麥包包商城-電子商務(wù)成功模式分析

1、麥包包商城-電子商務(wù)成功模式分析近些年,京東商城、新蛋等商城的崛起說明了一個道理,就是在某一個行業(yè)做專也是成功的條件,京東商城等顯然是在利用互聯(lián)顛覆國美、蘇寧這樣的模式,所以我們可以看到,當(dāng)當(dāng)、卓越這些老牌電子商務(wù)公司似乎什么都想賣,但除了書籍什么都沒有競爭力。假如當(dāng)當(dāng)們不順應(yīng)趨勢調(diào)整策略,則很輕易走向沒落,像近年迅速長大起來的紅孩子,起初定位于“母嬰”產(chǎn)品是非常好的,但是現(xiàn)在開始向化妝品、食品甚至是數(shù)碼產(chǎn)品往擴(kuò)張,實在就是一個危險的信號。所以,從品牌和產(chǎn)品的角度,電子商務(wù)企業(yè)一定要做到最專。麥包包假如能向箱包品類繼續(xù)深耕下往,那么未來的“錢”景將是一片大好。在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的沖擊下,很多外貿(mào)型企業(yè)

2、在近幾年行動維艱,國際訂單的大幅縮水,加上自身對國內(nèi)市場的陌生,使得貿(mào)易公司內(nèi)外交困,底子薄的只能是關(guān)門大吉。但是,也有外貿(mào)企業(yè)通過轉(zhuǎn)型取得了不錯的戰(zhàn)績,他們乘著絡(luò)購物和電子商務(wù)迅速普及的大勢,依靠自身的定位和變革,通過出色的互聯(lián)營銷和內(nèi)部機(jī)制的升級,快速打開潛力巨大的國內(nèi)市場。和聯(lián)想、李寧、優(yōu)衣庫、寶潔等著名品牌不同的是,這些外貿(mào)企業(yè)打造的是全新的品牌,是通過互聯(lián)銷售模式的創(chuàng)新一步一步進(jìn)行擴(kuò)張的,從完全沒有品牌著名度,到獲得良好的市場口碑和美譽(yù)度,這里面有很多地方值得我們的中小企業(yè)深進(jìn)研究。而其中,最具有代表性確當(dāng)屬2009年的明星賣家麥包包。麥包包的前身是為法國鱷魚做貼牌生產(chǎn)的皮包制造商和

3、貿(mào)易商,在千禧年前后,國外市場還是很不錯的,一年可以輕輕松松地拿下三五千萬的銷售額,但是利潤率通常只有3-5%的水平,由于不滿足于總是為他人做嫁衣,始終在產(chǎn)業(yè)鏈的最底層苦苦掙扎,麥包包創(chuàng)始人葉海峰懷揣著一顆不循分的心和強(qiáng)烈的危機(jī)感,開始有創(chuàng)造自有品牌、進(jìn)軍中國市場的想法。實際上,剛開始轉(zhuǎn)型做中國市場的時候,并沒有太多的成功案例可以鑒戒,很多企業(yè)老總們也不相信電子商務(wù)真的可以創(chuàng)造奇跡,直到的交易額每年翻倍增長,買賣的產(chǎn)品從耐用品逐漸過渡到消費(fèi)品,才真正激發(fā)了他們對電子商務(wù)的信心和決心。像麥包包這樣的公司在轉(zhuǎn)型的初期走了很多彎路、交了很多學(xué)費(fèi),用葉海峰的話說就是“經(jīng)驗都是用錢往買的”,麥包包從一個

4、皮包貼牌制造商,變成一個年銷售上億元、一天可以推出50個新產(chǎn)品并且實現(xiàn)“零庫存”的絡(luò)明星企業(yè),其中有太多的亮點(diǎn)值得我們往發(fā)現(xiàn)。麥包包的電子商務(wù)模式路徑快速研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品=營銷活力絡(luò)購物之所以興起得那么快,其中有三個原因:一是消費(fèi)者在“逛”店的時候比逛實體店有更多的商品可供選擇,可以輕松地貨比“百”莢冬省時;第二,絡(luò)購物可以通過互動和搜索,了解更多有關(guān)品牌和商品的口碑,以此做出更正確的購物決策,省心;三是絡(luò)銷售的商品由于沒有了渠道、促銷等本錢,所以會比實體店的商品更加優(yōu)惠,即所謂的省錢。所以我們不丟臉出,“省時、省心、省錢”是絡(luò)購物人群不斷增多的主要原因,而且還在迅速向35歲以上的消費(fèi)人群滲透,這

5、說明經(jīng)過十年的發(fā)展,中國的絡(luò)購物和電子商務(wù)市場基本已經(jīng)培育成型,那些捷足先登的企業(yè)也開始吃到了甜頭。但是,電子商務(wù)盡不僅僅是把生意搬到上這么簡單,除了要分析購者的消費(fèi)行為之外,對企業(yè)自身的創(chuàng)新能力也提出了很高的要求。由于消費(fèi)者在絡(luò)購物瀏覽的時候隨意性比較大,而且也很輕易由于各種原因而轉(zhuǎn)移留意力,所以保證豐富的商品陳列和應(yīng)用黏性就顯得非常重要了。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面,麥包包可謂用盡了心機(jī),由于葉海峰很清楚產(chǎn)品是否“夠豐富夠潮”,將決定品牌的成敗,一年上萬款新包的研發(fā)速度,使得麥包包成了時尚箱包、流行箱包的代名詞,麥包包所有的新品信息幾乎都來自時尚前沿的意大利,麥包包其中一位股東擁有一家超過60年歷史的

6、意大利箱包公司,在水城威尼斯建有研發(fā)中心,而麥包包國內(nèi)的設(shè)計師均各懷才藝,能夠根據(jù)不同的品牌定位設(shè)計出個性鮮明的產(chǎn)品,如定位于16-25歲的“飛揚(yáng)空間”會突出可愛的特點(diǎn),其魔方包、吉他包、小狗包等都賺足了人氣;瞄準(zhǔn)30-40歲的“阿爾法”則走經(jīng)典的路線,設(shè)計穩(wěn)重、用料講究,有些更是模仿高端品牌的格調(diào);“卡唐”則是韓版的中性風(fēng)格,個性十足、時尚又實用?？梢哉f麥包包做到了別人有的產(chǎn)品,在麥包包可以更便宜的買到,而別人沒有的產(chǎn)品,在麥包包可以輕松地找到。豐富的產(chǎn)品線、細(xì)致的品牌治理、快速的研發(fā)創(chuàng)新,使得60%的麥包包客戶會在三個月內(nèi)重復(fù)購買,這個數(shù)字在國內(nèi)足以讓競爭對手和傳統(tǒng)的同行感到震動。實際上,

7、不僅麥包包懂得快速的產(chǎn)品創(chuàng)新是營銷的活力所在,創(chuàng)造了服裝絡(luò)銷售奇跡的凡客誠品也深諳此道。同樣是從無到有的絡(luò)品牌,凡客誠品以三年接近百分之三萬的增長率獲得了2009年中國高長大企業(yè)50強(qiáng),實在最初陳年只想做一個“高性價比的男裝品牌”,但是在不到兩年的時間里,凡客誠品日銷量超過4萬件,年銷售額超過6億元,產(chǎn)品線從標(biāo)準(zhǔn)化的男士襯衫、POLO衫,迅速發(fā)展到女裝、童裝、鞋類、飾品和家居用品,而且每周都會推出新的設(shè)計風(fēng)格,這種發(fā)展專業(yè)店中品類殺手的定義。3.服務(wù)零售在中國標(biāo)準(zhǔn)中,沒有對服務(wù)零售類型進(jìn)行界定。但是,在中國現(xiàn)實經(jīng)濟(jì)生活中存在著大量的服務(wù)零售類型。美國學(xué)者以為,服務(wù)零售(service reta

8、iling是指公司或個人于終極消費(fèi)者之間的一種交易,該交易中消費(fèi)者購買的不是有性的商品所有權(quán),而是無形的服務(wù)9 。服務(wù)零售的類型包括航空、租賃、維修、銀行、教育、快遞、健身、保健、旅館、保險、電話、電影院、餐館等等?？梢?在以后對零售類型標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂時,需要加進(jìn)服務(wù)零售的內(nèi)容。由于本文篇幅所限,不對此題目進(jìn)行具體討論。(二無店展零售中國標(biāo)準(zhǔn)對無店展零售的定義是:“不通過店展銷售,由廠家或商家直接將商品遞送給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)”。美國營銷和零售學(xué)者以為,當(dāng)零售商不依靠店展來達(dá)到接觸消費(fèi)者,完成交易的目的時,就可以被認(rèn)定為從事無店展零售。建議國家標(biāo)準(zhǔn)改為:“主要通過非有形店展形式向消費(fèi)者銷售商品的零

9、售類型,主要包括三種形式:直效營銷、直接銷售和自動售貨機(jī)?！?.直復(fù)營銷(direct marketing直復(fù)營銷又稱直效行銷。它是通過商品目錄、信函、電話、電視、報刊、互聯(lián)等媒體發(fā)出商品信息,使顧客對這些產(chǎn)品產(chǎn)生購買欲看,以郵信、電話、傳真、絡(luò)等方式表達(dá)購買意愿,銷售者以郵寄、送貨上門或顧客到指定地點(diǎn)自取的方式完成商品運(yùn)送,采取貨到付款和銀行劃撥的方式付款,終極完成交易。主要有六大類:目錄營銷、直接郵寄(直達(dá)廣告營銷、電話營銷、電視營銷、電臺報刊營銷和上商店。(1.目錄營銷catalogue marketing。淘寶商城在中國標(biāo)準(zhǔn)中,沒有目錄營銷的定義,相似的有郵購(mail order的定

10、義,是指“以郵寄商品目錄為主向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道,并通過郵寄的方式將商品投遞給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)”。直效營銷是按信息傳遞的媒介形式進(jìn)行分類的,郵購不是信息傳遞的媒介,因此把郵購作為一種直效營銷類型時是不正確的。建議國家標(biāo)準(zhǔn)刪除郵購條款,增加目錄營銷,其定義為:它是將包括圖案、質(zhì)地說明、價格及定單等多項內(nèi)容商品目錄,按著選好的顧客名單郵寄或者通過目錄柜臺陳列架發(fā)送給來店顧客,顧客根據(jù)目錄選擇商品,將定單郵寄給目錄營銷商或打電話、發(fā)email回復(fù)訂購,銷售商再將商品寄送到顧客手中并收款的零售類型。(2.直接郵寄(直達(dá)信函營銷direct mail marketing。在中國標(biāo)準(zhǔn)中,沒有直接

11、郵寄營銷的定義,但是在現(xiàn)實生活中存在著這種零售類型。建議增加該條款,定義為:它是將宣傳商品或服務(wù)的信件、傳單或折迭廣告,分別寄給購買潛力的顧客,顧客可通過函件、電話、絡(luò)等媒介表述夠買決定,直銷商郵寄商品或送貨上門的零售類型。它與目錄營銷的最大區(qū)別是前者采取折疊信函的方式,后者采取裝訂成書的商品目錄形式。(3.電話購物tele-shopping。在中國標(biāo)準(zhǔn)中的定義是:“主要通過電話完成銷售或購買活動的一種零售業(yè)態(tài)。”電話購物,一般通過兩種方式進(jìn)行:一是專門提供收聽服務(wù),通過電話專線接受顧客定貨、咨詢或抱怨處理,由公司負(fù)責(zé)專線用度;二是提供外打服務(wù),以溫順的傾銷方式,禮貌地用電話傾銷產(chǎn)品或服務(wù)。建

12、議國家標(biāo)準(zhǔn)改為:“它是通過電話直接向顧客傾銷商品或與顧客約定時間進(jìn)行訪問傾銷的零售類型?！?4.電視購物television shopping。在中國標(biāo)準(zhǔn)中的定義是:“以電視作為向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道,并取得訂單的零售業(yè)態(tài)?！彪娨曎徫镆话悴扇煞N方法:一是直銷公司購買3060秒的電視節(jié)目廣告的時間,先容產(chǎn)品,顧客通過免費(fèi)電話訂購廣告宣傳的產(chǎn)品;另一種方法是通過閉路電視或地方電視臺播出一套完整的節(jié)目,專門銷售各具特色的套裝產(chǎn)品。建議國家標(biāo)準(zhǔn)定義改為:“它是利用電視媒體對顧客直接傾銷產(chǎn)品或服務(wù),并以電話、信函或互聯(lián)方式獲取反應(yīng),取得定單的零售類型。”(5.上商店shop on networ

13、k。在中國標(biāo)準(zhǔn)中的定義是:“通過互聯(lián)絡(luò)進(jìn)行買賣活動的零售業(yè)態(tài)?！鄙仙痰暧址Q絡(luò)營銷。建議國家標(biāo)準(zhǔn)改為:“它是通過互聯(lián)將商品或服務(wù)信息傳達(dá)給特定顧客,顧客通過互聯(lián)將定單發(fā)送給銷售商,采取一定的付款和送貨方式,終極完成交易的零售類型。2.直接銷售(direct selling在中國標(biāo)準(zhǔn)中,原來有直銷條款,后由于直銷單獨(dú)立法,又將此條款刪除。在2005年12月1日實施的直銷治理條例中,將直銷定義為:“是指直銷企業(yè)招募直銷員,由直銷員在固定營業(yè)場所之外直接向終極消費(fèi)者傾銷產(chǎn)品的經(jīng)銷方式。”并規(guī)定“直銷企業(yè)在其從事直銷活動的地區(qū)應(yīng)當(dāng)建立便于并滿足消費(fèi)者、直銷員了解產(chǎn)品價格、退換貨及企業(yè)依法提供其他服務(wù)的服

14、務(wù)點(diǎn)。服務(wù)點(diǎn)的設(shè)立應(yīng)當(dāng)符合當(dāng)?shù)乜h級以上人民政府的要求。”顯然,這里關(guān)于直接銷售的定義,與國際慣例不符。在國際慣例中,直銷是指不通過固定的零售場所,以面對面的方式銷售商品和服務(wù)14。諸多非直銷企業(yè)也有大量的直銷活行為,從事直銷活動的直銷員也有一些就是企業(yè)的正式員工(非招募的直銷員,另外,直銷企業(yè)也并不一定設(shè)有服務(wù)點(diǎn)。建議中國標(biāo)準(zhǔn)增加相應(yīng)條款,定義為:“它是指不通過固定零售場所且采取人與人面對面方式銷售的零售類型,包括一對一直銷、聚會式直銷和多層直銷等形式?！?1.一對一直銷one to one。建議定義為:它是指一個傾銷員訪問一位潛伏顧客并努力向他們傾銷商品或服務(wù)。(2.聚會式直銷party p

15、lan system。建議定義為:它是指由傾銷員請社區(qū)或某一階層有影響力的人士,負(fù)責(zé)將顧客召集到某一顧客家中或其他場所,進(jìn)行一系列的商品展示活動,輔以若干傾銷資料,以達(dá)到促進(jìn)銷售的目的零售類型。(3.多層直銷multilevel direct selling。建議定義為:它是指直銷公司招收直銷員作為銷售代表,這些銷售代表可以招收下線直銷員,下線直銷員可以再招收所屬的直銷員,上線直銷員不僅可以獲得自己直接銷售產(chǎn)品的報酬,同時也獲得下線直銷員收益的部分報酬的零售類型。我國直銷治理條例明確規(guī)定,“直銷企業(yè)及其分支機(jī)構(gòu)可以招募直銷員。直銷企業(yè)及其分支機(jī)構(gòu)以外的任何單位和個人不得招募直銷員?！边@就意味著

16、在中國不答應(yīng)進(jìn)行多層直銷活動。3.自動售貨亭中國標(biāo)準(zhǔn)對自動售貨亭(vending machine的定義是:“通過售貨機(jī)進(jìn)行售賣活動的零售業(yè)態(tài)。”自動售貨亭,又稱為自動售貨機(jī),已被廣泛地運(yùn)用到多種類商品上,包括那些方便性的沖動購買品,諸如香煙、軟飲料、糖果、報紙和熱飲料等,一般是滿足人們臨時性需要的;也包括一些日常用小商品,諸如點(diǎn)心,熱湯和食品、襪子、化妝品、平裝書、唱片、膠卷、T恤衫等;另外,自助洗衣機(jī)、自動電動游樂器、自動行李放、自動計時停車場也屬此類。建議國家標(biāo)準(zhǔn)改為:“它是買者向機(jī)器中投進(jìn)特定的交易媒介(錢幣或磁卡,機(jī)器自動交付商品和找付零錢的零售類型?！?三所有權(quán)類型在中國標(biāo)準(zhǔn)中沒有按

17、所有權(quán)類型進(jìn)行分類的內(nèi)容,但是在政府相關(guān)條例中有相關(guān)的內(nèi)容。依國際慣例,以所有權(quán)類型為標(biāo)志,零售可以劃分為獨(dú)立店、連鎖店、特許經(jīng)營和自愿連鎖等形式。1.單店單店(independent,是指僅有一個店展的零售類型。這可以作為國家標(biāo)準(zhǔn)的定義。2.連鎖店連鎖(chain,國內(nèi)學(xué)者稱為直營連鎖和正規(guī)連鎖。美國學(xué)者以為,它是指零售商經(jīng)營多家屬于同一所有者的店展,它們實行一定程度的集中采購和集中決策9。法國將連鎖稱為擁有多分店的零售企業(yè)或連鎖店團(tuán)體。連鎖店團(tuán)體的定義是:一個擁有十個以上店展,并由公司總部同一供給商品的零售組織。日本貿(mào)易學(xué)會的定義是:分布在各地要方面。貨架是商店不可缺少的主要物質(zhì)設(shè)備,目前

18、國內(nèi)大多數(shù)商店出售的商品約有70%8 0%以貨架的形式陳列出來。貨架的功能大致可分為:吸引、展示和誘導(dǎo)三方面。具有吸引力,能激發(fā)顧客對貨架上的商品產(chǎn)生愛好,趨之而來;具有豐富感,能使顧客感到豐富多彩,流連忘返;具有誘導(dǎo)性,能誘導(dǎo)顧客光顧下一個貨柜,組織公道的消費(fèi)流,增加商場的銷售額。貨架有不同樣式式和規(guī)格,其設(shè)計既要講究實用、牢固、靈便,便于營業(yè)員操縱,便利消費(fèi)者參觀,又要適應(yīng)各類商品的不同要求。有些商場的貨架可分為兩層,上層用于陳列商品,下層用于儲備商品,以便周轉(zhuǎn)。超市為了節(jié)省空間,充分利用貨架的陳列功能,往往采用全開放式貨架,將需補(bǔ)充的商品就整箱地放置在該陳列的貨架上方,取之也方便。貨架規(guī)

19、格一般長為1.21.3米,寬為7090厘米,高度不超過2米,以普通人目視高度1.5米為標(biāo)準(zhǔn),60175厘米是顧客輕易注視的有效范圍,80130厘米是最富吸引力能充分展示商品的“黃金區(qū)”,175210厘米這一區(qū)域難以近間隔注視,但是可以遠(yuǎn)間隔注視,也具有展示商品的價值,再往上則陳列效果較差。當(dāng)然,以上數(shù)據(jù)并非完全固定,應(yīng)依地理、習(xí)俗、商品種類等條件而變化。貨架的制造材料有很多種,如:玻璃、木制、金屬、塑料等形式,一般商店使用的是金屬貨架,堅固耐用,不會變形。貨架的構(gòu)造一般采用通用的長方形,通用貨架制作本錢低,互換性好,實用方便,但是,在布置商品陳列時,總使人感到單調(diào)、呆板、缺少變化。易初蓮花設(shè)計

20、的貨架多為掛架式金屬貨架,可以拆卸組裝,每層隔板能上下調(diào)節(jié),能適應(yīng)不同外形大小的商品需要。陳列水果和蔬菜的貨架,選用了木制的展示臺,下面可以放置干冰、冰塊以達(dá)到保鮮的目的。超市在貨架的布置方面有兩種選擇:直線式和曲線式。假如采用直線(柵格式的客流線,貨架和過道要按長方形或格架式來布置,在?？磦鬟f價格便宜的印象時,適宜采用這種布局。這種布局可以最大限度的展示商品,鼓勵顧客在全店活動,幾乎無空間的浪費(fèi),安裝和維護(hù)非常經(jīng)濟(jì)。但是這種布局非常單調(diào),顧客會對必須走過長長的通道感到厭倦。易初蓮花超市采用直線式的貨架布置。這是傳統(tǒng)的商店布局形式。超市賣場呈柵格型布局,柵格型布局是商品陳列貨架與顧客通道都呈長

21、方外形分段安排,而且主通道與副通道寬度各保持一致,所有貨架相互成并行或直角排列。這種布局在國外或國內(nèi)超級市場中?？梢钥吹?當(dāng)購物者在走道上推著購物車,轉(zhuǎn)個彎就可以到達(dá)另一條平行的走道上,這直直的走道和900的轉(zhuǎn)彎,可以使顧客沿同一方向和有秩序的活動下往,就象城市的車輛在街道中穿行一樣。柵格型布局優(yōu)點(diǎn)是:(1創(chuàng)造一個嚴(yán)厲而有效率的氣氛;(2通道依據(jù)客流量需要而設(shè)計,可充分利用賣場空間;(3由于商品貨架的規(guī)范化安置,顧客可輕易識別商品種別及分布特點(diǎn),便于選購;(4易于采用標(biāo)準(zhǔn)化貨架,可節(jié)省本錢;(5有利于促銷職員與顧客的交流與合作,簡化商品治理及安全保衛(wèi)工作。格子式布局的缺點(diǎn)是:(1商場氣氛比較冷

22、淡、單調(diào);(2產(chǎn)品陳列缺乏創(chuàng)造性、藝術(shù)性。假如采用曲線(自由式的客流線,貨架和過道要按自由方式布置。顧客可以在貨架間向任意方向走動,鼓勵顧客在店內(nèi)逗留且富有吸引力。但是另一方面,這種布局空間利用率低,本錢較高,而且假如統(tǒng)籌不當(dāng),會給人一種零亂的感覺。宜家家居超市就偏向于這種布局方式。易初蓮花將能獲得大客流量的有利位置分配給最能贏利或公司促銷的商品和品牌,并以方便顧客一站式購物為目的來擺放商品。進(jìn)口貨架處擺放促銷商品的優(yōu)先次序為:總部要求陳列的商品-讓利商品-定牌商品(自有品牌-促銷產(chǎn)品-其他產(chǎn)品。前端沖動型貨架(收銀機(jī)旁促銷商品通常選擇季節(jié)性、沖動性商品及高利潤的商品,80%的前端促銷商品的價

23、格必須較高,前端夏季可放冰柜、冰箱,陳列冷飲、飲料。3.5生鮮產(chǎn)品布局由于易初蓮花的生鮮加強(qiáng)型超市的戰(zhàn)略定位,易初蓮花給生鮮產(chǎn)品的發(fā)展以足夠的空間,不僅給予生鮮產(chǎn)品區(qū)最佳銷售區(qū)域,易初蓮花在門店的設(shè)計上也明顯進(jìn)步了生鮮的經(jīng)營面積所占比例。過往生鮮產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)域都是沿著一面邊墻而設(shè),墻后是生鮮產(chǎn)品后勤作業(yè)加工區(qū),賣場內(nèi)生鮮產(chǎn)品銷售陳列柜面都與干貨產(chǎn)品區(qū)貨架隔離通道相對應(yīng)。在通道中間放置促銷展臺。這種布局在天天上午的9-10點(diǎn)的生鮮購物高峰時往往會出現(xiàn)人流擁堵的現(xiàn)象?，F(xiàn)在易初蓮花的門店已經(jīng)將干貨產(chǎn)品區(qū)的陳列貨架靠近生鮮產(chǎn)品一端拆除一部分,從而增加了約2-3米的通道寬度。從而為生鮮產(chǎn)品業(yè)務(wù)的發(fā)展提供更

24、多更好的空間。經(jīng)營的鮮商品,如水果蔬菜鮮肉水產(chǎn)品等,還有很多日配品如豆制品、乳制品、果汁、飲料、冰淇淋等,都需要放置在冰柜或冷躲柜中才能出售。隨著城市居民生活水平進(jìn)步,生活節(jié)奏加快,對冰箱的依靠性增強(qiáng),對食品衛(wèi)生、營養(yǎng)與制作快速要求進(jìn)步,在超級市場購買生鮮商品、速凍食品的數(shù)目會不斷增大,超級市場在設(shè)計時通常留有足夠的空間擺放冷凍設(shè)備。冷凍設(shè)備一般有敞開式(又稱島式冰柜和立式兩種。在選擇冷凍設(shè)備時要考慮其常有功率、陳列面積、有效容積、柜內(nèi)溫度、外形尺寸等指標(biāo)是否能符合商場需要。冷凍設(shè)備的投資要一次到位,要選擇質(zhì)量好的,假如冷凍設(shè)備出了毛病,既影響商場正常營業(yè),又會使冷凍商品變質(zhì),結(jié)果得不償失。同

25、時在陳列商品時要遵循先進(jìn)先出的原則,并使柜內(nèi)食品一目了然,伸手可及,有些冷凍設(shè)備還需安裝專用照明燈以方便顧客挑選和查找產(chǎn)品。在保障生鮮產(chǎn)品高效運(yùn)營的同時,易初蓮花不惜巨資,對生鮮經(jīng)營所需要的設(shè)備進(jìn)行升級換代,從硬件設(shè)施上保證生鮮產(chǎn)品經(jīng)營提升檔次。公司將通道內(nèi)的促銷展臺全部升級為帶制冷功能的新型促銷臺,每個促銷展臺的更新本錢約2萬元。這樣,天天陳列在促銷臺上的水產(chǎn)、肉類在銷售的同時也得以制冷保存,從而能夠確保生鮮產(chǎn)品的保鮮度,大大減少變質(zhì)的可能,減少了運(yùn)營中的損耗。目前在上海,易初蓮花的制冷促銷展臺是最先進(jìn)的,其他超市要么只能用冰柜銷售,要么采用冰塊圍邊的方法。第4章易初蓮花超市的產(chǎn)品陳列4.1

26、產(chǎn)品陳列預(yù)備在產(chǎn)品陳列之前,首先要提到超市的產(chǎn)品和其分類方法,這為超市產(chǎn)品陳列的井井有條、層次分明打下基礎(chǔ)。超市所經(jīng)營的是現(xiàn)代產(chǎn)品,即整體產(chǎn)品。它不僅是某種外形的物品或服務(wù)形式,而且還有與使用有關(guān)的附加利益。產(chǎn)品的核心內(nèi)容是它的實際效用,也就是能在多大程度上滿足人們的需要的特性。超市產(chǎn)品的分類,對于構(gòu)筑商品結(jié)構(gòu)和進(jìn)行有效的分類治理有著重要的作用。超市產(chǎn)品分類可以根據(jù)不同的目的,按不同的分類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分。(1根據(jù)產(chǎn)品的屬性劃分,進(jìn)行綜合分類。大分類按產(chǎn)品的特殊性來劃分。超市大分類一般為:果菜、畜產(chǎn)、水產(chǎn)、日配、一般食品、日用雜貨和日用百貨等。中分類中分類是大分類中細(xì)分出來的種別。其分類標(biāo)準(zhǔn)有:按功能和用途劃分(如日配品這個分類下,可分出奶、豆制品、冷凍食品等中分類;按制造方法劃分(如畜產(chǎn)品的大分類可分出一個“加工肉”的中分類-由火腿、香腸、熏肉等組成;按產(chǎn)地來劃分(蔬菜這個分類下可分為國產(chǎn)水果和進(jìn)口水果的中分類小分類小分類是從中分類進(jìn)一步細(xì)分出來的種別。其主要分類標(biāo)準(zhǔn)有:按規(guī)格包裝分類(如“一般食品”大分類中、“飲料”中分類下,進(jìn)一步分出“聽裝飲戀、“瓶裝飲戀、“盒裝飲料”等小分類;按產(chǎn)品材質(zhì)劃分(如“日用百貨”大分類中,“鞋”中分類下,可細(xì)分出“皮鞋”、“布鞋”、“塑料鞋”等小分類。單品產(chǎn)品分類中不能進(jìn)一