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1、公共營(yíng)養(yǎng)師考試練習(xí)題一、判斷題:1 .守信是誠(chéng)實(shí)品格必然導(dǎo)致的行為,也是誠(chéng)實(shí)與否的判斷依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。(2 .孕期鈣缺乏,可造成孕婦骨密度降低。()3 .孕后期小腸對(duì)鐵的吸收率從孕前的10%提高到50% ()4 .乳糖在腸道被乳酸菌利用后產(chǎn)生乳酸,可促進(jìn)鈣的吸收。()5 .豆?jié){含鈣量與牛奶相近,老年人可用豆?jié){代替牛奶。()6 .保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的食品( )7 .中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用包括評(píng)價(jià)膳食和計(jì)劃膳食兩個(gè)方 面()8 .缺乏葉酸可引起小細(xì)胞性貧血()9 .糖尿病人應(yīng)盡量少吃糧食。()10 .學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的 30 35%

2、()11 .尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于反映維生素 A的營(yíng)養(yǎng)水平()12服用碘鹽可用于預(yù)防克山?。ǎ?3 .血紅蛋白濃度是反映缺鐵性貧血的早期指標(biāo)()14 .血漿中高密度脂蛋白濃度被認(rèn)為與動(dòng)脈硬化有關(guān)()15 .鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到 5%以上()16 .蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分農(nóng)藥殘留()17 .健康人群每日攝入8克食鹽即可滿足機(jī)體對(duì)鈉的需要()18 .維生素C作為食品抗氧化劑主要用于魚(yú)肉制品、冷凍食品等()19 .大豆的脂肪組成以不飽和脂肪酸居多, 是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者 的理想食物。()20 .總體來(lái)說(shuō),禽類脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于畜類脂肪()囹匚、單項(xiàng)選擇題:21 .

3、關(guān)于職業(yè)道德的說(shuō)法中,正確的選項(xiàng)是()A、職業(yè)道德就是職業(yè)所要求從業(yè)人員情操的總和B、職業(yè)道德就是職業(yè)所要求從業(yè)人員品質(zhì)的總和G職業(yè)道德就是職業(yè)所要求從業(yè)人員紀(jì)律的總和D職業(yè)道德就是職業(yè)所要求從業(yè)人員道德準(zhǔn)則、情操、品質(zhì)的總和22 .在職業(yè)活動(dòng)中提高人格升華的正確途徑是()A提升理論水平B、提升技能水平C、提升專業(yè)水平 D、提升職業(yè)道德水平23 .膽固醇量最高的動(dòng)物組織是()A、肌肉B、肥肉C、肺D腦24 .消化吸收率最高的大豆食品是()A、豆腐B、炒豆C、煮豆D、豆芽25 .孕早期葉酸缺乏可引起()A、胎兒先天性心臟B、胎兒神經(jīng)管畸形C、胎兒低體重D胎兒肢體異常26 .維生素D3可以在人體內(nèi)

4、合成,以下條件幾乎不能合成維生素 D3(A、低緯度地區(qū)B、中緯度地區(qū)C、高緯度北方地區(qū)冬季D低緯度南方地區(qū)夏季27 .臨床上用()輔助治療早孕反應(yīng)A、維生素B6B、維生素B1C、維生素AD維生素C28 .孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是()A、綠色蔬菜B、肉類C、豆類D葉酸強(qiáng)化食物29 .乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加()Kcal/日A 500B、400C、300D 60030 .嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異,人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是()A、二者一致B、人乳喂養(yǎng)AI牛乳喂養(yǎng)AIC、人乳喂養(yǎng)AI牛乳喂養(yǎng)AID二者相近31 .乳類幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源,其中富含的()還是糧谷蛋白質(zhì)提高

5、生物價(jià)析好的補(bǔ)充A、蛋氨酸B、精氨酸C、賴氨酸D、氨酸32 .生蟲(chóng)的糕點(diǎn)應(yīng)當(dāng)()A除掉蟲(chóng)體后繼續(xù)出售B、除掉蟲(chóng)體后作為再生產(chǎn)食品的原料G除掉蟲(chóng)全并消毒后作為生產(chǎn)的原料D禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)33 .營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的,故主要成分應(yīng)當(dāng)是()A、維生素礦物質(zhì)B、蛋白質(zhì)C、脂肪D糖34 .動(dòng)植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是()A、日本B、發(fā)展中國(guó)家G歐美發(fā)達(dá)國(guó)家D意大利、希臘35 .下列哪項(xiàng)不是中國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)容()A食物多樣、谷類為主B、如飲酒應(yīng)限量G吃清潔衛(wèi)生,不變質(zhì)的食物D甜食要少吃36 . RNI可滿足群體中()個(gè)體需要A 50%B、97% 98%C、99%D 100%37 .平衡膳食

6、寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是(A 50克B、100 克G 150 克D 200 克38 .嬰兒缺乏()會(huì)引起手足抽搐癥A、鋅B、維生素AG維生DD鈣39 . “腳氣病”的病因()A、霉菌感染足部皮膚B、缺乏名!生素BG缺乏名!生素B1D都不是40 .具有預(yù)防脈硬化的脂肪酸是()A、不飽和脂肪酸B、飽和脂肪酸C、反式脂肪酸D膽固醇交41. 3-6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為()千卡A 1000 1400B、 12001800C、1300-1700D 1400-180042.10歲前學(xué)齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為()A 600毫克B、800毫克C、1000毫克D 1200毫克43 .痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是()A、精白面、大米B、西瓜、蘋果C、牛奶、雞蛋D豬肝、濃肉湯44 .膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸的作用A、半胱氨酸B、酪氨酸C、精氨酸D絲氨酸45 .麥芽糖在小腸粘膜上皮細(xì)胞表面上水解為(A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D甘露糖46 .影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是(A、體表面積B、身高G體重D胸圍47 .測(cè)定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在()A、飯后24小時(shí)B、飯后68小時(shí)C、飯后812小時(shí)D飯后1214小時(shí)48 .下列哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收(A、膳食中的磷酸鹽B、蛋類中存在的卵黃高磷蛋白C、胃酸分泌減少D肉、魚(yú)、禽中含有的肉類

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