)了占總量84的小雞。XXXX年中國的豬肉產(chǎn)量有38來自那些年生產(chǎn)50頭左右的養(yǎng)殖場。 據(jù)估計，XXXX年中國有90的動物養(yǎng)殖場沒有采取控污措施，而只有10的養(yǎng)殖場實行了環(huán)境影響評估。中國的高密度動物養(yǎng)殖業(yè)比工業(yè)工廠多產(chǎn)生40多倍的氮污染物和3.4倍的固體廢料。作為密集飼養(yǎng)動物所必備的條件，要使動物存活并生長，必須使用抗生素，有時也使用一些含有重金屬的獸藥。因此大量此類物質(zhì)滲透到土壤、人類飲用水和肉類中。隨著中國CAFOs在全世界范圍內(nèi)的擴展，其對全球也有一定影響。首先，有證據(jù)表明動物飼養(yǎng)環(huán)境有助于傳播疾病，例如禽流

10、感。自1983年以來，中國一直出口養(yǎng)殖動物，遠至中東地區(qū)。因此，中國養(yǎng)殖場的病原體事關世界健康。其次，中國的劣質(zhì)肉和肉類相關產(chǎn)品也通過出口 影響國際市場。再次，CAFOs日益導致全球變暖。動物的密集養(yǎng)殖產(chǎn)生大量溫室效應氣體，由于CAFOs的動物食用谷物，更使得這些氣體增加。根據(jù)聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計，在XXXX年，與北美的844萬噸沼氣相比，中國產(chǎn)生了1219萬噸的沼氣，這些都是通過腸發(fā)酵(即食草動物的消化)和肥料產(chǎn)生的。另外，在中國論文聯(lián)盟生產(chǎn)的大量化學肥料主要用于集中養(yǎng)殖動物所消耗的谷物中占全國煤炭型工業(yè)能量消耗的20。 四、中國動物飼養(yǎng)對環(huán)境健康的影響 高密度動物養(yǎng)殖業(yè)中，從養(yǎng)殖場到餐

11、桌的全過程都影響著人類健康，究其原因都是因為食用了CAFOs的產(chǎn)品和居住在養(yǎng)殖場附近。CAFOs通過有機和無機污染物以及病原體，污染土壤、水、空氣、食品和人們的生活方式。在中國，由于生產(chǎn)結(jié)構的原因，危及人類健康的動物養(yǎng)殖管理操作一直處于無節(jié)制狀態(tài)。盡管農(nóng)用地中每平方公里動物的養(yǎng)殖密度被經(jīng)濟與合作組織高度重視，很少有個體養(yǎng)殖場能像美國個人養(yǎng)殖場一樣容納同樣多的動物。中國大多數(shù)動物都被飼養(yǎng)在數(shù)百萬的中等規(guī)模的家庭式飼養(yǎng)場，這些養(yǎng)殖場難于得到有效管理和監(jiān)控。這樣的養(yǎng)殖場經(jīng)常喂養(yǎng)包括工業(yè)化合物和肥料等動物必需的飼料，根本不了解后期影響，而只是為了獲得最大利潤。 (一)高密度動物養(yǎng)殖業(yè)中的不公平 1經(jīng)濟

12、影響和貧困 上面有關食品安全的案例所帶來的后果并非對每個中國人都有影響。窮人和民工常常容易光顧那些街邊小店，因此也最有可能食用患病動物或者死于自然原因而不是屠宰的動物。高密度動物養(yǎng)殖業(yè)帶來的空氣污染影響著附近的村莊，尤其影響老人和兒童等敏感人群。中國有限的可耕地面積意味著高密度動物養(yǎng)殖業(yè)所造成的土壤退化對貧窮的農(nóng)民具有很大的經(jīng)濟影響。大量營養(yǎng)成分，特別是從高密度動物養(yǎng)殖業(yè)中釋放的氮使土壤酸化，使植物耗費更多的能量來吸收氮，而不是用于生長，于是便減少了貧窮農(nóng)民的農(nóng)作物產(chǎn)量。在空氣中傳播的氮肥料中有95的氮暴露于空氣中落在距離高密度動物養(yǎng)殖場80至160公里處。不斷增長的高密度動物養(yǎng)殖業(yè)中的有機污

13、染物的含量以及水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘也是產(chǎn)生有害的海藻繁茂，即赤潮的部分原因。赤潮自從上個世紀90年代以來已經(jīng)影響了中國東部沿海的大部分海域。其他類型的海藻繁茂也由于水中不斷增加的營養(yǎng)成分而激增，于是在湖泊、河流和沿海水域產(chǎn)生了巨大的死亡地帶，這樣幾乎沒什么生物能夠在低度溶解的氧氣下生存。從事水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)民和漁民在這樣的環(huán)境災難中遭受了極大損失。政府的某些整頓措施也同樣損害了養(yǎng)殖者的利益。例如，江蘇省政府禁止在陽澄湖飼養(yǎng)毛蟹，而后并沒有對養(yǎng)殖者進行任何補償。XXXX年8月，新華社宣布，到XXXX年底，中國三大淡水湖的養(yǎng)魚場將被徹底清理，以此措施來阻止赤潮的再次出現(xiàn)。但當政府將成群的帶病動物驅(qū)逐出當?shù)睾?/p>

14、，動物的飼養(yǎng)者很少得到補償，這也導致了疫情被隱瞞而沒有上報。 2對養(yǎng)殖場工人健康的影響 養(yǎng)殖場的工人是易受CAFOs影響的又一人群。CAFOs的排放物包括一些在空氣中傳播的污染物，像氫化硫、氨和內(nèi)霉素，這些物質(zhì)對工廠內(nèi)的工人和周圍社區(qū)的居民都構成了威脅。美國CAFOs的工人至少有25的可能性患哮喘、支氣管炎和急性肺炎等呼吸系統(tǒng)疾??；并有30的可能性患肺中毒，即一種急性但并不致命的呼吸系統(tǒng)疾??；他們還有可能死于窒息或者呼吸衰竭。在美國進行的研究表明，居住在CAFOs周圍兩英里的居民都有可能患呼吸系統(tǒng)疾病。 3對易受污染人群的間接影響 在中國農(nóng)村，有3億人不能使用安全的水源，這主要是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和動物

15、飼養(yǎng)的排放物造成的。下面將要討論CAFOs的廢料對水質(zhì)的直接影響。但是這種污染也根源于CAFOs的投放物即所投放的飼料和注入其中的水。 清理和加工CAFOs動物所帶來的水中廢料和水污染是另一個對養(yǎng)殖場附近環(huán)境和社區(qū)的間接影響。中國日益嚴重的水資源缺乏中國的人均水資源只是世界人均水平的1/4應該鼓勵研究人員考慮到CAFOs中水的保持和循環(huán)利用，特別是東南沿海。 (二)有機污染物 有機廢料的產(chǎn)生是動物飼養(yǎng)過程不可避免的；然而，隨著動物高密度養(yǎng)殖的發(fā)展，這種廢料會很危險地集中起來。被污染的食物和水中有機廢料的消耗會導致致命的細菌感染和疾病。細菌都聚集在肥料中，尤其常見于CAFOs肥料中，這是高碳水化

16、合物飲食所導致。當未經(jīng)處理的肥料用于蔬菜時，以及屠宰過程中排泄物污染了動物的肉時，病原體就會傳染給人類。 1有機水污染 在中國，只有5的動物廢料得到處理。當未經(jīng)處理的廢料被施用于田地中，40-60的氮從土壤中濾出并進入水中。生態(tài)系統(tǒng)中的富養(yǎng)化，或叫作高度營養(yǎng)集中和海藻的繁茂掠奪了水里生物所需的氧氣。來自CAFOs的廢料也嚴重影響了長江的水質(zhì)，這條大河占有全國淡水總量的35。 2有機土壤污染 動物肥料是不錯的肥料來源。動物肥料中的有機物質(zhì)提高了水的容量，減少了對土壤的侵蝕。盡管CAFOs廢料往往包含大量病原體和其他添加劑，但是通過對動物飼養(yǎng)和其他農(nóng)業(yè)方面的整合，許多經(jīng)濟和環(huán)境利益都得以實現(xiàn)。例如

17、把動物廢料當做谷物的有機肥料，或者利用放養(yǎng)的小雞來控制莊稼中的害蟲。 (三)無機污染物和有害添加劑 肉食性物種如大馬哈魚和蝦類等的養(yǎng)殖，往往會產(chǎn)生大量的抗生素和廢物，會對環(huán)境產(chǎn)生危害。所有的動物在高密度條件下，為了生存下來都需要精制的飼料，更不用說生長了，尤其是因為被關養(yǎng)的動物不能根據(jù)它們的營養(yǎng)需求選擇自己的食物。這些人造飼料就含有有害添加劑。當飼養(yǎng)者和飼料生產(chǎn)者走捷徑減少成本時，這些有可能產(chǎn)生危害的物質(zhì)就參與到食物鏈中。 1抗生素和荷爾蒙 將抗生素和荷爾蒙作為防治性藥物來喂養(yǎng)動物的做法在西方確立下來，也可由此增加動物體重。有充分的證據(jù)證明這些添加劑仍保留在肉和動物的排泄物中，并滲入到土壤和養(yǎng)

18、殖場周圍的水里。而在中國，荷爾蒙和抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中是被禁用的。盡管禁令出臺了，但是由于過去對抗生素的濫用，抗生素的抗藥性仍是中國面臨的一大問題。 2重金屬 動物養(yǎng)殖場的肥料產(chǎn)生相當多的重金屬，包括銅、鋅、硒、鈷、砷、鐵和錳，這些重金屬很可能對食物和環(huán)境安全構成威脅。它們被添加到動物飼料中來以增加其體重，減少疾?。灰蚨罅恐亟饘倭舸嬖趧游矬w內(nèi)并散布于周圍環(huán)境中。 (四)食品安全 XXXX年3月，中國衛(wèi)生部報道XXXX年有196人死于食物中毒，但是由于瞞報，真實的人數(shù)很可能更多。中國薄弱的監(jiān)控能力、強大的地方政府保護主義和為數(shù)不多的保護消費者的監(jiān)督人員，使得食品安全控制一直是中國所面臨的問題。 重

19、金屬留存于所有動物中，尤其是魚類。汞中毒的一種常見方式就是吃魚，因為汞沉淀在魚肉中。汞中毒還會引起流產(chǎn)、影響大腦發(fā)育以及損傷內(nèi)分泌系統(tǒng)、腎和其他人體器官。 另一個令人不安的添加劑就是三聚氰胺，論文聯(lián)盟一種從煤炭中提煉的工業(yè)化合物。在中國，這種來自煤炭的工業(yè)化合物通常被添加到魚、豬和動物飼料中，因為它是增加食品中氮含量的一種省錢的方式，氮含量的增加使該食品顯得富含蛋白質(zhì)。 XXXX年中國成立了食品與藥品監(jiān)管局，來應對食品和藥品安全監(jiān)管問題。XXXX年以后，中央政府開始通過更多的有關食品質(zhì)量監(jiān)控和衛(wèi)生許可證的規(guī)章制度。即使衛(wèi)生部門頒布了規(guī)章制度，食品安全在很大程度上仍依賴于地方政府的管理，但實際情

20、況是地方的漁業(yè)管理部門因缺乏相應的管理機制和管理能力而無法對水產(chǎn)養(yǎng)殖進行嚴格的管理。新華社的一個采訪披露，一些負責魚類食品安全監(jiān)管的地方政府機構沒有能夠認真地履行其職責，或根本沒有行使其監(jiān)管職能。進一步使食品安全問題復雜化并影響消費者信任度的方面是，當公開宣布進行調(diào)查時，一些針對養(yǎng)殖場和市場的調(diào)查結(jié)果的細節(jié)卻并不向社會公布。 (五)傳染病 疾病，以及對疾病的恐懼是全球CAFOs改革的強大推動力，盡管有關CAFOs的安全研究的結(jié)果仍被討論，尤其是禽流感的爭論。一份XXXX年的評估報告估計，中國的養(yǎng)殖場因動物疾病每年要花費238億多美元。提倡大規(guī)模的CAFOs是基于這樣的理論：被圈養(yǎng)的動物能得到更

21、好的監(jiān)控，它們的飼養(yǎng)者在動物安全飼養(yǎng)方面也是見多識廣的。 但是，XXXX年，青海湖一些大型鯉魚養(yǎng)殖場和飼料加工廠附近有大量的遷徙鳥類感染了禽流感，上述現(xiàn)象被質(zhì)疑與其養(yǎng)殖方式有關，更有一種假設認為，以家禽糞便為飼料的魚類養(yǎng)殖方式在禽流感傳播到野生鳥類種群的過程中起到了重要作用。 五、為開始新的牲畜革命所做的努力 當今中國的政策意見把CAFOs當作解決耕地約束問題和解決對蛋白質(zhì)不斷增長的需求的方式。作為中央政府對此行業(yè)的許諾，XXXX年國務院簽署了農(nóng)業(yè)部有關加速國家動物養(yǎng)殖業(yè)的建議。中國政府給予食品安全問題的優(yōu)先考慮使其向農(nóng)業(yè)和漁業(yè)研究允諾了大量的資源，而這項研究也為飼料、魚的種類和養(yǎng)殖操作提供了

22、一些很有希望的新的選擇。這樣的研究有望促進生態(tài)上更為安全的養(yǎng)殖場的建立，從而也保護人類健康。 中國出口商品中越發(fā)嚴重的食品安全問題更引起了對所有食品生產(chǎn)部門監(jiān)管的關注，這就使CAFOs和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的管理質(zhì)量得以改進，并減少其對環(huán)境的影響。 (一)針對高密度動物養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的國內(nèi)政策 1水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè) 為了促進CAFOs的生產(chǎn)更清潔，20世紀90年代中國農(nóng)業(yè)部開始向養(yǎng)殖戶提供貸款。而且，農(nóng)業(yè)部在生態(tài)農(nóng)業(yè)、動物排泄物產(chǎn)生的沼氣和改善有機肥料等方面實施了示范工程。最給人希望的是中國第一部動物養(yǎng)殖法于XXXX年生效。這部法律致力于鼓勵大規(guī)模養(yǎng)殖和確保產(chǎn)品安全。按照這部法律，政府已采取措施來表示對食品

23、安全的關注，這包括XXXX年8月，政府劃撥11.6億美元用來建設食品安全監(jiān)控的基礎設施，加強對CAFOs和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的控管。 (二)沼氣 動物排泄物本身含有沼氣，大量的沼氣就來源于此。在中國，生物燃氣的研制有望提供更急需的能源和安全的肥料，同時也能處理CAFOs的主要污染物。海南省提供津貼鼓勵使用沼氣的加工設備的研制，在這方面它已成為發(fā)展較快的省份之一了。使用沼氣的加工設備可以限制水污染和空氣污染，同時也可為貧困的農(nóng)村地區(qū)提供能量。農(nóng)業(yè)部在國家農(nóng)村沼氣建設方案中鼓勵該設備的研制。 (三)更安全、對環(huán)境更有利的飼料的研制 飼料被直接投入水中，那么多余的養(yǎng)分和添加劑(包括抗生素和為保護魚類免患疾病的殺真菌劑)也就污染了水質(zhì)。新的飼料可以幫助降低養(yǎng)魚場一些廢物的排放，并減少工業(yè)不能承受的對于魚粉飼料的消費。正在研制的新飼料有以下幾種。酵母型飼料：根據(jù)世界資源研究所(World Resources Institute)的報道，中國的研究