英國餐桌禮儀

1、英國餐桌禮儀進門后由領(lǐng)座員引導(dǎo)入座。試飲葡萄酒時，先端起酒杯，如味道極差，可拒絕試飲。在飲料送來前將餐巾置於大腿。將餐單從頭看一遍再點菜，可先叫飲料，再慢慢看。食用面包時，應(yīng)用手指每次撕一小塊。從外至里依次使用排好的刀叉。吃東西時切勿發(fā)出聲音 。閉著嘴咀嚼食物，勿使食物露出。吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝 上，用叉子背部壓住肉） ，再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。 。吃面包可蘸調(diào)味汁，吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。 注意不要把面包盤子 “舔 ”得很干凈，而要用 叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，是雅觀的

2、作法。弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面。手指洗 過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問："How is everything?如果沒有問題，可用“Good來表達滿意。在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣， 沉默地各吃各的會很奇怪。 但旁若無人地大聲喧嘩， 也是極失 禮的行為。音量要小心保持對方能聽見的程度，別影響到鄰桌。中途離席時將餐巾放在椅子上萬不得已要中途離席時， 最好在上菜的空檔， 向同桌的人打聲

3、招呼， 把餐巾 放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意 疊整齊。上甜點之前， 會送上一個大托盤， 擺滿數(shù)種乳酪、 用叉子和湯匙吃甜點上甜點時大都會附上湯匙和叉子。 再放到湯匙里吃。 大塊的水果可以切成一口的大小，餅干和水果， 挑多少種都可以， 但以吃得下的范圍為準。 冰淇淋之類的甜點容易滑動， 可用叉子固定并集中， 再用叉子叉來吃。侍者會經(jīng)常注意客人的需要。 若需要服務(wù)， 可用眼神向他示意或微微把手抬高， 侍者會馬上過來。 如果對 服務(wù)滿意，想付小費時，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致 謝。有句格言：

4、We eat to live ， not live to eat 意思是：我們?yōu)榱松娑?，不是為了吃而生存。同中?一樣，英美國家也習(xí)慣一日三餐。早餐的時間因人而異，一般是在早上七點半至八點半，午餐時間為中午 十二點至兩點，晚餐時間為七點至九點。美國人沒有下午四、五點鐘喝午茶的習(xí)慣，而英國人則非在下午 四、五點鐘喝午茶不可，有時除了喝咖啡或熱茶外，還要加上些蛋糕。餅干等之類的東西。早餐 一般先吃水果或喝果汁，然后吃麥片粥，或谷類做的薄片加牛奶，再吃些雞蛋、火腿、咸肉，有時還 有烤面包。午餐 較簡單，一般工作的人不回家吃午餐，有的帶兩片在家準備好的三明治，有的去快餐廳或餐館簡單吃一點食物。晚餐

5、 是一天中最重要的一餐。所謂正餐，通常指星期日、生日 或特別的日子 精心烹制的膳食。大部分家庭在正餐前都換衣服。正餐的菜肴因場合不同而不同。一頓齊全的正餐順序大致如下：一、開胃品：飲料、酒或水果。二、湯：喝湯時有時加黃油和面包。三、主菜：魚、肉和蔬菜，還有土豆和米飯。普通人一道主菜就夠了，宴請時，最多也不過三、四個菜。這和中國人花費許多時間去準備許多飯菜是完全不同的。四、餐后食品：包括點心、水果、冰淇淋等。五、最后一道是咖啡。有些國家，如英國，在喝咖啡前還吃些餅干和乳酪。英美等國人的飲食與中國人的飲食有許多不同之處。他們喜歡吃生菜，即使肉類、魚類食品也煮得很生。他們不喝熱開水， 而喝生水。肉中

6、常常帶血。 這也許與他們認為煮得太熟的食物會破壞其營養(yǎng)成分有關(guān)吧。他們的自來水是絕對干凈的。在英語國家赴宴須知 當(dāng)你接到赴宴的請柬后若未及時回答對方你不能參加時，那就意味著你欣然接受了，那你就應(yīng)當(dāng)按照請柬 上的時間、地點準時到達宴會場所。就座時，要按照餐椅上的名字對號入座，為了出于禮貌，應(yīng)讓女士優(yōu)先就座，不管認識不認識，男士都要 為女士拉開椅子。每個席位都擺放有一個餐盤，盤里放著三副刀叉( knife and fork )和幾把湯匙(spoon)，兩個酒杯，一 塊餐巾( napkin )和一只水杯。主人( host / hostess )入座方表示宴會開始，客人( guest )才能進食用 餐

7、。服務(wù)員上菜( serve the dish )時，往往是等客人吃完一道后再上另一道菜。菜都是從左側(cè)放進客人的餐 盤的，每上一道菜，空盤子都得收走。吃這道菜時應(yīng)等桌上的人都到齊了才動刀叉或湯匙。如果你不愿吃 或者說吃不完某菜道菜，可將餐具擺在一塊，收盤子的服務(wù)員自然會替你端走的。喝湯時要注意用湯匙并 最好不要弄出響聲，若湯還滾燙也不要吹，等自然涼后再喝。宴會結(jié)束時，應(yīng)有禮貌地向主人、主人的朋友及其他與你談話的人道別。第二天，你應(yīng)找適當(dāng)機會對主人 友好的邀請表示感謝，要給主人留下你吃是滿意，過得高興的印象。飲食服務(wù)常用詞語飯、餐meal早餐breakfast早中飯brunch午餐lunch, l

8、uncheon晚餐supper正餐dinner午茶 afternoon tea快餐snack點心 refreshment家常便飯 home-made meal, homely meal, potiuck便宴 informal dinner自動餐buffet宴會 banquet套菜 compiete dinner中餐 Chinese food西餐 western food主食stapie副食 subsidiary food飯店 restaurant餐廳 dining room公共食堂canteen快餐廳snack bar咖啡館，咖啡店 cafe coffee shop賬單bill自助餐廳 sel

9、f-service cafeteria男招待員waiter女招待員waitress食譜recipe菜單menu長方面包loaf甜面包bun吐司toast米飯rice面條 noodles餃子 dump lings, jiaozi通心粉macaroni稀飯 porridge燕麥粥oatmeal饅頭 steamed bun花卷 steamed roll燒餅，烙餅griddle cake在西餐中英國菜恐怕很難與法國大餐和意大利美食相提并論，而英國人又是出了名的愛“速食”，這就 更難讓鐘愛美食又同時有著悠久的 美食文化的中國人產(chǎn)生認同感?？墒?，英國人注重飲食原材料的選擇和 餐桌禮儀確是很少有哪個西方國家

10、可以媲美的。英國人注重禮儀恐怕是世界聞名的，平日里“謝謝”和“對不起”是從不離口的，只要是覺得給別人造成了一點點的小麻煩，即使是對方被你踩到了腳也會忙不迭地跟你說“ Sorry! ”，聽起來像是一個笑話，卻是英國人的真實寫照。在餐廳，拿到菜單英國人會說“Thank you!”，點了餐會說“Thankyou!”，上了菜會說“ Thank you! ”，拿到帳單會說“ Thank you! ”，就算他付錢給你的時候也會對你說“Thank you!”。對于這樣的“周到”，即使是出自禮儀之邦的中國人恐怕也是很難適應(yīng)的。對于餐桌的禮儀英國人是很注重對孩子的從小培養(yǎng)，從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對其

11、進行有形或無形的“餐桌禮儀教育”，希望幫助孩子養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣同時學(xué)會良好的進餐禮儀。所以在英國的餐廳里， 你聽不到有人大聲吆喝著“服務(wù)員”或“小姐”，也聽不到哪一桌子的人在那里高談闊論。相反，即使他們可能頭一天就想好了今天吃什么，也會很耐心的看完菜單，然后靜靜的坐在那里 等待服務(wù)生過來點菜；就算他們坐在一個容易被 遺忘的角落，也會盡量用眼神或揮手同服務(wù)員溝通而盡可 能避免發(fā)出任何聲音。就餐時，每個人都會在自己的座位上靜靜的用餐，悄悄的說話，甚至用微笑代替大笑,生怕打擾到周圍的人。當(dāng)然，諸如喝湯不能發(fā)出聲音，要閉嘴咀嚼食物，而且一定要在食物咽下去之后才 能開口說話這些傳統(tǒng)西餐禮儀也都是英國餐

12、桌禮儀的重要組成部分。英國餐桌禮儀的幾大部分1.預(yù)約:在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其 他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿 晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗, 如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打 領(lǐng)帶，進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進入，應(yīng)請女士走在 前面。入座、點酒都應(yīng)

13、請女士來品嘗和決定。一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。2.就坐任何問題呢,就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的 若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。衣著不講究、就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、 主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。啡、茶等等,高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點或 不同的國家都有不同的小費習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。奶酪、咖吃西餐

14、在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。就餐前不要隨意擺弄餐桌上已經(jīng)擺好的 餐具。將餐巾對折輕輕放在膝上。 餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整 潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應(yīng)該取下餐布隨意疊成方塊或三角形放在盤側(cè)或桌腳，最好放在 自己的座位上。就坐時，身體要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要蹺二郎腿，人與 餐具為佳。餐桌的距離以便于使用3.使用刀

15、叉勺擺放規(guī)則：使用刀叉進餐時，由外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，一般情況下（左撇子可以反過來拿，但就餐完畢 也要放按原位放回）左手持叉，右手持刀；使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應(yīng)擺 成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤酒杯，另一只手拿叉子取菜。請記住，在任何時候，都不要將刀叉的一端放在中，表示侍者可以將餐具撤走。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若 需要做手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可以手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手 拿餐巾擦嘴，也不可一手拿 盤上，另一端放在桌上。西餐用的刀叉勺各有其用，

16、不能替代或混用。包上面。刀，是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三 種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來 切肉制食品；中等大小的用來將 大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后 用它挑些果醬、奶油涂在面叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起 食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在牙齒上或盤中發(fā)出聲響。黃油空，在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜品，即甜點心的；扁平的用于涂 和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或裝碎小食物；

17、最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。4.優(yōu)雅用餐吃面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和 果醬時也要先將面包掰喝湯的時候，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。吃魚、肉可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。吃面條要用叉子先將面條卷成小塊再抹。吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音，喝湯也不可以發(fā)出吸的聲音。如湯菜過 熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。 盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。 等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐， 起，然后送入口中。AS5.甜品與飲品喝咖啡時如果需要添加牛奶或糖，要用小勺攪拌均勻，然后將小勺

18、放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟。不要用一勺一勺地舀著喝。吃水果不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。5.飲酒與食物的搭配飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點，生活因個人喜好不同， 飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配。 你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則 中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜

19、搭配的事物組成在一起，還是顯 得那樣和諧。然而，晚飯時 應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配 呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。 這些所謂的“原則”不是告訴 你喝酒時吃些什么, 只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可 以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是, 如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可 以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸

20、性酒類與含咸食品共用，味道也很好。甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點的 酒類。這樣酒才能保持原 來的口味?？辔叮喝匀皇褂谩皞€人喜好”原則。 苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海 產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能

21、減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。6.祝酒作為主賓參加外國舉行的宴請，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應(yīng)暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時，要目視對 方致意。活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因宴會上相互敬酒表示友好,此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。7.遇到意外情況宴會進行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對 不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干；如對方是婦女， 只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。< 二 T '斗心i I 1 心-h、