鄉(xiāng)村食品安全調(diào)研報告三篇

1、鄉(xiāng)村食品安全調(diào)研報告三篇自古就有 “民以食為天”的說法， 但近年來相繼發(fā)生 “毒奶粉”、“瘦肉精”、“毒黃瓜”“塑化劑”等事件，食品安全是事關人民群眾切身利益的大事，然而惡性事件卻頻頻出現(xiàn)。為了解現(xiàn)在農(nóng)村食品安全情況，xx 年 xx 月 xx 日 xx 年 x 月 x 日期間科技大學“關注食品安全，關注國家未來”赴贊皇志愿服務小分隊在河北省石家莊市黃北坪鄉(xiāng)的房村和石嘴頭村通過發(fā)放調(diào)查問卷的形式對當?shù)卮迕襁M行了有關食品安全問題的調(diào)查。調(diào)查問卷分析情況結合調(diào)研人員在當?shù)氐囊娐勑纬闪舜舜侮P于農(nóng)村食品安全問題的調(diào)研報告。（ 一 ） 性別比例隨機調(diào)查中，被調(diào)查者中男40.16%，女59.84%。（ 二

2、） 年齡分布隨機調(diào)查中，被調(diào)查者中18歲以下的占3.15%， 18-30歲占31.50%，31-40 歲的占23.62%， 41-50 歲的占21.26%， 51-60 歲的占12.60%，61 歲以上的占7.87%。（ 三 ） 家庭月收入分布隨機調(diào)查中，被調(diào)查者的家庭月收入在300 元以下的26.77%，300-600 元的占20.47%， 601-900 元的占8.66%， 901-1200 元的占14.96%， 1201-1500 元的占9.45%， 1500元以上的占19.69%。（ 四 ） 學歷情況隨機調(diào)查中，被調(diào)查者中學歷為小學及以下的占28.35%，中學學歷的占64.57%，?？?/p>

3、學歷的占5.51%，本科學歷的占1.57%，研究生及以上學歷的占0.00%。（ 一 ） 對食品安全問題的關注程度隨機調(diào)查中，被調(diào)查者中有28.35%的人對于食品安全問題十分關注，55.12%的人對于食品安全問題比較關注，16.54%的人對于食品安全問題不關注。（ 二 ） 對當?shù)貐^(qū)食品市場的總體感覺隨機調(diào)查中，被調(diào)查者中有9.45%的人對于當?shù)貐^(qū)食品市場感覺非常放心，45.67%的人對于此表示比較放心，同時有40.94%的人對于此表示不太放心，此外還有_對當?shù)厥称肥袌霰硎痉浅鷳n。（ 一 ） 對當?shù)厥称钒踩珕栴}的關注度當?shù)厝嗣駥τ谑称钒踩珕栴}僅有28.35%的人表示十分關注，其中女性居 ; 在購

4、買食品時有45.67%的人總是會看所購買食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、廠名、廠址等內(nèi)容，而有一小部分人也表示根本不會看這些內(nèi)容。這與當?shù)厝嗣竦募彝ナ杖搿W歷有密切的聯(lián)系，根據(jù)調(diào)研結果分析發(fā)現(xiàn)，學歷越高對此越關注，家庭收入越高對此也越關注 ; 同時，數(shù)據(jù)還顯示年齡處于31-50 歲之間的人對于食品安全問題關注度較其他年齡段的人高。（ 二 ） 當?shù)氐氖称非廊粘Ｉ钪?，當?shù)鼐用竦氖称反蠖鄶?shù)在小超市購買，同時還有相當一部分食品由自家種植或養(yǎng)殖。當?shù)厝嗣裨谫徺I食品時絕大多數(shù)會選擇塑料袋包裝的，同時也有_會選擇密封或真空包裝、紙質(zhì)包裝或無包裝的食品。其中， 家庭食品渠道與家庭的月收入與成員的年齡有密切

5、聯(lián)系，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示家庭月收入越高越會選擇到正規(guī)的食品銷售市場購買食品，同時也回傾向于選擇包裝良好的食品。（ 三 ） 當?shù)氐氖称钒踩闆r調(diào)查結果的數(shù)據(jù)顯示，當?shù)鼐用窠?jīng)常遭受散裝食品衛(wèi)生問題、食品無標簽、標志和假冒偽略產(chǎn)品的困擾。并且大多數(shù)人認為導致目前食品安全問題的最主要原因是主管部門責罰不明和購買者對假冒偽略產(chǎn)品的鑒別能力不高; 同時， 也有相當_認為其主要原因是對失信工廠和個人懲罰力度不夠和執(zhí)法部門缺乏配合。（ 四 ） 處理食品安全問題的方法調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，當?shù)鼐用裨谟龅绞称钒踩珕栴}后，僅有13.39%的人會選擇向有關部門投訴，而86.61%的人卻選擇不投訴。選擇投訴的人中， 也只有一小部分得

6、到滿意的解決; 選擇不投訴的人，有 37.27%的人不知如何投訴，有32.73%的人認為投訴不能解決問題，也有30.00%的人認為投訴需要花費太多的時間和精力而不愿投訴; 同時，也有一小部分人表示遇到食品安全問題他們一定會投訴，但目前尚未遇到過食品安全問題，這說明在目前的農(nóng)村有_的認識水平很高，ZZ對于食品安全問題也非常關注。（ 五 ） 關于食品安全信息當?shù)鼐用駥τ谑称钒踩珕栴}的信息主要通過電視和親戚朋友了解，宣傳畫等平面媒體。并且當?shù)鼐用襁€想要了解更多的食品安全方面的知識，尤其是兒童食品安全知識和食品營養(yǎng)知識希望有更多的渠道可以讓自己了解食品安全問題等信息。（ 一 ） 存在的問題1 、日常食

7、品多為小超市的散裝、塑料袋包裝食品，衛(wèi)生條件差，不甚明晰，質(zhì)量不能得到保障，加之從業(yè)人員食品安全意識薄弱，監(jiān)管力度薄弱，當?shù)厥称钒踩嬖陔[患。2 、消費者鑒別假冒偽略產(chǎn)品的能力差，食品安全意識較為薄弱，并且缺乏自我保護意識。3 、信息渠道少，當?shù)鼐用癫荒芗皶r掌握食品安全信息。4 、相關部門職責不明，對食品的檢查檢疫不嚴格。5 、相應的消費者投訴部門辦事力度小，投訴程序繁雜，需要花費的時間和精力較多，不能很好地解決關于食品安全的投訴問題。（ 二 ） 幾點建議1 、加強監(jiān)管，提高頒發(fā)食品營業(yè)執(zhí)照對從業(yè)者的要求。對食品營業(yè)超市、 門市等進行定期排查，并且進一步加強食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)負責人和從業(yè)人員的培

8、訓教育，強化食品生產(chǎn)企業(yè)安全第一責任人意識，引導和促進食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，向消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品。2 、加強普及食品安全知識、科學消費知識及日常法律知識，以提高當?shù)鼐用駥τ谑称返蔫b別能力，強化自我保護意識和法律意識。3 、加強農(nóng)村信息宣傳投資，拓寬信息渠道，強化廣播、海報、宣傳畫、條幅等媒體的應用，積極拓寬電視、網(wǎng)絡等信息渠道，積極組織文藝下鄉(xiāng)的形式向當?shù)鼐用裥麄魇称钒踩R。4 、強化責任，切實做好食品各環(huán)節(jié)的監(jiān)管。嚴格按照食品生產(chǎn)管理規(guī)范的要求組織生產(chǎn)，強化企業(yè)責任，嚴厲打擊制售假劣食品的違法行為。5 、在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)公開設立投訴站點，簡化投訴流程，合理安排，積極幫助當?shù)叵M

9、者解決食品安全引發(fā)的問題，并與相關部門配合_消除該類食品安全隱患。6 、整合資源，提高食品安全保障水平。一要整合監(jiān)測資源。將分散在各監(jiān)管部門的監(jiān)測資源進行整合，建立市食品監(jiān)測中心、縣食品檢測辦公室、鄉(xiāng)鎮(zhèn)投訴站點模式，實現(xiàn)資源共享，不搞重復建設，同時保證及時處理問題。二要檢測資源共享。制定全市食品抽檢計劃，由安委會牽頭對食品市場進行抽檢，結果互用，信息共享，避免不必要的重復抽樣檢測。三要完善聯(lián)合執(zhí)法、綜合執(zhí)法機制，集中力量徹查大案要案，遏制違法犯罪。對城市與農(nóng)村居民食品安全意識的- 以海寧市為個案學院：工學院班級：xx 班負責人：xxx： xx指導老師：xxx xxxxx 年 xx 月 xx 日

10、對城市與農(nóng)村居民食品安全意識比較的- 以海寧為個案xxx 摘要：為全面客觀地了解當前城市居民與農(nóng)村居民的食品安全意識，我們暑期實踐隊在暑假期間在海寧范圍內(nèi)對居民進行了一次抽樣調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容主要涉及調(diào)查對象的基本情況; 對食品安全的關注和認識; 對食品安全知識的掌握情況; 遇到的食品問題以及處理方式; 問題產(chǎn)生原因及解決對策等幾個方面。關鍵詞 ： 食品安全意識; 城鄉(xiāng)比較 ;近幾年， 雖然我國不斷加大食品安全的監(jiān)管力度，但 "從農(nóng)田到餐桌 " 的食品產(chǎn)業(yè)鏈條依然危機四伏。衛(wèi)生部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，我國食品安全問題更趨嚴重，頻頻見諸媒體和走進公眾視野的如廣東"毒大米 &q

11、uot; 案件、 " 瘦肉精 " 豬肉中毒事件、安徽" 阜陽劣質(zhì)奶粉事件" 、 " 蘇丹紅一號事件"等。我們進行此次關于居民食品安全的調(diào)查，主要目的就是為了對海寧各地區(qū)農(nóng)村居民和城市居民的食品安全意識觀念進行一次比較詳細的調(diào)查，了解在浙江這樣一個經(jīng)濟和教育都比較發(fā)達的省份，居民的食品安全意識狀況以及城市居民和農(nóng)村居民的差別。本次調(diào)查以問卷法為主，訪談法為輔。另外為了保證結果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結合身邊的實際情況，在農(nóng)村或城市生活獲得的感受，以及自己的所見所聞。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽

12、一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調(diào)查活動及論文作為參考。本次調(diào)查對象基本包含了各個職業(yè)，包括學生、工人、商人、農(nóng)民、教師、行政官員及其他等。被調(diào)查者年齡從20 歲到 70 歲，以20-40 歲為主 ; 調(diào)查內(nèi)容主要包括：調(diào)查對象的基本情況（性別、 年齡、職業(yè)等 ）; 對食品安全的關注和認識; 食品安全知識的掌握情況; 食品安全的消費意識; 遇到的食品問題以及處理方式; 問題產(chǎn)生原因及解決對策等。1 、調(diào)查對象的基本情況本次調(diào)查共發(fā)放調(diào)查問卷100 份，回收100 份，問卷回收率為100%，其中有效問卷98 份，有效率為98%。參與調(diào)查的居民

13、中，男42 名，女 58 名 , 男女比例基本平衡; 年齡在20 歲以下的占24%， 20-30 歲的占30%， 30-40 歲的占26%， 40 歲以上的占20%。 調(diào)查對象基本包含了各個職業(yè)，包括學生、工人、 商人、農(nóng)民、教師、行政官員及其他等。2 、 消費者眼中的食品安全狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對于近幾年中國的食品安全環(huán)境，農(nóng)村居民中有35%認為是逐年好轉(zhuǎn)的，而城市居民中有高達 59%的居民認為是逐年好轉(zhuǎn)的。20%的農(nóng)村居民和11%的城市居民認為食品安全狀況的一年不如一年。消費過程中曾遭遇到的食品安全問題：食品安全問題農(nóng)村城市食品不清潔加工12%17%轉(zhuǎn)基因食品24%37%食品添加劑超量使用44%

14、32%農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留8%10%食品過期變質(zhì)28%33%據(jù)調(diào)查現(xiàn)階段居民在食品安全方面最擔心的問題主要有食品過期變質(zhì)，農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留，食品添加劑超量使用，食品不清潔加工等。在被問及已經(jīng)暴露的食品安全問題是否被解決的時候，有34%的農(nóng)村居民和46%的居民認為有一些食品安全問題得到了解決; 只有 3%的農(nóng)村居民和11%的城市居民認為產(chǎn)生的所有問題都得到了解決。3 、 食品安全意識調(diào)查表明大多數(shù)居民都十分關注食品安全，其中64%和 62%城市和農(nóng)村居民表示對食品安全十分關注。少部分的居民對食品安全的關注度一般，但是仍有35%的農(nóng)村居民和39%的城市居民表示無所謂，很多人認為

15、只要吃不死人就無所謂。不少群眾還存在" 不干不凈，吃了沒病 " 的落后觀念。尤其在農(nóng)村地區(qū)，衛(wèi)生意識缺乏的情況令人擔憂，農(nóng)家宴多而雜的剩菜剩飯等都" 舍不得丟"，衛(wèi)生質(zhì)量難以保證，容易造成食物中毒。一般來講，消費者對購買農(nóng)產(chǎn)品的地點選擇能夠在一定程度上反映出消費者對食品安全性的要求。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有35%的城市居民平時選擇在大型超市購物，而農(nóng)村居民為25%。有30%的城市居民選擇在小商店購物，而農(nóng)村居民高達38%。另外有小部分居民選擇在攤點等其他商店購買商品。56% 的農(nóng)村居民選擇在小商店、小攤點等購物，這與農(nóng)村的食品銷售方式以小型商場、各式的小賣部，小攤點

16、等為主有關。這也導致農(nóng)村食品市場結構較為復雜，安全管理難度很大購買食品主要關注的方面：農(nóng)村城市生產(chǎn)日期、保質(zhì)期82%92%品牌30%36%價格63%67%認證標志15%25%外觀1%2%凈含量0%0%通過上表我們可以發(fā)現(xiàn)，無論是城市居民還是農(nóng)村居民，在購買食品是最關注的是價格和保質(zhì)期。因為農(nóng)村整體文化水平不高，很少關注產(chǎn)品標識，容易形成對假冒偽劣等食品存在認知缺陷。4 、維權意識當被問道遇到食品安全問題會通過什么方式解決時，有 46.7%的農(nóng)村居民和40.8%的城市居民表示會與生產(chǎn)經(jīng)營者協(xié)商解決 ; 有 17%的農(nóng)村居民和35.7%的城市居民表示會通過消費者協(xié)會解決 ; 有 12.7%的農(nóng)村居

17、民和 21%的城市居民表示會向行政部門申訴; 有29%的農(nóng)村居民和35%的城市居民表示不嚴重的話則自認倒霉，以后小心 （ 見下圖） ?？梢?， 城市居民在遇到食品安全問題時的維權意識高于農(nóng)村居民。我們這一問題時多選題，但只有36%的城市居民會選擇請消費者協(xié)會調(diào)解，21%的城市居民會向行政部門申訴。這主要是由于相關部門對消費者權益保護工作缺乏應有的重視，且程序復雜。在遇到食品質(zhì)量問題時，他們不愿去投訴，去索賠，更談不上追究生產(chǎn)者、經(jīng)營者的責任了，這在一定程度上給制假售假者以可乘之機。5 、 消費者認為食品安全問題眾多的原因及解決方法造成目前食品安全問題眾多的原因：農(nóng)村城市不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人

18、利欲熏心 46%49%懲罰力度不夠26%35%主管部門職責不明21%25%各執(zhí)法部門溝通不暢13%11%購買者鑒別能力不高27%16%消費者維權意識落后29%25%近半成的城市居民和農(nóng)村居民認為不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人利欲熏心是造成目前食品安全問題眾多的原因。政府因加強對不法加工企業(yè)的查處和取締，同時企業(yè)應加強自身的自律行為，重建和增強消費者對食品行業(yè)的信心。政府及企業(yè)采取什么措施能夠提高民眾的消費信心：經(jīng)調(diào)查 , 在政府及企業(yè)采取什么措施能夠提高民眾的消費信心這個問題上，47%的城市居民和41%的農(nóng)村居民認為政府和企業(yè)應當嚴格食品檢驗檢測。38%的城市居民和37%的農(nóng)村居民認為應當通過國家

19、有關食品認證6、總結通過這次調(diào)查, 讓我們了解到了食品安全對人們的影響，同時也加深了群眾對有關食品安全的關注和了解。隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，人們越來越關注自身的飲食衛(wèi)生及安全。食品安全的保證離不開政府，社會，以及廣大市民的共同努力。" 食品安全是消費者最基本的權益，只有懂得理性消費、文明消費理念， 善待農(nóng)民，食品安全才有保障" 。 廣大市民是食品消費的主體，能否保障他們"吃 "得安全， 是政府各級部門關心的重大問題之一。政府應采取有效措施盡快提高農(nóng)村居民的食品安全意識，并力求使人們從觀念的轉(zhuǎn)變到他們的行為意識上去，以引導人們健康消費，

20、糾正不良飲食習慣，促進全民健康發(fā)展。在實踐中我們也了解到了居民的無助和無奈，了解到他們的現(xiàn)狀和真實想法。很多居民對于食品安全的現(xiàn)狀十分不滿，但苦于沒有反應的途徑，他們希望我們能把他們的想法和建議帶給相關部門，我們也希望居民們的疑慮最終能依靠某些部門得到落實?！?1】楊潔彬，王晶，等. 食品安全性M. 北京：中國輕工業(yè)出版社，1999.【 2】陳東豪. 深圳市食品安全現(xiàn)狀調(diào)查論文R. 深圳職業(yè)技術學院，xx.【 3】田惠光. 食品安全控制關鍵技術M. 北京：科學出版社，xx.【 4】任盈盈. 食品安全調(diào)查M. 東方出版社,xx.7【 5】 張文學 . 食品安全環(huán)境管理M. 北京： 中國環(huán)境科學出

21、版社，xx.2 六、 附錄 1、 調(diào)查問卷關于城鄉(xiāng)居民食品安全意識的調(diào)查問卷隨著國家經(jīng)濟日益發(fā)展壯大和國內(nèi)外食品貿(mào)易的不斷擴大，危及人類健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防，新技術影響食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，不良商販利欲熏心下的不擇手段食品安全前所未有的受到人們的關注。我們制定此問卷， 旨在對城鄉(xiāng)居民食品安全意識進行調(diào)查，提醒市民增強食品安全意識。根據(jù) xx 政食安辦明電xx xx 號文件要求，我鎮(zhèn)就農(nóng)村集體聚餐食品安全現(xiàn)狀進行了認真的調(diào)研。近年來， 全鎮(zhèn)集體聚餐次數(shù)逐年 遞增，多以主家自辦的宴席為主，為了節(jié)省錢財，找群眾幫忙的形式 居多，廚師和服務人員均為

22、當?shù)厝罕?，沒有相關的證件；設施設備簡陋， 衛(wèi)生條件差。目前我鎮(zhèn)沒有備案服務于農(nóng)村集體宴席的專業(yè)組織，隱患點較多，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：目前我鎮(zhèn)23 個行政村街，沒有備案給農(nóng)村集體聚餐提供服務的固定廚師和專業(yè)服務人員，多數(shù)廚師為男性且基本農(nóng)村，除具有群眾認可的廚藝外，無基本的衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律意識，受到加工條件的限制，看似普通的農(nóng)村宴席，存在著極大的食品安全隱患。其主要突出表現(xiàn)為一下幾個方面：1 、 從業(yè)人員素質(zhì)低，食品衛(wèi)生知識缺乏。廚師沒有經(jīng)過系統(tǒng)培訓，基本上廚師全部是本村人員，都是以幫忙的情況為主，不是專業(yè)廚師，缺乏食品衛(wèi)生安全常識和法律意識。參與宴席制作的主廚人員和幫廚人員流動性大，同一件

23、事可能輪換幾個人來做，食品加工操作不規(guī)范，菜肴衛(wèi)生質(zhì)量不符合要求。在舉辦宴席的過程中，不是一天就結束，而往往持續(xù)兩到三天。尤其在夏天，因食物保管不當，會出現(xiàn)腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，從而引發(fā)食物中毒。2 、從業(yè)人員無健康體檢，食品安全隱患大。幫忙的廚師和服務人員多為本村村民，有時親朋好友也幫忙刷鍋、洗碗和端菜，從事直接入口食品的工作，沒有經(jīng)過健康體檢，有無傳染病不得而知，食品安全隱患大。3 、食品加工場所簡陋，食品安全不達標。一般都是在空場上臨時搭建帳棚，支起簡易灶，就開始操作，條件簡陋，衛(wèi)生設施不全，農(nóng)戶認為這樣省錢。餐具洗滌消毒由于水源所限達不到“一沖、二洗、三消毒、四涮”的要求，蔬菜、生鮮及其他食品原料等的洗滌也