最新食品安全知識考核題庫598題含答案

1、2021年食品平安知識測試598題含參考答案姓名：題號一一三四五總分得分一、填空題1乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當依法取得食品藥品監(jiān)督治理部門頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證方可從事相應(yīng)的生產(chǎn)活動.2食品平安風險評估結(jié)果是制定.修訂食品平安標準和對食品平安實施監(jiān)督治理的科學依據(jù).3食品平安事故,指食源性疾病.食品污染等源于食品,對人體健康有危害或者可能有危害的事故.4特殊醫(yī)學用途配方食品適用人群年齡段劃分為1到10歲和10歲以上.5規(guī)格是指同一預包裝內(nèi)含有多件預包裝食品時,對凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)系的表述.6生產(chǎn)日期 制造日期 ,食品成為最終產(chǎn)品的日期,也包括包裝或灌裝日期,即將食品裝入 灌入 包裝物或容器中,形成最終銷

2、售單元的日期.7加工助劑加工輔助物,本身不作為食品配料用,僅在加工.配制或處理過程中,為實現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料不包括設(shè)備和器皿.8配料,是在制造或加工食品時使用的,并包括以改性的形式存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì),包括食品添加劑.9食品標簽,是食品包裝上的文字.圖形.符號及一切說明物.10保健食品的名稱由商標名.通用名和屬性名組成.11.保健食品的標簽.說明書主要內(nèi)容不得涉及疾病預防.治療功能,并聲明“本品不能代替藥物.12保健食品注冊證書有效期為5年.13公安機關(guān)應(yīng)當自接受行政執(zhí)法機關(guān)移送的涉嫌犯罪案件之日起3日內(nèi),依照規(guī)定,對所移送的案件進行審查.依法決定立案的,應(yīng)當書面通知移送案件的

3、行政執(zhí)法機關(guān)；依法不予立案的,應(yīng)當說明理由,并書面通知移送案件的行政執(zhí)法機關(guān),相應(yīng)退回案卷材料.14乳制品生產(chǎn)企業(yè)對召回的乳制品應(yīng)當采取銷毀.無害化處理等舉措,預防其再次流入市場.15食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品平安標準,應(yīng)當立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況.16生鮮乳應(yīng)當冷藏.超過2小時未冷藏的生鮮乳,不得銷售.17生豬定點屠宰廠場屠宰的生豬,應(yīng)當依法經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格,并附有檢疫證實.18?網(wǎng)絡(luò)食品平安違法行為查處方法?已于2021年3月15日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督治理總局局務(wù)會議審議通過,現(xiàn)予公布,自2021年10月1日起施行.19兩個以上食

4、品藥品監(jiān)督治理部門都有管轄權(quán)的網(wǎng)絡(luò)食品平安違法案件,由最先立案查處的食品藥品監(jiān)督治理部門管轄.20對網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者食品平安違法行為的查處,由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督治理部門管轄.21網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當在通信主管部門批準后30個工作日內(nèi),向所在地省級食品藥品監(jiān)督治理部門備案,取得備案號.22對因標簽.標識等不符合食品平安標準而被召回的食品,食品生產(chǎn)者可以在采取補救舉措且能保證食品平安的情況下繼續(xù)銷售,銷售時應(yīng)當向消費者明示補救舉措.23實施一級召回的,食品生產(chǎn)者應(yīng)當自公揭發(fā)布之日起10個工作日內(nèi)完成召回工作.24標簽.標識存在虛假標注

5、的食品,食品生產(chǎn)者應(yīng)當在知悉食品平安風險后72小時內(nèi)啟動召回,并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督治理部門報告召回方案,此種情形的召回為三級召回.25根據(jù)食品平安風險的嚴重和緊急程度,食品召回分為三級.26食品生產(chǎn)者應(yīng)當主動召回不平安食品而沒有主動召回的,縣級以上食品藥品監(jiān)督治理部門可以責令其召回.27申請食品經(jīng)營許可,應(yīng)當根據(jù)食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營工程分類提出.28省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督治理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案治理,并配合國家食品藥品監(jiān)督治理總局開展保健食品注冊現(xiàn)場核查等工作.29申請食品添加劑生產(chǎn)許可,應(yīng)當具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所.生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施.食品平安治理人

6、員.專業(yè)技術(shù)人員和治理制度.30公安機關(guān)收到有關(guān)“瘦肉精線索后應(yīng)立即進行核查,對涉嫌犯罪的要迅速依法立案偵查；對不構(gòu)成犯罪的,應(yīng)當在接到線索之日起2日內(nèi)移送主管部門處理并通知移送部門,有必要采取緊急舉措的,應(yīng)領(lǐng)先采取緊急舉措.31各有關(guān)部門接到有關(guān)單位檢出“瘦肉精的報告或通報,或在檢查中發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn).銷售.使用“瘦肉精的情況,或接到群眾有關(guān)“瘦肉精的舉報并經(jīng)初步核實,涉嫌犯罪的應(yīng)立即以書面形式將線索移送公安機關(guān),同時將有關(guān)情況通報“瘦肉精牽頭監(jiān)管部門,并報告當?shù)卣?32人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處分的案件,認為依法應(yīng)當給予行政處分的,應(yīng)當提出檢察建議或者司法建議,移送有關(guān)行政執(zhí)法機關(guān)處理.33對行政執(zhí)法機關(guān)移送的涉嫌犯罪案件,公安機關(guān)立案后決定撤銷案件的,應(yīng)當書面通知行政執(zhí)法機關(guān),同時抄送人民檢察院.公安機關(guān)作出不立案決定或者撤銷案件的,應(yīng)當將案卷材料退回行政執(zhí)法機關(guān),行政執(zhí)法機關(guān)應(yīng)當對案件依法作出處理.34行政執(zhí)法機關(guān)移送涉嫌犯罪案件,應(yīng)當接受人民檢察院和監(jiān)察機關(guān)依法實施的監(jiān)督.35行政執(zhí)法機關(guān)接到公安機關(guān)不予立案的通知書后,認為依法應(yīng)當由公安