生鮮系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度

1、生鮮系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度第一章 總則第一條 為規(guī)范衛(wèi)生管理，保證按衛(wèi)生標準操作程序（SSOP要求的執(zhí)行，保 障生鮮系統(tǒng)各子（分）公司 下簡稱子（分）公司 產(chǎn)品質(zhì)量，特制訂本制度。本制度適用于各子（分）公司的衛(wèi)生管理。第二條第二章 衛(wèi)生管理職責及管理范圍生鮮品管部負責各子（分）公司衛(wèi)生管理的行業(yè)管理及監(jiān)督。 各子（分）公司負責本公司衛(wèi)生管理的實施，各子（分）公司品管科在第三條第四條 總經(jīng)理的指導下負責衛(wèi)生考核工作。第五條 衛(wèi)生管理范圍包括更衣室衛(wèi)生管理、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理、班前衛(wèi)生管理、 過程衛(wèi)生管理、班后衛(wèi)生管理、廠區(qū)衛(wèi)生管理、辦公室衛(wèi)生管理、食堂衛(wèi)生管理、宿 舍衛(wèi)生管理。衛(wèi)生潔凈程度應符合衛(wèi)生標準操

2、作程序（SSOP要求。第六條第三章 更衣室、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理第七條第八條第九條更衣室、衛(wèi)生間必須有專人進行管理，定期進行清潔清掃。 淋浴間設施應保持完好，垃圾應放入指定位置，每天清理。 更衣室應設置工作服回收裝置，每天回收清洗消毒。第四章 班前衛(wèi)生管理車間主任與質(zhì)檢員應提前到達現(xiàn)場，做好班前衛(wèi)生全面檢查，對不符合第十條要求的地方要求車間進行整改，合格后方可生產(chǎn)。第十一條 班前衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括以下方面：一、檢查洗手消毒設施及洗手消毒液配備情況， 不符合要求的督促進行有效整改。二、檢查洗手消毒的規(guī)范性，嚴格按照流程進行洗手消毒。三、各車間應逐一對員工個人衛(wèi)生及洗手消毒情況進行檢查，合格后方可允許進

3、入車間。四、檢查車間消毒情況，各車間清洗消毒設施應提前配備到位，且保證及時并有 效使用。五、檢查工器具、設備的潔凈程度，使用工器具、設備應保持潔凈衛(wèi)生，必要時 檢查消毒質(zhì)量。六、檢查車間防蠅、防鼠設施情況，車間進門處有滅蠅燈、軟門簾、擋鼠板等防 蠅蟲防鼠設施；窗戶潔凈配備紗窗；下水道有水封、鋼網(wǎng)等防蟲鼠裝置。第五章 過程衛(wèi)生管理第十二條 品管人員和生產(chǎn)管理人員應對過程衛(wèi)生進行檢查，過程衛(wèi)生檢查內(nèi) 容包括以下方面：一、生產(chǎn)過程中所有與生產(chǎn)無關(guān)的物品不得帶入車間。二、生產(chǎn)過程中人員時刻保持衛(wèi)生清潔。三、車間有專職的衛(wèi)生員，使用流動消毒車每隔 30 分鐘對人手、工器具及設備 消毒。四、生產(chǎn)過程中避免

4、交叉污染，保持車間衛(wèi)生清潔干凈、地面不得有積水；盛放 產(chǎn)品周轉(zhuǎn)筐、鐵盤不得直接與地面接觸；產(chǎn)品避免落地，落地產(chǎn)品及時檢起，使用專 用容器存放，并做好標識，及時處理。第十三條 每日應對過程衛(wèi)生 （ 人手、工器具、臺面等 ）和產(chǎn)品衛(wèi)生進行抽樣檢 測。第十四條 外來人員原則上只能在參觀通道觀看，需要進車間必須經(jīng)總經(jīng)理級 人員批準并有專人陪同，參觀方向應從清潔區(qū)到非清潔區(qū)。第六章 班后衛(wèi)生管理第十五條 班后衛(wèi)生打掃過程必須做到 “一撿、二掃、三刷、四沖洗、 再消毒”。 第十六條 班后衛(wèi)生檢查分車間、班組進行，檢查內(nèi)容應包括地面、墻壁、天 花板、門窗、軌道、下水道等。第十七條 品管科負責班后衛(wèi)生檢查驗收

5、，驗收合格后簽發(fā)班后衛(wèi)生合格單。第十八條 班組長、車間主任下班時將班后衛(wèi)生合格單交門衛(wèi)處，門衛(wèi)按單放 行。第七章 其它非生產(chǎn)區(qū)域管理第十九條第二十條 第二十一條 第二十二條 第二十三條 第二十四條第二十五條衛(wèi)生大檢查。第二十六條第二十七條非生產(chǎn)區(qū)域各功能區(qū)應合理規(guī)劃，妥善管理。廠區(qū)內(nèi)應設置足夠、規(guī)范的垃圾桶，垃圾桶每天清理。廠區(qū)內(nèi)保持清潔無雜物，各責任區(qū)應定期打掃。辦公室物品擺放整齊，保持清潔。食堂、宿舍衛(wèi)生管理要求另行規(guī)定。廠區(qū)內(nèi)各衛(wèi)生間有專人打掃，設施配套齊全，且能正常使用。第八章 衛(wèi)生大檢查管理子（ 分）公司應形成定期衛(wèi)生大檢查制度，原則上以周為單位開展衛(wèi)生大檢查由品管科在子 （ 分）

6、公司總經(jīng)理的指導下組織開展。 衛(wèi)生大檢查檢查區(qū)域：分為生產(chǎn)區(qū)域和非生產(chǎn)區(qū)域。生產(chǎn)區(qū)域：飼養(yǎng)車間、屠宰車間、副產(chǎn)車間、分割車間、包裝車間、冷庫、更 衣室、衛(wèi)生間等；非生產(chǎn)區(qū)域：廠區(qū)、辦公室、食堂、宿舍等。第二十八條 衛(wèi)生大檢查主要關(guān)注內(nèi)容：前期檢查問題的整改情況；車間墻壁、 門窗、地面、下水道、工器具、設備等衛(wèi)生死角；廠區(qū)、辦公室、食堂、宿舍、衛(wèi)生 間等衛(wèi)生死角。第二十九條 衛(wèi)生大檢查組成人員包括總經(jīng)理、品管科長、生產(chǎn)科長及相關(guān)車 間主任、班組長、質(zhì)檢員、相關(guān)科室負責人、考核辦人員。第三十條 衛(wèi)生大檢查結(jié)束后應進行評比，按生產(chǎn)區(qū)域、辦公室及責任區(qū)、宿 舍等分別進行評比。生產(chǎn)區(qū)域以車間為單位；辦公

7、室及責任區(qū)以科室為單位；宿舍以房間為單位。第三十一條 生鮮品管部不定期對衛(wèi)生大檢查情況組織集團排名。第九章 監(jiān)督管理第三十二條 更衣室、衛(wèi)生間衛(wèi)生不符合要求，對車間負責人處罰 20 元；連續(xù) 三次及以上不符合要求處罰生產(chǎn)科負責人處罰 50 元。第三十三條 班前未提前到達現(xiàn)場導致班前衛(wèi)生未檢查，對責任人處罰 10 元/ 次；未及時完成檢查的，對責任人處罰 5 元/ 次。5第三十五條第三十六條 元/ 次。第三十七條 標識，及時處理。第三十八條第三十四條 檢查洗手消毒設施及洗手消毒液配備情況，不符合要求的督促進 行有效整改。第一次進行書面整改，第二次處罰 20 元/ 次。 員工未按流程進行洗手消毒的

8、，對責任人處罰 5 元/ 次。 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)的物品進行沒收，并對責任人處罰生產(chǎn)過程中將落地產(chǎn)品及時檢起，并使用專用容器存放，并做好 否則對相關(guān)人員處罰 5 元/ 次。違反生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求的對當事人要求立即整改，情節(jié)嚴重或態(tài) 度惡劣者處以 20 元/ 人次的處罰，造成產(chǎn)品損失的落實到責任人，并追究車間主任或 生產(chǎn)科負責人 50 元/ 人次的管理責任，情節(jié)嚴重的建議加倍處罰并行政處分。過程衛(wèi) 生、產(chǎn)品衛(wèi)生微生物檢測超標的處罰責任人 5 元/ 次；連續(xù)三次檢測超標的處罰班組 負責人 10 元。第三十九條 對于檢測出超過105個/g（個/cm2）的公司，總經(jīng)理必須牽頭組織相 關(guān)人員對超標原

9、因進行分析，并做出具體的整改方案，嚴格實施；對檢測結(jié)果連續(xù)三 次超過105個/g（個/cm2）的公司進行停產(chǎn)整頓，同時處罰總經(jīng)理100元/次、處罰生產(chǎn) 負責人 50 元/ 次。第四十條對出現(xiàn)產(chǎn)品或過程菌落總數(shù)檢測超過106個/g（個/cm2）的公司將進行停產(chǎn)整頓，同時處罰總經(jīng)理 200元/次、處罰生產(chǎn)負責人 100元/次； 總經(jīng)理必須牽頭組織相關(guān)人員對超標原因進行分析、拿出具體整改措施，嚴格按 整改方案實施，由品管科驗收合格后方可進行生產(chǎn)。班前班后衛(wèi)生檢查的重復項按 5 元/ 項進行處罰；周衛(wèi)生大檢查的 10 元/ 項進行處罰，屢次出現(xiàn)的加倍處罰。廠區(qū)未按要求配置垃圾桶，對相關(guān)責任人處罰 20

10、 元/ 次；垃圾未第四十一條 外來人員需要進車間必須有專人陪同，參觀方向應從清潔區(qū)到非 清潔區(qū)。否則對相關(guān)人員處罰 50元/次。第四十二條重復項對責任人按第四十三條 及時處理的 ,處罰責任人 10 元/次。第四十五條第四十六條 者, 對責任人處罰第四十七條第四十八條 反對責任人處罰第四十九條第四十四條 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生不達標， 視情節(jié)嚴重對責任人進行整改或處罰 10元 / 次，三次及以上不達標者，對廠區(qū)衛(wèi)生負責人處罰 20 元/ 次。廠區(qū)衛(wèi)生大檢查不符合要求，對責任區(qū)域負責人處罰20 元/ 次。辦公區(qū)域衛(wèi)生不達標者 , 對負責人處罰 20 元/ 次;宿舍衛(wèi)生不達標 5 元 / 次。食堂衛(wèi)生不達標者 ,對食堂負責人處罰 20 元/次。對無故缺席周衛(wèi)生大檢查，首次對責任人進行書面整改，屢次違20 元/ 次。衛(wèi)生大檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不合格項，對車間主任開具書面的整改10 元/ 項處理。各子（分） 公司衛(wèi)生大檢查評比最差的 ,對車間（科室 ）負責人處罰單要求整改。未在整改時間內(nèi)整改的對責任人按 第五十條生鮮品管部對衛(wèi)生大檢查進行評比 , 對最差的公司負責人處罰 10050 元/ 次。 第五十