補充蛋白質(zhì)對肌肉力量訓(xùn)練的影響

1、 補充蛋白質(zhì)對肌肉力量訓(xùn)練的影響【摘要】蛋白質(zhì)代謝一直是運動員營養(yǎng)研究的關(guān)注焦點，力量訓(xùn)練后對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需求較高。研究表明，科學(xué)合理地進行力量訓(xùn)練，可以促使肌纖維增粗，使肌肉中毛細血管網(wǎng)增多，從而使肌肉生理的橫斷面積增大，使肌肉顯得豐滿而發(fā)達。本研究就對補充蛋白質(zhì)對肌肉力量的影響進行綜述，旨在促進教練員、運動員對補充蛋白質(zhì)有更深的了解、研究和應(yīng)用?！娟P(guān)鍵詞】蛋白質(zhì) 肌肉力量 訓(xùn)練一、肌肉力量訓(xùn)練與蛋白質(zhì)代謝運動消耗大量的能源物質(zhì)，使蛋白質(zhì)代謝過程加強。但運動是否增加蛋白質(zhì)的需要量，氮平衡的實驗研究表明了運動員的蛋白質(zhì)需要量比一般人高。當(dāng)運動員進行大強度運動負荷訓(xùn)練時，蛋白質(zhì)分解代謝與合成速度

2、加快，血中蛋白氨排出量增加，使運動員尿氮排出量增加并出現(xiàn)尿負氮平衡。此外，在劇烈運動時皮膚排汗還會丟失大量的汗氮，人體組織蛋白的更新以及運動員組織損傷的修補亦需要蛋白質(zhì)，因此，運動員必須增強蛋白質(zhì)攝入量。若蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，將會使肌肉不發(fā)達，引起肌肉量減少，導(dǎo)致血紅蛋白下降產(chǎn)生貧血。蛋白質(zhì)不斷在機體內(nèi)消耗和重新合成，而蛋白質(zhì)的更新取決于物質(zhì)代謝的強度。在進行體育運動或訓(xùn)練時，機體代謝明顯增加，蛋白質(zhì)的需要量也明顯增加，需適當(dāng)補充蛋白質(zhì)，以滿足機體的需要。若蛋白質(zhì)攝入不足，人體運動能力就會下降，會影響運動成績的發(fā)揮。但不同的運動項目，其運動持續(xù)時間和運動強度不同，從而使蛋白質(zhì)的更新速度及代謝強度有

3、所不同，蛋白質(zhì)的需要也不相等。為提高運動成績和促進機體運動后的恢復(fù)，應(yīng)補充適量的生物學(xué)價值較高的蛋白質(zhì)。二、補充蛋白質(zhì)對肌肉力量訓(xùn)練的影響一般認(rèn)為，運動員在開始進行劇烈運動訓(xùn)練的初期，由于對該訓(xùn)練還不能完全適應(yīng)，從而使細胞破壞增加、肌蛋白和紅細胞再生等合成代謝亢進，以及應(yīng)激時激素和神經(jīng)調(diào)節(jié)等反應(yīng)常發(fā)生負氮平衡，甚至出現(xiàn)運動性貧血。而對于經(jīng)常從事運動訓(xùn)練或體育鍛煉的人來說，尤其是專業(yè)訓(xùn)練者，正常膳食中的蛋白質(zhì)難以快速滿足運動機體所需，它無法在運動后第一時間提供肌肉恢復(fù)所需的氮源，更不能滿足肌肉生長所需。而且，在攝入膳食蛋白時，隨之而入的還有對機體健康不利的油脂等，從而加重了胃腸道繁重的消化負擔(dān)。

4、因此，補充合適的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對提高運動員運動能力將發(fā)揮重要作用。運動員肌肉力量與肌肉蛋白質(zhì)有關(guān)。肌肉收縮蛋白質(zhì)主要是肌纖蛋白及肌凝蛋白及其能相互結(jié)合和分離的肌纖凝蛋白。在力量訓(xùn)練時都能明顯增加肌凝蛋白，還具有分解atp(三磷酸腺苷)以供給收縮能量的atp酶的活性，說明力量訓(xùn)練能使蛋白質(zhì)分解加強，同時活動肌群蛋白質(zhì)的合成也增加，并大于分解的速度。在生理范圍內(nèi)，進行力量訓(xùn)練時，機體其他部位的蛋白質(zhì)合成減少，而骨骼肌中蛋白質(zhì)合成增加，從而使肌纖維增粗，力量增大。如果運動過程中出現(xiàn)疲勞積累則會引起骨骼肌中蛋白質(zhì)合成減慢，分解加速，蛋白質(zhì)含量減少，肌纖維變細，肌肉力量明顯下降。研究證明，運動員在大運動量訓(xùn)

5、練時，尿氮排出量增加，并出現(xiàn)負氮平衡，血紅蛋白含量下降，而血液中非蛋白氮含量增加。在劇烈運動時，皮膚出汗還可丟失大量汗氮，組織蛋白的更新以及運動中組織的損傷修補亦需蛋白質(zhì)。因此，運動員對蛋白質(zhì)的需要量較一般人高。三、肌肉力量訓(xùn)練對蛋白質(zhì)的補充量及危害1.補充方法。經(jīng)常進行力量訓(xùn)練時，骨骼肌中收縮蛋白質(zhì)合成增加，使肌纖維增粗，導(dǎo)致肌肉體積增加，力量增大。進行高強度力量訓(xùn)練時，會引起體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝活動速度加快，造成部分肌肉組織損傷和運動性疲勞的產(chǎn)生，然而修復(fù)損傷的組織又可以最大強度地刺激蛋白質(zhì)的合成，更迅速地發(fā)展肌肉的力量和體積。可見，要使肌肉體積不斷增長，關(guān)鍵是掌握好蛋白質(zhì)的日需量，因此，健美運

6、動員對蛋白質(zhì)需求增多，蛋白質(zhì)攝入量也需要增加。運動營養(yǎng)學(xué)研究表明：正常成年人每日從食物中攝取3050g的一般食物蛋白質(zhì)，就可以補足體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，維持氮的總平衡。根據(jù)氮平衡實驗的結(jié)果，提示少年兒童在參加運動訓(xùn)練時蛋白質(zhì)的攝入量每天應(yīng)在2.03.0g/kg 之間。2.危害。食用過量或過少的蛋白質(zhì)都不會提高健美訓(xùn)練的效果。相反，還會帶來許多副作用。研究表明，蛋白質(zhì)攝入量不宜過多，因為蛋白質(zhì)的特殊動力作用較高，蛋白質(zhì)攝取過多會增加代謝率，并增加水的需要量，容易使機體失水。蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物氨是一種有毒物質(zhì)，由肝臟將氨轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?，通過血液運輸?shù)侥I臟，隨尿排出體外，可見，過多地攝取蛋白質(zhì)會增加肝、腎負擔(dān)，對運動員是不利的。蛋白質(zhì)與健美運動員的關(guān)系最為密切。增加肌肉的體積是健美運動員訓(xùn)練階段的主要任務(wù)。而合理地攝取營養(yǎng)和嚴(yán)格的飲食制度，是增長肌肉體積、保持健美體形不可忽視的條件。因此，健美運動員或是健美運動愛好者不能只是單方面重視蛋白質(zhì)的補充，還應(yīng)注意適當(dāng)提高糖、水、礦物質(zhì)的補充以盡快達到體液平衡。參考文獻：1鄧樹勛,洪泰田,曹志發(fā).