烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，希望對(duì)您有所幫助。烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1、目的（1）我為什么要開烘焙店？（先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)？）（2）我準(zhǔn)備什么時(shí)候開店？（決定開店的時(shí)機(jī)之前，全部資金是否 已經(jīng)到位?）（3）我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?）（4）我的店想賣什么？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及 當(dāng)?shù)劁N售特性？）（5）我的店打算賣給誰(shuí)？（未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘 師傅？）（6）開店后，誰(shuí)來經(jīng)營(yíng)這家面包店？（是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘 請(qǐng)外人來管理？）（7）我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少 錢？）（8）我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店？（這關(guān)系門店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格

2、，是否 符合主流顧客嗜好？）2、原則1）第一次開店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。2）投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。3）是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。3、可行性分析3.1.劣勢(shì)與威脅1）本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，具有很強(qiáng) 的競(jìng)爭(zhēng)力。2）某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。3）店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況促 銷方案制作，挖掘潛在市場(chǎng)）。了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購(gòu)買力， 主要客戶分類（婦女/學(xué)生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各 因素的影響。3注意事項(xiàng)1）烘焙店

3、是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)所以，你從一開業(yè)開始， 就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有 消息稱面包店裝人實(shí)行 QS制，到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到 QS對(duì)面 積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不 是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略）2）味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要；3）影響購(gòu)買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書投資創(chuàng)業(yè)。4）評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品4、財(cái)務(wù)狀況分析4.1.資金預(yù)算1）一般在不計(jì)房租的情況下，一

4、問 3050平米的店面均需5萬元 左右的資金其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、 操作臺(tái)等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需 2千 元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金 等約1萬元。2）設(shè)備以二手貨為主。3）周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的30%）4）店租（建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8%17%）、店型（依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì) 而定）、租期（一般最好為3年10年）、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定）。5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷1）精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。2）保健（營(yíng)養(yǎng)）面包為特色：特色類別材料及成分目標(biāo)對(duì)象 早餐面包學(xué)生早餐 胚芽面包 小麥胚芽

5、為主要 適合胃腸功能弱的人糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥 樣硬化和心臟病患者食用藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán)減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素?zé)o糖面包概念誘導(dǎo)兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用3）個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶可以DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作 生日蛋糕。4）現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏 起來，等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。5）部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主： 牛角包，三坊七巷的黃 米糕，蜂蜜小面包。6）比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。6、店面選址與裝修1）找到一個(gè)好地點(diǎn)開店，已經(jīng)具備 50%的成功要素2）已大量玻璃與鏡子為主

6、，奶黃與咖啡色為主。3）應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和（重點(diǎn)）色彩要適合。如果店 面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位提供少量飲品，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫 馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。4）理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶（結(jié)合本地）目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小 孩;她（他）們的習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕 等。8、銷售渠道1）主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售 批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送 貨上門。2）有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系，當(dāng)這些 單位員工過生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃