精選最新版2020年食品安全知識(shí)考核題庫(kù)598題含答案

1、2021年食品平安知識(shí)測(cè)試598題含參考答案姓名：題號(hào)一一三四五總分得分一、填空題1配料,是在制造或加工食品時(shí)使用的,并包括以改性的形式存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì),包括食品添加劑.2行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)應(yīng)當(dāng)向公安機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件,不得以行政處分代替移送.3食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和人員,或者委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn).4國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的治理制度,加快淘汰劇毒.高毒.高殘留農(nóng)藥.5食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證實(shí).6生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品,但是可以添加根據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì).7食品質(zhì)量平安

2、指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo).感官指標(biāo).衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí).8食品行業(yè)協(xié)會(huì) 應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)行業(yè)自律,引導(dǎo)和催促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè),宣傳.普及食品平安知識(shí).9違反?食品平安法?規(guī)定,構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任.10國(guó)家建立食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,對(duì)食品.食品添加劑中生物性.化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估.11食品平安事故,指食源性疾病.食品污染等源于食品,對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故.12特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品適用人群年齡段劃分為1到10歲和10歲以上.13預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大外表面積大于35cm2時(shí),強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字符號(hào).數(shù)字的高度不得小于1.8mm.14規(guī)

3、格是指同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件預(yù)包裝食品時(shí),對(duì)凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)系的表述.15食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品平安自查制度,定期對(duì)食品平安狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià).16乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法取得食品藥品監(jiān)督治理部門頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證方可從事相應(yīng)的生產(chǎn)活動(dòng).17根據(jù)食品平安風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度,食品召回分為三級(jí).18網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi),向所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督治理部門備案,取得備案號(hào).19對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者食品平安違法行為的查處,由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督治理部門管轄.20兩個(gè)以上食品藥品監(jiān)督治理部門都有管轄權(quán)的網(wǎng)絡(luò)食

4、品平安違法案件,由最先立案查處的食品藥品監(jiān)督治理部門管轄.21?網(wǎng)絡(luò)食品平安違法行為查處方法?已于2021年3月15日經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督治理總局局務(wù)會(huì)議審議通過,現(xiàn)予公布,自2021年10月1日起施行.22如果在內(nèi)包裝物或容器外面另有直接向消費(fèi)者交貨的外包裝或大包裝,可以只在外包裝或大包裝上標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容.23禁止在生鮮乳生產(chǎn).收購(gòu).貯存.運(yùn)輸.銷售過程中添加任何物質(zhì).24加工助劑加工輔助物,本身不作為食品配料用,僅在加工.配制或處理過程中,為實(shí)現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料不包括設(shè)備和器皿.25乳制品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)召回的乳制品應(yīng)當(dāng)采取銷毀.無(wú)害化處理等舉措,預(yù)防其再次流入市場(chǎng).26省.自治區(qū)

5、.直轄市食品藥品監(jiān)督治理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案治理,并配合國(guó)家食品藥品監(jiān)督治理總局開展保健食品注冊(cè)現(xiàn)場(chǎng)核查等工作.27已經(jīng)生產(chǎn)銷售的保健食品注冊(cè)證書有效期屆滿需要延續(xù)的,保健食品注冊(cè)人應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿6個(gè)月前申請(qǐng)延續(xù).28保健食品注冊(cè)證書有效期為5年.29保健食品的標(biāo)簽.說明書主要內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防.治療功能,并聲明“本品不能代替藥物.30禁止將劇毒.高毒農(nóng)藥用于蔬菜.瓜果.茶葉和中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物.31生豬定點(diǎn)屠宰廠場(chǎng)屠宰的生豬,應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格,并附有檢疫證實(shí).32違反國(guó)家規(guī)定,私設(shè)生豬屠宰廠場(chǎng),從事生豬屠宰.銷售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng),情節(jié)嚴(yán)重的,依照刑法第二百

6、二十五條的規(guī)定以非法經(jīng)營(yíng)罪定罪處分.33行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)公安機(jī)關(guān)決定不予立案的案件,應(yīng)當(dāng)依法作出處理；其中,依照有關(guān)法律.法規(guī)或者規(guī)章的規(guī)定應(yīng)當(dāng)給予行政處分的,應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施行政處分.34公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自接受行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件之日起3日內(nèi),依照規(guī)定,對(duì)所移送的案件進(jìn)行審查.依法決定立案的,應(yīng)當(dāng)書面通知移送案件的行政執(zhí)法機(jī)關(guān)；依法不予立案的,應(yīng)當(dāng)說明理由,并書面通知移送案件的行政執(zhí)法機(jī)關(guān),相應(yīng)退回案卷材料.35行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)應(yīng)當(dāng)向公安機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件,應(yīng)當(dāng)立即指定2名或者2名以上行政執(zhí)法人員組成專案組專門負(fù)責(zé),核實(shí)情況后提出移送涉嫌犯罪案件的書面報(bào)告,報(bào)經(jīng)本機(jī)關(guān)正職負(fù)責(zé)人或者主持工作的負(fù)責(zé)人審批.36公安機(jī)關(guān)收到有關(guān)“瘦肉精線索后應(yīng)立即進(jìn)行核查,對(duì)涉嫌犯罪的要迅速依法立案?jìng)刹?；?duì)不構(gòu)成犯罪的,應(yīng)當(dāng)在接到線索之日起2日內(nèi)移送主管部門處理并通知移送部門,有必要采取緊急舉措的,應(yīng)領(lǐng)先采取緊急舉措.37人民檢察院對(duì)作出不起訴決定的案件.人民法