產(chǎn)噸杏鮑菇工廠化生產(chǎn)可行性方案

1、年 產(chǎn) 1 0 0 0 噸 杏 鮑 菇 工 廠 生 產(chǎn) 可 行 性 方 案第一章 總論一、杏鮑菇概述杏鮑菇是近年來興起的一種大型優(yōu)質(zhì)的珍稀食用菌其菌柄和菌蓋質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，且具有獨(dú)特的杏仁香味，素有" 平菇之王"的美譽(yù)。杏鮑菇的特點(diǎn)是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時(shí)間較 一般菇要長(zhǎng)。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦 適宜西餐。即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至 奶黃色，外觀好。此外杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，它是一種高蛋白，低脂 肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。含有 18 種氨基酸，其中 8 種是人體必需氨基酸，它 可與肉類、禽蛋相匹美。中

2、醫(yī)認(rèn)為，杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用， 可促進(jìn)人體對(duì)脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，對(duì)腫瘤也有一定的 預(yù)防和抑制作用。它還含有利尿，健脾胃、助消化的酶類，具有強(qiáng)身、 滋補(bǔ)、增強(qiáng)免疫力的功能。另外杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及 美容的效果。是老年人和心血管疾病與肥胖癥患者理想的營(yíng)養(yǎng)保健食 品。因此杏鮑菇是一種極具開發(fā)潛力的優(yōu)質(zhì)食用菌，在國內(nèi)外市場(chǎng)上銷 售情況良好。二、項(xiàng)目背景1、國內(nèi)外食用菌的發(fā)展情況食用菌工廠化生產(chǎn)是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展而出現(xiàn)的具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的生產(chǎn)模式，它始于上 世紀(jì)中頁。 1947 年，荷蘭率先進(jìn)行雙孢菇工廠化生產(chǎn)，日本從 60 年代開始，采用空調(diào)、電子監(jiān)測(cè)及自動(dòng)

3、控制系統(tǒng)，對(duì)菇房?jī)?nèi)的溫 度、濕度、二氧化碳、光照等進(jìn)行自動(dòng)化調(diào)節(jié)。用塑料瓶為栽培容 器，整個(gè)栽培過程及產(chǎn)品包裝完全實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，其自動(dòng)化程度已達(dá) 到了較高的水平。 80 年代，韓國、臺(tái)灣相繼采用日本的栽培模式進(jìn) 行工廠化生產(chǎn)金針菇、杏鮑菇等。我國食用菌工廠栽培是在 2000 年以后發(fā)展起來的，上海浦東天廚菇業(yè)有限公司于 2001 年率先在 國內(nèi)成功創(chuàng)建了第一個(gè)工廠化栽培金針菇企業(yè)。相繼北京、廣東也 開始了工廠化栽培。截至 2010 年，我國共建成工廠化生產(chǎn)食用菌的 企業(yè)有 443 家（湖北有 6家），食用菌年產(chǎn)量達(dá) 2200 萬噸。2、資源優(yōu)勢(shì)八分山礦有著大片的閑置土地，新建廠房無需征收土地。食

4、用菌生產(chǎn)是一個(gè)無污染、無噪音、無廢棄物的農(nóng)業(yè)產(chǎn) 業(yè)，在八分山新建廠房不會(huì)對(duì)“上水怡園”小區(qū)有任何不良的影 響。而且食用菌主要的生產(chǎn)原料是農(nóng)作物秸稈及農(nóng)產(chǎn)品下腳料，原 材料來源廣泛且價(jià)格相對(duì)較低。食用菌產(chǎn)業(yè)還具有投資少、見效 快、風(fēng)險(xiǎn)低、效益高、靈活性大的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。三、工廠化生產(chǎn)杏鮑菇技術(shù)簡(jiǎn)介工廠化生產(chǎn)杏鮑菇， 采用半機(jī)械化的杏鮑菇袋栽生產(chǎn)線完成栽 培過程中的攪拌、裝袋、滅菌、轉(zhuǎn)運(yùn)等工序；采用封閉式保溫菇 房，利用設(shè)備、設(shè)施創(chuàng)造出適合于杏鮑菇不同生長(zhǎng)階段的人工環(huán) 境，即對(duì)菇房?jī)?nèi)的溫度、濕度、光照、空氣中的氧氣和二氧化碳濃 度等進(jìn)行自動(dòng)化調(diào)節(jié)，讓杏鮑菇在最適宜的優(yōu)良環(huán)境下以最快的速 度生長(zhǎng)，從而實(shí)

5、現(xiàn)周年四季栽培。杏鮑菇從接種到出菇的生長(zhǎng)周期 是5560天，工廠化生產(chǎn)只采收頭潮菇。每年的4月11月通過制冷設(shè)施降低菇房的溫度進(jìn)行栽培，12月次年的3月基本上只需靠自然溫度栽培。 工廠化生產(chǎn)杏鮑菇的生產(chǎn)流程圖如下:引進(jìn)菌種I > 母種準(zhǔn)備I >、級(jí)菌種 制接種<！原材料攪拌、 裝菌絲培養(yǎng)催菇管理育菇 V子。鮮包裝 企© 進(jìn)入市場(chǎng)銷售 采收 匚、深加工四、項(xiàng)目概述本方案旨在利用八分山礦閑置土地建設(shè)一個(gè)工廠化周年生產(chǎn)杏鮑菇 的工廠。項(xiàng)目總投資預(yù)算為 556萬元（其中固定投資426萬元，流動(dòng)資金 130萬元），實(shí)現(xiàn)日出菇 3噸，年產(chǎn)杏鮑菇1000噸。廠房建設(shè)總面積為 40

6、00平方米。 按目前市場(chǎng)行情預(yù)測(cè)，可實(shí)現(xiàn)年利潤(rùn)330萬元。第二章投資預(yù)算分析一、固定投資預(yù)算1、基礎(chǔ)實(shí)施建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)內(nèi)容包括：場(chǎng)地平整、修建道路、修建圍墻、鋪設(shè)電線、水管、原材料堆料場(chǎng)等，投資預(yù)算為25 萬元。2、 廠房建設(shè) 廠房建設(shè)投資預(yù)算為179萬元，具體分析如下:1) 值班室及辦公室 值班室和辦公室為簡(jiǎn)易平房，建設(shè)面積 為90川，投資為5萬元。2) 普通廠房建設(shè) 普通廠房主要作為攪拌、裝袋、滅菌等場(chǎng) 地用，建設(shè)面積為 200川，投資預(yù)算為12萬元。3) 保溫廠房建設(shè) 保溫廠房主要作為冷卻室、發(fā)菌室、出菇室和鮮品包裝室用，建設(shè)面積為3600 m2,投資預(yù)算為162萬元。3、基礎(chǔ)設(shè)備投資

7、 基礎(chǔ)設(shè)備投資預(yù)算為 222 萬元，具體投資情 況如下：1) 值班室及辦公用品的投資 購買辦公桌及辦公用品等投資 2 萬元。2) 菌種實(shí)驗(yàn)室設(shè)備投資菌種實(shí)驗(yàn)室主要是菌種的選育、制作一級(jí)種、母種和栽培種。菌種實(shí)驗(yàn)室所需設(shè)備投資預(yù)算為10 萬元。3) 生產(chǎn)用設(shè)備投資生產(chǎn)設(shè)備為整套生產(chǎn)線所需要的設(shè)備以 及相應(yīng)的配套設(shè)備，生產(chǎn)設(shè)備的投資預(yù)算為 210萬元。生產(chǎn)線所需設(shè) 備主要有：I攪拌、裝袋生產(chǎn)線共需 10萬元。n滅菌設(shè)備(滅菌柜和鍋爐)35萬元。川傳輸設(shè)備5萬元。IV制冷設(shè)備45萬元。V溫控設(shè)備65萬元。W加濕設(shè)備20萬元。VD智能控制設(shè)備10萬元 ffl菇架10萬元。IX其他輔助設(shè)備10萬元。二、

8、流動(dòng)資金預(yù)算本方案每天制作 10000 袋杏鮑菇菌袋，每袋用干料為 0.5 公 斤，從栽培袋接種到采收需要5560天，即60天為一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)周期。此周期內(nèi)生產(chǎn)所需資金即為流動(dòng)資金，此周期內(nèi)所需流動(dòng)資金 為 130 萬元，具體分析如下：1 、 生產(chǎn)的原材料 杏鮑菇生產(chǎn)原材料主要為：棉籽殼、木 屑、玉米芯、麩皮、玉米面、棉籽餅粉、石灰、石膏等，原材料按 一定的比例配制成杏鮑菇的培養(yǎng)料。為了保證生產(chǎn)的連續(xù)性，必須 儲(chǔ)備一定量的原材料，按 15 天原材料儲(chǔ)備量計(jì)算，備料所需資金為 10 萬元。2、 生產(chǎn)成本杏鮑菇的栽培模式為袋栽培養(yǎng)，只采收頭潮菇。其綜合生產(chǎn)成本主要包括：原材料、菌種、水電費(fèi)以及生產(chǎn)過

9、 程中所有的人工工資。綜合目前市場(chǎng)行情和其他廠家生產(chǎn)情況分 析，每袋菇的綜合生產(chǎn)成本為2 元/袋，轉(zhuǎn)化為鮮菇的綜合生產(chǎn)成本為 6.67 元/公斤。一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)，所需的流動(dòng)資金為120 萬元。綜合以上固定投資預(yù)算和流動(dòng)資金預(yù)算，在開始收益之前，需投入的資金為 :25 萬元 +179 萬元 +222 萬元 +130 萬元 =556 萬元。 第三章 效益分析根據(jù)杏鮑菇第一潮菇的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率（為 60% ）和考察情況分 析，杏鮑菇每袋菇可以采收的鮮品為 0.3 公斤，目前杏鮑菇鮮菇的年 平均銷售價(jià)為 10 元/公斤。本方案每天采收杏鮑菇10000 袋，可日產(chǎn) 杏鮑菇鮮菇3000公斤，一年可生產(chǎn)杏鮑菇

10、鮮菇為 3000公斤X 330 天 =990000 公斤（按 330 天正常出菇計(jì)算）。根據(jù)以上分析，本方案的年利潤(rùn)為：（ 10-6.67）X 990000=3296 700 元。杏鮑菇為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，無需繳納稅收，因此此收入即為最終的 年純收入。第四章 人員配置 本方案為了能很好的完成日常生產(chǎn)工作，人員設(shè)置為 67 人， 人員崗位安排具體如下：1、管理人員：經(jīng)理 1 名，技術(shù)管理人員 2 名，財(cái)務(wù)人員 2 名， 原材料采購員 2 名，銷售人員 2 名。2、工作人員：工作人員可以分為以下幾個(gè)組： 、裝袋滅菌組：此組的工作任務(wù)為：原材料的攪拌、裝袋、滅 菌。配組長(zhǎng) 1 人，組員 10人，共 11人。

11、 、菌種組：本組的工作任務(wù)為：菌種的選育、栽培種的制種、栽 培袋接種。配組長(zhǎng) 1人，組員 17 人，共 18人。 、發(fā)菌組：本組的工作任務(wù)為：發(fā)菌室的管理、菌袋挑選、感染 菌袋處理，菌袋搬運(yùn)等工作。配組長(zhǎng) 1 人，組員 4 人，共 5 人。 、出菇組：本組的工作任務(wù)為：菌袋上架、出菇管理、疏蕾，采 摘等工作。配組長(zhǎng) 1人，組員 12 人，共 13人。 、包裝加工組：本組的工作任務(wù)為：采摘后鮮菇的包裝、分揀、 深加工、裝車等工作。配組長(zhǎng) 1 人，組員 6 人，共 7 人。 、后勤組：本組的工作任務(wù)為：保安、衛(wèi)生、工具保管、設(shè)備維護(hù)等日常工作。配組長(zhǎng) 1 人，組員 3 人，共 4 人。第五章 市場(chǎng)

12、分析1、國內(nèi)消費(fèi)狀況食用菌以美味、健康而著稱。 我國是世界上食用菌生產(chǎn)量最大的國家，同時(shí)也是世界上食用菌消費(fèi)量最大的 國家。食用菌消費(fèi)已進(jìn)入了千家萬戶和平民百姓，在賓館、酒店、 超市等食用菌已成為不可缺少的佳肴和商品。我國食用菌栽培目前 還是以季節(jié)型，作坊式生產(chǎn)為主體的生產(chǎn)模式，市場(chǎng)供應(yīng)淡旺分 明，青黃不接現(xiàn)象十分明顯。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，目前大多數(shù)蔬菜市場(chǎng) 的食用菌商販旺季銷售火爆，價(jià)格低廉，反之，淡季四處尋找貨 源，價(jià)格攀升，特別是賓館、飯店、超市的均衡需求難以保障。近 年來，由于市場(chǎng)的需求，我國出現(xiàn)了一些食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)， 以緩解食用菌鮮品的反季節(jié)供應(yīng)。但由于我國食用菌工廠化生產(chǎn)起 步較晚

13、，對(duì)工廠化生產(chǎn)食用菌認(rèn)識(shí)不足，同時(shí)還受到技術(shù)、資金等 諸多因素的影響，其發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于消費(fèi)市場(chǎng)的膨脹需求，市 場(chǎng)缺口亦然很大，因此，發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)具有很大的市場(chǎng)潛 力。2、產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格據(jù)調(diào)查和相關(guān)數(shù)據(jù)分析，近年來，隨著人們生活水平的提高，我國的食用菌市場(chǎng)價(jià)格在逐年攀升。目前，我 國食用菌市場(chǎng)價(jià)格由于信息靈通，運(yùn)輸快捷，區(qū)域價(jià)格差別不大， 然而，我國百分之九十以上的食用菌都是由農(nóng)民按季節(jié)生產(chǎn)出來 的，所以食用菌市場(chǎng)供應(yīng)淡旺分明，價(jià)格差別顯著。一般情況下， 旺季平價(jià)銷售，淡季部分食用菌價(jià)格上漲一倍以上，因此進(jìn)行工廠 化反季節(jié)栽培食用菌，經(jīng)濟(jì)效益顯著。3、銷售領(lǐng)域的市場(chǎng)特點(diǎn)食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)銷

14、售主要有三種銷售形式，一是一些散戶的產(chǎn)品，直接進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自行銷售；二是小 規(guī)模產(chǎn)業(yè)群體生產(chǎn)的產(chǎn)品一般由合作社或經(jīng)銷商運(yùn)到蔬菜批發(fā)市場(chǎng) 進(jìn)行銷售；三是工廠化生產(chǎn)的食用菌，由于產(chǎn)品貨源穩(wěn)定，質(zhì)量穩(wěn) 定，產(chǎn)品一般由蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)銷商對(duì)外批發(fā)銷售，形成固定的 網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。本項(xiàng)目的杏鮑菇將采取第三種銷售渠道。4、項(xiàng)目市場(chǎng)方向杏鮑菇工廠化設(shè)施栽培屬于 “精品農(nóng)業(yè) ”范疇，主要是反季節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)，消費(fèi)對(duì)象是超市、酒店、賓館等中高 檔消費(fèi)群體。本項(xiàng)目的杏鮑菇主要銷往武漢及周邊市縣。由于本產(chǎn) 品周年供應(yīng)，并有一定規(guī)模的產(chǎn)量，而且由于湖北省目前從事杏鮑 菇工廠化生產(chǎn)的企業(yè)只有 4家，武漢只有 2 家，武漢的杏

15、鮑菇消費(fèi)量 還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到飽和，因此，本項(xiàng)目的產(chǎn)品在市場(chǎng)供求方面還是具 有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。第六章 風(fēng)險(xiǎn)分析及應(yīng)對(duì)措施1、風(fēng)險(xiǎn)因素由于本項(xiàng)目是剛開始涉足食用菌生產(chǎn)行業(yè)，進(jìn)行杏鮑菇工廠化生產(chǎn)還是具有一定的風(fēng)險(xiǎn)的，其風(fēng)險(xiǎn)因素主要表現(xiàn)在 以下幾個(gè)方面： 、生產(chǎn)技術(shù)因素杏鮑菇工廠化生產(chǎn)是有一定的技術(shù)含量的，由于我們是剛涉足食用菌行業(yè)，沒有從事過此行業(yè)的專業(yè)技術(shù) 人員，杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的技術(shù)力量還是很不足，一但出現(xiàn)由于技 術(shù)原因造成的損失將會(huì)很大。 、生產(chǎn)成本：由于杏鮑菇工廠化生產(chǎn)每袋的利潤(rùn)不高，按目 前市場(chǎng)行情，每袋的生產(chǎn)成本為 2元，但如果原材料價(jià)格上漲或者生產(chǎn)中出現(xiàn)的浪費(fèi)較大，則直接影響到生產(chǎn)成本的上

16、漲，從而會(huì)降低 年收入。 、銷售渠道不暢通本方案的銷售主要是針對(duì)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，但批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)較大，我們沒有穩(wěn)定的銷售渠道，而且 目前我們銷售人員在蔬菜批發(fā)方面的經(jīng)驗(yàn)不足，可能會(huì)對(duì)銷售有一 定的影響。 、生產(chǎn)的季節(jié)影響，出現(xiàn)銷售淡旺季明顯、市場(chǎng)行情波動(dòng)較 大：杏鮑菇工廠化生產(chǎn)杏鮑菇的銷售價(jià)格一般情況下是比較穩(wěn)定， 但如果遇到生產(chǎn)高峰季節(jié)，市場(chǎng)供應(yīng)量較大時(shí)，銷售價(jià)格價(jià)格較 低，從而影響到銷售收入。如果銷售價(jià)格下跌到 7 元/公斤，則無任 何生產(chǎn)利潤(rùn)。2、應(yīng)對(duì)措施 以上分析的是杏鮑菇工廠化生產(chǎn)可能會(huì)出現(xiàn)的風(fēng) 險(xiǎn)因素，但這些因素在很大的程度上還是可以避免的。針對(duì)以上4 種風(fēng)險(xiǎn)因素，可以采取以下幾個(gè)應(yīng)對(duì)措施： 、技術(shù)合作 在工廠開始投入運(yùn)行的初期，可以在第一個(gè)生 產(chǎn)周期內(nèi)聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員做技術(shù)