動物性蛋白質(zhì)飼料

1、池國家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學資源庫1動物性蛋白質(zhì)飼料動物性蛋白質(zhì)飼料包括水生動物及其副產(chǎn)品、 畜禽加工副產(chǎn)品以及乳產(chǎn)品 加工副產(chǎn)物等。一般來說，動物性蛋白質(zhì)飼料質(zhì)量變異程度遠大于植物性蛋白質(zhì) 飼料，變異的原因主要是加工原料不同。粗蛋白質(zhì)及脂肪含量高，易變質(zhì)，而且 加工過程中易污染變質(zhì)，摻假機會也大。在發(fā)現(xiàn)維生素 B12以前，認為豬禽飼料必 須包含一定量的動物性飼料原料。隨著維生素工業(yè)的發(fā)展及動物營養(yǎng)學研究的深 入，動物性飼料已不再是動物日糧必需的組分，但動物性蛋白質(zhì)飼料仍具有很大的優(yōu)勢：(1)粗蛋白質(zhì)含量高，為 40%-90%多數(shù)在 50%以上；一般植物性飼料中 缺乏的必需氨基酸在動物性

2、飼料中含量較高，蛋白質(zhì)生物學價值較高。(2)碳水化合物含量特別少，不含粗纖維，消化利用率高。(3)維生素含量豐富，特別是維生素 B2、維生素 B12含量多。(4)礦物質(zhì)含量豐富，比例平衡，利用率高，尤其 是鈣和磷。一些動物性飼料中含有未知生長因子，有利于動物生長。一、魚粉魚粉是以全魚或魚下腳料(魚頭、尾、鰭、內(nèi)臟等)為原料，經(jīng)蒸煮、壓榨、干燥、粉碎后的粉狀物。魚粉分為全魚粉、普通魚粉和粗魚粉。根據(jù)魚肉顏色， 分為白魚粉和紅魚粉。以全魚或魚加工下腳料為原料加工而成的即為普通魚粉。如將加工魚粉時產(chǎn)生的煮汁濃縮加工， 做成魚汁，添加到普通魚粉中，經(jīng)干燥粉 碎，所得魚粉稱為全魚粉。以魚加工下腳料為原料

3、制得的魚粉為粗魚粉。世界上 產(chǎn)量最多的國家依次是日本、智利、秘魯和美國等，出口最多的是智利和秘魯。國內(nèi)魚粉主要產(chǎn)區(qū)集中在浙江、上海、福建、山東等省。國產(chǎn)魚粉品質(zhì)差異較大， 而進口魚粉品質(zhì)相對較穩(wěn)定。1.營養(yǎng)成分及特點(1) 魚粉的能量水平主要受脂肪和粗灰分含量的影響，一般在粗脂肪含量合 格的情況下，全魚粉能量水平高，因而很容易搭配成高能量飼料。 一般豬消化能 為 12.55 13.18MJ/kg，雞代謝能為 11.80 12.38MJ/kg。 魚粉的粗蛋白質(zhì)含量高，含量為 53.5%64.5%,而且品質(zhì)好，消化率高。必需氨基酸含量高，比例平衡，尤其是植物性蛋白質(zhì)飼料缺乏的賴氨酸、蛋氨酸 和色氨

4、酸含量很高，池國家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學資源庫2賴氨酸含量高達 5%以上，但精氨酸相對較少。(3)粗脂肪含量高，達 4.0%10.0%,尤其是海水魚粉中的脂肪含有大量高度 不飽和脂肪酸，具有特殊營養(yǎng)生理作用。但脂肪含量高于9%會給貯存帶來不便。 魚粉灰分含量高，一般為 11.4%20.8%，但粗灰分含量越高，表示魚粉 中魚骨越多，魚肉越少?；曳殖^ 20%寸，可能為非全魚魚粉。魚粉食鹽含量高， 鈣、磷含量豐富，比例適宜，且磷主要以磷酸鈣形式存在，利用率高。微量元素 中，鐵的含量最高，約 181292mg/kg,其次是鋅、硒，鋅含量可達 I00mg/kg 以 上，硒為 1.52.7mg/k

5、g，海水魚粉中碘含量高。5B 族維生素含量豐富，尤其以維生素 B1、維生素 B2 含量高，還含有較豐富 的維生素 A、維生素 D。6魚粉中含有促生長的未知因子，可刺激動物生長發(fā)育。7魚粉質(zhì)量變異很大，常常存在以下一些問題：摻假、鹽分含量過高、變質(zhì)、組織胺等毒素以及維生素 B1 分解酶。2.飼用價值(1) 魚粉對雞的飼養(yǎng)效果很好，不但適口性好，而且可以補充必需氨基酸、B族維生素及其他礦物質(zhì)元素。對于肉雞，魚粉可使其生長快，雞腳的著色良好。對于蛋雞和種雞可提高產(chǎn)蛋率和孵化率。一般用量為：雛雞和肉用仔雞3%5%蛋雞 3%用量過多，不但成本增加，而且會引起雞蛋、肉雞的異味。(2) 魚粉是豬良好的蛋白質(zhì)

6、來源，具有改善飼料效率和提高生長速度的效果， 而且豬年齡越小，效果越明顯。這主要是使仔豬所需的氨基酸中賴氨酸和胱氨酸 得到了充分補充的緣故。因此，斷奶前后仔豬飼料中一般要使用 3%5%勺優(yōu)質(zhì)魚 粉。生長肥育豬飼料中一般在 3%以下，再高增加成本，還會使體脂變軟，肉帶魚 腥味。(3) 反芻動物飼料中使用魚粉的效果與植物性蛋白質(zhì)飼料相近，但因價格高及適口性差而很少使用。在犢牛代乳料中適量添加可減少奶粉用量，用量宜在 5%以下，過多會引起腹瀉。高產(chǎn)奶牛精料中少量添加可提高乳蛋白含量，用于種公牛精料可促進精子生成。(4) 魚粉是良好的魚飼料原料。由于很多水產(chǎn)動物無法利用碳水化合物，故 蛋白質(zhì)需要量很大

7、。而魚粉的氨基酸組成近于水產(chǎn)動物體組成，消化利用率高，無不良作用，故為水池國家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學資源庫3產(chǎn)動物飼料的主要原料。魚粉含有高度不飽和脂肪酸，易被 氧化而降低其效果。鰻魚飼料所用魚粉使用前，需要與a-馬鈴薯淀粉先行混合， 加水練餌后檢查黏彈性。二、肉粉、肉骨粉肉粉或肉骨粉是以屠宰場中動物除去可食部分后的殘骨、脂肪、內(nèi)臟、 碎肉等副產(chǎn)物為主要原料，經(jīng)脫油后再干燥、粉碎而得的混合物。產(chǎn)品中不應含 有毛發(fā)、蹄、角、皮革、排泄物及胃內(nèi)容物，胃蛋白酶不可消化物應在 14%以下， 屬胃蛋白酶不可消化的粗蛋白質(zhì)應在 11%以下。 磷含量在 4.4%以上的為肉骨粉，以下的為肉粉。 產(chǎn)地主要

8、在澳大利亞、美國及新西蘭等國。1.營養(yǎng)成分及特點(1) 肉粉、肉骨粉能量主要來源于蛋白質(zhì)和脂肪，而這兩種成分的含量與品質(zhì)變化都大，因此代謝能水平變化也大，一般為7.9811.72MJ/kg。(2) 蛋白質(zhì)含量隨原料的不同差異較大，肉粉、肉骨粉蛋白質(zhì)含量分別為 54.0%、50.0%。粗蛋白質(zhì)來自磷脂、無機氮、角質(zhì)蛋白、結(jié)締組織蛋白、水解蛋 白及肌肉組織蛋白，其中只有肌肉組織蛋白利用價值高。 氨基酸的組成不佳，主 要為脯氨酸、羥脯氨酸和甘氨酸， 賴氨酸尚可， 蛋氨酸和色氨酸均不足， 利用率 變化大， 有的產(chǎn)品因加熱過度而無法吸收。(3) 肉粉、肉骨粉是很好的鈣、磷來源，不僅含量高，而且比例適宜，

9、磷都是可利用磷。此外，錳、鐵、鋅含量也較高，分別可達12.0mg/kg、500mg/kg、94.0mg/kg。B 族維生素含量豐富， 尤其是維生素 B12 含量高達 100 卩 g/kg， 其他 如煙酸、膽堿含量也較高，分別可達 60mg/kg、2000mg/kg,但維生素 A、維生素 D 含量較少。2.飼用價值(1)肉骨粉可當作家禽飼料的蛋白質(zhì)及鈣、磷來源，也是維生素B12 的良好來源。但飼養(yǎng)價值比不上魚粉與大豆粕，且因品質(zhì)穩(wěn)定性差，用量應加以限制， 以 6%以下為宜，并補充所缺乏的氨基酸及注意鈣、磷平衡，品質(zhì)明顯低劣者勿 用為宜。含肌肉部分多的產(chǎn)品蛋白質(zhì)品質(zhì)良好，可使雛雞生長良好。(2)

10、生長肥育豬飼料中隨用量的增加，適口性與生長呈下降趨勢，尤其以品質(zhì)不良的肉粉或肉骨粉更為明顯，故用量不可太高，以5 沖下為宜。一般多用于生長肥育豬與種豬飼料，仔豬避免使用。池國家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學資源庫4(3) 可當作反芻動物的蛋白質(zhì)來源，對產(chǎn)乳量及乳風味沒有影響，偶爾稍降 低泌乳量。肉骨粉對肉牛的適口性比豬、雞還差，可配合適口性好的亞麻仁粕、大豆粕及谷類使用。肉骨粉對綿羊適口性不好，需經(jīng)一段適應期才能適應，對馬 的適口性也差，需配合其他原料少量使用。二、血粉血粉是動物屠宰后廢棄的清潔、新鮮血液經(jīng)加熱凝固，再經(jīng)壓榨除去水分， 干燥等工序加工而成的一種動物性蛋白質(zhì)飼料。除正常生產(chǎn)不可避免

11、的少量污染 外，不可含有毛發(fā)、胃內(nèi)容物、尿素等外來物。含水量應在8 鳩下，粗蛋白質(zhì)應在 85%以上，并應標明其水中溶解度。血粉通常為暗黑色，溶水性很差。血粉 吸濕性和黏性強，用量過高會造成飼料加工過程產(chǎn)生堵塞或黏附現(xiàn)象。干燥方法 及溫度是影響血粉營養(yǎng)價值的主要因素，因此可將血粉分成噴霧干燥血粉、一般 蒸煮干燥血粉及瞬間干燥血粉三種。瞬間干燥血粉的賴氨酸生物活性應在 80%以 上，此外尚有凍結(jié)干燥所得的血蛋白產(chǎn)品。1.營養(yǎng)成分及特點(1)血粉的代謝能水平隨加工工藝的不同有一定的差異，普通干燥血粉 溶解性差，消化率低，代謝能為 8.6MJ/kg 左右，低溫、真空干燥者消化率高，代謝能大大提高，可達

12、11.70MJ/kg 左右。 蛋白質(zhì)含量咼，可達 82.8%，咼于魚粉和肉粉。但血蛋白不易消化，其 氨基酸組成極不平衡，賴氨酸含量高，可達7%8%比常用魚粉還高，亮氨酸和色氨酸含量也高，分別可達為 8.38%和 1.11%，相對而言，精氨酸和蛋氨酸含 量很低，為 2.99%和 0.74%,異亮氨酸幾乎為零。(3)血粉不像其他動物性蛋白質(zhì)飼料那樣含有豐富的維生素 B12 和核黃素，如核黃素含量僅 1.5mg/kg 左右。礦物質(zhì)中鈣、磷含量很低，但含多種微量元素，如鐵、銅、鋅等，含鐵量是所有飼料中最豐富的，可達 2100mg/kg。(4)噴霧干燥血粉含有生物活性成分，對仔豬有特殊作用。2.飼用價值

13、(1) 血粉蛋白質(zhì)和賴氨酸含量高，可用于雞飼料。但黏性太大，會粘著雞喙，妨礙采食，加之適口性差，氨基酸不平衡，用量不宜太高，一般以2%以下為宜。池國家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學資源庫5(2) 對于普通血粉，仔豬應避免使用，生長肥育豬飼料可少量使用。因血粉可補充豬飼料易缺乏的賴氨酸， 故血粉用于豬飼料具有較好的經(jīng)濟價值。 生長肥 育豬飼料中，品質(zhì)優(yōu)良的血粉可用至4%品質(zhì)不良者應避免使用，易造成拒食及生長不良。但噴霧干燥血粉可用于仔豬，提供免疫球蛋白等生物活性成分。(3) 血粉對反芻動物適口性差，加之成本較高，僅在育成期及成年期少量使 用。四、水解羽毛粉家禽屠體脫毛處理所得的羽毛，經(jīng)清洗、高壓水

14、解處理后粉碎的產(chǎn)品即為水 解羽毛粉，本品不可含有添加物或催化劑，胃蛋白酶消化率應在75%上。羽毛粉蛋白質(zhì)的主要成分為雙硫鍵結(jié)合的角蛋白，加壓加熱處理后可將其分解，提高羽毛蛋白質(zhì)的利用價值，否則生羽毛粉對禽畜而言，完全無利用價值。加工方法 有高壓加熱水解法、酸堿處理法、微生物發(fā)酵、酶處理法和膨化法。羽毛原料多 來自家禽屠宰場，主要分成雜色及白色兩種。我國羽毛資源豐富，但飼料用羽毛 粉產(chǎn)量很低。1.營養(yǎng)成分及特點(1) 加工方法適當?shù)挠鹈壑竞吭?%以上，代謝能較高，豬消化能達11.59MJ/kg，雞代謝能 11.42MJ/kg。代謝能水平越高，標志著羽毛粉質(zhì)量越好。(2) 水解羽毛粉蛋白質(zhì)含

15、量高，氨基酸中以含硫氨基酸含量最高，其中以胱氨酸為主，盡管水解過度時胱氨酸遭到破壞，但含量仍有3.0%左右，是所有飼料中最高者。甘氨酸、絲氨酸、異亮氨酸含量也較高，其中異亮氨酸含量可達 4.21%，但賴氨酸和蛋氨酸含量不足。此外，色氨酸、組氨酸等含量均很低。(3) 礦物質(zhì)中含硫很咼，可達 1.5%,是所有飼料中最咼的。含鋅和硒較咼， 分別約為53.8mg/kg 和 0.8mg/kg，硒含量僅次于魚粉和菜籽餅粕。鈣、磷含量 及其他微量元素含量較少。維生素 B1 :含量較高，而其他維生素含量很低。2.飼用價值(1) 水解羽毛粉可補充雞飼料中的含硫氨基酸需要，肉雞飼料中可部分取代 豆粕或魚粉，平衡氨

16、基酸后可使用至 5%取代量太高或品質(zhì)不良者會影響生長。 蛋雞飼料中用量也不可超過 5%否則產(chǎn)蛋率下降，蛋重變小。在雛雞飼料中使 用 1% 2%勺羽毛粉，對防止啄羽等異食癖有效。此外，在雞的強制換羽時日糧 中使用 2%-3%習毛粉，有促進羽毛生長、縮池國家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學資源庫6短換羽期的效果。(2) 仔豬飼料不宜使用， 即使生長肥育豬飼料也以 5%為限， 而且需補充大量 的賴氨酸。水解羽毛粉所含胱氨酸對豬無多少意義，故用在豬飼料的經(jīng)濟效益可 能比不上家禽飼料。(3) 羽毛粉對牛適口性不好，一般少用，即便使用，也應在5 沖下。五、水解皮革粉水解皮革粉來自皮革工業(yè)的下腳料。下腳料經(jīng)過堿

17、性或高壓蒸汽水解、過濾、 濃縮、干燥后即得水解皮革粉。含水量不高于 10%粗蛋白質(zhì)不低于 60%,粗纖 維不超過 6%鉻不超過 2.75%，且以胃蛋白酶消化率測定法所測的粗蛋白質(zhì)消化 率不低于 80%經(jīng)高壓加熱處理后的皮革粉可改善其利用價值而少量用于飼料中，但用量高時飼養(yǎng)效果很差，甚至有致死的可能。1.營養(yǎng)成分及特點(1) 水解皮革粉中蛋白質(zhì)含量很高，在 75%以上，消化率也在 80%以上。由于 其蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，谷氨酸和甘氨酸含量較高，缺乏蛋氨酸、色氨酸和蘇 氨酸，而且賴氨酸含量也不高。使用時應注意合理搭配其他優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料或添 加合成氨基酸，以使氨基酸平衡。(2) 礦物質(zhì)中，鈣含量相

18、對較高，達 4.40%，而磷含量很少，總磷為 0.15%。 微量元素中鋅含量高，可達 90mg/kg 左右。2.飼用價值(1) 部分代替蛋雞日糧中魚粉，飼養(yǎng)效果與魚粉相近，用量在3%左右。(2) 水解皮革粉可用作豬飼料的蛋白質(zhì)原料，在生長肥育豬日糧中可使用至4%- 5%(3) 水解皮革粉對魚蝦有其獨特的用途，因其有天然黏性，可代替進口魚粉, 既可提高蛋白質(zhì)含量， 又可做飼糧黏合劑， 延長魚蝦顆粒飼料在水中散開的時間，提高餌料的利用率。魚蝦餌料中可使用 4%- 5%六、脫脂奶粉全乳加熱，以離心分離將輕的乳油分離后即得脫脂乳， 脫脂乳真空濃縮成半 固態(tài)后，再噴霧干燥或薄膜干燥成粉狀即為脫脂奶粉。脫脂奶粉主要成分為蛋白 質(zhì)和乳糖，并富含維生素和礦物質(zhì)，除乳脂含量低外，可稱得上是一種全價營養(yǎng) 源。池國家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學資源庫71.營養(yǎng)成分及特點蛋白質(zhì)含量咼，達 33.7%38.5%,所含蛋白質(zhì)屬于乳蛋白，碳水化合物全為 乳糖，對消化機能尚未健全的幼畜而言， 消化率相當好。賴氨酸和蛋氨酸含量較 高，分別為 2.98%和 0.86%。此外，礦物質(zhì)和維生素含量豐富，除脂肪較低外，是