DHA藻油行業(yè)標準征求意見稿編制說明

1、DHA 藻油行業(yè)標準編制說明DHA藻油是以裂壺藻（Schizochytrium sp）或者吾肯氏壺藻（Ulkenia amoeboida）或者寇氏隱甲藻（Crypthecodinium cohnii）等藻種為原料經(jīng)生 物發(fā)酵制取的符合食用油脂質(zhì)量和食品安全衛(wèi)生標準要求的可供食用的二十二碳六烯酸（DHA）成品油脂，其富含DHA高達35%以上。2010年，衛(wèi)生 部已正式批準DHA藻油作為新資源食品，2011年，衛(wèi)生部頒布GB26400-20 11食品安全國家標準 食品添加劑 二十二碳六烯酸油脂標志著DHA藻 油可以進行批量化生產(chǎn)，進入食用油行列。DHA俗稱“腦黃金”，中文稱之為二十二碳六烯酸，英文

2、名 Docosahex aenoic acid （簡稱DHA,下同），化學名稱為二十二碳-4,7,10,13,16,19-六 烯酸（全順式），簡記為C22:6（o -3）,屬-3 （n-3）系列長鏈多不飽和脂 肪酸。首先， DHA 是人體大腦的主要組成成分之一，主要以磷脂的形式存在，約占腦細胞脂肪酸的30%左右。在胎兒時期，DHA 必須從母體獲得,婦女在懷孕期間，如果DHA攝入量不足，會導致胎兒的腦細胞生長和發(fā)育不正常，嚴重的會產(chǎn)生弱智。在嬰幼兒時期，大腦處于生長發(fā)育階段，研究表明，飲食中含 DHA 豐富的嬰兒，思維比一般的嬰兒更加敏捷，語言能力和學習能力也比一般的嬰兒強，患神經(jīng)系統(tǒng)疾?。ㄈ缟?/p>

3、經(jīng)官能癥）的幾率也低得多。青少年學生，由于學習任務繁重，多攝入 DHA可以增強記憶力、改善注意力等。對成年人來講，DHA 也是維持生理功能必不可少的物質(zhì)，特別是腦力勞動者和中老年人，如果DHA攝入不足，則大腦功能會降低，會出現(xiàn)注意力不集中、心情抑郁和效率低下等狀況，更嚴重的可能會導致老年癡呆癥。其次，DHA具有抗凝血、抑制血小板凝集和血栓形成的作用，從而可 以預防心肌梗塞等心血管疾病的發(fā)生。第三，DHA在人的視網(wǎng)膜中含量豐富，是視網(wǎng)膜組織的重要組成成分。 實驗證明，在食物中加入一定量的 DHA,有助于嬰兒眼睛的發(fā)育，嬰兒視 覺發(fā)育和功能成熟也早一些，且他們比普通兒童的視覺靈敏；長期缺乏 DHA

4、,視力會降低，這主要是由于DHA能促進視神經(jīng)膜延伸，維持視覺正 常功能。最后，DHA有抑制癌癥的作用，能明顯抑制腫瘤的產(chǎn)生、成長和轉(zhuǎn)移。 研究表明，科學家使DHA從神經(jīng)系統(tǒng)中轉(zhuǎn)移到髓母細胞瘤中，當 DHA在 細胞內(nèi)代謝后，再對細胞中的副產(chǎn)物進行分析。隨后科學家研究了 DHA及 其衍生物對癌細胞生長的影響。研究結(jié)果表明，DHA殺死了所有的癌細胞， 而且由DHA衍生物產(chǎn)生的毒性比DHA本身更能有效地殺死癌細胞。這表 明，DHA可成為一種新的治療神經(jīng)母細胞瘤或其他癌癥的新藥物。近年來我國食用植物油總供給量持續(xù)增長，但自給率嚴重不足。發(fā)展 油料生產(chǎn)，提高我國食用植物油自給率，是國家糧食安全的重大戰(zhàn)略。

5、開 發(fā)生產(chǎn)DHA藻油，可增加國內(nèi)植物油供應。另外隨著經(jīng)濟發(fā)展和社會生活 水平的不斷提高，消費者對食用油的需求呈現(xiàn)多樣化趨勢，消費者對質(zhì)量、 營養(yǎng)、健康的需求越來越高，營養(yǎng)性、保健性、功能性的特種營養(yǎng)植物油 脂產(chǎn)品將呈現(xiàn)出巨大的市場空間。因此，DHA藻油的加工生產(chǎn)受到越來越多的關注。利用海洋微藻發(fā)酵生產(chǎn)富含DHA的油脂不僅可以彌補魚油資源的不足，而且與傳統(tǒng)魚油相比，DHA藻油具有脂肪酸組成簡單，分離純化工藝簡單，不含魚腥味，適宜做食品添加劑，利用率高和易工業(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)點以及巨大的健康優(yōu)勢，海洋微藻發(fā)酵法生產(chǎn)DHA 藻油正成為目前研究的一個熱點，DHA藻油將成為國際市場的寵兒，廣泛應用。一、任務來

6、源及工作過程DHA藻油行業(yè)標準的制定是根據(jù)國家糧食局標準質(zhì)量管理辦公室下達的2012年糧油行業(yè)標準制定計劃（質(zhì)檢辦便函【2012】 5號）啟動的。主要工作工程為：1、查閱收集國內(nèi)外相關標準及公開發(fā)表的文獻等技術資料。2、赴DHA藻油生產(chǎn)企業(yè)進行調(diào)研，了解和熟悉 DHA藻油的生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量狀況。3、收集國內(nèi)DHA 藻油樣品。4、采用溶劑萃取法，萃取DHA藻油，對感官指標：色澤、氣味、組織狀態(tài)，以及主要質(zhì)量指標：脂肪酸組成、二十二碳六烯酸（DHA）含量、水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量、不皂化物含量、酸值、過氧化值、黃曲霉毒素Bi含量、重金屬含量、溶劑殘留量、反式脂肪酸含量等項目進行檢測分析。

7、5、根據(jù)收集到的相關地方標準和技術資料，結(jié)合 DHA藻油的生產(chǎn)實際以及樣品分析檢測數(shù)據(jù)，根據(jù)GB/T 等標準編制的要求，參照國家相關食品質(zhì)量安全的標準，確定標準的相關內(nèi)容、理化和衛(wèi)生指標，編制DHA藻油行業(yè)標準征求意見稿。二、DHA藻油行業(yè)標準編制原則嚴格按照GB/T 標準化工作導則第一部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則及 GB/T 標準化工作導則第二部分：標準中規(guī)范性技術要素內(nèi)容的確定方法的編寫要求，根據(jù) DHA 藻油特點以及國家對食品質(zhì)量安全的要求，參照同類產(chǎn)品有關標準，包括GB/T 26400-2011食品添加劑二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法）、歐盟關于DHA 藻油的有關規(guī)定等，結(jié)合國內(nèi)市場武漢嘉吉

8、烯王生物工程有限公司生產(chǎn)的DHA 藻油的質(zhì)量安全狀況，充分征求各方的意見，確定標準主要技術指標，確保標準具有科學性、先進性、針對性、適用性和可操作性，達到指導“DHA 藻油”的生產(chǎn)加工，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保護消費者利益，擴大市場需求的目的。本標準編制遵循的原則是：既要有利于規(guī)范DHA 藻油的生產(chǎn)、銷售， 提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者各方的利益，又要有利DHA 藻油產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及對內(nèi)外貿(mào)易，具有較強的市場適應性。三、DHAS油行業(yè)標準主要內(nèi)容的論據(jù)1、本標準的主要內(nèi)容本標準根據(jù)DHA 藻油的原料及加工方法，在采集大量樣品檢測數(shù)據(jù)和調(diào)研資料的基礎上研究確定了定義、質(zhì)量指標項目和

9、指標值。DHA 藻油行業(yè)標準為推薦性標準，其主要內(nèi)容包括：（ 1） 封 面（ 2） 前 言（ 3）標準主體內(nèi)容：范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標識、包裝、儲存和運輸。2、關于 DHA 藻油的術語和定義本標準的術語和定義參照了GB/T8873-2008糧油名詞術語 油脂工業(yè)、GB/T 2 26631-2011糧油名詞術語理化特性和質(zhì)量，同時參照國際食品法典委員會CODEX-STAN 210指定的植物油法典標準， 以及 糧食大辭典、貝雷油脂化學與工藝學。按照 GB/T “標準編寫規(guī)則第1 部分： 術語 ”中的規(guī)定，制定術語標準的目的是獲得一種標準化的術語

10、集，其中概念和術語一一對應，以避免歧義和誤解。因此，根據(jù)DHA 藻油產(chǎn)品的特性，鑒于本標準產(chǎn)品是取自以裂壺藻(Schizochytrium sp)或者吾肯氏壺藻(Ulkenia amoeboida)或者寇氏隱 甲藻(Crypthecodinium cohnii)等藻種，經(jīng)生物發(fā)酵制得的符合食用油脂質(zhì) 量和食品安全衛(wèi)生標準要求的可供食用的二十二碳六烯酸(DHA) 成品油脂。故將此類產(chǎn)品定義為“DHA 藻油( DHA Algal Oil )”，中英文名均與國家公布的新資源食品名錄一致。DHA藻油(DHA Algal Oil ):以裂壺藻(Schizochytrium spi 或者吾肯氏 壺藻(Ul

11、kenia amoeboida)或者寇氏隱甲藻(Crypthecodinium cohnii)藻種 為原料經(jīng)生物發(fā)酵制取的符合食用油脂質(zhì)量和食品安全衛(wèi)生標準要求的可供食用的二十二碳六烯酸(DHA)油脂成品油脂。3、DHA藻油的質(zhì)量要求根據(jù) DHA 藻油產(chǎn)品的特點并參照其他食用植物油標準，本標準主要技 術要求包括感官指標、質(zhì)量等級指標、衛(wèi)生指標及其它，其中感官指標包括色澤、氣味、組織狀態(tài)等3 個指標；質(zhì)量等級指標包括二十二碳六烯酸（DHA）含量、水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量、不皂化物含量、酸 值、過氧化值、黃曲霉毒素 Bi含量、重金屬含量、溶劑殘留量、反式脂肪 酸含量；衛(wèi)生指標參照有關國家標

12、準要求。感官指標的確立根據(jù)實際樣品檢測結(jié)果、通過國家新資源評價的DHA藻油的有關要 求以及國內(nèi)公開發(fā)表的文獻報道，武漢嘉吉烯王生物工程有限公司企業(yè) 標準DHA藻油，確立標準主要感官指標。收集樣品主要感官指標檢測結(jié)果目前共收集5個不同單位地區(qū)的DHA藻油樣品，分別來自于武漢 輕工大學、嘉必優(yōu)生物工程（武漢）有限公司、美國馬泰克生物公司、 湖北福星生物科技有限公司、廣東潤科生物工程有限公司。采用正己烷 浸出提油，經(jīng)脫溶處理后進行感官指標檢測，結(jié)果見表1。數(shù)據(jù)表明，DHA藻油色澤為淺黃色至橙黃色，具有本產(chǎn)品特有的氣味，組織狀態(tài) 為油狀液體。表1樣品感官指標檢測結(jié)果樣品 檢測項目'武漢輕工大學

13、嘉必優(yōu)生物工 程（武漢）有限 公司美國馬泰克生物公司湖北福星生物科 技有限公司廣東潤科生物工程有限公司色澤橙黃色淺黃色淺黃色淺黃色淺黃色氣味特有氣味特有氣味特有氣味特有氣味特有氣味組織狀態(tài)油狀液體油狀液體油狀液體油狀液體油狀液體國家新資源食品對DHA藻油的質(zhì)量要求國家新資源食品僅對DHA藻油脂肪酸組成進行了規(guī)定，見表 2表2國家新資源食品要求脂肪酸組成含量范圍DHA , w/%反式脂肪酸，w/%<%國內(nèi)公開發(fā)表的文獻報道本標準制定過程中收集整理國內(nèi)公開發(fā)表論文 8篇，主要感官指標范圍見表3。表3文獻報道數(shù)據(jù)項目要求色澤淺黃色至橙黃色氣味具有本產(chǎn)品特有的氣味組織狀態(tài)油狀液體本標準的感官指標

14、考慮DHA藻油的原料來源充足，作為行業(yè)標準，宜將指標范圍設 定較寬，體現(xiàn)標準的適用性。根據(jù)上述描述，本標準的感官指標確定如 下：表4本標準感官指標項目要求色澤淺黃色至橙黃色氣味具有本產(chǎn)品特有的氣味組織狀態(tài)油狀液體質(zhì)量指標的確立主要質(zhì)量指標檢測結(jié)果5個樣品主要質(zhì)量指標檢測結(jié)果見表5表5樣品質(zhì)量指標檢測結(jié)果一丁羊品武漢輕工大嘉必優(yōu)生物美國馬泰克湖北福星生廣東潤科生檢測項目學工程（武漢）生物公司物科技有限物工程有限有限公司公司公司透明度(20C)澄清、透明澄清、透明澄清、透明澄清、透明澄清、透明DHA 含量，w/%水分及揮發(fā)物，w/%不溶性雜質(zhì)，w/%<酸值(以KOH計)/ (mg/g)過氧化

15、值/(mmol/kg)不皂化物,w/%黃曲霉毒素B” ( g g/kg)總碑(以 As 計)/ (mg/kg)<鉛(Pb) / ( mg/kg)<汞/ (mg/kg)<溶劑殘留量/(mg/kg)未檢出未檢出未檢出未檢出未檢出反式脂肪酸,w/%<當溶劑殘留量檢出值小于 kg時，視為未檢出質(zhì)量等級指標的確定綜合標準起草單位征集樣品主要質(zhì)量指標的檢測結(jié)果， 同時考慮生 產(chǎn)實際情況，將成品DHA藻油分為一級油和二級油，考慮油脂過度加工 帶來的營養(yǎng)成分損失和破壞嚴重并產(chǎn)生反式脂肪酸有害物質(zhì)等問題， 油 脂加工領域普遍傾向于對油脂僅進行適度精煉，因此，本標準 DHA藻 油質(zhì)量指標放

16、寬。歐盟關于DHA藻油的有關規(guī)定中設定 DHA含量不低于32%,本 標準參考 GB/T 26400-2011食品添加劑 二十二碳六烯酸油脂(發(fā)酵 法)及市場上DHA藻油樣品實際情況，綜合考慮將 DHA含量適度 提局，設定不低于35%。廣東潤科生物工程有限公司油脂過氧化值偏高，復檢結(jié)果為kg,但 是GB/T 26400-2011食品添加劑 二十二碳六烯酸油脂(發(fā)酵法)和歐盟關于DHA 藻油的有關規(guī)定中過氧化值不超過kg， 綜合考慮將過氧化值放寬至kg。歐盟關于DHA藻油的有關規(guī)定中酸值不超過g,水分揮發(fā)物不超過%， 考慮到 DHA 藻油來源廣泛，并且結(jié)合實際生產(chǎn)情況，所以一級油酸值放寬至g， 二

17、級油放寬至g。 一級油水分揮發(fā)物放寬至%，水分放寬至%。一級油要求無溶劑殘留，當溶劑殘留量檢出值小于kg時，視為未檢出。衛(wèi)生指標的確立衛(wèi)生指標項目引用GB 2716食用植物油衛(wèi)生標準和GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準，因此還規(guī)定“按國家有關標準和規(guī)定執(zhí)行”。其他4 .檢驗方法檢驗規(guī)則包括抽樣方法、判定規(guī)則、型式檢驗、出廠檢驗四項內(nèi)容，對其都作了具體說明。與單品種植物油標準一致。5 . 檢驗規(guī)則檢驗方法是保證國家標準正確實施的重要手段，也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。本標準對所有指標的檢驗方法都作了明確規(guī)定。6、標簽、標識、包裝、儲存與運輸標簽：本次標準強調(diào)了標簽的重要性，遵循GB 7718

18、和 GB 28050的規(guī)定，以維護消費者的知情權和選擇權。四、技術經(jīng)濟論證及預期的社會經(jīng)濟效果本標準具有科學性、先進性、針對性、適用性和可操作性，既體現(xiàn)了為消費者提供關于DHA 藻油的正確客觀信息，又體現(xiàn)了我國新型油料資源“DHA 藻油 ”產(chǎn)品的質(zhì)量和技術水平，可促進“DHA 藻油 ”產(chǎn)品在國內(nèi)的公平貿(mào)易。同時鑒于不斷發(fā)展的國內(nèi)外市場需求，有利于增強我國“DHA 藻油 ”在國內(nèi)外市場的競爭能力和地位。同時，“DHA 藻油 ”行業(yè)標準的制定，為我國“DHA 藻油 ”加工的發(fā)展提供了較高的技術平臺，為DHA 藻油的規(guī)?；a(chǎn)奠定了基礎。五、參考的國際標準參考國際食品法典委員會(CAC) CODEX

19、-STAN 210-2003( 2005) 指定的植物油法典標準相關的指標。六、與有關的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準的關系本標準的修訂，符合食用植物油衛(wèi)生標準、 食品添加劑使用衛(wèi)生標準等強制性、推薦性標準。七、關于強制性條款略八、貫徹行業(yè)標準的要求和措施建議本標準的貫徹實施對于規(guī)范DHA 藻油市場，提高DHA 藻油食用安全水平，指導生產(chǎn)發(fā)展具有重大意義，因此，建議采取有力措施進行本標準的宣貫實施，在各有關DHA 藻油的科研、生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)實施本標準，并授權有關油料油脂質(zhì)檢機構(gòu)監(jiān)督檢查標準的實施情況，充分發(fā)揮質(zhì)檢機構(gòu)技術優(yōu)勢和監(jiān)督職能。建議將本標準作為推薦性標準盡快發(fā)布實施。1、首先應在實施前保證文本的充足供應，讓每個使用者都能及時得到文本。這是保證新標準貫徹實施的基礎。2、發(fā)布后、實施前應將信息在媒體上廣為宣傳。尤其在DHA 藻油的主要消費區(qū)，更要加大宣傳力度。3、 本次制定，不僅與 DHA 藻油生產(chǎn)廠家有關，而且與每個DHA 藻油消費者有關。對于使用過程中容易出現(xiàn)的疑問，要在媒體上撰文事先予以解釋。4、 要分別標準的不同使用對象，消費者、 生產(chǎn)廠家、質(zhì)量監(jiān)管部門等，有側(cè)重點地進行培訓、宣傳。5、實施的過