酒店人力資源規(guī)劃書

1、XX酒店人力資源規(guī)劃書撰寫人：劉亦雯1酒店人力資源規(guī)劃42酒店組織人員架圖103酒店薪資評定表114 酒店一月培訓(xùn)計(jì)劃 125 新員工培訓(xùn)計(jì)劃13人力資源管理是酒店管理工作中的重要組成部分，是酒店生存與發(fā)展 的原動力?！叭恕笔蔷频杲M成的基本元素，酒店要發(fā)展必須要有“人”， 故而人力資源工作的核心內(nèi)容便是圍繞 “人”的工作，處理好員工與員工、 員工與酒店的關(guān)系，增強(qiáng)酒店人員穩(wěn)定性，減少人員流動性是酒店走向良 性發(fā)展的必要因素。因此，為使酒店更好更快發(fā)展，人力資源管理必須走 向正規(guī)化、系統(tǒng)化，以科學(xué)有效的人力資源管理模式提升酒店的核心競爭 力，增強(qiáng)酒店的生存與發(fā)展能力。針對四季文華酒店人力資源管理

2、現(xiàn)狀，結(jié)合酒店目前發(fā)展?fàn)顩r和今后 發(fā)展趨勢，我做了一份四季文華酒店人力資源規(guī)劃書，僅供參考。酒店人力資源規(guī)劃內(nèi)容如下:一、確定酒店組織結(jié)構(gòu)和人員編制（見附件）。酒店迄今為止尚未有一個能夠嚴(yán)格遵行的組織架構(gòu)和人員編制，而是 根據(jù)經(jīng)營需要臨時增減人員，帶有一定的盲目性。鑒于此，在人力資源規(guī) 劃中首先應(yīng)完成酒店組織人員架構(gòu)的完善。基于科學(xué)、適用的原則，通過 對酒店未來發(fā)展態(tài)勢的預(yù)測和分析，制定出一個科學(xué)的組織架構(gòu)，以明確 每個部門和員工的權(quán)責(zé)，同時能夠讓員工通過組織結(jié)構(gòu)圖進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃， 明確努力的方向。注：1、此組織和人員架構(gòu)圖是酒店旺季的最大人員編制，淡季視經(jīng)營需要 可適當(dāng)減員；2、部分崗位設(shè)置可

3、以重疊，如執(zhí)行總經(jīng)理可兼任餐飲總監(jiān)、熱菜主管 可兼任炒鍋等，崗位設(shè)置層級明確是為了讓員工看到可以努力的方向和發(fā) 展空間；3、傳菜崗位的人員編制是在沒有大型宴會廳使用且無人員休班情況下 的編制，考慮到傳菜技能的單一性，在人員短缺的情況下，保安和工程人 員完全可以補(bǔ)上。二、根據(jù)組織結(jié)構(gòu)和人員編制完成酒店各部門各崗位的工作分析（崗位職責(zé)、工作時序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等），為人才招聘與評定薪資、績效考核提供科 學(xué)依據(jù)。此項(xiàng)工作在2012年濱州的吳總、張總介入酒店管理時開展過兩個月， 各部門負(fù)責(zé)人都花了很大精力制作出了草案，但因?yàn)榫频赀M(jìn)入旺季忙于生 產(chǎn)最后未能形成崗位標(biāo)準(zhǔn)沿用下來。確定員工責(zé)任需要有明確的崗位職責(zé)

4、規(guī)定，只有制定出明確的崗位職 責(zé)，才能讓員工進(jìn)行合理有效的分工， 促使有關(guān)人員明確自己的崗位職責(zé)， 并且認(rèn)真履行崗位職責(zé)，出色的完成崗位職責(zé)的任務(wù)。崗位工作時序就是在對應(yīng)的時間做對應(yīng)的事，可以有效避免工作的無序化狀態(tài)，也能夠讓新員工迅速掌握工作內(nèi)容，有效提高工作效率。明確崗位質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是對星級酒店員工的基本要求，如儀容儀表、接打 電話、迎客送客、餐中服務(wù)、廚房出品等各個環(huán)節(jié)都有一定的標(biāo)準(zhǔn)。三、完成日常人力資源招聘，根據(jù)經(jīng)營需要將人力資源合理配置。拓寬招聘渠道，營業(yè)執(zhí)照下來后，可以在人才市場注冊招聘，同時可 利用新興方式進(jìn)行招聘，如利用好齊魯人才網(wǎng)等招聘網(wǎng)站、微信平臺等。規(guī)范面試環(huán)節(jié)，采取科學(xué)的面

5、試方法遴選出最適合崗位的人才，做好 人力資源儲備。酒店經(jīng)營受淡旺季影響很大，為保證酒店的正常運(yùn)作，必須對酒店的 人力資源進(jìn)行事先規(guī)劃，早做準(zhǔn)備。我們酒店的旺季主要是春節(jié)、清明節(jié)、 桃花節(jié)、五一、升學(xué)期、十一前后，淡季為6月、11月，其余時間為平季。 主要思路是：旺季抓管理，淡季抓培訓(xùn)和考核。鑒于酒店淡旺季明顯，對于人員控制有以下建議：1、招聘力度：旺季根據(jù)人員編制將人員（尤其是經(jīng)營部門）配備充足，淡季來臨時人員只出不進(jìn)；2、二線支援一線：后勤部門幫工在四季文華已經(jīng)基本形成傳統(tǒng)，大型宴會來臨時，人事部提前下發(fā)幫工通知，幫工補(bǔ)貼為10員/次。如8月份幫工為135人次，9月份為204人次，預(yù)計(jì)10月

6、份將達(dá)到300余人次，此舉可有效緩解服務(wù)人員短缺帶來的壓力，節(jié)約人力成本；3、公司支援：酒店現(xiàn)有人員110人，最多能夠完成70余桌的餐飲接待任務(wù)，超過這個桌數(shù)酒店將提前向公司申請兄弟單位的人員前來支援。優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約人力成本；缺點(diǎn)：服務(wù)技能欠缺，無統(tǒng)一著裝；4、假期工補(bǔ)充：寒暑假可招聘假期工補(bǔ)充人力短缺，服務(wù)為1000元/月（不享有提成），傳菜為800元/月，臨時大型宴會小時工為5元/小時，每餐工作5小時，即25元/餐/人；5、離職員工補(bǔ)充：酒店離職服務(wù)人員幫忙，費(fèi)用為40元/餐/人。優(yōu)點(diǎn)：服務(wù)技能嫻熟； 缺點(diǎn)：費(fèi)用較高。現(xiàn)在已經(jīng)不采用了；6、與肥城技校和肥礦技校等學(xué)校進(jìn)行交涉，在一、春節(jié)等旺季黃

7、金周與酒店合作，向酒店輸送人員，酒店將給予相應(yīng)報(bào)酬。并與校方簽訂合同，所有至酒店工作人員必須 提前進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，以免在服務(wù)中出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象或有部分學(xué)員不聽從指揮。（從長遠(yuǎn)的角度考慮，酒店與學(xué)校的合作方式可多樣性。如：技校的烹飪專業(yè)可和酒店達(dá)成定向就業(yè)，滿足酒店廚房的人員儲備和學(xué)校的就業(yè)安排，達(dá)到雙贏的目的。其他專業(yè)學(xué)生如有 意向，可由酒店經(jīng)過甄選分別培養(yǎng)為一線員工、儲備干部等。）7、在酒店人事部發(fā)布崗位招聘無成效之時，可發(fā)動內(nèi)部人員招聘，執(zhí)行內(nèi)部人員介 紹獎制度，此舉已于二月份開始執(zhí)行，能夠起到一定的成效，且招聘來的員工穩(wěn)定性 較好。四、推行薪酬寬帶制（見附件），完善員工薪資結(jié)構(gòu)，實(shí)行科學(xué)公平

8、的薪酬制度。我們現(xiàn)有的薪酬缺乏體系，沒有科學(xué)的工作分析、職位設(shè)計(jì)、薪酬設(shè)計(jì)、績效管理評估系統(tǒng)，往往是哪里破了就補(bǔ)哪里，于是呈現(xiàn)出“打補(bǔ)丁” 式的薪酬體系。比如，酒店內(nèi)部招聘員工的薪酬定級與外請員工的談判薪酬制會發(fā)生沖突，同部門之間、不同部門之間容易出現(xiàn)比較，低薪的管理人員與高薪 的員工、低薪的老員工與高薪的新員工會出現(xiàn)比較，最終形成薪酬等級交 叉景象。員工常常說：“會哭的孩子有奶吃“，同一個崗位，同樣的工作，同樣的能力，有些會在上級面前表功訴苦的，得到加薪，不會來事的員工再 苦干也得不到提薪。有些特殊崗位無后備員工，工作一不順心就以離職相 要挾，酒店為了留住他們往往采取加薪等舉措（這也證明了相

9、關(guān)技術(shù)崗位 人才儲備的重要性）。我們迫切需要確定一種薪酬體系來避免口頭談判式定薪和“哭孩子式定薪”，從而產(chǎn)生了“寬帶薪酬制”，寬帶型薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)下，員工不需要為薪酬的增長而斤斤計(jì)較職位晉升等方面的問題，而只要注意發(fā)展企業(yè)所 需要的那些技術(shù)和能力，做好酒店著重強(qiáng)調(diào)的那些有價(jià)值的事情就行了寬帶薪酬的工資水平是以市場調(diào)查的數(shù)據(jù)（有待核定）以及酒店的工 資定位來確定的，因此，能更好地起到工資成本的控制作用。建立健全調(diào)薪制度：我們可以確定半年為一個周期，于每年6月份和12月份對申請調(diào)薪的員工進(jìn)行調(diào)薪考評。調(diào)薪以本年度該員工績效結(jié)果為 依據(jù)。此舉可避免員工頻繁提出調(diào)薪申請，將精力集中在努力的方向上， 亦可

10、減少酒店的管理壓力。由于廚房人員定薪專業(yè)性較強(qiáng)，建議給廚房制定總的薪資，由行 政總廚單獨(dú)定薪，此舉措可調(diào)動總廚的積極性，減少酒店人力費(fèi)用支出。五、充分考慮員工福利，做好員工激勵工作。社會保險(xiǎn)是酒店薪酬福利體系的重要組成部分，它直接影響到員工對 酒店的滿意度和忠誠度。由于人才隊(duì)伍的不穩(wěn)定性，必將帶來酒店無形資 產(chǎn)的流失。因此，酒店更需要制定科學(xué)合理的保險(xiǎn)計(jì)劃，建立符合自身?xiàng)l 件的員工社保制度，使有限的成本投入得到最大程度的回報(bào)，更好地保留 和激勵核心員工，從而提升酒店的核心競爭力。六、逐步形成酒店績效考核體系。成立酒店績效考核小組，小組成員由各部門負(fù)責(zé)人組成，必須做到客 觀公正。在現(xiàn)有業(yè)績考核制

11、度基礎(chǔ)上，參考同行業(yè)企業(yè)的績效考評辦法， 實(shí)現(xiàn)績效考核體系的完善與正常運(yùn)行，并與薪資掛鉤。從而提高績效考核 的權(quán)威性、有效性。確定績效考核周期和考核標(biāo)準(zhǔn)。在由于工作崗位不同，指標(biāo)的衡量標(biāo) 準(zhǔn)也有明顯差異，員工所在崗位根據(jù)績效指標(biāo)來確定績效標(biāo)準(zhǔn)。在人事部 的主導(dǎo)下，逐步對酒店每個崗位每位員工進(jìn)行考核，最后依據(jù)考核結(jié)果反 饋員工的工作績效。考核小組再依據(jù)考核結(jié)果反饋的情況來建立更有效的 激勵和約束機(jī)制。七、大力加強(qiáng)員工崗位知識、技能和素質(zhì)培訓(xùn)，加大內(nèi)部人才開 發(fā)力度。建立人才梯隊(duì)機(jī)制。做好員工職業(yè)生涯規(guī)劃，增強(qiáng)員工歸屬感。有時考慮短期利益，酒店會忽略培養(yǎng)接班人，一旦某個關(guān)鍵職位的員 工提出辭職，酒

12、店不得開出高價(jià)留人，造成這種狀況的根本原因是沒有建 立接班人制度，接班人制度是酒店發(fā)展的人才戰(zhàn)略，酒店必須把培養(yǎng)后備人才作為一項(xiàng)重要工作來抓。這同時要求我們重視培訓(xùn)工作。目前酒店培訓(xùn)機(jī)制尚不完善，不能滿足酒店管理和酒店服務(wù)水準(zhǔn)日益 提高的培訓(xùn)需求。2014年起，人事部會根據(jù)部門工作情況，將培訓(xùn)工作提 到日程上來。八、形成四季文華獨(dú)有的企業(yè)文化和企業(yè)傳統(tǒng)，給員工心理“加薪” 酒店留人要靠人性化管理。比如，酒店的員工在生活工作上遇到任何 問題都能夠找酒店領(lǐng)導(dǎo)和人事部幫忙，而領(lǐng)導(dǎo)也處處關(guān)心大家，讓員工感 到酒店是一個大家庭。用感情、環(huán)境留人，讓員工有歸屬感。要做到給予員工物質(zhì)的獎勵同時加強(qiáng)精神激勵和

13、情感溝通。比如，當(dāng) 員工過生日時，一張精美的賀卡，幾句祝福問候語，一個簡單的生日聚會， 將會給員工極大的心靈震撼。當(dāng)員工工作表現(xiàn)好時，可以通過公開獎勵、 表彰和樹立先進(jìn)，來提高其“知名度”和“身價(jià)”。通過有效授權(quán)可以提供自我展示的舞臺，可以滿足員工建功立業(yè)的理 想和抱負(fù)。很多人才跳槽并非是為了個人收入，能否發(fā)揮最大潛能才是真 正原因。加強(qiáng)培訓(xùn)的手段，多方面培養(yǎng)員工的工作興趣。興趣是最好的老師， 如果能夠?qū)€人興趣與工作聯(lián)系起來，工作對于自我實(shí)現(xiàn)者來說，不是為 了金錢，也不是為了榮譽(yù)，而是一種興趣和快樂。薪酬會在短期時間內(nèi)調(diào)動員工的注意力，但員工還看重在酒店的發(fā)展 空間、工作環(huán)境、管理風(fēng)格等方面

14、。注重員工心理需要，給員工心理也加 加薪。九、建立內(nèi)部溝通機(jī)制，調(diào)動員工的主觀能動性，建立和諧、融 洽的酒店內(nèi)部關(guān)系。集思廣益，為酒店發(fā)展助力。管理者要重視并學(xué)會傾聽、交流和溝通，包括傾聽員工的意見、建議、 抱怨、批評甚至漫罵。傾聽是交流和溝通的前提，只有用心傾聽，才能實(shí) 現(xiàn)與員工心與心的交流與溝通。沿用全員營銷制度為酒店經(jīng)營助力。設(shè)立創(chuàng)新獎，如向大家征集“節(jié) 能降耗金點(diǎn)子”，培養(yǎng)員工的主人翁精神。十、完善酒店人力資源管理制度。在完善的人力資源規(guī)劃的框架下，員工對自己在酒店中的發(fā)展方向和 努力方向是明確的，從而在工作中表現(xiàn)出積極性和創(chuàng)造性，酒店的經(jīng)營就 會良性發(fā)展。反之，員工工作不積極，或者流

15、失嚴(yán)重，酒店就會陷入經(jīng)營 困境。人力資源工作對一個不斷成長和發(fā)展的公司而言，是非常重要的基礎(chǔ) 工作，也是需要酒店上下通力合作的工作，各部門配合共同做好的工作項(xiàng) 目較多，因此，需要酒店領(lǐng)導(dǎo)予以重視和支持。自上而下轉(zhuǎn)變觀念與否， 各部門提供支持與配合的程度如何，都是人力資源工作成敗的關(guān)鍵。所以 若此規(guī)劃中涉及的工作能夠得以實(shí)施，在完成過程中需要懇請酒店領(lǐng)導(dǎo)與 各部門予以協(xié)助。四季文華酒店人員架構(gòu)圖董事長總計(jì)：115人r財(cái)務(wù)經(jīng)理j 1H|會計(jì)H*采購 I _ J辦公室主任總經(jīng)理餐飲總監(jiān)房務(wù)經(jīng)理營銷總監(jiān)TInTi財(cái)務(wù)部：7人JII行政人事經(jīng)理（后勤保障主管f Y冷 b二安保領(lǐng)班 I工程領(lǐng)班Ti %服務(wù)

16、部長翠峰源部長nr行政專員人事專員質(zhì)檢專員大車司機(jī)JE一 外保2人內(nèi)保2人辦公室：18人維修工5人宴會經(jīng)理I傳菜會議部長行政總廚洗 刷3名酒 水 員水臺打荷2名打荷1名砧板5名收銀員2名炒鍋4名員工餐幫廚2名服務(wù)員10名打荷5名餐飲部：70人源長峰師翠WI刨肉打荷2名樓層領(lǐng)班2名 樓層服務(wù)員5名、八刖臺收銀3名大堂副理訂餐員營銷經(jīng)理4人|r房務(wù)部：14人營銷部：6人四季文華酒店薪資評定表（草案）2013年10月7日部門及崗位級別工資級別職級面客部門后勤部門部門薪級檔差職位工資崗位 津貼1檔2檔3檔4檔5檔6檔7檔8檔9檔餐飲部房務(wù)部營銷部財(cái)務(wù)部行政人事部工程部廚房部1234567891級理臺保

17、潔面客部門1級50800800850900950100010501100115012001級員工餐幫廚水臺、洗刷后勤部門1級50800800850900950100010501100115012002級面客部門2級5090090095010001050110011501200125013002級庫管員內(nèi)保打荷、劃菜后勤部門2級5010001000105011001150120012501300135014003級服務(wù)員、收銀 員、傳菜員、酒水員GRO總臺收銀、客房服 務(wù)員營銷代表面客部門3級10012001200130014001500160017001800190020003級出納、審單各專

18、員、外保工程學(xué)員刨肉、劃菜員后勤部門3級10012001200130014001500160017001800190020004級大堂副理、客房領(lǐng)班營銷經(jīng) 理、訂餐 員面客部門4級10016001600170018001900200021002200230024004級會計(jì)后勤保障主管工程員工后勤部門4級10016001600170018001900200021002200230024005級宴會部長面客部門5級10015005002000210022002300240025002600270028005級采購經(jīng)理行政人事經(jīng)理、質(zhì) 檢經(jīng)理、后勤保障 經(jīng)理、大客司機(jī)工程領(lǐng)班砧板、涼菜面 點(diǎn)廚師后

19、勤部門5級10015005002000210022002300240025002600270028006級宴會經(jīng)理房務(wù)經(jīng)理面客部門6級30020006002600290032003500380041004400470050006級財(cái)務(wù)經(jīng)理辦公室主任工程經(jīng)理炒鍋、各檔口 領(lǐng)班后勤部門6級20020006002600280030003200340036003800400042007級廚師長、總監(jiān)7級50020005002500300035004000450050005500600065008級副總、行政總廚、高檔廚師8級500300010004000450055006000650070007500

20、800085009級董事長、總經(jīng)理9級5004000200060006500700075008000850090009500100001、本工資體系為寬帶薪酬體系，將酒店所有崗位統(tǒng)一劃分為9個職級和薪級，每個薪級分為 9個薪檔；2、酒店為新員工確定工資或者員工升遷、調(diào)整至新崗位工作，必須在其所應(yīng)聘崗位對應(yīng)薪級的前3檔范圍內(nèi)定薪；員工提薪在現(xiàn)有薪資基礎(chǔ)上，一次不得超過三檔；以上無特殊情況不得超過。3、應(yīng)屆畢業(yè)生進(jìn)入酒店工作，一般應(yīng)在所應(yīng)聘崗位對應(yīng)薪級定薪，無論是否有過工作經(jīng)驗(yàn)，基本檔位確定原則：高中、中專生或以下為1檔，?？粕鸀?檔，本科生為3檔一一原則上，應(yīng)屆生進(jìn)入酒店前6個月工資最高不得超過1500元/月）開始核定，6個月后，按照實(shí)際崗位重新調(diào)整崗位和薪資等級；4、實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)期內(nèi)無實(shí)習(xí)工資，按照每月1000元的標(biāo)準(zhǔn)給予實(shí)習(xí)津貼，酒店外聘專業(yè)技術(shù)人員、管理人員工資應(yīng)以合同商議為準(zhǔn)；5、員工在工作崗位和職級不變的情況下，工資調(diào)整不得越級；在本級別內(nèi)調(diào)整，應(yīng)嚴(yán)格按照本級別的檔位，不允許破檔（現(xiàn)有人員工資，結(jié)合今后的薪酬調(diào)整情況，逐步調(diào)整到與該制度統(tǒng)一，屆時將根據(jù)個別調(diào)整，另行申報(bào)審批）；6、工資調(diào)整按照民主測評、技術(shù)考核、總經(jīng)理辦公會議通過，經(jīng)公示后無異議者方可給予調(diào)整。四季文華酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃日期時間課程內(nèi)容課程簡介講授人地點(diǎn)第一天9:30-10:30應(yīng)知應(yīng)會培