營(yíng)養(yǎng)計(jì)算公式

1、國(guó)家職業(yè)資格 公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí) 培訓(xùn)資料(公式篇) 賡制5 人體調(diào)查類 1. 標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高(cm）1052. (正常：±10%)3. (正常： 18。523.9 ; 輕度消瘦: 1718。5 ; 超重: 2427。9 ）4. 5. 6. (正常: 19 15 )7。 (中等: 140 109 ）8。 9. （參考標(biāo)準(zhǔn)：成年男性 0。9；成年女性 0.85 )10。 上臂圍和皮褶厚度測(cè)量操作計(jì)算:a。 皮褶厚度推算人體密度D=CM×(皮褶厚度值） (其中C和M是公式中系數(shù)）b。 根據(jù)人體密度計(jì)算人體脂肪百分含量：c。 上臂肌圍(cm)=上臂圍（cm)3。14×

2、;三頭肌皮褶厚度（cm）d. 14. 兒童體重的粗略估計(jì)計(jì)算：a. 標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）= 年齡（歲）×2 + 7 （3歲以下適用）b. 標(biāo)準(zhǔn)體重（kg)= 年齡（歲)×2 + 8 (3歲青春前期適用）、c. 粗略身高（cm）= 年齡(歲）×7+ 70 (3歲青春前期適用） 食品計(jì)算類 一、質(zhì)量計(jì)算:1。 2。 3. (用于烹調(diào)后失重的食品，如烤肉 煎肉等）4. (用于烹調(diào)后增重的食品，如米飯 面條等)5. 重量保留因子（WRF）:6。 7. 8。9。二、能量計(jì)算:1。 膳食能量(kcal）=蛋白質(zhì)攝入量×4 + 碳水化合物攝入量×4 + 脂肪攝入

3、量×9三、三大營(yíng)養(yǎng)素的能量百分比計(jì)算:1。 2。 3。 四、食物測(cè)評(píng)1. A.當(dāng)一批食品德包裝件數(shù)(N）超過(guò)100件時(shí),抽樣量(n)按下列式計(jì)算：B.異常非均勻性或者不熟悉來(lái)源食品抽樣量按下式計(jì)算:n = N2。 3。 4. 5. 6.食物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算:a。 b。 c. ( INQ = 或 1為營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量合格食物INQ 1 為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低食物 ）9.蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)： a. b。c.d.e。10.食物血糖評(píng)價(jià)：a. （GI大于70的為高GI食物 ; GI在5570的為中GI食物 ; GI小于55的為低GI食物)b. (GL20的為高GL食物;GL在1119的為中GL食物;GL10的為低GL食物)11。分析必需脂肪酸含量： 其 他 1。家庭：a。 個(gè)人人日數(shù)=早餐餐次總數(shù)×早餐餐次比 + 午餐餐次總數(shù)×午餐餐次比 + 晚餐餐次總數(shù)×晚餐餐次比b. 家庭每種食物實(shí)際消耗量=食物結(jié)存量 + 購(gòu)進(jìn)食物總量 廢棄食物總量剩余總量c. 家庭平均每人每日每宗食物攝入量=實(shí)際消耗量d。 e。 f。 g. 標(biāo)準(zhǔn)人日= 標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)×人日數(shù)h。 i。 j. 2。